第一单元 高血压辨证分析 1
一、病理简介 2
1．什么是血压 2
2．决定血压的因素 2
3．高血压的分类及发病因素 3
4．高血压的并发症 6
5．高血压的防治 8
1．高血压疾病的营养特征 9
二、高血压疾病的膳食营养原则 9
2．辨证施膳的原则 11
3．高血压患者日常饮食要求 14
4．药膳的意义 17
第二单元 防治高血压的有益食物 21
一、动物性食物 22
1．鹌鹑肉 22
2．鹌鹑蛋 23
3．鸽肉 23
4．鱼类 24
5．淡菜 29
6．蚌肉 30
7．海蜇 31
8．海参 32
9．蚯蚓 33
二、植物性食物 34
1．海带 34
2．紫菜 35
3．发菜 36
4．玉蜀黍 37
5．黄豆 38
6．蚕豆 40
7．向日葵子 40
8．山芋 41
9．花生 42
10．芝麻 43
11．芹菜 44
13．荠菜 45
12．菠菜 45
14．洋葱 46
15．茼蒿 48
16．大蒜 48
17．茭白 49
18．南瓜 50
19．冬瓜 51
20．茄子 51
21．枸杞 52
22．黑木耳 53
23．荞麦 54
24．燕麦 55
25．梨 56
26．苹果 57
27．山楂 58
28．猕猴桃 59
29．香蕉 60
31．柿子 61
30．菠萝 61
32．无花果 62
33．草莓 63
34．柠檬 64
35．柚子 64
36．西瓜 65
第三单元 食疗食治食谱 67
一、日常饮食食谱 68
1．凉拌海蜇 68
2．姜拌藕 68
3．海米莴苣 68
4．麻汁豆角 69
5．香椿豆腐 69
6．虾子炝茭白 69
7．炝芹菜 70
8．珊瑚白菜 70
9．五香栗子 70
11．炸藕盒 71
10．糖醋红丁 71
12．炸茄盒 72
13．炸香椿 72
14．炒鱼片 72
15．荤素豆腐 73
16．肉茸豆腐 74
17．金银豆腐 74
18．大葱炒豆腐 74
20．荤素什锦 75
19．炒素杂拌 75
21．海米炒蒲菜 76
22．炒菜花 76
23．茶干炒芹菜 77
24．醋熘白菜 77
25．芸豆焖肉片 77
26．海米烧白菜 78
27．烧腐竹 78
29．水晶桃 79
28．红烧茄子 79
30．清汆丸子 80
31．奶汤白菜 80
32．炝八宝荠菜 81
33．炝黄瓜 81
34．水晶藕 82
35．？红果 82
36．糟炒鱼片 82
38．湖菜鸡块 83
37．豌豆虾仁 83
39．火腿豆芽 84
40．虾子炒春笋 84
41．炒三冬 85
42．糖醋鲤鱼 85
43．花菜鸡片 86
44．冬菇鸡片 86
45．鲜蘑烩鸡片 87
46．虾仁烩豆腐 87
48．虾子烧茭白 88
47．糟煎茭白 88
49．虾子烧鲜蘑 89
50．烧玉兰片 89
51．烧素烩 90
52．糟煨菜花 90
53．拔丝苹果 91
54．蜜汁三果 91
55．蜜汁山药饼 91
56．蜜蜡莲子 92
57．蜜蜡白果 92
58．炸西瓜 93
59．炸荷花 93
60．炸藿香 94
61．炒三泥 94
62．冰糖百合 94
63．八宝莲子 95
64．烧面筋 95
66．豆苗汆大夹 96
65．松子豆腐 96
67．奶汤芦笋虾丸 97
68．奶汤冬笋 97
69．奶汤薹花 98
70．奶汤珍珠笋 98
71．奶汤鲜口蘑 98
72．芝麻菠菜 99
73．拆烩鲢鱼头 99
75．红烧青鱼划水 100
74．沙锅鱼头 100
76．炒鱼丁 101
77．五香熏青鱼 101
78．煮糟青鱼 102
79．茉莉鱼丁 102
80．龙井鱼片 103
81．炸沙丁鱼 103
82．家常熬带鱼 103
83．拖蒸带鱼 104
84．煎？带鱼 104
86．西湖醋鱼 105
85．清蒸草鱼 105
87．炒草鱼片 106
88．红烧鲅鱼尾 106
89．煎烹鲅鱼饼 107
90．糖醋鲅鱼条 107
91．五香鲅鱼块 108
92．红烧鲐鱼 108
94．椿头鲐鱼 109
93．菠菜炖鲐鱼 109
95．酱汁青条鱼 110
96．青萝卜炖青条鱼 110
97．浇汁青条鱼 111
98．酥青条鱼 111
99．炒青条鱼子 111
100．炒金针 112
101．炸蛎黄 112
102．珊瑚蛎黄 112
104．煎汆海蛎子 113
103．温拌海蛎子 113
106．绿柳兔丝 114
105．炒木犀海蛎子 114
107．红枣兔肉 115
108．鱼香兔丝 115
109．蜜汁鹌鹑蛋 115
110．茄汁鹌鹑蛋 116
111．首乌鸡蛋 116
112．发菜球 116
115．炸海带卷 117
113．龙眼发菜球 117
114．酥海带 117
116．海带蛎黄蛋 118
117．软炸香菇 118
118．油焖冬菇 119
119．炖香菇 119
120．香菇鱼片 119
123．金玉满堂 120
121．鸡丝金针菇 120
122．凉拌金针菇 120
124．烧鲜蘑 121
125．蘑菇炖鸡 121
126．蘑菇炒肉片 121
127．紫菜鱼卷 122
128．鸡茸银耳 122
129．扒银耳 123
130．温炝木耳 123
131．素海参 123
132．龙眼鹌鹑蛋 124
133．龙眼纸包鸡 124
134．蜜汁山药墩 125
135．蜜汁鹌鹑蛋 125
136．蜜汁苹果 125
137．鸡茸玉米 125
140．鲜蘑核桃仁 126
139．银耳炖肉 126
138．猕猴桃汁里脊 126
141．烩双菇 127
142．香菇蒸带鱼 127
143．木耳炒双菇 127
144．蜜汁菇耳 128
145．桂圆童子鸡 128
146．鳝鱼补气汤 128
149．酸辣汤 129
148．金针肉丝香菇汤 129
147．补脑红薯乌鳢汤 129
150．鹌鹑蛋汤 130
151．海带海米蛋汤 130
152．海带肉丝汤 130
153．三丝紫菜汤 131
154．紫菜鸡蛋汤 131
155．冰糖银耳 131
158．豆麦汤 132
159．猪脑鱼头羹 132
157．龙眼杞子桑葚汤 132
156．无花果鼋鱼汤 132
160．银耳羹 133
161．龙眼莲子羹 133
162．鲜贝玉米羹 133
163．猕猴桃果羹 134
164．红枣花生羹 134
165．猕猴桃茶 134
166．芝麻粥 135
167．木耳粥 135
168．龙眼红枣粥 135
169．栗子桂圆粥 135
170．大枣粥 136
171．芡实银耳粥 136
172．芡实粥 136
173．山药荔枝粥 136
175．玫瑰枣糕 137
174．八宝饭 137
176．芝麻糖包 138
177．五仁包 138
178．鲅鱼水饺 138
二、药膳食谱 139
1．枸杞烧鸭掌 139
2．杜仲腰花 140
3．杜仲熘鹌鹑片 140
5．清蒸天麻乳鸽 141
4．天麻扒猪脑 141
6．天麻沙锅鱼头 142
7．杜仲卤酥鸽 143
8．草鱼葛根汤 143
9．冬瓜鲩鱼汤 143
10．天麻鱼头 144
11．玉米须煮蚌肉 145
12．菊花鸡片 145
13．大蒜香油拌菠菜 146
14．淡菜芹菜汤 146
16．发菜鲜蚝瘦肉汤 147
15．冰糖海参羹 147
17．葛根蜜枣西洋菜汤 148
18．松花蘸淡菜末 148
19．双耳汤 148
20．柠檬马蹄汤 149
21．茯苓包子 149
22．茯苓饼 150
23．山药茯苓包子 150
24．茯苓粥 150
27．红杞乌参鹌鹑蛋 151
25．天麻猪脑羹 151
26．茯苓银耳鹌鹑蛋 151
28．天麻焖鸡块 152
29．首乌肝片 153
30．山楂？肉片 153
31．山楂蜂蜜鱼片 154
32．香菇枸杞乌鸡汤 154
33．鲜芹菜炒鸡蛋 155
34．双玉炒鲜贝 155
35．仙灵脾炒鸡片 156
37．麦冬菊花贻贝汤 157
36．韭菜炒虾仁 157
38．海马炖乌鸡 158
39．麦冬海带乌鸡汤 158
三、防治高血压食疗小方50例 159
第四单元 营养配餐食单 167
一、春季一周食单 171
1．春季气候特征及饮食特点 171
2．春季一周食单 172
1．夏季气候特征及饮食特点 173
二、夏季一周食单 173
2．夏季一周食单 174
三、秋季一周食单 175
1．秋季气候特征及饮食特点 175
2．秋季一周食单 176
四、冬季一周食单 177
1．冬季气候特征及饮食特点 177
2．冬季一周食单 178
后记 180