贝类 软体类海产制品917例PDF电子书下载

1．干、生制品 1

鲍鱼干 1

目录 1

一、贝类食品 1

（一）鲍鱼 1

干鲍鱼 2

清蒸鲍鱼（一） 3

2．蒸制品 3

鸳鸯鲍脯 3

清蒸原壳鲍鱼 4

清蒸鲍鱼（二） 4

扒酿鲍鱼 5

扒酥鲍 5

蒜蓉蒸鲜鲍鱼 5

扒原壳鲍鱼 6

菜胆扒鲍脯 7

扒芦笋鲍鱼 7

金蟾鲍鱼 8

梅花鲍鱼 8

百花酿鲍鱼 9

金钱鲍脯 9

鲍鱼卧龙须 10

双珍蓑衣鲍 10

汆鲍鱼 11

3．煮汆制品 11

鸡片汆鲍鱼 12

汆鲜鲍鱼 12

原壳冷鲍鱼 13

凉拌鲍鱼 13

拌鲍鱼 13

三鲜鲍鱼（韩国） 14

麻汁鲍鱼 14

辣油鲍鱼（韩国） 15

酱鲍鱼 15

生菜鲍鱼 16

稀卤鲍鱼 16

龙井鲍鱼 17

发菜鲍鱼 17

龙井汆鲍鱼 18

龙井鲜鲍 18

五味九孔（我国台湾） 19

红烧鲍鱼（二） 20

红烧鲍鱼（一） 20

4．烧、焖、炖制品 20

红烧鲍脯 21

红烧鲍鱼（四） 21

红烧鲍鱼（三） 21

红烧灯笼鲍鱼 22

麻酱酥鲍 23

干烧鲍鱼 23

红焖明鲍 24

原汁鲍鱼 24

鲍鱼鸽蛋 25

三色鲍脯 25

鸡蓉鲍鱼（一） 26

鲍鱼炖烤鸭 26

凤腿鲍鱼 27

鸡蓉鲍鱼（二） 27

鲜贝原鲍 28

明珠酥鲍 28

蓑衣鲍鱼 29

蚝油网鲍片 30

白雪鲍鱼 30

炒鲜鲍鱼 31

5．炒、扒、煨、烩制品 31

五彩鲍丝 31

扒鲍鱼 32

清炒鲜鲍片 32

扒龙须鲍鱼 33

扒原壳鲍鱼 33

竹笙扒鲍翅 34

西兰花扒鲍脯 34

红煨鲍鱼 35

扒鲍鱼菜心 35

蚝油鲍鱼 36

麻酱鲍鱼 36

奶汁烤鲍鱼 37

烤全蟹鲍鱼 37

6．烤、爆、炸制品 37

盐爆灯笼鲍鱼 38

计司烤鲍鱼 38

芫爆鲍鱼丁 39

盐爆鲍鱼条 39

油爆鲍鱼丁 40

软炸鲍鱼（二） 41

软炸鲍鱼（一） 41

荷花鲍鱼卷 42

7．鲍鱼小食品 42

炸鲍蛋（韩国） 42

竹荪鲍鱼卷 43

发财鲍鱼卷 43

滑熘鲍鱼球 44

鲍片馄饨 45

锅贴鲍鱼盒 45

鲍鱼虾球粥 46

鸡粥鲍脯 46

鸡粥鲍鱼 46

台式鲍鱼粥 47

茉莉鲍鱼汤 48

人参鲍鱼汤 48

芦笋鲍鱼汤 48

清蒸响螺 49

清蒸海螺 49

（二）海螺 49

1．蒸制品 49

麻酱海螺（一） 50

蒜蓉蒸响螺 50

芙蓉海螺 51

麻酱海螺（二） 51

肉片汆海螺 52

汆海螺 52

2．汆、煮制品 52

炝海螺 53

煮小海螺 53

拌海螺（二） 54

拌海螺（一） 54

沙茶拌海螺 55

姜汁拌海螺 55

拌海螺（三） 55

麻辣海螺片 56

姜汁全螺 56

红烧海螺（一） 57

3．烧、焖、酱制品 57

糟汁响螺片 57

香瓜玉螺片 57

红烧海螺（三） 58

红烧海螺（二） 58

红焖海螺 59

红烧响螺 59

原壳海螺 60

翡翠红螺 61

香葱海螺 61

三元火焰螺 62

蘑菇红螺 62

油泡响螺球 63

香螺归巢 63

淡糟香螺片 64

五香酱海螺 64

炒海螺 65

4．炒、熘制品 65

芙蓉螺片 65

玉兰海螺片 65

白炒响螺 66

炒香螺 66

韭菜炒海螺（韩国） 67

韭菜炒海螺 67

双耳炒海螺 67

生炒螺片 68

鸡片炒海螺 68

炒响螺片 69

炒香螺片 69

鹌鹑炒螺片 70

炒凤螺片 70

冬笋海螺片 71

冬笋炒螺片 71

花椒炒螺球 72

熘双片 72

草菇海螺 73

海螺炒冬菇 73

鸡蓉海螺（二） 74

鸡蓉海螺（一） 74

白灼螺片 75

白灼海螺 75

油爆海螺（一） 76

爆海螺 76

5．爆制品 76

油爆海螺（三） 77

油爆海螺（二） 77

盐爆海螺 78

油爆海螺（四） 78

油爆三丁 79

辣爆螺条 79

油爆双片 80

火焰焗海螺 81

明炉烧螺 81

6．烤、焗、炸制品 81

炸海螺（韩国） 82

焗海鲜 82

凤尾海螺 83

软炸海螺 83

牡蛎干 85

咸牡蛎 85

（三）牡蛎 85

1．生、干、冻制品 85

生蛎黄 85

海蛎干 86

活醉牡蛎 87

醉牡蛎 87

酱牡蛎 87

冷冻熟蛎肉 88

火腩发菜蚝豉 89

2．蒸制品 89

清汆蛎子 90

3．汆煮制品 90

花开好事 90

拌蛎黄 91

生汆蛎黄 91

清汆蛎黄 91

炝海蛎子 92

炝海蛎 92

温拌海蛎子 92

煮豆腐蛎 93

糖醋海蛎子（日本） 93

发菜蚝豉煲猪手 94

海蛎子熬豆腐白菜 94

豉汁牡蛎 95

红烧蜊蟥 95

4．烧、熘制品 95

炸熘蛎子 96

蚝豉松 96

炒海蛎 97

5．炒制品 97

炒荫豉蚵 98

炒蛎黄 98

炒蛎子 98

海蛎炒蛋 99

木樨炒蛎子 99

蚝（牡蛎）煎 100

6．煎制品 100

姜葱生蚝 100

蚝仔煎（福建） 101

蚝仔煎 101

鸡蛋蚵仔煎（我国台湾） 102

香煎蚝烙 102

香酥蚝煎（福建） 102

三芝银丝饼蚵煎（我国台湾） 103

锅贴海蛎 104

锅贴蛎子 104

蛎黄煎蛋 104

一品戈抱蛎 105

焙鲜蚝 106

烤海蛎 106

7．烤制品 106

奶汁烤蛎黄 107

奶油牡蛎 107

纸包牡蛎 108

炸蛎黄（一） 109

炸牡蛎 109

8．炸制品 109

炸蛎黄（山东） 110

炸蛎黄（三） 110

炸蛎黄（二） 110

香炸蛎子 111

炸蜊蟥 111

脆炸生蚝（一） 112

干炸牡蛎 112

酥炸蛎黄（二） 113

酥炸蛎黄（一） 113

脆炸生蚝（二） 113

酥炸蛎子 114

勺仔炸 115

酥炸生蚝 115

酥包蛎 116

炸海蛎子肉（澳大利亚） 116

蚝茶炸（福建） 116

金裹蛎子卷（一） 117

9．牡蛎小食品 117

煎海蛎咸肉卷 118

金裹蛎子卷（二） 118

牡蛎肉松 119

酥炸青蚝卷 119

鳕鱼、牡蛎珍味食品 120

大肠蚵仔面线（我国台湾） 121

海蛎子羹 122

蛎子羹 122

蚝粥 123

牡蛎粥 123

蚝仔羹（福建） 123

厦门蚝仔粥 124

生蚝粥 124

海蛎奶汤（西式菜） 125

生蚝菜粥 125

海带蚝豉汤 126

生干、扇贝 127

干贝 127

（四）扇贝（干贝） 127

1．干、生、冻制品 127

拌鲜贝丝 128

生扇贝 128

清蒸扇贝 129

2．蒸制品 129

冷冻扇贝柱 129

清蒸干贝 130

蒜蓉蒸扇贝 130

青芹拌干贝 131

干蒸江干 131

清蒸原壳鲜贝 131

芙蓉干贝 132

拌干贝丝 132

葵花干贝 133

菊花干贝 133

芥菜瑶柱 134

花鼓干贝 134

绣球干贝（一） 135

玉珠干贝 135

绣球干贝（三） 136

绣球干贝（二） 136

绣球干贝（四） 137

绣球干贝（六） 138

绣球干贝（五） 138

绣球干点（八） 139

绣球干贝（七） 139

莲蓬鲜贝（韩国） 140

蒜球干贝 140

斑指干贝 141

雪球干贝 141

瓦糕干贝 142

荷花三丝干贝 142

干贝牡丹 143

瑶柱扒节瓜 144

扒干贝龙须 144

蒜子瑶柱脯 145

白玉镶瑶柱 145

菊花江干绵银耳 145

良乡入柱脯 146

汆鲜扇贝 147

3汆、煮、炝制品 147

白玉珧柱杯 147

拌鲜贝 148

姜汁扇贝 148

炝鲜扇贝 149

五味鲜贝 149

烧干贝（一） 150

4．烧、烩、煨制品 150

银耳干贝 150

红烧干贝（二） 151

红烧干贝（一） 151

烧干贝（二） 151

烧酿干贝 152

烧鲜扇贝 152

鸡丁鲜贝（韩国） 153

肉片烧鲜贝 153

鸡丁烧鲜贝 154

兰化鲜贝 155

翡翠扇贝 155

香辣鲜贝 156

五彩鲜贝 156

江干人参萝卜 157

木樨鲜贝 157

滑蛋珧柱 157

烩鲜贝 158

鲜贝冬瓜球 158

香菇瑶柱烩豆腐 159

鸡丝烩珧柱 159

炒鲜扇贝 160

5．炒、爆制品 160

五彩干贝 160

炒鲜贝串 161

抓炒鲜贝 161

炒雪花扇贝 162

炒芙蓉干贝 162

炒芙蓉鲜贝 162

炒桂花江干 163

桂花干贝 163

鲜奶炒瑶柱 164

油爆鲜贝（一） 165

翡翠鲜贝 165

干贝炒蛋 165

芫爆鲜贝 166

油爆鲜贝（二） 166

串烧扇贝肉 167

6．煎、烤、炸制品 167

辣爆鲜贝柱 167

盐烤扇贝 168

锅贴干贝 168

酥炸鲜贝 169

软炸鲜贝（二） 169

软炸鲜贝（一） 169

炸吉列贝串 170

炸鲜贝串 170

双味芝麻扇贝饼 171

7．扇贝小食品 171

翠丝干贝 171

冷冻油炸贝肉肉饼 172

翡翠鲜贝球 173

烧江干脯 173

扒鲜贝肉丸 174

鹿港海口羹（我国台湾） 175

干贝松 175

干贝酥 175

牡丹干贝汤 176

干贝糊 176

（五）贻贝（淡菜）淡菜干 177

豉香青口贝 178

淡菜嵌肉 178

炝海红 179

汆海红 179

红烧贻贝 180

姜汁海红 180

拌海红 180

烧酿贻贝 181

红烧淡菜 181

清熘贻贝 182

双冬淡菜 182

大葱烧贻贝 182

香卤淡菜 183

醋熘贻贝 183

糟淡菜 184

炒鲜海红（一） 185

炒海红 185

淡菜炖蛋 185

豉汁炒青口 186

炒鲜海红（二） 186

木须贻贝 187

辣椒海红 187

蒜苗炒贻贝 187

葱爆贻贝 188

油爆鲜淡菜 188

酥炸贻贝 189

辣爆贻贝 189

凉拌珠蚶（福建） 190

（六）赤贝 190

富丽贻贝 190

生捞海赤贝 191

麻酱拌赤贝 191

炝拌蚶子 191

烫蚶 192

口蘑汆蚶子 192

活醉银蚶 193

醉毛蚶 193

醉蚶 193

蒜蓉赤贝 194

豆豉蒸赤贝 194

醉乳腐卤宁蚶 194

酱油蚶子 195

香油珠蚶（福建） 195

紫菜蚶肉 195

炒蚶子 196

炒赤贝 196

清炒蚶肉 197

炒蚶子（韩国） 197

煎汆蚶子 198

青椒炒蚶肉 198

滑炒海赤贝 198

蚶肉脯 199

赤贝黄瓜卷 199

五香贝肉干 200

蛤干（蒸煮法） 201

1．干、冻制品 201

蚶子羹 201

（七）文蛤 201

蛤干（水煮法） 202

冻文蛤肉 203

冻全文蛤 203

冷冻文蛤肉串 204

冷冻煮鸟蛤肉 206

生冷冻蛤仔肉 206

蒜蓉蒸文蛤 208

2．蒸制品 208

冻生文蛤肉 208

剁椒文蛤 209

香菇文蛤 209

豆豉蒸文蛤 209

汆文蛤 210

3．汆、煮、炝制品 210

豉油文蛤 210

文蛤蒸蛋 210

炝蛤肉 211

拌蛤肉 211

海带调味蛤仔 212

芦笋文蛤 212

扒原壳文蛤 213

烧文蛤 213

4．烧、爆制品 213

芫爆大蛤 214

油爆大蛤 214

韭菜炒毛蛤 215

辣炒蛤 215

芫爆文蛤肉 215

5．炒制品 215

木须蛤仁 216

肉片炒毛蛤 216

南通天下第一鲜 217

天下第一鲜 217

小煎文蛤豆腐 218

贴蛤肉 218

6．其他文蛤制品 218

小蛤粥 219

文蛤饼（江苏南通） 219

腌蛤蜊 220

1．生腌渍品 220

银耳文蛤汤 220

（八）蛤蜊 220

蛤蜊蒸蛋（二） 221

蛤蜊蒸蛋（一） 221

椿蒜蛤蜊 221

2．蒸制品 221

蒸蛤蜊塞肉 222

蛤蜊塞肉 222

蛋黄鲜蛤塞肉 223

汆青蛤 224

3．汆、煮、炝制品 224

鸡蓉蛤蜊 224

蛤蜊汆鲫鱼 225

羊肉汤汆蛤蜊 225

清汤蛤蜊（一） 226

拌蛤蜊 226

雪花蛤蜊 227

芦笋蛤蜊 227

清汤蛤蜊（二） 227

炝青蛤 228

炝蛤蜊 228

蛤蜊炖鲫鱼 229

凉瓜焖蛤蜊 229

4．烧、焖、炖、糟制品 229

银芽蛤肉 229

糟蛤蜊 230

木须炒蛤蜊 231

炒鲜蛤肉 231

5．炒、烙、炸制品 231

三鲜蛤蜊 232

五味蛤蜊 232

烙蛤蜊 232

蛤蜊黄鱼羹 233

蛤蜊蒸蛋羹 233

6．其他蛤蜊制品 233

蛤蜊麦门冬汤 234

蛤蜊鸡汤 234

炒西施舌 235

汆西施舌 235

萝卜蛤蜊汤 235

7．西施舌 235

兰花西施舌 236

韭黄炒西施舌 236

咸蛏 237

生蛏子 237

（九）蛏子 237

1．生、干制品 237

蛏干 238

荷花蛏子 239

豉汁鲜竹蛏 239

2．蒸制品 239

姜汁蛏肉 239

蒜蓉蛏子 240

酿蛏子 240

姜汁蛏子 241

3．煮、汆、炝制品 241

雪丽蛏子 241

凉拌鲜蛏 242

拌竹蛏子 242

白玉美人 243

三菜拌蛏子 243

蒜味竹蛏子 244

清汆蛏子 244

粉黛美人碧玉簪 244

炝蛏子（二） 245

炝蛏子（一） 245

生菜炝鲜蛏 246

炝蛏子（三） 246

红烧蛏干 247

烧蛏肉 247

4．烧、炖、糟制品 247

白灼蛏子肉 248

蛏干烧肉 248

蛏干炖萝卜 249

白灼红蛏子 249

淡糟鲜竹蛏 250

糟蛏子 250

炒蛏子（二） 251

炒蛏子（一） 251

5．炒、熘制品 251

白炒鲜竹蛏 252

炒鲜蛏 252

蛏子炒肉片 253

韭黄炒蛏子 253

姜葱炒蛏子 253

掐菜烹海蛏 254

苜蓿蛏子 254

木樨蛏子 254

熘鲜蛏子 255

韭黄美人蛏 255

蛏子煎蛋 256

贴蛏子 256

6．煎、爆制品 256

面拖蛏子 257

锅贴蛏子（韩国） 257

椒爆蛏子 258

爆蛏子 258

软炸蛏饼 259

7．其他制品 259

盐爆蛏子 259

炸蛏筒 260

酥炸蛏卷 260

蛏子葱花汤 261

蛏肉糊 261

芙蓉海蚌（一） 262

（十）蚌 262

菊花海蛏汤 262

银针海蚌 263

芙蓉海蚌（二） 263

鸡汤汆海蚌 264

刺身象拔蚌 264

粟米海蚌 264

咖喱蚌肉 265

笋烧蚌肉 265

斧足牛肉 266

白灼象拔蚌 266

肉炖河蚌 267

白炖蚌肉 267

生炒海蚌（二） 268

生炒海蚌（一） 268

炒河蚌肉片 269

滑炒象拔蚌 269

青椒炒蚌肉 269

雪丽海蚌 270

椒盐海蚌 270

蚌肉粥 271

河蚌风鸡狮子头 271

茉莉海蚌汤 272

蚌肉汤 272

拌河蚬 273

汆蚬子 273

（十一）蚬子 273

蚬子干 273

原汁酸辣蚬 274

拌蚬子肉 274

煎蚬子 275

韭菜炒河蚬肉 275

炒蚬子 275

锅贴蚬子 276

贴蚬子 276

银裹蚬子 277

两吃蚬子 277

木耳蚬汤 278

鱼香炸蚬肉 278

蚝油鲜？子 279

（十二）？子 279

蚬肉茵陈汤 279

西兰花？子 280

兰花？子 280

豉汁蒸？子 280

蟹黄碧绿？子 281

双吃鲜？子 281

雀巢腰果？子 282

腰果炒？子 282

黄金？子 283

酥炸？子 283

醉泥螺 284

咸泥螺 284

（十三）泥螺 284

清炒泥螺 285

糖醋泥螺 285

芥末拌黄螺 286

（十四）田螺 286

糟醉泥螺 286

酿田螺 287

煨田螺 287

炒田螺 288

猪肉酿田螺 288

生炒黄螺片 289

生炒螺肉（我国台湾） 289

炒田螺（广东广州） 289

水烫花螺 290

豆酱爆田螺 290

白灼螺片 291

泡椒黄螺 291

盐城伍佑醉螺（江苏） 292

酒醉黄螺 292

酒香螺 292

城隍庙糟田螺（上海） 293

香糟田螺（上海） 293

田螺塞肉 294

龙眼糟田螺（上海） 294

黄螺干 295

香螺羹锅 295

五香螺蛳（北京） 296

（十五）螺蛳 296

炒螺蛳肉 297

怪味螺蛳 297

酱油螺蛳（山东济南） 298

酱炒螺蛳 298

螺蛳豆腐羹 299

韭头螺蛳 299

香糟蜗牛 300

香卤蜗牛 300

（十六）蜗牛 300

烤蜗牛 301

烙蜗牛 301

香辣蜗牛煲 302

炒蜗牛肉片 302

冻乌贼 304

瓶装咸乌贼 304

二、软体类海产制品（一）墨鱼 304

1．咸、冻、干制品 304

冻整只乌贼、鱿鱼 305

冷冻墨鱼片 306

冻墨鱼肉、头、翼 306

墨鱼干 308

墨鱼干丝 309

腌渍乌鱼蛋 310

乌鱼子（我国台湾） 312

佛手乌鱼 313

清蒸乌鱼 313

2．蒸、煮、汆、炝制品 313

煮墨鱼 314

鸡脑乌鱼蛋 314

酱拌墨斗鱼 315

凉拌墨鱼花 315

凉拌墨斗鱼 315

芥辣墨鱼 316

辣油墨鱼 316

墨鱼海带丝 317

麻辣墨鱼条 317

汆墨鱼花 318

汆乌鱼花 318

炝乌鱼花 319

炝墨斗鱼 319

西红柿汁墨鱼 320

乳汁墨鱼 320

月季墨鱼 320

烧墨斗鱼 321

3．烧制品 321

馄饨烧墨鱼 322

冬菇烧乌贼鱼 322

红烧乌鱼 322

香卤墨鱼 323

墨鱼大烤 323

香辣墨鱼花 324

墨鱼散花 324

冬笋墨鱼花 325

青椒墨鱼花 326

韭黄墨鱼花 326

茄汁墨鱼花 326

稀卤螟脯 327

烩乌鱼蛋（一） 328

原汁烩墨鱼 328

4．烩、熘、炖制品 328

烩乌鱼蛋（三） 329

烩乌鱼蛋（二） 329

熘酥墨鱼 330

鸽素烩乌鱼蛋 330

墨鱼炖冬瓜 331

南熘乌鱼蛋 331

糟墨鱼 332

5．糟熏制品 332

墨鱼粉皮 332

熏墨鱼 333

淡糟墨鱼梳 333

调味烟熏乌贼 334

炒乌鱼 335

6．炒制品 335

肉片炒墨鱼 336

炒墨鱼 336

炒肉丝墨鱼 337

韭菜炒墨鱼 337

炒双花 338

雪菜炒墨鱼花 338

清炒墨鱼丝 339

清炒墨斗鱼片 339

青椒炒墨鱼丝 340

肉炒墨斗鱼丝 340

乌鱼炒肉丝 341

炒韭菜墨斗鱼 341

爆墨鱼卷 342

7．爆制品 342

墨鱼炒肉丝 342

油爆墨鱼 343

油爆双穗 344

油爆乌鱼卷 344

酱爆墨鱼卷 345

盐爆墨斗鱼条 345

蒜爆墨鱼卷 346

辣爆乌鱼条 347

芫爆乌鱼丝 347

爆炒乌鱼花（二） 348

爆炒乌鱼花（一） 348

火烤乌鱼 349

蛋黄烤墨鱼 349

爆炒墨鱼花 349

8．烤、炸制品 349

炸烤墨鱼（约旦） 350

墨鱼烤肉煲（浙江宁波） 350

油浸乌鱼 351

炸乌贼鱼 351

炸花枝丸 352

9．乌鱼小食品 352

椒盐墨鱼卷 352

乌金碧玉烧卖 353

紫菜花枝酥 353

墨汁鱼汤 355

香菇花枝羹 355

绿苋墨鱼羹 355

冷冻鱿鱼块 356

1．冻、干制品 356

（二）鱿鱼 356

鱿鱼干 357

香甜鱿（墨）鱼干 359

生蛸桶干 361

熟蛸桶干 362

淡干蛸片 363

小鱿鱼片 363

清蒸吐丝鱿鱼 364

2．蒸、煮、汆、炝制品 364

清汤鱿鱼 365

原汤鱿鱼 365

百合鱼卷 365

白汁鱿鱼 366

清汤鱿鱼卷 366

拌鱿鱼 367

芝士鲜鱿 367

拌鱿鱼丝 368

拌鱿鱼花 368

香屑拌鱿鱼 368

拌笔管蛸 369

拌三丝 369

木瓜鲜鱿 370

凉拌双鲜 370

蒜酱拌鱿鱼 370

酸辣鱿鱼 371

菊花鱿鱼 371

双色鱿鱼卷 372

蒜酱鱿鱼卷 372

炝鱿鱼卷（一） 373

汆玻璃鱿鱼 373

香辣鱿鱼丝 373

红烧鱿鱼（一） 374

3．烧、扒制品 374

炝鱿鱼卷（二） 374

红烧鱿鱼（三） 375

红烧鱿鱼（二） 375

荔枝鱿鱼 376

烧鱿鱼片 376

菊蟹鱿鱼 377

肉末鲜鱿鱼 378

宫保鱿鱼 378

锅巴鱿鱼（一） 379

胗肝蓑衣鱿鱼 379

锅巴鱿鱼（二） 380

酸辣鱿鱼（二） 381

酸辣鱿鱼（一） 381

锅巴酸辣鱿鱼 382

乌鱼柳叶大烤 383

虾子菊花鱿鱼 383

鲜虾鱿鱼花 384

鱿鱼筒 384

鸳鸯鱿鱼卷 385

茄汁鱿鱼卷 385

双色鱿鱼卷（二） 386

双色鱿鱼卷（一） 386

扒鱿鱼 387

鱿鱼里脊丝 387

红扒鱿鱼片 388

鸡油扒鱿鱼 388

烩鱿鱼 389

4．烩、熘、炖制品 389

肉末烩鱿鱼 390

酸菜烩鱿鱼 390

烩酸辣鱿鱼 390

烩三鲜 391

沙锅烩鱿鱼 391

糖醋熘鱿鱼卷（一） 392

熘鱿鱼卷 392

南熘鱿鱼丝 393

糖醋熘鱿鱼卷（二） 393

炒玻璃鱿鱼 394

5．炒制品 394

沙锅炖鱿鱼 394

蒜苗炒笔管蛸 395

川味塌菜炒鲜鱿鱼 395

荔枝鱿鱼 396

雪花鱿鱼 396

炒鱿鱼卷（一） 397

花卷鱿鱼 397

炒鱿鱼卷（二） 398

芹菜肉丝鱿鱼卷 399

泡椒鱿鱼卷 399

清炒鱿鱼卷 399

鱿鱼云片 400

辣炒鱿鱼丝（韩国） 401

清炒鱿鱼丝 401

鱿鱼炒肉丝 402

干煸鱿鱼丝 402

干煸鱿鱼丝 403

鱿鱼炒芹菜 403

炒金耳环 404

西兰花鱼球 404

爆鱿鱼花（一） 405

爆鱿鱼卷 405

6．爆制品 405

油爆鱿鱼 406

爆鱿鱼花（二） 406

酱爆鱿鱼卷（一） 407

酱爆鱿鱼 407

盐爆鱿鱼卷 408

酱爆鱿鱼卷（二） 408

芫爆双卷 409

芫爆鱿鱼卷 409

烧鱿鱼 410

烤鱿鱼干 410

7．烤、炸制品 410

生炸鱿鱼须 411

炸鱿鱼环 411

油氽鱿鱼（上海） 412

香炸鲜鱿串 412

油泡土鱿 413

椒盐鲜鱿 414

油泡凤肝土鱿 414

鱿鱼松子 415

和味广鱿鱼 415

炸海鲜卷 416

糖醋鱿鱼丸 416

8．鱿鱼小食品 416

鱿鱼汤 417

艇子粥（广东） 417

冷冻章鱼块 418

（三）章鱼 418

拌章鱼段 420

拌章鱼 420

炒章鱼（一） 421

炝章鱼片 421

炒章鱼（韩国） 422

炒章鱼（二） 422

韭菜炒章鱼（二） 423

韭菜炒章鱼（一） 423

清炒章鱼 423

韭黄爆章鱼 424

章鱼炖猪蹄 424

姜汁章鱼 424

姜汁巴蛸 425

生巴蛸 425

章鱼花生猪爪汤 425

椒爆八？蛸 426

盐爆桃花蛸 426

？望潮 427

炒八？蛸 427

干烹海肠 428

（四）海肠子 428

望潮蒸鸡 428

韭黄炒海肠子 429

韭菜炒海肠 429

汆海肠 429

蒜蓉海肠子 430

海蜇皮 431

1．干制品 431

（五）海蜇 431

海蜇头 432

拌海蜇（二） 433

拌海蜇（一） 433

2．拌制品 433

凉拌海蜇（一） 434

拌海蜇（三） 434

银针拌海蜇 435

拌鲜海蜇 435

凉拌海蜇（二） 435

拌海蜇芦笋 436

三丝拌海蜇 436

葱油海蜇（二） 437

葱油海蜇（一） 437

鲜吃海蜇 437

糖醋蜇皮 438

糖醋海蜇 438

鸡蓉海蜇（山东孔府） 439

酸辣海蜇 439

芥末海蜇 439

拌蜇皮（二） 440

拌蜇皮（一） 440

鲜拌蜇皮 441

凉拌海蜇皮 441

三丝拌蜇皮 442

鸡丝拌海蜇皮 442

葱拌海蜇皮 442

糖醋蜇皮（一） 443

白萝卜拌海蜇皮 443

海米蜇片 444

糖醋蜇皮（二） 444

佛手蜇皮 445

银丝蜇皮（拌双脆） 445

松脆海蜇皮 446

麻花海蜇皮 446

佛手海蜇皮 446

凉拌海蜇丝 447

生拌双丝 447

拌蜇头片 447

拌蜇头 448

海米拌蜇丝 448

蒜泥蜇头 449

蚝油蜇头 449

温拌蜇头 449

扬州海底松（江苏） 450

金瓜海蜇头 450

汆鸡片海蜇 451

3．汆、炝制品 451

凤凰汆牡丹（韩国） 452

凤凰汆牡丹 452

炝葱油蜇块 453

炝莴苣蜇皮 453

鸡片炝蜇头 454

炝肉丝蜇皮 454

扒海蜇 455

4．扒、熘、烧、煨制品 455

蜇头花熘肉球 456

白扒海蜇皮 456

虾仁珊瑚（江苏） 457

炒蜇头 458

5．炒、炸制品 458

清汤海底松 458

蜇皮炒鸡丝 459

炒鸡丝蜇头 459

蜇皮炒里脊丝 460

鸡丝滑炒蜇皮 460

咖喱海蜇 461

甜酸海蜇 461

酸甜海蜇 461

炸海蜇 462

什锦海蜇 462

玉蟾串玉枝 463

狮子绣球 463

6．海蜇小食品 463

海蜇汤 464

海蜇粥 464

三鲜蜇皮汤 465