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前言 1
一、马铃薯制淀粉 4
二、马铃薯淀粉制糕点 7
三、马铃薯淀粉制粉条、粉皮 10
四、马铃薯渣酿制白酒 11
五、用马铃薯渣白酒制配制酒 13
六、马铃薯渣制醋 16
七、马铃薯渣制黑酱 19
八、马铃薯渣制酱油 21
九、马铃薯渣制饴糖 22
十、马铃薯蔓的利用 23
附录一 马铃薯的化学成分与营养价值 24
附录二 马铃薯与马铃薯渣的贮藏 26
参考书目 30