第一部分概述 1
第一章植物的衰老 1
衰老曲线 3
整株植物的衰老因子 5
差误理论 5
DNA和RNA代谢 6
多胺和衰老 7
蛋白质水解及蛋白质周转率降低 9
叶绿素和光合作用 11
光、暗和气孔 14
自由基伤害、脂质过氧化和光氧化 15
结束语 16
参考和必读文献 16
第二章乙烯是一个衰老因子 21
第二部分衰老因子 21
乙烯的生物合成模式 24
乙烯调节乙烯的生物合成 28
ACC转变为乙烯 28
乙烯形成的其他途径 31
乙烯形成的抑制剂 31
乙烯前身和多胺 31
乙烯代谢 32
乙烯与其他植物激素的相互关系 33
乙烯和果实成熟 34
调控乙烯的实践应用 36
促进成熟过程 36
延缓乙烯引起的果实成熟 37
钙和乙烯 38
植物病害和乙烯 38
参考和必读文献 39
第三章脱落酸、叶黄氧化素和红花菜豆素 46
体内生物合成模式 47
脱落酸 47
叶黄氧化素和红花菜豆素 48
脱落酸：是一种抵御衰老或胁迫的激素 50
参考和必读文献 53
第四章膜与衰老 57
磷脂和糖脂 58
膜蛋白 59
膜脂相及衰老时的相转变 60
液晶相或液相 61
凝胶相或固相 62
六方晶相 62
混合构型 64
相变温度 64
固醇类 65
膜的X-射线衍射 66
微粘度与衰老 67
膜脂的分解代谢 68
磷脂酶 69
磷脂酶A1 69
磷脂酶A2 69
磷脂酶B，溶血磷脂酶和脂解酰基水解酶 70
磷脂酶C 70
磷脂酶D 70
脂氧合酶 71
钙、结钙蛋白和衰老调控 73
钙对衰老的延缓作用 73
钙进入细胞 74
结钙蛋白和膜磷脂分解 76
参考和必读文献 81
第五章生物体系中的氧化过程及其在植物衰老中作用 90
分子氧的电子结构 91
三线态分子氧3O2的作用方式 95
活性氧的种类 97
光合作用中潜在的氧伤害 99
氧和衰老 100
参考和必读文献 103
第六章自由基和衰老 107
潜在的有害自由基种类 108
生物合成模式 109
超氧自由基 109
羟自由基 110
自由基代谢的内在调节 111
清除剂 111
早期抑制自由基形成 113
多元不饱和脂肪酸的氧化、脂氧合酶和自由基的形成 115
植物衰老、电子自旋共振（ESR）信号及自由基 116
自由基和环境中的臭氧污染 117
色氨酸分解、双加氧酶和超氧化物 119
小结 120
参考和必读文献 121
第三部分植物器官的衰老 126
第七章整株植物的衰老 126
营养亏缺理论 128
植物激素调控理论 129
衰老激素 130
脱落酸 131
乙烯 131
小结 132
参考和必读文献 132
第八章脱落 134
叶子脱落 134
脱落的生理和解剖 136
花朵脱落 140
果实脱落 143
参考和必读文献 146
第九章花的衰老 150
花瓣衰老过程中的生化、生物物理和超微结构变化 151
花瓣色素随年龄的变化 158
调控花朵衰老时涉及的植物激素 160
乙烯 160
对乙烯的敏感性 160
乙烯的形成 161
调节花冠衰老和乙烯形成的因子 163
其它植物激素 165
参考和必读文献 167
第十章果实成熟 171
果实成熟的标志 171
颜色变化 171
果实成熟的味感变化 178
果实软化 180
根据成熟类型对果实分类 186
跃变型和无跃变型果实 186
呼吸跃变的代谢起因 194
呼吸跃变的可能作用 197
成熟的调节 197
成熟的激素调节 201
促进成熟的因子 201
抑制成熟的因子 207
环境对成熟的影响 208
温度 208
大气气体 208
二氧化碳 210
结束语 211
参考和必读文献 211