第一篇 学校卫生学 3
绪论 3
第一章 儿童少年生长发育及卫生要求 8
第一节 儿童少年生长发育的一般规律 8
第二节 儿童少年的生理特点 13
第三节 影响儿童少年生长发育的因素 18
第四节 儿童少年的体育卫生要求 21
第二章 儿童少年心理卫生 25
第一节 心理卫生概述 25
第二节 儿童少年心理发育特征 28
第三节 儿童少年心理卫生要求 31
第三章 学习教育卫生 39
第一节 教育过程的卫生原理 39
第二节 教学卫生 47
第三节 学校劳动卫生 53
第四章 学校环境与体育场地设备卫生 58
第一节 环境卫生概述 58
第二节 学校环境卫生 62
第三节 体育运动场地设备的卫生 71
第五章 学校常见病和传染病 76
第一节 学校常见病和传染病的概述 76
第二节 学校常见病的防治 83
第三节 学校传染病的防治 101
实验一 学校环境卫生与运动器材检查 114
第二篇 营养学 119
绪论 124
第一章 营养素 124
第一节 蛋白质 125
第二节 脂类 133
第三节 碳水化合物（糖） 136
第四节 维生素 140
第五节 无机盐 147
第六节 水 153
第七节 膳食纤维 155
第八节 热能 156
第二章 食物营养与合理膳食 161
第一节 食物的营养 161
第二节 合理膳食 171
实验二 膳食调查与热能消耗量测定 173
第三章 运动员的营养特点 180
第一节 运动员合理营养的基本要求 180
第二节 各类运动的营养特点 187
第三节 比赛期的营养 191
第四节 运动饮料 193
第四章 儿童少年的营养 198
第一节 儿童少年对营养素的需要 198
第二节 儿童少年的膳食要求 200
第五章 营养与肥胖 201
第一节 肥胖的概念、评定及种类 201
第二节 肥胖的原因 203
第三节 肥胖的危害及预防 205
第四节 减肥方法 206
第六章 营养与疾病 211
第一节 营养缺乏病 211
第二节 营养与疾病 223
第三节 食物中毒 226
参考文献 229
附录 230