目录 1
前言 1
第一章 养猪生产概述 1
第一节 世界养猪生产 1
第二节 我国的养猪生产 2
一、我国养猪生产的现状 2
二、我国养猪业的发展展望 3
第二章 猪的生物学特性与行为特点 9
第一节 猪的生物学特性 9
第二节 猪的行为学特点 10
第三章 猪品种资源及其利用 16
第一节 品种的概念 16
一、我国地方猪种资源的总体状况与分类 17
第二节 我国地方猪种资源 17
二、代表性猪品种的性能特征 20
第三节 我国近代培育猪品种 23
一、培育猪品种的概况 23
二、主要培育猪品种简介 24
第四节 外来猪品种 27
第四章 猪品种选育 30
第一节 猪重要经济性状与测定 30
一、猪的质量性状 30
二、猪的数量性状 31
第二节 种猪选择 34
一、选种原理 35
二、选种方法 39
第三节 猪的选配 46
一、品质选配（或表型选配） 47
二、亲缘选配 48
第四节 品系繁育 51
三、选配的原则 51
一、系祖建系法 52
二、近交建系法 52
三、群体继代选育法 52
第五章 猪的杂交利用 55
第一节 纯繁与杂交 55
一、纯繁及其作用 55
二、杂交及其与纯繁的关系 55
第二节 杂种优势及其影响因素 56
一、杂种优势 56
二、杂种优势的估计 56
三、配合力测定和杂交组合试验 57
四、影响杂种优势的因素 58
一、两品种简单杂交 59
第三节 经济杂交方式 59
二、级进杂交 60
三、三品种杂交 60
四、轮回杂交 60
五、四品种杂交 61
六、专门化品系杂交 61
第四节 杂交繁育体系 61
第五节 优良杂交组合介绍 62
一、杜长太（或杜大太） 62
二、长大本（或大长本） 63
三、杜长大（或杜大长） 63
四、杜湖猪、杜浙猪、杜三猪、杜上猪 63
五、杜长上、杜长大太 64
第一节 猪的消化生理特点 65
一、猪的消化生理 65
第六章 猪的营养需要 65
二、猪营养物质的吸收与代谢 70
第二节 猪的营养需要和能量需要 71
一、蛋白质与氨基酸的需要 71
二、水与矿物质的需要 74
三、维生素的需要 85
四、能量需要 93
第七章 猪的饲养标准与饲料配方 98
第一节 猪的饲养标准 98
第二节 猪的各类饲料及其特点 111
一、能量饲料 113
二、蛋白质饲料 117
三、青绿饲料 121
五、矿物质饲料 123
四、粗饲料 123
六、饲料添加剂 124
第三节 饲粮配合 125
一、饲粮配合的基本原则及各种饲料的一般用量 125
二、饲粮配合的方法 126
第四节 猪饲料配方举例 132
第八章 种猪生产 137
第一节 种公猪的饲养管理 137
一、种公猪的类型与特点 137
二、种公猪的饲养管理与利用 139
第二节 种母猪的饲养管理 145
一、母猪的发情与配种 146
二、妊娠母猪的饲养与管理 152
三、哺乳母猪的饲养与管理 157
一、后备猪的生理特点 162
第三节 后备猪的培育 162
二、后备猪的选择 164
三、后备猪的饲养管理 166
四、后备猪的利用 168
第九章 商品猪生产 170
第一节 哺乳仔猪的饲养管理 170
一、哺乳仔猪的生理特点 170
二、哺乳仔猪死亡原因分析 173
三、提高哺乳仔猪育成率的主要措施 174
四、哺乳仔猪的断乳与提高仔猪断奶重的措施 177
第二节 断乳后幼龄猪的保育 182
一、幼龄猪的生长发育特点 182
二、幼龄猪的饲养管理技术 183
第三节 生长肥育猪的饲养管理技术 184
一、生长肥育猪的生长发育规律 184
二、生长肥育猪的饲养管理技术 185
三、提高生长肥育猪生产力的技术措施 195
第十章 猪舍的设计与建设 200
第一节 猪舍设计原理与设计要求 200
一、猪舍设计与猪的生物学特征 200
二、猪舍设计与猪圈环境控制 201
第二节 场址的选择与规划布局 208
一、场址的选择 208
二、场地规划与建筑物布局 209
第三节 猪舍的建筑式样 212
一、猪舍的建筑式样 212
二、猪舍的建筑要求及其结构 214
第四节 猪场的常用设备 217
一、猪栏 217
二、喂料设备 218
五、清粪设备 221
三、饮水设备 221
四、漏缝地板 221
六、给排水和供电 222
第十一章 规模化养猪 223
第一节 规模化养猪的意义及发展概况 223
一、规模化养猪的意义 223
二、我国规模化养猪的发展概况与存在问题 224
第二节 现代规模化养猪的生产工艺 227
一、规模化猪场对饲养管理的一般要求 227
二、流水式生产的基本要素 229
三、流水式生产的工艺流程 232
第三节 规模化猪场废弃物的处理 234
一、猪场废弃物对环境的污染 234
二、猪场废弃物的处理方法 235
一、猪场经营管理的概念与原则 238
第十二章 猪场日常管理与经济效益分析 238
第一节 猪场生产管理 238
二、猪群管理 239
三、猪场计划与劳动管理 240
第二节 猪场经济效益分析 245
一、猪场财务管理与经济效益核算 246
二、降低养猪生产成本的主要途径 252
第十三章 猪肉产品与加工 254
第一节 猪肉品质及其影响因素 254
一、猪肉的组成与理化特性 254
二、肉的食用品质及其评定（包括肉中有害物的残留） 256
三、猪肉的成熟与腐败 258
四、影响猪肉品质的因素 260
一、腌制 270
第二节 猪肉制品加工原理 270
二、烟熏 271
三、煮制 272
四、肉制品加工的辅料 272
第三节 部分猪肉制品的加工 273
一、咸肉 273
二、金华火腿 274
三、西式火腿 274
四、中国香肠 275
五、西式香肠 276
六、酱汁肉 278
七、肉松 278
八、肉脯 279
九、水晶肴肉 280
一、猪病的概念 282
二、猪病的致病因素 282
第十四章 猪场的卫生防疫 282
第一节 猪病学基础知识 282
三、病原微生物和寄生虫的致病作用 283
四、猪传染病和寄生虫病的流行过程 285
五、病料送检 287
六、猪体温、呼吸、脉搏测定法 288
第二节 防疫工作的主要内容 288
一、合理的饲养管理 289
二、良好的环境卫生 290
三、综合性防病措施 291
第十五章 常见猪病的诊断和防治技术 297
第一节 病毒性传染病 297
一、猪瘟 297
二、伪狂犬病 300
三、口蹄疫 302
四、猪细小病毒感染 304
五、猪生殖和呼吸综合征 306
六、猪传染性胃肠炎 308
七、猪流行性腹泻 310
八、轮状病毒感染 311
九、流行性乙型脑炎 313
十、猪痘 314
十一、猪流行性感冒 316
十二、仔猪先天性震颤 317
十三、猪脑脊髓灰质炎 318
第二节 细菌性传染病 320
一、猪接触传染性胸膜肺炎 320
二、猪肺疫 322
三、猪传染性萎缩性鼻炎 324
四、猪气喘病 326
五、猪副伤寒 329
六、猪大肠杆菌病 331
七、猪丹毒 336
八、仔猪红痢 340
九、猪链球菌病 342
十、猪痢疾 345
第三节 寄生虫病 347
一、猪弓形虫病 347
二、猪囊虫病 349
三、猪旋毛虫病 350
四、猪蛔虫病 352
五、毛首线虫病 354
六、猪疥螨 354
七、猪虱 355
一、亚硝酸盐中毒 356
第四节 中毒病 356
二、食盐中毒 357
三、棉籽饼中毒 359
四、菜籽饼中毒 360
五、黄曲霉毒素中毒 362
第五节 营养代谢病 363
一、仔猪缺铁性贫血 363
二、佝偻病和软骨病 364
三、硒和／或维生素E缺乏症 365
四、锌缺乏症 367
五、维生素A缺乏症 368
六、维生素B缺乏症 369
第六节 普通内科病 370
一、猪胃溃疡 370
二、胃肠卡他 371
三、胃肠炎 372
四、便秘 373
五、感冒 374
六、中暑 375
七、应激综合征 376
八、新生仔猪溶血病 377
第七节 普通外科病和产科病 378
一、直肠脱 378
二、脐疝 379
三、母猪生产瘫痪 380
四、乳房炎 381
附录一 常用药物表 383
附录二 猪用主要疫（菌）苗使用方法表 396
附录三 中、小型猪场主要传染病免疫程序 398