第五章 牛的品种 241
第三节 肉用品种 241
（一）阿斯特拉罕品种 241
（二）卡查赫品种 249
（三）海列弗德品种 255
（四）阿贝尔金—安古斯品种 258
第四节 兼用品种 260
（一）红色戈尔巴托夫品种 260
（二）犹林品种 266
（三）红色坦伯夫品种 270
（四）阔斯特罗姆品种 274
（五）别斯土谢夫品种 284
（六）库尔干品种 291
（七）列别金品种 296
（八）灰色乌克兰品种 304
（九）褐色卡尔巴特牛 312
（十）卡查赫白头品种 315
（十一）西门塔尔品种 320
（十二）塞切夫品种 328
（十三）士维茨品种 336
（十四）阿拉套品种 341
（十五）短角品种 348
（十六）高加索牛 353
（十七）奥列亚秦品种 359
第六章 牛的育种工作 364
第一节 沙俄和苏联的家畜育种业简史 364
第二节 俄罗斯科学家对於发展动物饲养科学的影响 369
第三节 育种事业在养牛业中的意义 381
（一）纯种繁殖法 382
第四节 繁殖的方法 382
（二）杂交法 385
第五节 育种工作的任务 389
第六节 米丘林—李森科关於外界环境影响的学说 395
第七节 选择及其在育种工作中的意义 397
第八节 鉴定的任务和原则 400
（一）生产率的测定 400
（二）体格的审查 401
（三）等级的测定 403
（四）牛的用途的确定 409
（五）鉴定的组织和进行的程序 409
（七）牛的标记和命名 410
（六）根据鉴定而制定措施 410
第九节 选配 411
第十节 育种工作的计划 413
第十一节 种畜登记簿的原则 414
第十二节 苏联动物饲养学家的成就 417
第七章 牛的繁殖技术 420
第一节 交配的方法和技术 421
第二节 人工授精的意义 423
第三节 不孕的原因及防治 424
第五节 生犊的调节 425
第四节 妊娠的诊断 425
第六节 公牛和母牛供繁殖用的年限 426
第八章 牛犊的饲育 428
第一节 为获得和饲育牛犊创造条件的方法 428
（一）初生牛犊的处理 429
（二）牧草场饲养 435
（三）露营饲养 436
（四）牛犊生长的登记 436
第二节 饲育牛犊的方法 438
第三节 动物饲养业先进工作者在培育牛犊方面所作的工作 443
第一节 舍饲期和放牧期内牛的饲养 446
第九章 成年牛的管理和饲养 446
第二节 准备牧草场和营舍地以供夏季使用 456
第三节 牧草场组织的问题 456
第四节 母牛的夏季营舍饲养 458
第五节 准备冬季养牛用的房舍 459
（一）牛舍内的日程 460
（二）挤乳 462
（三）乳房的按摩 464
（四）机械挤乳 466
第六节 冬季肥育牛的饲养 468
第七节 青草肥育 469
第八节 放牧的养牛业 470
第十章 关於牛的繁殖和改良的措施 472
第一节 养牛业知识的普及和推广 472
第二节 科学研究工作的组织 474
第三节 成就的总结与陈列 478
第四节 饲料基地的加强 484
第五节 养牛业房舍的建筑 485
第六节 养牛业的畜牧兽医设施 485
第七节 挤乳计划的制定 486
第八节 养牛业工作机械化的措施 487
第九节 养牛业干部的训练 488