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目录 1

前言 1

第一章 海椒火辣辣·红辣椒 1

1酱的故乡 1

2从祈祷消除玛雅恶魔到世界味觉之最 8

3酱与红辣椒的结合 12

第二章花椒麻酥酥·花椒 17

4麻的味觉 17

5放在菜里的“麻药” 21

6确保调料风味的原则 24

第三章 一闻到它就食欲大增·纳豆 28

7纳豆咖喱 28

8令人怀念的日本风味 31

9喜爱的正是这臭味 35

第四章 胡椒放得太多啦！·胡椒 41

10艾丽斯吃不惯的东西 41

11揭开大航海时代的序幕 43

12如果没有胡椒 49

第五章 魔鬼的礼物·洋葱与大蒜 53

13制服洋葱即制服了咖喱 53

14恶魔的作物 57

15吸血鬼的鬼门 60

第六章 将军家的秘藏宝药·生姜 65

16姜的一族 65

17调和的首领 68

18“万病之药”与“百药之长”的组合 72

第七章 美味的颜色·郁金与番红花 75

19太阳色 75

20菜肴首先讲的是“色” 81

21吉祥饭 86

第八章 食的芳香·妖魔的风味调料 88

22亡灵的食物 88

23性的香盒 93

24祭祀的风味调料 99

25芝麻，开门！ 102

第九章 阿修罗的秘宝·芝麻与芥末 102

26让一切都燃烧吧 107

27稀罕的完善食品 111

第十章 女神的体嗅·伞形科的芳香草… 116

28“荷兰的鸭儿芹”“荷兰的水芹” 116

29不易辨别的地中海的芳香 121

30山羊喜食的草 123

31意大利面条与和面盆 127

第十一章 魔女的秘传·唇形科的芳香草 127

32唇形科的秘密 133

33芳香疗法的担负者 138

第十二章 三星期与六点钟？·酸味调料 144

34黑暗时代的万能药 144

35万能药的一族 149

36西洋“醋”文化的传来 153

37条条大路通罗马 157

第十三章 罗马的飨宴·鱼酱油与西红柿 157

38鱼酱油人气旺的秘密 161

39焦急地等待明星的登场 164

第十四章 阿拉伯的“世”已深·蒸馏酒 168

40酒竟是这种东西吗？ 168

41秘藏的科学·炼金术 174

42与植物结婚 178

第十五章 中华之“路”·中药 183

43白衣的土方 183

44白衣的仙人 186

45烹调的炼金术 191

第十六章 闻的香·水 196

46淡雅之味 196

47烹调的季节语 200

48风味调料百科 205

49参考文献 246