1．干、生制品 1
鲍鱼干 1
目录 1
一、贝类食品 1
（一）鲍鱼 1
干鲍鱼 2
清蒸鲍鱼（一） 3
2．蒸制品 3
鸳鸯鲍脯 3
清蒸原壳鲍鱼 4
清蒸鲍鱼（二） 4
扒酿鲍鱼 5
扒酥鲍 5
蒜蓉蒸鲜鲍鱼 5
扒原壳鲍鱼 6
菜胆扒鲍脯 7
扒芦笋鲍鱼 7
金蟾鲍鱼 8
梅花鲍鱼 8
百花酿鲍鱼 9
金钱鲍脯 9
鲍鱼卧龙须 10
双珍蓑衣鲍 10
汆鲍鱼 11
3．煮汆制品 11
鸡片汆鲍鱼 12
汆鲜鲍鱼 12
原壳冷鲍鱼 13
凉拌鲍鱼 13
拌鲍鱼 13
三鲜鲍鱼（韩国） 14
麻汁鲍鱼 14
辣油鲍鱼（韩国） 15
酱鲍鱼 15
生菜鲍鱼 16
稀卤鲍鱼 16
龙井鲍鱼 17
发菜鲍鱼 17
龙井汆鲍鱼 18
龙井鲜鲍 18
五味九孔（我国台湾） 19
红烧鲍鱼（二） 20
红烧鲍鱼（一） 20
4．烧、焖、炖制品 20
红烧鲍脯 21
红烧鲍鱼（四） 21
红烧鲍鱼（三） 21
红烧灯笼鲍鱼 22
麻酱酥鲍 23
干烧鲍鱼 23
红焖明鲍 24
原汁鲍鱼 24
鲍鱼鸽蛋 25
三色鲍脯 25
鸡蓉鲍鱼（一） 26
鲍鱼炖烤鸭 26
凤腿鲍鱼 27
鸡蓉鲍鱼（二） 27
鲜贝原鲍 28
明珠酥鲍 28
蓑衣鲍鱼 29
蚝油网鲍片 30
白雪鲍鱼 30
炒鲜鲍鱼 31
5．炒、扒、煨、烩制品 31
五彩鲍丝 31
扒鲍鱼 32
清炒鲜鲍片 32
扒龙须鲍鱼 33
扒原壳鲍鱼 33
竹笙扒鲍翅 34
西兰花扒鲍脯 34
红煨鲍鱼 35
扒鲍鱼菜心 35
蚝油鲍鱼 36
麻酱鲍鱼 36
奶汁烤鲍鱼 37
烤全蟹鲍鱼 37
6．烤、爆、炸制品 37
盐爆灯笼鲍鱼 38
计司烤鲍鱼 38
芫爆鲍鱼丁 39
盐爆鲍鱼条 39
油爆鲍鱼丁 40
软炸鲍鱼（二） 41
软炸鲍鱼（一） 41
荷花鲍鱼卷 42
7．鲍鱼小食品 42
炸鲍蛋（韩国） 42
竹荪鲍鱼卷 43
发财鲍鱼卷 43
滑熘鲍鱼球 44
鲍片馄饨 45
锅贴鲍鱼盒 45
鲍鱼虾球粥 46
鸡粥鲍脯 46
鸡粥鲍鱼 46
台式鲍鱼粥 47
茉莉鲍鱼汤 48
人参鲍鱼汤 48
芦笋鲍鱼汤 48
清蒸响螺 49
清蒸海螺 49
（二）海螺 49
1．蒸制品 49
麻酱海螺（一） 50
蒜蓉蒸响螺 50
芙蓉海螺 51
麻酱海螺（二） 51
肉片汆海螺 52
汆海螺 52
2．汆、煮制品 52
炝海螺 53
煮小海螺 53
拌海螺（二） 54
拌海螺（一） 54
沙茶拌海螺 55
姜汁拌海螺 55
拌海螺（三） 55
麻辣海螺片 56
姜汁全螺 56
红烧海螺（一） 57
3．烧、焖、酱制品 57
糟汁响螺片 57
香瓜玉螺片 57
红烧海螺（三） 58
红烧海螺（二） 58
红焖海螺 59
红烧响螺 59
原壳海螺 60
翡翠红螺 61
香葱海螺 61
三元火焰螺 62
蘑菇红螺 62
油泡响螺球 63
香螺归巢 63
淡糟香螺片 64
五香酱海螺 64
炒海螺 65
4．炒、熘制品 65
芙蓉螺片 65
玉兰海螺片 65
白炒响螺 66
炒香螺 66
韭菜炒海螺（韩国） 67
韭菜炒海螺 67
双耳炒海螺 67
生炒螺片 68
鸡片炒海螺 68
炒响螺片 69
炒香螺片 69
鹌鹑炒螺片 70
炒凤螺片 70
冬笋海螺片 71
冬笋炒螺片 71
花椒炒螺球 72
熘双片 72
草菇海螺 73
海螺炒冬菇 73
鸡蓉海螺（二） 74
鸡蓉海螺（一） 74
白灼螺片 75
白灼海螺 75
油爆海螺（一） 76
爆海螺 76
5．爆制品 76
油爆海螺（三） 77
油爆海螺（二） 77
盐爆海螺 78
油爆海螺（四） 78
油爆三丁 79
辣爆螺条 79
油爆双片 80
火焰焗海螺 81
明炉烧螺 81
6．烤、焗、炸制品 81
炸海螺（韩国） 82
焗海鲜 82
凤尾海螺 83
软炸海螺 83
牡蛎干 85
咸牡蛎 85
（三）牡蛎 85
1．生、干、冻制品 85
生蛎黄 85
海蛎干 86
活醉牡蛎 87
醉牡蛎 87
酱牡蛎 87
冷冻熟蛎肉 88
火腩发菜蚝豉 89
2．蒸制品 89
清汆蛎子 90
3．汆煮制品 90
花开好事 90
拌蛎黄 91
生汆蛎黄 91
清汆蛎黄 91
炝海蛎子 92
炝海蛎 92
温拌海蛎子 92
煮豆腐蛎 93
糖醋海蛎子（日本） 93
发菜蚝豉煲猪手 94
海蛎子熬豆腐白菜 94
豉汁牡蛎 95
红烧蜊蟥 95
4．烧、熘制品 95
炸熘蛎子 96
蚝豉松 96
炒海蛎 97
5．炒制品 97
炒荫豉蚵 98
炒蛎黄 98
炒蛎子 98
海蛎炒蛋 99
木樨炒蛎子 99
蚝（牡蛎）煎 100
6．煎制品 100
姜葱生蚝 100
蚝仔煎（福建） 101
蚝仔煎 101
鸡蛋蚵仔煎（我国台湾） 102
香煎蚝烙 102
香酥蚝煎（福建） 102
三芝银丝饼蚵煎（我国台湾） 103
锅贴海蛎 104
锅贴蛎子 104
蛎黄煎蛋 104
一品戈抱蛎 105
焙鲜蚝 106
烤海蛎 106
7．烤制品 106
奶汁烤蛎黄 107
奶油牡蛎 107
纸包牡蛎 108
炸蛎黄（一） 109
炸牡蛎 109
8．炸制品 109
炸蛎黄（山东） 110
炸蛎黄（三） 110
炸蛎黄（二） 110
香炸蛎子 111
炸蜊蟥 111
脆炸生蚝（一） 112
干炸牡蛎 112
酥炸蛎黄（二） 113
酥炸蛎黄（一） 113
脆炸生蚝（二） 113
酥炸蛎子 114
勺仔炸 115
酥炸生蚝 115
酥包蛎 116
炸海蛎子肉（澳大利亚） 116
蚝茶炸（福建） 116
金裹蛎子卷（一） 117
9．牡蛎小食品 117
煎海蛎咸肉卷 118
金裹蛎子卷（二） 118
牡蛎肉松 119
酥炸青蚝卷 119
鳕鱼、牡蛎珍味食品 120
大肠蚵仔面线（我国台湾） 121
海蛎子羹 122
蛎子羹 122
蚝粥 123
牡蛎粥 123
蚝仔羹（福建） 123
厦门蚝仔粥 124
生蚝粥 124
海蛎奶汤（西式菜） 125
生蚝菜粥 125
海带蚝豉汤 126
生干、扇贝 127
干贝 127
（四）扇贝（干贝） 127
1．干、生、冻制品 127
拌鲜贝丝 128
生扇贝 128
清蒸扇贝 129
2．蒸制品 129
冷冻扇贝柱 129
清蒸干贝 130
蒜蓉蒸扇贝 130
青芹拌干贝 131
干蒸江干 131
清蒸原壳鲜贝 131
芙蓉干贝 132
拌干贝丝 132
葵花干贝 133
菊花干贝 133
芥菜瑶柱 134
花鼓干贝 134
绣球干贝（一） 135
玉珠干贝 135
绣球干贝（三） 136
绣球干贝（二） 136
绣球干贝（四） 137
绣球干贝（六） 138
绣球干贝（五） 138
绣球干点（八） 139
绣球干贝（七） 139
莲蓬鲜贝（韩国） 140
蒜球干贝 140
斑指干贝 141
雪球干贝 141
瓦糕干贝 142
荷花三丝干贝 142
干贝牡丹 143
瑶柱扒节瓜 144
扒干贝龙须 144
蒜子瑶柱脯 145
白玉镶瑶柱 145
菊花江干绵银耳 145
良乡入柱脯 146
汆鲜扇贝 147
3汆、煮、炝制品 147
白玉珧柱杯 147
拌鲜贝 148
姜汁扇贝 148
炝鲜扇贝 149
五味鲜贝 149
烧干贝（一） 150
4．烧、烩、煨制品 150
银耳干贝 150
红烧干贝（二） 151
红烧干贝（一） 151
烧干贝（二） 151
烧酿干贝 152
烧鲜扇贝 152
鸡丁鲜贝（韩国） 153
肉片烧鲜贝 153
鸡丁烧鲜贝 154
兰化鲜贝 155
翡翠扇贝 155
香辣鲜贝 156
五彩鲜贝 156
江干人参萝卜 157
木樨鲜贝 157
滑蛋珧柱 157
烩鲜贝 158
鲜贝冬瓜球 158
香菇瑶柱烩豆腐 159
鸡丝烩珧柱 159
炒鲜扇贝 160
5．炒、爆制品 160
五彩干贝 160
炒鲜贝串 161
抓炒鲜贝 161
炒雪花扇贝 162
炒芙蓉干贝 162
炒芙蓉鲜贝 162
炒桂花江干 163
桂花干贝 163
鲜奶炒瑶柱 164
油爆鲜贝（一） 165
翡翠鲜贝 165
干贝炒蛋 165
芫爆鲜贝 166
油爆鲜贝（二） 166
串烧扇贝肉 167
6．煎、烤、炸制品 167
辣爆鲜贝柱 167
盐烤扇贝 168
锅贴干贝 168
酥炸鲜贝 169
软炸鲜贝（二） 169
软炸鲜贝（一） 169
炸吉列贝串 170
炸鲜贝串 170
双味芝麻扇贝饼 171
7．扇贝小食品 171
翠丝干贝 171
冷冻油炸贝肉肉饼 172
翡翠鲜贝球 173
烧江干脯 173
扒鲜贝肉丸 174
鹿港海口羹（我国台湾） 175
干贝松 175
干贝酥 175
牡丹干贝汤 176
干贝糊 176
（五）贻贝（淡菜）淡菜干 177
豉香青口贝 178
淡菜嵌肉 178
炝海红 179
汆海红 179
红烧贻贝 180
姜汁海红 180
拌海红 180
烧酿贻贝 181
红烧淡菜 181
清熘贻贝 182
双冬淡菜 182
大葱烧贻贝 182
香卤淡菜 183
醋熘贻贝 183
糟淡菜 184
炒鲜海红（一） 185
炒海红 185
淡菜炖蛋 185
豉汁炒青口 186
炒鲜海红（二） 186
木须贻贝 187
辣椒海红 187
蒜苗炒贻贝 187
葱爆贻贝 188
油爆鲜淡菜 188
酥炸贻贝 189
辣爆贻贝 189
凉拌珠蚶（福建） 190
（六）赤贝 190
富丽贻贝 190
生捞海赤贝 191
麻酱拌赤贝 191
炝拌蚶子 191
烫蚶 192
口蘑汆蚶子 192
活醉银蚶 193
醉毛蚶 193
醉蚶 193
蒜蓉赤贝 194
豆豉蒸赤贝 194
醉乳腐卤宁蚶 194
酱油蚶子 195
香油珠蚶（福建） 195
紫菜蚶肉 195
炒蚶子 196
炒赤贝 196
清炒蚶肉 197
炒蚶子（韩国） 197
煎汆蚶子 198
青椒炒蚶肉 198
滑炒海赤贝 198
蚶肉脯 199
赤贝黄瓜卷 199
五香贝肉干 200
蛤干（蒸煮法） 201
1．干、冻制品 201
蚶子羹 201
（七）文蛤 201
蛤干（水煮法） 202
冻文蛤肉 203
冻全文蛤 203
冷冻文蛤肉串 204
冷冻煮鸟蛤肉 206
生冷冻蛤仔肉 206
蒜蓉蒸文蛤 208
2．蒸制品 208
冻生文蛤肉 208
剁椒文蛤 209
香菇文蛤 209
豆豉蒸文蛤 209
汆文蛤 210
3．汆、煮、炝制品 210
豉油文蛤 210
文蛤蒸蛋 210
炝蛤肉 211
拌蛤肉 211
海带调味蛤仔 212
芦笋文蛤 212
扒原壳文蛤 213
烧文蛤 213
4．烧、爆制品 213
芫爆大蛤 214
油爆大蛤 214
韭菜炒毛蛤 215
辣炒蛤 215
芫爆文蛤肉 215
5．炒制品 215
木须蛤仁 216
肉片炒毛蛤 216
南通天下第一鲜 217
天下第一鲜 217
小煎文蛤豆腐 218
贴蛤肉 218
6．其他文蛤制品 218
小蛤粥 219
文蛤饼（江苏南通） 219
腌蛤蜊 220
1．生腌渍品 220
银耳文蛤汤 220
（八）蛤蜊 220
蛤蜊蒸蛋（二） 221
蛤蜊蒸蛋（一） 221
椿蒜蛤蜊 221
2．蒸制品 221
蒸蛤蜊塞肉 222
蛤蜊塞肉 222
蛋黄鲜蛤塞肉 223
汆青蛤 224
3．汆、煮、炝制品 224
鸡蓉蛤蜊 224
蛤蜊汆鲫鱼 225
羊肉汤汆蛤蜊 225
清汤蛤蜊（一） 226
拌蛤蜊 226
雪花蛤蜊 227
芦笋蛤蜊 227
清汤蛤蜊（二） 227
炝青蛤 228
炝蛤蜊 228
蛤蜊炖鲫鱼 229
凉瓜焖蛤蜊 229
4．烧、焖、炖、糟制品 229
银芽蛤肉 229
糟蛤蜊 230
木须炒蛤蜊 231
炒鲜蛤肉 231
5．炒、烙、炸制品 231
三鲜蛤蜊 232
五味蛤蜊 232
烙蛤蜊 232
蛤蜊黄鱼羹 233
蛤蜊蒸蛋羹 233
6．其他蛤蜊制品 233
蛤蜊麦门冬汤 234
蛤蜊鸡汤 234
炒西施舌 235
汆西施舌 235
萝卜蛤蜊汤 235
7．西施舌 235
兰花西施舌 236
韭黄炒西施舌 236
咸蛏 237
生蛏子 237
（九）蛏子 237
1．生、干制品 237
蛏干 238
荷花蛏子 239
豉汁鲜竹蛏 239
2．蒸制品 239
姜汁蛏肉 239
蒜蓉蛏子 240
酿蛏子 240
姜汁蛏子 241
3．煮、汆、炝制品 241
雪丽蛏子 241
凉拌鲜蛏 242
拌竹蛏子 242
白玉美人 243
三菜拌蛏子 243
蒜味竹蛏子 244
清汆蛏子 244
粉黛美人碧玉簪 244
炝蛏子（二） 245
炝蛏子（一） 245
生菜炝鲜蛏 246
炝蛏子（三） 246
红烧蛏干 247
烧蛏肉 247
4．烧、炖、糟制品 247
白灼蛏子肉 248
蛏干烧肉 248
蛏干炖萝卜 249
白灼红蛏子 249
淡糟鲜竹蛏 250
糟蛏子 250
炒蛏子（二） 251
炒蛏子（一） 251
5．炒、熘制品 251
白炒鲜竹蛏 252
炒鲜蛏 252
蛏子炒肉片 253
韭黄炒蛏子 253
姜葱炒蛏子 253
掐菜烹海蛏 254
苜蓿蛏子 254
木樨蛏子 254
熘鲜蛏子 255
韭黄美人蛏 255
蛏子煎蛋 256
贴蛏子 256
6．煎、爆制品 256
面拖蛏子 257
锅贴蛏子（韩国） 257
椒爆蛏子 258
爆蛏子 258
软炸蛏饼 259
7．其他制品 259
盐爆蛏子 259
炸蛏筒 260
酥炸蛏卷 260
蛏子葱花汤 261
蛏肉糊 261
芙蓉海蚌（一） 262
（十）蚌 262
菊花海蛏汤 262
银针海蚌 263
芙蓉海蚌（二） 263
鸡汤汆海蚌 264
刺身象拔蚌 264
粟米海蚌 264
咖喱蚌肉 265
笋烧蚌肉 265
斧足牛肉 266
白灼象拔蚌 266
肉炖河蚌 267
白炖蚌肉 267
生炒海蚌（二） 268
生炒海蚌（一） 268
炒河蚌肉片 269
滑炒象拔蚌 269
青椒炒蚌肉 269
雪丽海蚌 270
椒盐海蚌 270
蚌肉粥 271
河蚌风鸡狮子头 271
茉莉海蚌汤 272
蚌肉汤 272
拌河蚬 273
汆蚬子 273
（十一）蚬子 273
蚬子干 273
原汁酸辣蚬 274
拌蚬子肉 274
煎蚬子 275
韭菜炒河蚬肉 275
炒蚬子 275
锅贴蚬子 276
贴蚬子 276
银裹蚬子 277
两吃蚬子 277
木耳蚬汤 278
鱼香炸蚬肉 278
蚝油鲜？子 279
（十二）？子 279
蚬肉茵陈汤 279
西兰花？子 280
兰花？子 280
豉汁蒸？子 280
蟹黄碧绿？子 281
双吃鲜？子 281
雀巢腰果？子 282
腰果炒？子 282
黄金？子 283
酥炸？子 283
醉泥螺 284
咸泥螺 284
（十三）泥螺 284
清炒泥螺 285
糖醋泥螺 285
芥末拌黄螺 286
（十四）田螺 286
糟醉泥螺 286
酿田螺 287
煨田螺 287
炒田螺 288
猪肉酿田螺 288
生炒黄螺片 289
生炒螺肉（我国台湾） 289
炒田螺（广东广州） 289
水烫花螺 290
豆酱爆田螺 290
白灼螺片 291
泡椒黄螺 291
盐城伍佑醉螺（江苏） 292
酒醉黄螺 292
酒香螺 292
城隍庙糟田螺（上海） 293
香糟田螺（上海） 293
田螺塞肉 294
龙眼糟田螺（上海） 294
黄螺干 295
香螺羹锅 295
五香螺蛳（北京） 296
（十五）螺蛳 296
炒螺蛳肉 297
怪味螺蛳 297
酱油螺蛳（山东济南） 298
酱炒螺蛳 298
螺蛳豆腐羹 299
韭头螺蛳 299
香糟蜗牛 300
香卤蜗牛 300
（十六）蜗牛 300
烤蜗牛 301
烙蜗牛 301
香辣蜗牛煲 302
炒蜗牛肉片 302
冻乌贼 304
瓶装咸乌贼 304
二、软体类海产制品（一）墨鱼 304
1．咸、冻、干制品 304
冻整只乌贼、鱿鱼 305
冷冻墨鱼片 306
冻墨鱼肉、头、翼 306
墨鱼干 308
墨鱼干丝 309
腌渍乌鱼蛋 310
乌鱼子（我国台湾） 312
佛手乌鱼 313
清蒸乌鱼 313
2．蒸、煮、汆、炝制品 313
煮墨鱼 314
鸡脑乌鱼蛋 314
酱拌墨斗鱼 315
凉拌墨鱼花 315
凉拌墨斗鱼 315
芥辣墨鱼 316
辣油墨鱼 316
墨鱼海带丝 317
麻辣墨鱼条 317
汆墨鱼花 318
汆乌鱼花 318
炝乌鱼花 319
炝墨斗鱼 319
西红柿汁墨鱼 320
乳汁墨鱼 320
月季墨鱼 320
烧墨斗鱼 321
3．烧制品 321
馄饨烧墨鱼 322
冬菇烧乌贼鱼 322
红烧乌鱼 322
香卤墨鱼 323
墨鱼大烤 323
香辣墨鱼花 324
墨鱼散花 324
冬笋墨鱼花 325
青椒墨鱼花 326
韭黄墨鱼花 326
茄汁墨鱼花 326
稀卤螟脯 327
烩乌鱼蛋（一） 328
原汁烩墨鱼 328
4．烩、熘、炖制品 328
烩乌鱼蛋（三） 329
烩乌鱼蛋（二） 329
熘酥墨鱼 330
鸽素烩乌鱼蛋 330
墨鱼炖冬瓜 331
南熘乌鱼蛋 331
糟墨鱼 332
5．糟熏制品 332
墨鱼粉皮 332
熏墨鱼 333
淡糟墨鱼梳 333
调味烟熏乌贼 334
炒乌鱼 335
6．炒制品 335
肉片炒墨鱼 336
炒墨鱼 336
炒肉丝墨鱼 337
韭菜炒墨鱼 337
炒双花 338
雪菜炒墨鱼花 338
清炒墨鱼丝 339
清炒墨斗鱼片 339
青椒炒墨鱼丝 340
肉炒墨斗鱼丝 340
乌鱼炒肉丝 341
炒韭菜墨斗鱼 341
爆墨鱼卷 342
7．爆制品 342
墨鱼炒肉丝 342
油爆墨鱼 343
油爆双穗 344
油爆乌鱼卷 344
酱爆墨鱼卷 345
盐爆墨斗鱼条 345
蒜爆墨鱼卷 346
辣爆乌鱼条 347
芫爆乌鱼丝 347
爆炒乌鱼花（二） 348
爆炒乌鱼花（一） 348
火烤乌鱼 349
蛋黄烤墨鱼 349
爆炒墨鱼花 349
8．烤、炸制品 349
炸烤墨鱼（约旦） 350
墨鱼烤肉煲（浙江宁波） 350
油浸乌鱼 351
炸乌贼鱼 351
炸花枝丸 352
9．乌鱼小食品 352
椒盐墨鱼卷 352
乌金碧玉烧卖 353
紫菜花枝酥 353
墨汁鱼汤 355
香菇花枝羹 355
绿苋墨鱼羹 355
冷冻鱿鱼块 356
1．冻、干制品 356
（二）鱿鱼 356
鱿鱼干 357
香甜鱿（墨）鱼干 359
生蛸桶干 361
熟蛸桶干 362
淡干蛸片 363
小鱿鱼片 363
清蒸吐丝鱿鱼 364
2．蒸、煮、汆、炝制品 364
清汤鱿鱼 365
原汤鱿鱼 365
百合鱼卷 365
白汁鱿鱼 366
清汤鱿鱼卷 366
拌鱿鱼 367
芝士鲜鱿 367
拌鱿鱼丝 368
拌鱿鱼花 368
香屑拌鱿鱼 368
拌笔管蛸 369
拌三丝 369
木瓜鲜鱿 370
凉拌双鲜 370
蒜酱拌鱿鱼 370
酸辣鱿鱼 371
菊花鱿鱼 371
双色鱿鱼卷 372
蒜酱鱿鱼卷 372
炝鱿鱼卷（一） 373
汆玻璃鱿鱼 373
香辣鱿鱼丝 373
红烧鱿鱼（一） 374
3．烧、扒制品 374
炝鱿鱼卷（二） 374
红烧鱿鱼（三） 375
红烧鱿鱼（二） 375
荔枝鱿鱼 376
烧鱿鱼片 376
菊蟹鱿鱼 377
肉末鲜鱿鱼 378
宫保鱿鱼 378
锅巴鱿鱼（一） 379
胗肝蓑衣鱿鱼 379
锅巴鱿鱼（二） 380
酸辣鱿鱼（二） 381
酸辣鱿鱼（一） 381
锅巴酸辣鱿鱼 382
乌鱼柳叶大烤 383
虾子菊花鱿鱼 383
鲜虾鱿鱼花 384
鱿鱼筒 384
鸳鸯鱿鱼卷 385
茄汁鱿鱼卷 385
双色鱿鱼卷（二） 386
双色鱿鱼卷（一） 386
扒鱿鱼 387
鱿鱼里脊丝 387
红扒鱿鱼片 388
鸡油扒鱿鱼 388
烩鱿鱼 389
4．烩、熘、炖制品 389
肉末烩鱿鱼 390
酸菜烩鱿鱼 390
烩酸辣鱿鱼 390
烩三鲜 391
沙锅烩鱿鱼 391
糖醋熘鱿鱼卷（一） 392
熘鱿鱼卷 392
南熘鱿鱼丝 393
糖醋熘鱿鱼卷（二） 393
炒玻璃鱿鱼 394
5．炒制品 394
沙锅炖鱿鱼 394
蒜苗炒笔管蛸 395
川味塌菜炒鲜鱿鱼 395
荔枝鱿鱼 396
雪花鱿鱼 396
炒鱿鱼卷（一） 397
花卷鱿鱼 397
炒鱿鱼卷（二） 398
芹菜肉丝鱿鱼卷 399
泡椒鱿鱼卷 399
清炒鱿鱼卷 399
鱿鱼云片 400
辣炒鱿鱼丝（韩国） 401
清炒鱿鱼丝 401
鱿鱼炒肉丝 402
干煸鱿鱼丝 402
干煸鱿鱼丝 403
鱿鱼炒芹菜 403
炒金耳环 404
西兰花鱼球 404
爆鱿鱼花（一） 405
爆鱿鱼卷 405
6．爆制品 405
油爆鱿鱼 406
爆鱿鱼花（二） 406
酱爆鱿鱼卷（一） 407
酱爆鱿鱼 407
盐爆鱿鱼卷 408
酱爆鱿鱼卷（二） 408
芫爆双卷 409
芫爆鱿鱼卷 409
烧鱿鱼 410
烤鱿鱼干 410
7．烤、炸制品 410
生炸鱿鱼须 411
炸鱿鱼环 411
油氽鱿鱼（上海） 412
香炸鲜鱿串 412
油泡土鱿 413
椒盐鲜鱿 414
油泡凤肝土鱿 414
鱿鱼松子 415
和味广鱿鱼 415
炸海鲜卷 416
糖醋鱿鱼丸 416
8．鱿鱼小食品 416
鱿鱼汤 417
艇子粥（广东） 417
冷冻章鱼块 418
（三）章鱼 418
拌章鱼段 420
拌章鱼 420
炒章鱼（一） 421
炝章鱼片 421
炒章鱼（韩国） 422
炒章鱼（二） 422
韭菜炒章鱼（二） 423
韭菜炒章鱼（一） 423
清炒章鱼 423
韭黄爆章鱼 424
章鱼炖猪蹄 424
姜汁章鱼 424
姜汁巴蛸 425
生巴蛸 425
章鱼花生猪爪汤 425
椒爆八？蛸 426
盐爆桃花蛸 426
？望潮 427
炒八？蛸 427
干烹海肠 428
（四）海肠子 428
望潮蒸鸡 428
韭黄炒海肠子 429
韭菜炒海肠 429
汆海肠 429
蒜蓉海肠子 430
海蜇皮 431
1．干制品 431
（五）海蜇 431
海蜇头 432
拌海蜇（二） 433
拌海蜇（一） 433
2．拌制品 433
凉拌海蜇（一） 434
拌海蜇（三） 434
银针拌海蜇 435
拌鲜海蜇 435
凉拌海蜇（二） 435
拌海蜇芦笋 436
三丝拌海蜇 436
葱油海蜇（二） 437
葱油海蜇（一） 437
鲜吃海蜇 437
糖醋蜇皮 438
糖醋海蜇 438
鸡蓉海蜇（山东孔府） 439
酸辣海蜇 439
芥末海蜇 439
拌蜇皮（二） 440
拌蜇皮（一） 440
鲜拌蜇皮 441
凉拌海蜇皮 441
三丝拌蜇皮 442
鸡丝拌海蜇皮 442
葱拌海蜇皮 442
糖醋蜇皮（一） 443
白萝卜拌海蜇皮 443
海米蜇片 444
糖醋蜇皮（二） 444
佛手蜇皮 445
银丝蜇皮（拌双脆） 445
松脆海蜇皮 446
麻花海蜇皮 446
佛手海蜇皮 446
凉拌海蜇丝 447
生拌双丝 447
拌蜇头片 447
拌蜇头 448
海米拌蜇丝 448
蒜泥蜇头 449
蚝油蜇头 449
温拌蜇头 449
扬州海底松（江苏） 450
金瓜海蜇头 450
汆鸡片海蜇 451
3．汆、炝制品 451
凤凰汆牡丹（韩国） 452
凤凰汆牡丹 452
炝葱油蜇块 453
炝莴苣蜇皮 453
鸡片炝蜇头 454
炝肉丝蜇皮 454
扒海蜇 455
4．扒、熘、烧、煨制品 455
蜇头花熘肉球 456
白扒海蜇皮 456
虾仁珊瑚（江苏） 457
炒蜇头 458
5．炒、炸制品 458
清汤海底松 458
蜇皮炒鸡丝 459
炒鸡丝蜇头 459
蜇皮炒里脊丝 460
鸡丝滑炒蜇皮 460
咖喱海蜇 461
甜酸海蜇 461
酸甜海蜇 461
炸海蜇 462
什锦海蜇 462
玉蟾串玉枝 463
狮子绣球 463
6．海蜇小食品 463
海蜇汤 464
海蜇粥 464
三鲜蜇皮汤 465