作者序 4
导论 5
波尔多全图 9
PART Ⅰ 17条认识波尔多葡萄酒的路径第1章 波尔多之境 12
壁垒分明的左岸与右岸 13
砾石与黏土．砂子与石灰 17
第2章 葡萄品种 23
卡本内－苏维浓与梅洛 24
弗朗与小维多 27
榭密雍与白苏维浓 30
第3章 酿酒窖与葡萄园 33
城堡的一年 34
波尔多式酿造 40
完美的调配 46
波尔多葡萄酒的摇篮－橡木桶 49
第4章 红酒之外 52
关于贵腐甜酒 53
干白酒 56
第5章 体制与革命 58
AOC与波尔多家族 59
划清阶级的城堡 63
侯隆家族 71
车库酒庄运动 74
波尔多酒商 78
第6章 波尔多新世纪 81
迈向新世纪的6个年份1995-2000 82
PART Ⅱ第1章 梅多克 88
圣艾斯台夫 90
高斯－戴斯图内尔堡 91
欧－马布列堡 93
蒙罗斯堡 95
飞龙－榭居尔堡 97
波雅克 99
拉菲－侯奇堡 100
拉图尔堡 102
林区－巴吉堡 104
慕东－侯奇堡 106
圣朱里安 108
杜克鲁－伯卡由堡 109
格吕欧－拉罗斯堡 111
里欧维－拉斯－卡斯堡 113
玛歌 115
费里耶堡 116
奇尔望堡 118
马列斯哥堡 120
玛歌堡 122
帕梅尔堡 124
侯松－榭格拉堡 126
梅多克其他产区 128
康特梅尔堡 129
解忧堡 131
鸠给宏庄园 133
侯隆·得比堡 136
第2章 贝沙克－雷奥良 138
骑士酒庄 140
欧帕依堡 142
欧－布里雍堡 144
拉－卢密耶堡 146
克里蒙教皇堡 148
第4章 圣爱美浓 150
第3章 索甸与巴萨克 150
克里蒙斯堡 152
古蝶堡 154
乃哈克堡 156
旭第侯堡 158
伊更堡 160
欧松堡 164
巴列斯塔堡 166
加侬堡 168
加侬－拉－加弗利耶堡 170
多明尼克堡 172
菲贾克堡 174
葛朗·高班·德斯班尼堡 176
巴米堡 178
巴米－马冈堡 180
苏达堡 182
第5章 玻美侯 184
恭榭雍特堡 186
盖十字堡与盖之花堡 188
爱格利斯－克里内堡 190
嘉珊堡 192
尼南堡 194
贝翠斯堡 196
第6章波尔多其他产区 198
慕东堡 199
替尤烈堡 201
卡洛律斯堡 203
绿本斯堡 205
蒙伯萨丘堡 207
附录 207
1．波尔多著名城堡的主要地质条件表 210
2．波尔多近五十年平均产量与红、白酒比例 211
3．波尔多近十一年产量 211
4．波尔多葡萄酒相关资讯网站 212
索引 213