序 8
绪言 9
第一章 抗坏血酸（丙种维生素） 10
l-抗坏血酸的化学结构 10
抗坏血酸的异构体及活性衍生物 12
抗坏血酸的物理和化学性质 13
各种金属对抗坏血酸的作用 15
抗坏血酸的氧化与分解反应的化学机理 16
各种氧化酵素对抗坏血酸的作用 19
抗坏血酸的各种衍生物 20
第二章 抗坏血酸合成的化学机理 21
由2-酮-l-己酸合成l-抗坏血酸 21
由d-葡萄糖合成l-抗坏血酸 23
由半乳糖醛酸（果胶）合成l-抗坏血酸 25
由3-酮-l-己酸合成l-抗坏血酸 28
由醛类合成l-抗坏血酸 30
第三章 l-抗坏血酸合成的工艺流程 32
1．由d-葡萄糖制取d-山梨醇 32
2．由d-山梨醇制取l-山梨糖 33
3．由l-山梨糖制取二内酮-l-山梨糖 34
4．由二丙酮-l-山梨糖制取二丙酮-2-酮-l古罗糖酸（水合物） 35
5．由二丙酮-2-酮-l-古罗糖酸水合物制取抗坏血酸 36
正确制定抗坏血酸工艺流程的主要原则 37
各阶段产品的范例计算 39
山梨醇车间 39
二丙酮山梨糖车间 48
二丙酮-2-酮-l-古罗糖酸车间 53
烯醇化车间 55
抗坏血酸再结晶精制车间 57
山梨醇及其用途 66
第四章 d-山梨醇的制造 66
由d-葡萄糖合成d-山梨醇的化学机理 68
催化作用 69
d-葡萄糖的氢化 76
d-葡萄糖溶液的制备 77
催化剂的制备 77
d-葡萄糖的加压釜氢化法 80
d-葡萄糖的连续氢化法 87
加压氢化设备的检验、开动和运转规程 89
d-葡萄糖的电解氢化法 91
d-山梨醇溶液的精制 92
d-山梨醇的再结晶 95
对山梨醇的精制和再结晶操作提出的各项基本工艺的要求 102
机械设备的生产能力和蒸汽、水、电力消耗量的计算 102
机械设备的计算 103
蒸汽消耗量的计算 108
水消耗量的计算 112
动力消耗量计算 114
第五章 由d-山梨醇制造l-山梨糖 117
由d-山梨醇合成l-山梨糖的化学机理 117
各种因素对于醋酸菌Ac.melanogenum的d-山梨醇氧化过程的影响 119
制造山梨糖的生产过程及其实现的实际办法 121
培养基的制备 121
中间接种材料（中间培养液）的制备 123
接种用菌种的制备和保持的方法 124
恒温箱的山梨醇浅层氧化过程 125
山梨醇的通气深层氧化法（深层发酵法） 127
用活性炭精制已氧化的山梨糖溶液 129
山梨醇溶液的蒸浓和结晶 129
对氧化操作过程的要求 132
工艺过程（技术操作）的基本要求 132
对山梨糖再结晶操作过程的要求 133
山梨糖车间设备生产能力和蒸汽、水及电力等消耗量的计算 133
设备生产能力的计算 133
蒸汽消耗量的计算 143
水消耗量的计算 146
动力消耗量的计算 148
第六章 由l-山梨糖制造2-酮-l-古罗糖酸 152
l-山梨糖氧化过程的化学机理 152
l-山梨糖的丙酮化 153
二丙酮-l-山梨糖氧化（过程）的化学机理 157
各种因素对丙酮化过程的影响 158
各种因素对二丙酮-l-山梨糖氧化过程的影响 161
化学药品的验收、保管和配制 163
丙酮化和氧化的生产过程 163
丙酮化过程 167
中和过程 170
过滤过程 170
丙酮的分馏 172
用各种有机溶剂浸提二丙酮山梨糖的方法 174
用过锰酸钾氧化二丙酮山梨糖为二丙酮-2-酮-l-古罗糖酸的操作规程 179
第Ⅰ次过滤 180
二丙酮-2-酮-l古罗糖酸钠或钾盐水合物的沉淀操作 181
第Ⅱ次过滤 181
二丙酮-2-酮-l-古罗糖酸水合物 181
用过锰酸钾氧化二丙酮山梨糖的操作流程图 182
用次氯酸盐氧化二丙酮山梨糖的方法 183
对丙酮化过程及氧化过程的各种工艺要求 184
各种设备的计算 188
二丙酮-2-酮-l-古罗糖酸车间的各种设备及蒸汽、水和电力的消耗量的计算 188
蒸汽消耗量的计算 197
水消耗量的计算 199
动力消耗量的计算 200
第七章 由二丙酮-2-酮-l-古罗糖酸制造l-抗坏血酸 203
内酯化和烯醇化等过程的化学机理 203
内酯化和烯醇化的实际操作法 203
各种因素对烯醇化过程的影响 207
水合物烯醇化和抗坏血酸再结晶等过程的各种操作法与设备 208
用氯化氢气体来饱和酒精 209
二丙酮-2-酮-l-古罗糖酸水合物的烯醇化和内酯化 212
过滤过程 213
l-抗坏血酸的再结晶 215
结晶的理论 215
抗坏血酸再结晶的基本操作规程 218
抗坏血酸再结晶的操作法和设备 219
抗坏血酸再结晶操作中各种产品的流程 221
抗坏血酸再结晶用的各种设备 221
对烯醇化过程和抗坏血酸再结晶过程的各项基本工艺要求 222
烯醇化及抗坏血酸再结晶车间的各种设备生产能力、蒸汽、水和电力等消耗量的计算 224
各种设备生产能力的计算 224
水消耗量的计算 231
蒸气消耗量的计算 232
动力消耗量的计算 234
第八章 所有车间共同使用的几种集中设备 236
第九章 挥发性溶剂的回收 243
第十章 生产中的废料及其利用 260
第十一章 合成抗坏血酸工厂的技术安全 263
第十二章 合成抗坏血酸用的各种化学药品的运送和贮存 269
第十三章 合成抗坏血酸使用的各种器械的构造材料 281