第一章 人力资源管理的任务及内容 1
宾馆酒店人力资源管理的概念及意义 1
◆人力资源管理的概念 2
◆人力资源管理的意义 2
◆人力资源管理的历史回顾与现状 4
宾馆酒店人力资源管理的任务及特点 8
◆人力资源管理的任务 8
◆人力资源管理的特点 9
宾馆酒店人力资源管理的目标与组织机构 12
◆人力资源管理的目标 12
◆人力资源管理的组织机构 13
宾馆酒店人力资源管理的原理及模式 15
◆人力资源管理的原理 15
◆人力资源管理的基本模式 24
宾馆酒店人力资源管理的内容 26
◆人力资源计划 26
◆员工的招聘及录用 28
◆员工的培训 34
◆工资管理 43
◆绩效考核与员工激励 46
◆面试情况记录表 55
实用人力资源管理表格 55
◆员工录用通知书 56
◆新员工试用期评估表 57
◆员工转正审批表 58
◆员工工作调动通知单 59
◆任命通知书 60
◆员工辞退通知书 60
◆员工工资变动表 61
◆员工请假单 61
◆员工考绩表 62
◆总经理任职条件 65
第二章 总经理办公室人力资源管理 65
管理人员的任职条件 65
◆副总经理任职条件 66
◆总经理办公室主任任职条件 66
◆秘书任职条件 67
管理人员的岗位职责 67
◆总经理职责 67
◆副总经理职责 67
◆总经理的工作内容 68
管理人员的工作内容 68
◆秘书职责 68
◆总经理办公室主任职责 68
◆副总经理的工作内容 70
◆总经理办公室主任的工作内容 71
◆秘书的工作内容 72
管理人员的绩效考核 72
◆考核内容 72
◆考核办法 73
◆考核程序 74
◆考核表格 76
第三章 财务部人力资源管理 83
财务部各岗位的任职条件 83
财务部各岗位的工作职责 86
◆财务部经理职责 86
◆财务部副经理职责 86
◆会计主管（兼总账会计、稽核）职责 87
◆营收核算、往来结算会计员职责 87
◆成本核算会计员职责 87
◆固定资产和专用基金核算会计员职责 88
◆出纳主管职责 88
◆收银（结账）主管职责 89
◆出纳员职责 89
◆稽核主管职责 90
◆营业点收银领班职责 91
◆总台收银领班职责 91
◆夜间稽核领班职责 92
◆营业点收银员职责 92
◆总台收银员职责 93
◆记账员职责 94
◆夜间稽核员职责 94
◆日间稽核员职责 95
◆电脑房主管职责 96
◆外币兑换员职责 96
◆电脑操作管理员职责 97
财务部技术考核标准 98
第四章 前厅部人力资源管理 101
前厅部员工应具备的基本素质与任职条件 101
◆基本素质 101
◆任职条件 103
前厅部各岗位的工作职责与绩效考核 110
◆工作职责 110
◆绩效考核 126
◆客房部编制定员应考虑的因素 133
第五章 客房部人力资源管理 133
客房部的定员编制 133
◆客房部劳动定员数量的确定 141
◆定员编制的注意事项 142
客房部各岗位的任职条件 143
◆客房部经理任职条件 143
◆客房部副经理任职条件 143
◆日、夜班楼层主管任职条件 143
◆日、夜班楼层服务员任职条件 144
◆客房服务中心文员任职条件 144
◆楼层领班任职务件 144
◆公共区域卫生、绿化主管任职条件 145
◆公共区域卫生、绿化领班任职条件 145
◆公共区域卫生服务员任职条件 145
◆绿化员任职条件 146
◆洗衣房主管任职条件 146
◆洗衣房领班任职条件 146
◆客衣收发员任职条件 146
◆工服、布草房领班任职条件 147
◆平熨工任职条件 147
◆洗衣服务员任职条件 147
◆熨烫工任职条件 147
◆工服、布草房服务员任职条件 148
客房部各岗位的工作职责 148
◆客房部经理职责 148
◆客房部副经理职责 149
◆楼层主管职责 149
◆楼层夜班主管职责 150
◆楼层领班职责 150
◆客房服务中心文员职责 151
◆公共区域卫生、绿化主管职责 152
◆日、夜班楼层服务员职责 152
◆公共区域卫生领班职责 153
◆公共区域绿化领班职责 154
◆公共区域卫生服务员职责 154
◆绿化员 154
◆洗衣房主管职责 155
◆洗衣房领班职责 155
◆客衣收发员职责 156
◆洗衣服务员职责 156
◆平熨工职责 157
◆工服、布草房领班职责 157
◆熨烫工职责 157
◆工服、布草房服务员职责 158
客房部员工的招聘 158
◆制定员工标准 159
◆员工的招聘 161
客房部员工的培训 163
◆培训的基本原则 163
◆培训程序及内容 164
客房部员工的绩效考核 168
◆管理人员的绩效考核 168
◆操作层员工的工作考核 170
第六章 餐饮部人力资源管理 177
餐饮部员工应具备的基本素质 177
◆专业思想素质 177
◆业务素质 178
◆身体素质 179
餐饮部的定员编制 180
◆制定劳动定额标准 180
◆制定劳动定员标准 181
餐饮部各岗位的任职条件及工作职责 181
◆餐饮总监任职条件及职责 181
◆餐饮总监秘书任职条件及职责 182
◆餐饮销售部经理任职条件及职责 184
◆餐饮销售代表任职条件及职责 185
◆餐厅部经理任职条件及职责 186
◆餐厅经理任职条件及职责 187
◆餐厅领班任职条件及职责 188
◆餐厅服务员任职条件及职责 189
◆备餐间领班任职条件及职责 190
◆备餐间服务员任职条件及职责 191
◆领位任职条件及职责 191
◆宴会部经理任职条件及职责 192
◆宴会部领班任职条件及职责 193
◆宴会部服务员任职条件及职责 194
◆饮料部经理任职条件及职责 195
◆酒吧领班任职条件及职责 196
◆调酒员任职条件及职责 197
◆酒水库管理员任职条件及职责 198
◆酒吧服务员任职条件及职责 199
◆管事部经理任职条件及职责 199
◆洗碗机房领班任职条件及职责 200
◆洗碗工任职条件及职责 201
◆清洁班领班任职条件及职责 201
◆物品核算员任职条件及职责 202
◆清洁工任职条件及职责 202
◆仓库管理员任职条件及职责 203
◆食品、餐具卫生检验员任职条件及职责 204
◆行政总厨任职条件及职责 205
◆厨师长任职条件及职责 206
◆加工切配领班任职条件及职责 207
◆加工切配厨师任职条件及职责 208
◆冷菜间领班任职条件及职责 208
◆冷菜厨师任职条件及职责 209
◆炉灶领班任职条件及职责 210
◆炉灶厨师任职条件及职责 211
◆烧烤领班任职条件及职责 211
◆烧烤厨师任职条件及职责 212
◆配菜厨师任职条件及职责 213
◆面点领班任职条件及职责 214
◆面点厨师任职条件及职责 214
◆员工餐厅经理任职条件及职责 215
◆员工餐厅厅面领班任职条件及职责 216
◆员工餐厅服务员任职条件及职责 216
◆员工餐厅厨师任职条件及职责 217
◆员工餐厅厨房领班任职条件及职责 217
餐饮部员工的培训 218
◆餐饮培训的基本内容 219
◆餐饮培训的课程设置 219
餐饮部管理人员的绩效考核 221
◆管理人员绩效考核的内容及标准 221
◆管理人员经营指标季度考核要素 226
◆管理人员季度综合考核 230
◆管理人员年度综合考核 230
◆康乐部经理必备的素质 231
康乐部员工应具备的素质 231
第七章 康乐部人力资源管理 231
◆康乐部其他员工的基本素质要求 233
康乐部各岗位的任职条件及工作职责 234
◆康乐部经理任职条件及职责 234
◆秘书任职条件及职责 235
◆娱乐中心及健身中心主管任职条件及职责 236
◆各班组领班任职条件及职责 237
◆游艺厅服务员任职条件及职责 240
◆棋牌室服务员任职条件及职责 241
◆桌球室服务员任职条件及职责 242
◆歌舞厅服务员任职条件及职责 243
◆歌舞厅领位员任职条件及职责 244
◆酒吧服务员任职条件及职责 245
◆音响师任职条件及职责 246
◆保龄球室服务员任职条件及职责 247
◆网球场服务员任职条件及职责 248
◆壁球室服务员任职条件及职责 249
◆高尔夫球场服务员任职条件及职责 251
◆桑拿室服务员任职条件及职责 252
◆按摩师任职条件及职责 253
◆美容美发师任职条件及职责 254
◆游泳池服务员任职条件及职责 255
◆健身房教练任职条件及职责 257
康乐部管理人员的绩效考核 258
◆考核办法 258
◆康乐部经理经营指标季度考核 259
◆管理人员季度综合考核 260
◆管理人员年度综合考核 260
第八章 工程部人力资源管理 261
工程部各岗位的任职条件 261
◆工程总监、经理任职条件 261
◆总监秘书任职条件 261
◆动力主管任职条件 262
◆工程仓库管理员任职条件 262
◆值班经理任职条件 262
◆配电领班任职条件 263
◆配电电工任职条件 263
◆给排水领班任职条件 263
◆锅炉工任职条件 264
◆水暖工任职条件 264
◆空调制冷领班任职条件 264
◆制冷技工任职条件 264
◆维修主管任职条件 265
◆修缮领班任职条件 265
◆电梯工任职条件 265
◆修缮技工任职条件 266
◆弱电领班任职条件 266
◆弱电工任职条件 266
◆机修领班任职条件 267
◆机修工任职条件 267
◆万能技工任职条件 267
工程部各岗位的工作职责 268
◆工程总监、经理职责 268
◆总监秘书职责 269
◆工程仓库管理员职责 270
◆值班经理职责 270
◆动力主管职责 271
◆配电领班职责 272
◆配电电工职责 273
◆给排水领班职责 274
◆锅炉工职责 275
◆水暖工职责 276
◆空调制冷领班职责 277
◆制冷技工职责 278
◆电梯工职责 278
◆维修主管职责 279
◆修缮技工职责 280
◆修缮领班职责 280
◆弱电领班职责 281
◆弱电工职责 281
◆机修领班职责 282
◆机修工职责 282
◆万能技工职责 283
管理人员的绩效考核 284
◆考核办法 284
◆工程管理考核内容及标准 285
◆管理人员年度综合考核 289
◆管理人员季度综合考核 289
保安部各岗位的任职条件 291
◆保安部经理任职条件 291
第九章 保安部人力资源管理 291
◆保安部副经理任职条件 292
◆保安部内勤任职条件 292
◆保安主管任职条件 292
◆保安员任职条件 293
◆内保主管任职条件 293
◆内保员任职条件 293
◆监控中心值机员任职条件 294
◆消防主管任职条件 294
◆消防员任职条件 294
保安部各岗位的工作职责 295
◆保安部经理职责 295
◆保安部副经理职责 296
◆保安部内勤职责 296
◆保安主管职责 297
◆保安员职责 297
◆内保主管职责 300
◆内保员职责 300
◆消防主管职责 301
◆消防员职责 302
◆监控中心值机员职责 302
管理人员的绩效考核 303
◆管理人员绩效考核的内容及标准 303
◆管理人员季度综合考核 307
◆管理人员年度综合考核 307
第十章 员工心理分析 309
宾馆酒店员工疲劳心理 309
◆疲劳心理概述 309
◆生理疲劳及消除 310
◆心理疲劳及预防 314
◆工作疲劳的测定 322
宾馆酒店员工需求心理 323
◆员工需求心理理论 323
◆员工需求心理在人力资源管理中的应用 328
宾馆酒店员工保健心理 334
◆员工心理健康标准 334
◆影响员工心理健康的因素 334
◆员工心理保健 341
◆员工激励的心理学基础 342
宾馆酒店员工激励心理 342
◆员工激励心理在人力资源管理中的应用 347
第十一章 国际宾馆酒店的人力资源管理 353
国际宾馆酒店的人力资源特征 353
◆工作行为差异 354
◆管理行为差异 356
◆动机差异 356
◆职业观差异 357
国际宾馆酒店的人力资源管理方式 359
◆员工招聘 360
国际宾馆酒店的人力资源管理职能 360
◆员工的培训 363
◆员工的绩效考核 365
◆员工补偿 366
第十二章 人力资源管理常见的问题与对策 369
员工频繁流动问题的原因与对策 369
◆宾馆酒店员工流动的状况 369
◆宾馆酒店员工流动的原因 370
◆宾馆酒店员工流动的对策 371
员工培训的质量控制及对培训方式的探索 373
◆员工培训的质量控制 374
◆员工培训的新方式——成建制培训 383