目录 1
第一章世界烹鸡专家 1
1.1烹鸡王国 3
1.2世界版图 6
1.3杰出缔造者 10
链接1：百胜全球餐饮集团 18
链接2：百胜餐饮集团组织结构图 20
案例1：麦当劳的成功要诀 20
案例2：必胜客：比萨专卖传奇 24
第二章第一品牌攻略 30
2.1城市攻略 30
2.2选址攻略 36
2.3特许攻略 41
2.4本土化攻略 43
案例1：星巴克的选址策略 47
案例2：麦当劳的店址选择 49
案例3：好伦哥在中国 52
案例4：荣华鸡缘何败给肯德基 54
第三章冠军计划：CHAMPS 60
3.1整洁优雅的环境 60
3.2真诚友善的接待 61
3.3准确无误的供应 63
3.4维持优良的设备 64
3.5高质稳定的质量 64
3.6快速迅捷的服务 66
案例1：星巴克的店堂设计 68
案例2：麦当劳的QSCV理念 69
案例3：必胜客的永恒承诺 73
第四章营运管理 77
4.1目标市场 77
4.2菜单供应 80
4.3神秘顾客 84
4.4CIS战略 85
4.5汽车餐厅 88
链接1：如何确定目标市场 89
链接2：如何有效导入CIS 91
链接3：竞争情报信息搜集技术 93
案例1：麦当劳目标市场的选择 94
第五章非凡营销 99
5.1产品策略 99
5.2价格战术 101
5.3广告攻势 102
5.4营业推广 105
5.5公关宣传 108
5.6促销组合 109
5.7品牌策略 113
5.8公益营销 116
链接：公益营销的几种方式 121
案例1：麦当劳的品牌塑造 122
案例2：麦当劳的广告促销 126
第六章链式共荣 131
6.1共同发展 131
6.2星级评估 133
6.3支持培训 136
案例1：星巴克选择供应商的标准 137
案例2：麦当劳的供应商管理 138
案例3：“凤祥”：肯德基的专业供应商 142
第七章强势物流 147
7.1依托百胜 147
7.2标准建设 149
7.3物流规划 150
7.4多温配送 152
案例：麦当劳的物流配送 154
第八章特许制胜 160
8.1特许模式 160
8.2特许人挑选 161
8.3确定加盟地区 163
8.4特许费及投资回报 164
8.5加盟契约 166
8.6专门培训 166
链接1：肯德基特许经营常见问题解答 167
链接2：肯德基特许加盟申请资料登记 170
案例1：德克士的特许经营 171
案例2：加盟好伦哥 173
案例3：麦当劳的加盟者培训 176
第九章人本文化 183
9.1激励文化 183
9.2餐厅经理第一 187
9.3共赴卓越 188
9.4注意细节 189
案例1：麦当劳的员工激励机制 190
案例2：麦当劳的快速晋升制度 193
第十章塑造人才 197
10.1育人体系 197
10.2训练课程 201
链接：员工培训的实施 204
案例：麦当劳的新员工培训 206
第十一章肯德基Vs.麦当劳 211
11.1争霸中国 211
11.2产品较量 213
11.3顾客争抢 217
11.4促销大战 218
11.5情报策略 220
11.6特许竞争 223
11.7双赢局面 225
附录：肯德基与麦当劳的广告之争 229
第十二章挑战无止境 237
12.1内外交困 237
12.2反快餐潮流 241
12.3“非典型”危机 246
12.4危“鸡”公关 248
案例：麦当劳应对经营低谷 252
第十三章征服世界 257
13.1称雄日本 257
13.2进军香港 265
13.3台湾整合 269
附录 272
一、肯德基大事记 272
二、肯德基中国大事记 274