目录 1
前言 1
第一章 海椒火辣辣·红辣椒 1
1酱的故乡 1
2从祈祷消除玛雅恶魔到世界味觉之最 8
3酱与红辣椒的结合 12
第二章花椒麻酥酥·花椒 17
4麻的味觉 17
5放在菜里的“麻药” 21
6确保调料风味的原则 24
第三章 一闻到它就食欲大增·纳豆 28
7纳豆咖喱 28
8令人怀念的日本风味 31
9喜爱的正是这臭味 35
第四章 胡椒放得太多啦！·胡椒 41
10艾丽斯吃不惯的东西 41
11揭开大航海时代的序幕 43
12如果没有胡椒 49
第五章 魔鬼的礼物·洋葱与大蒜 53
13制服洋葱即制服了咖喱 53
14恶魔的作物 57
15吸血鬼的鬼门 60
第六章 将军家的秘藏宝药·生姜 65
16姜的一族 65
17调和的首领 68
18“万病之药”与“百药之长”的组合 72
第七章 美味的颜色·郁金与番红花 75
19太阳色 75
20菜肴首先讲的是“色” 81
21吉祥饭 86
第八章 食的芳香·妖魔的风味调料 88
22亡灵的食物 88
23性的香盒 93
24祭祀的风味调料 99
25芝麻，开门！ 102
第九章 阿修罗的秘宝·芝麻与芥末 102
26让一切都燃烧吧 107
27稀罕的完善食品 111
第十章 女神的体嗅·伞形科的芳香草… 116
28“荷兰的鸭儿芹”“荷兰的水芹” 116
29不易辨别的地中海的芳香 121
30山羊喜食的草 123
31意大利面条与和面盆 127
第十一章 魔女的秘传·唇形科的芳香草 127
32唇形科的秘密 133
33芳香疗法的担负者 138
第十二章 三星期与六点钟？·酸味调料 144
34黑暗时代的万能药 144
35万能药的一族 149
36西洋“醋”文化的传来 153
37条条大路通罗马 157
第十三章 罗马的飨宴·鱼酱油与西红柿 157
38鱼酱油人气旺的秘密 161
39焦急地等待明星的登场 164
第十四章 阿拉伯的“世”已深·蒸馏酒 168
40酒竟是这种东西吗？ 168
41秘藏的科学·炼金术 174
42与植物结婚 178
第十五章 中华之“路”·中药 183
43白衣的土方 183
44白衣的仙人 186
45烹调的炼金术 191
第十六章 闻的香·水 196
46淡雅之味 196
47烹调的季节语 200
48风味调料百科 205
49参考文献 246