第一部分 炮制化学 3
第一章 绪言 3
第一节 中药炮制化学的性质与任务 3
第二节 中药炮制化学的发展概况 4
第三节 定形炮制之化学成分变化 9
第四节 定性炮制之化学成分变化 13
第五节 增效炮制之化学成分变化 17
第六节 减毒炮制之化学成分变化 22
第二章 中药炮制转化及其化学反应类型 25
第一节 炮制转化 25
第二节 炮制转化的化学反应类型 28
第三章 中药炮制品化学成分性质及提取分离方法 39
第一节 糖类 39
第二节 苷类 42
第三节 醌类 45
第四节 香豆素类 48
第五节 木脂素类 50
第六节 黄酮类 51
第七节 萜类 55
第八节 挥发油 58
第九节 三萜类 60
第十节 甾体皂苷类 64
第十一节 生物碱类 66
第十二节 鞣质类 69
第十三节 其他成分 74
第四章 中药炮制品化学成分分析方法 77
第一节 化学分析法 77
第二节 光谱分析法 79
第三节 色谱分析法 86
第四节 联用技术 100
第五章 苷类成分中药炮制的化学变化 111
第一节 黄酮苷在炮制过程中的变化 114
侧柏叶 114
大蓟 119
槐花（槐米） 122
甘草 127
骨碎补 132
蒲黄 134
沙苑子 140
淫羊藿 142
第二节 三萜皂苷在炮制过程中的变化 151
柴胡 151
地榆 157
人参 161
三七 169
黄芪 174
商陆 178
酸枣仁 182
远志 188
第三节 蒽醌苷和二苯乙烯苷在炮制过程中的变化 192
大黄 192
茜草 199
巴戟天 205
决明子 210
何首乌 218
虎杖 224
第四节 简单苯丙素苷和木脂素苷在炮制过程中的变化 228
补骨脂 228
牛蒡子 232
杜仲 235
第五节 环烯醚萜苷在炮制过程中的变化 241
地黄 241
山茱萸 246
第六节 甾体皂苷在炮制过程中的变化 255
知母 255
胡芦巴 262
第七节 其他苷类在炮制过程中的变化 265
苍耳子 265
女贞子 272
肉苁蓉 280
仙茅 285
栀子 290
狗脊 295
芥子 299
莱菔子 305
诃子 310
第六章 萜类成分中药炮制的化学变化 314
第一节 二萜类成分在炮制过程中的变化 315
芫花 315
甘遂 320
第二节 三萜类成分在炮制过程中的变化 326
泽泻 326
川楝子 333
京大戟 338
木鳖子 341
第七章 挥发油及油脂类成分中药炮制的化学变化 345
肉豆蔻 346
艾叶 353
川芎 357
干姜 360
荆芥（荆芥穗） 364
木香 366
王不留行 370
枳实 376
薏苡仁 382
柏子仁 385
巴豆 390
第八章 生物碱类成分中药炮制的化学变化 396
附子 397
草乌 400
川乌 404
黄连 409
黄柏 413
马钱子 417
麻黄 422
槟榔 425
吴茱萸 430
第九章 糖类成分中药炮制的化学变化 437
第一节 梅拉德反应 437
第二节 水解反应 445
第三节 焦糖化反应 446
第十章 蛋白质和氨基酸类成分中药炮制的化学变化 453
蛋黄馏油 454
黑豆馏油 459
竹沥 460
桑螵蛸 465
水蛭 470
阿胶 475
鸡内金 478
僵蚕 480
半夏 486
天南星 493
第十一章 无机成分中药炮制的化学变化 499
石膏 502
炉甘石 506
寒水石 511
自然铜 515
白矾 520
芒硝 523
硼砂 526
磁石 528
雄黄 534
朱砂 538
赭石 542
秋石 546
第十二章 其他类成分中药炮制的化学变化 550
蟾酥 551
火麻仁 557
五味子 563
山楂 570
牵牛子 574
第二部分 化学炮制 581
第十三章 化学炮制概述 581
第一节 中药化学炮制的性质与任务 581
第二节 中药化学炮制的发展概况 583
第十四章 化学炮制之酸制 585
延胡索 586
第十五章 化学炮制之碱制 590
斑蝥 591
第十六章 化学炮制之氧制 595
白术 595
第三部分 生物炮制 605
第十七章 生物炮制概述 605
第一节 中药生物炮制的性质与任务 605
第二节 中药生物炮制的发展概况 605
第十八章 抑酶炮制 609
苦杏仁 610
黄芩 613
第十九章 酶促炮制 619
麦芽 620
第二十章 发酵炮制 627
神曲 632
红曲 636
淡豆豉 640
青黛 646
胆南星 650
百药煎 653