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目录 1
第一篇 认识人参 1
追溯人参的应用史 1
人参的地理分布与生长环境 8
人参的植物学形态和生长特性 9
现代人参栽培、收获 13
人参的加工过程和附产物的利用 16
第二篇 人参的神奇疗效 21
单食人参的方法 39
第三篇 人参的食用 39
人参菜肴 44
人参粥 123
人参食品 131
人参茶 134
人参酒 140
人参膏（糕） 145
第四篇 商品人参的种类 155
第五篇 人参的发展 173
参考文献 198
后记 199