目录 1
第一章 绪论 1
第一节 概述 1
第二节 祖国医学在食物中毒防治上的成就 2
第三节 食物中毒的防治 4
第二章 食物中毒的原因及其调查 6
第一节 食物中毒的各种原因 6
第二节 食物中毒的发病因素 7
第三节 食物中毒的现场调查方法 10
第三章 食物中毒的特征、急救、治疗原则及方法 13
第一节 食物中毒的特征 13
第二节 急救及治疗的原则 17
第三节 急救治疗技术操作 25
第四节 常用急救药物的使用方法 36
第一节 概述 45
第四章 食物中毒的急救组织工作 45
第二节 食物中毒的急救组织 47
第三节 急救包、中毒治疗箱的配备 51
第五章 食物中毒的预防 54
第一节 食物中毒的预防 54
第二节 公共食堂的卫生 59
第三节 常用的消毒防腐方法 62
第一节 概述 65
第六章 细菌性食物中毒 65
第二节 沙门氏菌族的食物中毒 69
第三节 葡萄球菌的食物中毒 75
第四节 肉毒杆菌的食物中毒 79
第五节 大肠杆菌、变性杆菌的食物中毒 82
第七章 植物性食物中毒 84
第一节 概述 84
第二节 发芽马铃薯中毒 85
第三节 苦杏仁中毒 87
第四节 木薯中毒 92
第五节 白果中毒 95
第六节 苍耳中毒 97
第七节 蓖麻子中毒 99
第八节 曼陀罗中毒 101
第十节 野芹（毒芹）中毒 106
第十一节 棉子中毒 107
第十二节 巴豆中毒 108
第十三节 桐油中毒 110
第十四节 皂角荚与肥皂荚中毒 110
第十五节 红豆中毒 111
第十六节 夹竹桃中毒 112
第十七节 钩吻中毒 113
第十八节 毒？中毒 113
第十九节 植物－日光性皮炎 116
第一节 河豚鱼中毒 121
第八章 动物性食物中毒 121
第二节 蟾蜍卵中毒 124
第九章 化学性食物中毒 126
第一节 急性砷中毒 126
第二节 农药1605、1059中毒 143
第三节 汞剂农药中毒 145
第四节 氟剂农药中毒 148
第五节 有机氯农药中毒 150
第六节 铜器食物中毒 150
第七节 锌器食物中毒 152
第八节 铅中毒 153
第九节 锑中毒 155
第十节 亚硝酸盐中毒 155
第十一节 盐卤中毒 160
第十二节 误食鼠药毒饵中毒 161
附录 常见食物中毒的防治简表 163
第九节 莽草子中毒 164