一、电饭锅的结构和工作原理 1
1．电饭锅与普通电炉有什么区别 1
第一章 电热炊具 1
第一节 电饭锅 1
4．电饭锅发热盘主要由哪些部件组成 2
3．电饭锅有哪几种规格 2
2．电饭锅有哪几种类型 2
7．为什么电饭锅的寿命比开启式电炉的寿命要长得多 3
6．为什么要把电热管铸在铝板中 3
5．电热管主要由哪些部件组成 3
11．什么是感温磁钢，它有什么特性 4
10．用电饭锅煮饭为什么不会向外溢水 4
8．为什么发热盘面与内锅底面要分别呈凸凹形状，且要完全吻合 4
9．电饭锅的外锅起什么作用 4
693．微孔滤膜净水器有哪些性能指标 31 5
16．电饭锅的保温器起什么作用 5
12．为什么电饭锅要用感温磁钢作限温器 5
13．感温磁钢限温器主要由哪些部件组成 5
14．感温磁钢限温器是如何工作的 5
15．为什么用电饭锅煮饭总是恰到好处，饭既不生也不焦 5
18．电饭锅中常用的双金属片保温器有哪几种类型 6
17．双金属片的结构和工作原理是怎样的 6
19．慢动式双金属片保温器主要由哪些部件组成 7
20．闪动式双金属片保温器主要由哪些部件组成 8
22．如何选定氖泡指示灯电路中的限流电阻 9
21．常用的电饭锅指示灯电路有哪几种 9
25．自动保温电饭锅的电路有哪几种 10
23．双电热丝指示灯电路是怎样工作的 10
24．为什么可用发光二极管来作电饭锅的指示灯 10
27．电饭锅上标识的字母CFXB一是什么意思 11
26．电饭锅的电源线有什么技术要求 11
30．超温保险器在电饭锅中起什么作用 12
28．定时电饭锅与自动限温保温电饭锅有什么区别 12
29．电饭锅的定时器有哪几种类型 12
32．国产超温保险器的型号、规格有哪几种 13
31．超温保险器主要由哪些部件组成 13
36．什么是双电热盘电饭锅？它主要由哪些部件组成 14
33．怎样选用RF系列超温保险器 14
34．怎样安装超温保险器 14
35．什么是双层保温多用电饭锅 14
38．“西施煲”的结构有什么特点 15
37．什么是“西施煲” 15
39．“西施煲”的电路及工作原理是怎样的 16
41．CFQ-15型多功能电子锅主要由哪些部件组成 17
40．CFQ-15型多功能电子锅有哪些特点 17
46．压力电饭锅主要由哪些部件组成 18
42．CFQ-15型多功能电子锅的电路是怎样工作的 18
43．什么是压力电饭锅 18
44．压力电饭锅有哪几种类型 18
45．气压与水沸腾温度的关系是怎样的 18
47．飞鹿DZY1-22型压力电饭锅的电路是怎样工作的 20
49．SR-103P型压力电饭锅是怎样工作的 21
48．SR-103P型压力电饭锅有哪些特点 21
51．什么是无沸腾全味电热烹饪锅 22
50．SR-103P型压力电饭锅的电路是怎样工作的 22
55．电热膜电饭锅的电气原理图是怎样的 23
52．无沸腾全味电热烹饪锅烹饪食品有什么特点 23
53．什么是电热膜电饭锅 23
54．电热膜电饭锅主要由哪些部件组成 23
57．二次加热式电饭锅有哪几种类型 24
56．什么是二次加热式电饭锅 24
58．二次加热式电饭锅有哪几种控制电路 25
59．电饭锅是怎样煮饭的 26
60．电脑电饭锅的电路是怎样工作的 27
63．拍合式限温器主要由哪些部件组成 28
61．CRF1系列简易电饭锅有哪些特点 28
62．简易电饭锅主要由哪些部件组成 28
66．国内电饭锅生产厂家主要有哪几家 30
64．东芝RCK-KMX系列、夏普KSN-15C、KSN-18C等型号电饭锅的加热方式有什么特点 30
65．松下IHX1系列及三菱NJ-CNH型电饭锅有什么特点 30
68．为什么在使用电饭锅之前必须详细阅读说明书 31
二、电饭锅的选购、使用和保养 31
67．怎样选购电饭锅 31
74．在接通电源的状况下，为什么一定要拔下插头后方能取出内锅 32
69．煮饭时为什么一定要把电饭锅内锅放端正，不能有杂物夹在锅底与发热盘之间 32
70．煮饭时为什么一定要按下限温器按键开关 32
71．电饭锅煮好饭后为什么不能立即用饭 32
72．为什么煮饭时，内锅外表及外锅的发热盘上、下不得有水 32
73．为什么煮饭时应先放内锅，再接通电源；饭煮好后应先拔下电源插头再盛饭 32
82．如何正确使用压力电饭锅 33
75．怎样保持电饭锅的最佳热效率 33
76．怎样用电饭锅煮粥 33
77．怎样用电饭锅炖鸡（肉） 33
78．怎样用电饭锅烤冷面包、冷蛋糕 33
79．怎样用带蒸层的电饭锅蒸蛋羹 33
80．使用多功能电子锅时要注意些什么 33
81．为什么说“西施煲”的操作使用方法比较简单 33
85．电饭锅的主要技术参数有哪些 34
83．使用简易电饭锅要注意些什么 34
84．使用电热膜电饭锅时要注意些什么 34
88．怎样测定电饭锅的保温温度 35
86．什么是电饭锅的额定功率 35
87．怎样测定电饭锅的限温温度 35
91．什么是安全隔离变压器、超低安全电压 36
89．家用电器防触电保护程度可分哪几类 36
90．什么是基本绝缘、加强绝缘、补充绝缘 36
93．什么是工作温度下的电气强度 37
92．什么是工作条件下的泄漏电流 37
97．电饭锅接通电源后屡烧保险丝怎么办 38
94．什么是接地电阻 38
95．怎样的接地方法是正确的 38
96．哪几种接地方法是不正确的 38
三、电饭锅的故障现象和检修方法 38
102．电热管引线生锈或折断应怎样修理 39
98．电饭锅的插销盒烧焦漏电怎么办 39
99．电饭锅通电，指示灯不亮，发热盘不热怎么办 39
100．电饭锅通电，指示灯亮，发热盘不热怎么办 39
101．怎样更换发热盘 39
105．电饭锅温度只能升到70℃左右，此后指示灯时亮时灭，如何修理 40
103．电饭锅通电，发热盘发热，指示灯不亮怎么办 40
104．指示灯损坏，购不到同型号的指示灯怎么办 40
108．限温器吸力减弱如何修理 41
106．电饭锅煮生饭的检修流程是怎样的 41
107．如何修理限温器触点 41
112．如何修理损坏的弹簧触点 42
109．如何修理变形或烧焦的内锅 42
110．电饭锅煮饭生熟不均怎么办 42
111．限温器不会自动断电而煮焦饭怎么办 42
116．电饭锅不能保温怎么办 43
113．限温器能适时动作，但仍煮焦饭怎么办 43
114．怎样调整保温温度 43
115．保温温度太低怎么办 43
121．如何更换安全塞的易熔片 44
117．电饭锅通电后，插销盒内有响声或有焦臭味怎么办 44
118．定时器启动后，电饭锅不通电怎么办 44
119．压力电饭锅的保压功能失效怎么办 44
120．压力电饭锅漏气怎么办 44
123．电热锅有哪些功用 45
122．定时器旋钮轴孔开裂怎么办 45
第二节 电热锅 45
一、电热锅的结构和工作原理 45
125．传统造型电热锅有哪几种类型 46
124．电热锅有哪几种类型 46
126．组合式电热锅主要由哪些部件组成 47
128．紫砂电热锅的电路工作原理是怎样的 48
127．紫砂电热锅主要由哪些部件组成？有何特点 48
131．电子砂锅有何特点 49
129．多用自动不粘电热锅主要有哪些功能 49
130．多用自动不粘电热锅主要由哪些部件组成 49
133．连体式电子砂锅主要由哪些部件组成 50
132．电子砂锅有哪几种类型 50
135．电子砂锅的电路工作原理是怎样的 51
134．分体式电子砂锅主要由哪些部件组成 51
137．电热保温碟主要由哪些部件组成 52
136．电热保温碟有什么功能和特点 52
140．使用电热锅时要注意些什么 53
138．电热保温碟的电路工作原理是怎样的 53
二、电热锅的选购、使用和保养 53
139．怎样选购电热锅 53
146．电热锅漏电怎么办 54
141．如何选择多用自动不粘电热锅的烹饪温度 54
142．怎样保养电热锅 54
三、电热锅的故障现象和检修方法 54
143．多用电热锅通电后不热怎么办 54
144．调温电热锅通电后不热怎么办 54
145．电热锅通电后烧保险丝怎么办 54
149．电子砂锅渗漏如何修理 55
147．调温式电热锅的调温器失灵怎么办 55
148．电热锅的砂锅渗漏怎么办 55
150．电子砂锅通电不热或热量不足怎么办 56
153．电热保温碟指示灯亮，导热盘不热怎么办 57
151．电子砂锅通电后，时热时不热怎么办 57
152．电热保温碟指示灯不亮，导热盘不热怎么办 57
158．电热保温碟漏电怎么办 58
154．电热保温碟指示灯亮，但导热盘时热时不热怎么办 58
155．怎样判定PTC发热片的好坏 58
156．电热保温碟的导热盘松脱怎么办 58
157．电热保温碟的指示灯不亮怎么办 58
160．电炒锅有哪几种规格 59
第三节 电炒锅 59
一、电炒锅的结构和工作原理 59
159．电炒锅有哪几种类型 59
163．电炒锅控温器的结构及工作原理是怎样的 60
161．组合式电炒锅主要由哪些部件组成 60
162．整体式电炒锅主要由哪些部件组成 60
168．封闭整体式铸铁电炒锅有哪些特点 61
164．电炒锅控温器可控制几挡温度 61
165．电子调温式电炒锅主要由哪些部件组成 61
166．电子调温式电炒锅的电路是怎样工作的 61
167．电子无级调温器有哪些优缺点 61
171．怎样保养电炒锅 62
二、电炒锅的选购、使用和保养 62
169．怎样选购电炒锅 62
170．使用电炒锅时要注意些什么 62
175．电炒锅通电后温度升不上去怎么办 63
三、电炒锅的故障现象和检修方法 63
172．电炒锅通电，指示灯不亮，炒锅不热怎么办 63
173．电炒锅通电，锅体发热，指示灯不亮怎么办 63
174．调温式电炒锅不能调温怎么办 63
177．怎样用万用表判断电容器好坏 64
176．怎样用万用表判断双向可控硅的好坏 64
181．电烤箱的箱体主要由哪些部件组成 65
第四节 电烤箱 65
一、电烤箱的结构和工作原理 65
178．电烤箱有哪几种类型 65
179．家用电烤箱可以烤制哪些食品 65
180．家用电烤箱主要由哪些部件组成 65
182．电烤箱加热器有哪几种类型 66
186．家用电烤箱的电路是怎样工作的 67
183．家用电烤箱调温器的结构是怎样的 67
184．家用电烤箱采用什么类型的定时器 67
185．电烤箱有哪些附件 67
188．CKF-09B型电烤箱的电路是怎样工作的 68
187．CKF-09B型电烤箱有什么特点 68
191．跳升式多士炉主要由哪些部件组成 69
189．什么是多士炉？它有哪几种类型 69
190．国产家用多士炉有哪些产品 69
192．多士炉面包片装放槽主要由哪些部件组成 70
194．为什么多士炉烤好面包后，框架会自动跳升 71
193．多士炉调温器主要由哪些部件组成 71
196．三明治炉主要由哪些部件组成 72
195．多士炉的电路是怎样工作的 72
199．电烤箱烤制食品时，温度及时间应怎样选择 73
197．三明治炉的电路是怎样工作的 73
二、电烤箱的选购、使用和保养 73
198．怎样选购电烤箱 73
202．怎样调整CKF-09B型电烤箱的定时装置 74
200．电烤箱烤制食品的操作步骤是怎样的 74
201．使用电烤箱时要注意些什么 74
204．使用多士炉时要注意些什么 75
203．怎样使用多士炉 75
207．保养三明治炉时要注意些什么 76
205．怎样保养多士炉 76
206．怎样使用三明治炉 76
211．电烤箱调温器失灵怎么办 77
三、电烤箱的故障现象和检修方法 77
208．电烤箱插上电源后立即烧保险丝怎么办 77
209．电烤箱通电后不热怎么办 77
210．电烤箱漏电怎么办 77
213．多士炉框架不能跳起怎么办 78
212．电烤箱能升温，但指示灯不亮怎么办 78
216．燃气灶具主要由哪些部件组成 79
第二章 常用炊事炉灶 79
第一节 燃气灶具 79
一、燃气灶具的结构和工作原理 79
214．燃气灶具的主要用途是什么？它有哪些优点 79
215．燃气灶具有哪几种类型 79
218．燃气灶具的点火系统有哪几种？它们是如何工作的 80
217．燃气灶具是怎样工作的 80
219．燃气灶具的熄火保护装置有哪几种？它们是如何工作的 81
222．使用燃气灶具时要注意些什么 82
220．燃气灶具的缺氧保护装置是怎样的 82
二、燃气灶具的选购、使用和保养 82
221．如何选购燃气灶具 82
224．怎样正确使用燃气灶具上的压电陶瓷点火器 83
223．怎样正确使用燃气灶具 83
226．使用管道煤气的燃气灶具时应注意些什么 84
225．使用液化石油气燃气灶具时应注意些什么 84
228．燃气灶具的常见故障有哪些？应如何处理 85
227．如何保养燃气灶具 85
三、燃气灶具的故障现象和检修方法 85
230．怎样检查燃气灶具是否漏气 86
229．燃气灶具泄漏煤气怎么办 86
233．什么是“不完全燃烧”？怎样排除 87
231．怎样排除“回火” 87
232．什么是“离焰”？怎样排除 87
237．酒精炉主要由哪几部分组成 88
234．燃气灶具点火时，无火花或有火花，但点不着火怎么办 88
第二节 酒精炉 88
一、酒精炉的结构和工作原理 88
235．什么是酒精炉 88
236．酒精炉是怎样工作的 88
240．如何保养酒精炉 89
二、酒精炉的选购、使用和保养 89
238．如何选购酒精炉 89
239．使用酒精炉时要注意些什么 89
243．什么是电磁灶 90
三、酒精炉的故障现象和检修方法 90
241．酒精炉火焰微弱怎么办 90
242．酒精炉没有火焰怎么办 90
第三节 电磁灶 90
一、电磁灶的结构和工作原理 90
244．电磁灶与其他灶具相比有哪些优缺点 91
246．电磁灶主要由哪几部分组成 92
245．电磁灶有哪几种类型 92
248．高频电磁灶的电路结构是怎样的 93
247．电磁灶是怎样工作的 93
250．低频电磁灶主要由哪些部件组成 94
249．高频电磁灶是怎样工作的 94
251．低频电磁灶的励磁器是怎样工作的 95
254．如何选购电磁灶 96
252．电磁灶的面板为什么必须采用微晶玻璃 96
253．为什么称电磁灶为“神秘之火” 96
二、电磁灶的选购、使用和保养 96
256．选购电磁灶时应做哪些功能检查 97
255．电磁灶的规格有哪几种 97
259．如何合理使用电磁灶 98
257．怎样安放电磁灶较好 98
258．如何挑选、使用电磁灶的烹饪锅 98
260．使用电磁灶时要注意些什么 99
261．如何保养电磁灶 100
265．电磁灶指示灯亮却不加热怎么办 101
262．哪些人应谨慎使用电磁灶 101
三、电磁灶的故障现象和检修方法 101
263．电磁灶接上电源后，指示灯不亮，炊具也不发热怎么办 101
264．电磁灶加热指示灯不亮怎么办 101
269．电磁灶不能保温怎么办 102
266．将电磁灶接上电源，把功率调节 器旋到最大功率处后，指示灯不亮，也听不到风扇转动声怎么办 102
267．电磁灶在使用中，蜂鸣器时常发响怎么办 102
268．电磁灶烧煮时，有震动和振荡噪音怎么办 102
270．电磁灶在使用过程中突然停止工作怎么办 103
273．电磁灶通电后，指示灯一闪一闪怎么办 104
271．电磁灶启动困难怎么办 104
272．电磁灶通电后，风扇电机启动困难且铁芯发热怎么办 104
275．日产优田TU-520型电磁灶开机后无任何动作怎么办 105
274．电磁灶接通电源后，风机不转动排气孔无风怎么办 105
277．台产“美达”12B电磁灶风扇不转，灶面发烫怎么办 106
276．优田TU-520型电磁灶有时正常工作，有时却要延长烧煮时间，怎么办 106
278．百合花DZC-1型电磁灶烧煮时间延长怎么办 107
279．百合花DZC-1型电磁灶通电时机内*有“嗡嗡”声，烧煮时灶面发烫怎么办 108
281．电磁灶功率模块损坏后怎样修理 109
280．百合花DZC-1型电磁灶开机后，整机不工作怎么办 109
285．微波是怎样传输的 111
第三章 微波炉 111
第一节 微波炉的工作原理和使用维护 111
一、微波加热的一般性知识 111
282．什么是微波 111
283．微波是怎样产生的 111
284．微波有什么特性 111
287．微波加热有什么特点 112
286．微波是怎样加热食物的 112
290．微波炉主要由哪些部件组成 113
二、微波炉的结构和工作原理 113
288．微波炉的外形及各部位的名称是怎样的 113
289．微波炉有哪几种类型 113
291．微波炉的加热腔体主要由哪些部件组成 114
292．微波炉的炉腔为什么又称谐振腔？它主要由哪些部件构成 115
295．波导为什么能传输微波 118
293．什么是微波源 118
294．波导有哪几种类型？其尺寸是怎样的 118
296．微波炉的控制系统是怎样的 119
297．对微波炉中的电源变压器和整流装置有何要求 120
298．磁控管的电极结构是怎样的 121
299．磁控管是怎样工作的 122
300．微波炉炉门的结构及其工作原理是怎样的 123
302．微波炉中的模式搅拌器与转盘有什么作用 124
301．为了防止微波泄漏，在炉门上采取了哪些安全措施 124
303．微波炉中的阳极电源电路是怎样工作的 125
306．微波炉中保护控制系统有什么作用 126
304．微波炉中灯丝电源的设计要求是怎样的 126
305．微波炉中冷却系统的工作要求是怎样的 126
308．微波炉的工作过程是怎样的 127
307．微波炉的功率控制原理是怎样的 127
311．微波炉中“机电控制”和“电脑控制”的含义是什么 128
309．微波炉中的双速定时器是怎样的？有什么作用 128
310．微波炉上为何要设置功率调节 器 128
314．怎样选购微波炉 129
312．微波为什么能对食物的中心加热 129
313．为什么不能用微波炉烹调整只生鸡蛋 129
三、微波炉的选购、使用和保养 129
315．微波炉有哪几种规格型号 130
316．微波炉上英文标记的含义分别是什么 131
319．微波炉内是否绝对禁止放入金属器具 132
317．微波烹调能用哪些器皿，不能用哪些器皿 132
318．如何试验器具能否用于微波烹调 132
322．微波烹调时间是如何计算的 133
320．哪些情况下不能开启微波炉 133
321．使用微波炉时要注意些什么 133
326．影响微波炉烹调效果的因素有哪些 134
323．清洗微波炉时要注意些什么 134
324．微波对人体有什么影响 134
325．国家规定的微波泄漏标准是多少？微波的辐射强度与距离的关系怎样 134
328．检修微波炉时要注意些什么 135
327．微波炉在卫生防疫方面的应用有哪些 135
第二节 微波炉的故障检修 135
一、微波炉的故障现象和检修方法 135
329．普通型微波炉常见故障及排除方法有哪些 136
330．电脑控制型微波炉常见故障有哪些？它们分别是由什么原因引起的 138
332．微波炉不能加热食物，但照明灯亮，电机转，如何检修 139
331．微波炉不能加热食物，照明灯也不亮，如何检修 139
334．微波炉加热不均匀的原因有哪些？如何排除 140
333．微波炉能加热食物，但定时器旋钮不能回复到“0”位，将食物蒸煮过度，如何检修 140
337．炉门打开时保险丝熔断，如何检修 141
335．电源插头插入插座后，保险丝即熔断，如何检修 141
336．当炉门关闭、启动开关接通时，保险丝熔断，如何检修 141
341．微波炉能加热食物，炉灯也亮，但转盘不转，如何检修 142
338．调节 定时器时，保险丝立即熔断，如何检修 142
339．调节 定时器时，保险丝在较短时间内熔断，如何检修 142
340．微波炉能加热食物，但炉腔内照明灯不亮，如何检修 142
345．微波炉能加热食物，但定时器不起作用，如何检修 143
342．微波炉炉腔内照明灯亮，但风扇不转，如何检修 143
343．微波炉炉腔内照明灯亮，但搅动器叶片不转，如何检修 143
344．微波炉温度控制失灵不能保温，如何检修 143
348．微波炉炉门打不开或关不上，如何检修 144
346．微波炉在烹调过程中，照明灯突然熄灭烹调中止，如何检修 144
347．微波炉机内打火或出现火球，如何检修 144
350．微波炉的微波输出功率是如何测量的 145
349．微波炉炉腔内的蒸汽无法排除，如何检修 145
351．微波炉加热速度慢，如何检修 146
353．微波泄漏的检测方法是怎样的 147
352．检查微波炉保险丝熔断故障的步骤有哪些 147
354．微波泄漏大的修理方法有哪些 148
355．微波炉在修理后要进行哪些性能检查 149
360．松下NN-5750/5550/5540型触摸式控制微波炉的电路原理图是怎样的 150
二、微波炉的控制电路及参数 150
356．微波炉磁控管的参数及代换是怎样的 150
357．夏普R-6G65型烧烤微波炉的接线图是怎样的 150
358．夏普R-3H65型快思逻辑感测微波炉的接线图是怎样的 150
359．松下NN-5200/5250型微波炉的电路原理图是怎样的 150
363．飞跃WL-5001型微波炉的电路原理图是怎样的 151
361．虹云W750型微波炉的电路原理图是怎样的 151
362．虹云W850/MX135型微波炉的电路原理图是怎样的 151
367．使用电热水器时，消耗一度电，一般能加热多少体积的水 159
第四章 家用热水器 159
第一节 基础知识 159
364．什么是家用热水器？它的主要用途是什么 159
365．根据需要和用途的不同，相应地应把水的温度控制在多高为好 159
366．家用热水器有哪几种类型 159
369．什么是燃烧热、热负荷、热效率 160
368．我国有哪几种燃气可供燃气热水器用？各种气源有什么特性 160
372．自来水中含有哪些杂质？这些杂质对热水器有什么影响 161
370．什么是热水产率 161
371．什么是吸收系数、反射系数、透射率 161
375．家用电热水器有哪几种类型 162
373．什么是水的硬度 162
374．什么是凝露、露点 162
第二节 家用电热水器 162
一、家用电热水器的结构和工作原理 162
377．即热式电热水器主要由哪几部分组成？其基本工作过程是怎样的 163
376．什么是即热式电热水器？它有哪几种类型 163
378．电热丝直接加热器是怎样工作的？会引起触电吗 164
379．直热式电热膜加热器的工作原理和特点是怎样的 165
381．压力传感微动开关是怎样工作的 166
380．什么是电热管加热器 166
386．贮水式电热水器由哪些主要部分组成 167
382．什么是前制式热水器、后制式热水器 167
383．为什么即热式电热水器都做成前制式的 167
384．为什么即热式电热水器的供水压力不能太高，也不能太低 167
385．什么是贮水式电热水器？它有什么特点 167
388．贮水式电热水器的加热方式有哪几种？它们的加热电路分别是怎样工作的 168
387．贮水式电热水器的贮水箱在结构上有哪些要求 168
389．贮水式电热水器的供水系统由哪几部分组成？各部件的功能是怎样的 170
391．贮水式电热水器常用的温度控制器有哪几种类型 171
390．密闭水箱贮水式电热水器的热水是如何取得的 171
393．贮水式电热水器是如何实现无水（断水）保护的 174
392．贮水式电热水器是如何进行水位指示和水位开关控制的 174
396．怎样选购即热式电热水器 175
394．安装在贮水箱中的金属镁棒有什么保护作用 175
二、家用电热水器的选购、安装和使用 175
395．选购家用电热水器应遵循哪些原则 175
399．如何安装贮水式电热水器？应注意哪些事项 176
397．怎样选购贮水式电热水器 176
398．如何安装即热式电热水器？应注意哪些事项 176
401．为什么停水或长期停用即热式电热水器后，再启用时要十分小心 177
400．怎样安全使用即热式电热水器 177
403．怎样安全使用贮水式电热水器 178
402．为什么当即热式电热水器的指示灯不亮时，必须立即停止使用 178
408．即热式电热水器出水温度太高或偏高，如何检修 179
404．电热水器是否需加防冻装置？怎样防冻 179
三、家用电热水器的故障现象和检修方法405．即热式电热水器指示灯不亮，如何检修 179
406．即热式电热水器出水不热，如何检修 179
407．即热式电热水器出水温度太低或偏低，如何检修 179
414．贮水式电热水器出水温度太低或偏低，如何检修 180
409．即热式电热水器出水水温不稳时冷时热，如何检修 180
410．即热式电热水器漏水，如何检修 180
411．即热式电热水器漏电，如何检修 180
412．贮水式电热水器接通电源后，指示灯不亮，出水为冷水，如何检修 180
413．贮水式电热水器接通电源后，指示灯亮，出水为冷水，如何检修 180
420．贮水式电热水器怎样进行清洗 181
415．贮水式电热水器出水温度太高或偏高，如何检修 181
416．贮水式电热水器漏水，如何检修 181
417．贮水式电热水器漏电，如何检修 181
418．贮水式电热水器进水困难，如何解决 181
419．贮水式电热水器不出水，如何解决 181
423．各种燃气热水器的燃气供气压力有多大？是怎样规定的 182
第三节 家用燃气热水器 182
一、家用燃气热水器的结构和工作原理 182
421．什么是燃气热水器？为什么说家庭环境中最适宜使用快速式热水器 182
422．燃气热水器的种类有哪些 182
429．我国燃气热水器的型号是如何命名的 183
424．什么是调压阀？使用液化石油气时，为什么一定要接上调压阀 183
425．什么是直接排气式快速燃气热水器？它有什么特点 183
426．什么是烟道式燃气热水器？它有什么特点 183
427．什么是平衡式燃气热水器？它有什么特点 183
428．前制式和后制式燃气热水器有什么不同 183
430．快速式燃气热水器的结构是怎样的 184
432．什么是燃气分配阀？它的结构和工作原理是怎样的 185
431．快速式燃气热水器是怎样工作的 185
435．后制式用水—气联锁装置的结构和工作原理是怎样的 186
433．快速式燃气热水器为什么要安装水—气联锁（动）装置 186
434．前制式用水—气联锁装置的结构和工作原理是怎样的 186
437．水—气联锁装置中为什么要安装缓燃器 187
436．快速式燃气热水器中，供气总阀、水—气联锁装置、燃气调节 阀（燃气分配阀）各有什么功能 187
440．压电陶瓷点火器的结构和工作原理是怎样的 188
438．快速式燃气热水器中为什么要设置点火装置？点火方式有哪几种 188
439．快速式燃气热水器是怎样点火和引燃主燃烧器工作的 188
441．电子脉冲点火器的电路和工作原理是怎样的 189
443．热交换器的作用是什么？它有哪2种结构形式 190
442．主燃烧器的作用是什么？它分为哪2种类型 190
444．快速式燃气热水器中的熄火保护装置的结构和工作过程是怎样的 191
446．快速式燃气热水器设有防冻装置吗 192
445．快速式燃气热水器中的缺氧保护装置的结构和工作过程是怎样的 192
448．贮水式燃气热水器的主燃烧器与快速式燃气热水器的有何不同 193
447．贮水式燃气热水器的水路系统和快速式燃气热水器的相比较有何不同 193
452．怎样选购家用快速式燃气热水器 194
449．什么是大流量快速式燃气热水器 194
450．什么是全自动快速式燃气热水器 194
451．什么是沼气热水器 194
二、家用燃气热水器的选购、安装和使用 194
454．直接排气式快速燃气热水器是否一定要安装遮焰板 195
453．怎样安装直接排气式快速燃气热水器 195
456．怎样安装烟道式快速燃气热水器 196
455．在热水器进气口处，为什么需要用紧圈将连接供气的软管加以固定 196
458．怎样正确、安全使用快速式燃气热水器 197
457．怎样安装平衡式快速燃气热水器 197
461．快速式燃气热水器可采用哪些防冻措施 198
459．快速式燃气热水器在使用中如何防止水垢的生成 198
460．快速式燃气热水器在使用时，应怎样避免凝露水的产生 198
四、家用燃气热水器的故障现象和检修方法简易检修方法有哪些 199
462．使用快速式燃气热水器时怎样才能预防中毒 199
463．如何对快速式燃气热水器进行经常性检查和正确保养 199
三、家用燃气热水器的故障现象和检修方法 199
464．快速式燃气热水器常见故障的 199
466．快速式燃气热水器漏水，如何检修 200
465．如何疏通热水器装置中的水阀过滤网 200
471．快速式燃气热水器突然熄火，如何检修 201
467．快速式燃气热水器燃气泄漏，如何检修 201
468．快速式燃气热水器供水水压正常，但水流不畅，如何检修 201
469．快速式燃气热水器热水水流不畅，水温偏高，如何检修 201
470．快速式燃气热水器出水温度偏低，如何检修 201
473．快速式燃气热水器的点火燃烧器能点燃，但手离旋钮或按键，火焰立即熄灭，如何检修 202
472．快速式燃气热水器的点火燃烧器不能点燃，如何检修 202
475．快速式燃气热水器关闭热水龙头后，主燃烧器仍不熄灭，如何检修 203
474．快速式燃气热水器点火燃烧器点燃时，打开热水龙头，水流正常，但主燃烧器不点燃，如何检修 203
480．快速式燃气热水器出现不完全燃烧，如何检修 204
476．快速式燃气热水器点火时出现突爆声，如何检修 204
477．快速式燃气热水器熄灭时噪声太大，如何检修 204
478．如何判断快速式燃气热水器燃烧系统有故障 204
479．快速式燃气热水器出现非正常燃烧，如何检修 204
483．热电偶—电磁阀熄火保护装置中的热电偶探头变黑，如何处理 205
481．快速式燃气热水器出现燃烧不畅，如何检修 205
482．如何判断快速式燃气热水器已产生积炭现象？怎样清除积炭 205
485．什么是太阳能热水器？它有哪几种类型 206
484．怎样清除热水器中的水垢 206
第四节 太阳能热水器 206
一、太阳能热水器的结构和工作原理 206
489．平板式集热器的结构和工作原理是怎样的 207
486．一台完整的太阳能热水器由哪几部分组成 207
487．什么是集热器？它有哪几种形式 207
488．聚光式集热器的结构和特点是怎样的 207
490．平板式集热器有哪几种类型？其性能及特点是怎样的 208
492．自然循环式太阳能热水器的结构和工作过程是怎样的 209
491．什么是强制循环式太阳能热水器？它有什么特点 209
493．自然循环式太阳能热水器是如何实现水的循环的 210
494．什么是直流式太阳能热水器？它是如何工作的 211
495．什么是闷晒式太阳能热水器？它有什么特点 212
496．双圆筒闷晒式太阳能热水器的结构和工作过程是怎样的 213
499．太阳能热水器需要安装避雷针吗 214
497．双圆筒闷晒式太阳能热水器是如何取用热水的 214
498．太阳能热水器是否装有防冻结装置？怎样防冻结 214
502．如何安装循环式太阳能热水器 215
二、太阳能热水器的选购、安装和使用 215
500．怎样选购太阳能热水器 215
501．太阳能热水器合理安装的原则有哪些 215
504．如何安装双圆筒闷晒式太阳能热水器的供、出水管路系统 216
503．安装直流式太阳能热水器应注意些什么 216
507．循环式和直流式太阳能热水器的常见故障有哪些？如何检修 217
505．怎样安装集热器才能使集热效果最好 217
506．怎样正确、合理地使用太阳能热水器 217
三、太阳能热水器的故障现象和检修方法 217
509．双圆筒闷晒式太阳能热水器集热效果不好，如何检修 218
508．双圆筒闷晒式太阳能热水器保温性能不好，如何检修 218
513．双圆筒闷晒式太阳能热水器的热水产率突然变小，如何检修 219
510．双圆筒闷晒式太阳能热水器筒体漏水，如何检修 219
511．双圆筒闷晒式太阳能热水器筒体胀坏或抽瘪，如何检修 219
512．双圆筒闷晒式太阳能热水器的喷淋头经常滴水，如何检修 219
514．双圆筒闷晒式太阳能热水器压力平衡管溢水，如何检修 220
516．家用开水器与电水壶相比有什么优越之处 221
第五章 家用开水器及食品加工器具 221
第一节 家用开水器 221
一、家用开水器的结构和工作原理 221
515．什么是家用开水器 221
517．开水器主要由哪些部件组成 222
520．什么是水冷式温开水制作系统？其优点是什么 223
518．麦饭石在开水器中的作用是什么 223
519．磁化在开水器中的作用是什么 223
522．止水阀有什么作用 224
521．开水器的过加热开关是怎样工作的 224
523．开水器的电路是怎样工作的 225
524．什么是SY-735型金宝开水饮用器 226
525．第一次使用新开水器时必须注意些什么 227
二、家用开水器的使用方法 227
528．如何清洗开水器 228
526．在使用开水器的过程中应注意些什么 228
527．怎样使用家用开水器 228
529．水龙头漏水怎么办 229
三、家用开水器的故障现象和检修方法 229
534．按下电源开关后水不热怎么办 230
530．水龙头出水量少怎么办 230
531．开水器漏水怎么办 230
532．开水器烧水不开是何原因？应如何处理 230
533．开水器煮水不停，红灯一直亮着怎么办 230
538．使用食品加工机安全吗 231
第二节 食品加工机 231
一、概况 231
535．什么是家用食品加工机？它的用途是什么 231
536．哪些是属单一功能的加工机？它们各有什么特点 231
537．如何根据需要选用不同的食品加工机 231
二、多功能食品加工机的结构、使用和故障检修组成 232
539．家用食品加工机使用哪类电机？它的特点是什么？使用中应注意些什么 232
二、多功能食品加工机的结构、使用和故障检修 232
540．多功能食品加工机主要由哪些部件 232
542．多功能食品加工机刀具的用途有哪些 233
541．食品加工机的电路是怎样工作的 233
543．如何安装使用食品加工机 234
545．为什么钵体盖不到位，机器就不会转动 236
544．食品加工机的安全开关是怎样工作的 236
547．使用食品加工机时应注意些什么 237
546．加工机的使用技巧有哪些 237
549．清洁保养加工机时应注意些什么 238
548．如何选购多功能食品加工机 238
550．食品加工机的转速调整原理是怎样的 239
551．如何根据不同的需要选择转速挡 240
553．荷兰菲利浦HR-2871型食品加工机的结构是怎样的 241
552．进口机器上的标签图有什么意义 241
554．HR-2871型食品加工机的操作方法是怎样的 242
555．多功能食品加工机电机不转，如何检修 244
559．电机时转时不转，如何检修 245
556．如何判别是热保护器动作还是电机故障造成电机不转 245
557．怎样判定电机炭刷接触不良 245
558．如何调整电机的炭刷 245
562．电机转，刀具不转，如何检修 246
560．电机转动中有异常声响，如何检修 246
561．电机能转动，但软弱无力，如何检修 246
564．电机在工作中振动或噪声很大是什么原因？如何修理 247
563．电机通电后不转，但伴有火花，如何检修 247
568．刀钝切不动肉，如何检修 248
565．工作中电机发热，导致温度过高的原因有哪几种 248
566．有些挡电机转，有些挡电机不转，如何检修 248
567．电源按钮开关失效，如何检修 248
572．榨汁机的结构及工作原理是怎样的 249
569．食品加工机加工出来的食品伴有火焦味是什么原因造成的？如何处理 249
570．食品加工机的机座漏电，如何检修 249
三、榨汁机的结构、使用和故障检修 249
571．榨汁机的功能是什么？适用于加工何种食品 249
573．如何安装和使用榨汁机 251
576．灿坤TSK-913型果菜榨汁机的结构是怎样的？如何使用 252
574．在使用榨汁机过程中应注意些什么 252
575．如何选购榨汁机 252
578．榨汁机的主要故障有哪些？怎样修理 254
577．怎样使用灿坤TSK-912型榨汁机的果粒大小调节 装置？ 254
579．粉碎机常见的结构形式及特点是怎样的 255
四、粉碎机的结构、使用和故障检修 255
580．金鱼SG-120型粉碎机的结构是怎样的 256
581．TQ-1型家用食品粉碎机的结构是怎样的 257
583．什么是湿磨、干磨？各适宜于加工何种食品 258
582．粉碎机的副加料盖有什么用途 258
585．如何做好粉碎机的日常保养及清洁工作 259
584．使用粉碎机时应注意些什么 259
587．搅拌器的类型有哪些？其结构特点是怎样的 260
586．粉碎机的常见故障及维修方法有哪些 260
五、搅拌机的结构、使用和故障检修 260
588．打蛋机的主要结构有哪些 261
589．搅拌器的常见故障及修理方法有哪些 262
592．洗碗机有哪些类型？各有什么特点 263
第六章 清洁和消毒器具 263
第一节 洗碗机一洗碗机的结构和工作原理 263
590．什么是洗碗机 263
591．洗碗机有哪些特点和功能 263
593．洗碗机的性能及规格要求是怎样的 264
594．洗碗机主要由哪些部件构成 265
596．全自动洗碗机的电路是怎样工作的 267
595．洗碗机是怎样工作的 267
598．什么是淋浴式洗碗机？其结构和工作原理是怎样的 268
597．全自动洗碗机是怎样工作的 268
601．水力自动洗碗机是怎样工作的 271
599．叶轮式洗碗机是怎样工作的 271
600．水流式洗碗机是怎样工作的 271
604．高效率洗涤喷嘴的结构是怎样的 273
602．脉动气流式洗碗机是怎样工作的 273
603．超声波式洗碗机是怎样工作的 273
606．日产NP-3000B30cm嵌入式洗碗机有什么特点 274
605．日产NP-3000B30cm宽洗涤机的原理和特点是怎样的 274
607．如何选购洗碗机 275
二、洗碗机的选购、使用和保养 275
608．如何安装洗碗机 276
609．如何合理使用洗碗机 277
610．怎样选择洗涤剂 278
613．餐具如何放置最为适宜 279
611．选择多高的水温较为合适 279
612．怎样正确使用定时器 279
616．洗碗机通电后不工作怎么办 280
614．使用洗碗机时应注意些什么 280
615．如何保养洗碗机 280
三、洗碗机的故障现象和检修方法 280
618．洗碗机洗过后的餐具上仍有脏点或脏膜怎么办 281
617．洗碗机开机后有噪音怎么办 281
620．洗碗机漏水怎么办 282
619．洗涤后餐具不干怎么办 282
623．洗碗机排水不畅怎么办 283
621．洗碗机漏电怎么办 283
622．洗碗机进水不畅怎么办 283
627．铝质器皿洗涤后受腐蚀或变黑怎么办 284
624．洗碗机定时器失控怎么办 284
625．洗碗机喷臂不转怎么办 284
626．洗净液不热怎么办 284
631．“万家乐”洗碗机某一洗涤功能不正常，如何维修 285
628．程序控制器功能失效怎么办 285
629．洗碗机进水阀门不能自动关闭怎么办 285
630．洗碗机运行不正常怎么办 285
634．使用“万家乐”洗碗机时，水量明显增多或减少怎么办 286
632．“万家乐”洗碗机程序控制器不工作怎么办 286
633．使用“万家乐”洗碗机时，水从机内溢出怎么办 286
635．洗碗机的清洗电机运转，进排水正常，但喷臂不喷水怎么办 287
636．怎样清洗“万家乐”洗碗机过滤器 289
637．日产NP-700洗碗机门闩打开后，电机不停止运转怎么办 290
639．使用电子消毒柜消毒有什么好处 291
638．日产NP-700洗碗机洗涤的餐具不太干净怎么办 291
第二节 电子消毒柜 291
一、电子消毒柜的结构和工作原理 291
642．高温型电子消毒柜的结构是怎样的？它是如何工作的 292
640．电子消毒柜有什么用途 292
641．目前市场上的电子消毒柜有哪几种类型？各有什么特点 292
643．高温型电子消毒柜的消毒机理是怎样的 294
644．高温型电子消毒柜是如何进行自动控制温度的 295
645．低温型电子消毒柜的结构是怎样的？它是怎样工作的 296
646．低温型电子消毒柜的消毒机理是怎样的 297
647．低温型电子消毒柜有哪几种定时方法？它们分别是怎样工作的 298
649．怎样安装电子消毒柜 299
二、电子消毒柜的选购、使用和保养 299
648．怎样选购电子消毒柜 299
652．如何利用高温型电子消毒柜来热饭菜和进行小食品烘烤 300
650．怎样正确使用电子消毒柜 300
651．使用高温型电子消毒柜应注意些什么 300
655．电子消毒柜出现漏电现象如何排除 301
653．使用低温型电子消毒柜应注意些什么 301
654．如何利用低温型电子消毒柜对蔬菜、水果进行杀菌保鲜 301
三、电子消毒柜的故障现象和检修方法 301
659．高温型电子消毒柜指示灯亮但不发热，如何检修 302
656．电子消毒柜通电后就立即熔断保险丝，如何检修 302
657．高温型电子消毒柜柜内更换导线时应注意些什么 302
658．电子消毒柜通电后指示灯不亮，如何检修 302
662．低温型电子消毒柜无臭氧产生，如何检修 303
660．高温型电子消毒柜发现温度偏高，如何检修 303
661．高温型电子消毒柜发现温度偏低，如何检修 303
664．低温型电子消毒柜定时器失灵，如何检修 304
663．低温型电子消毒柜无烘干作用，如何检修 304
668．什么是家用净水器 305
665．低温型电子消毒柜风扇不转或时转时停，如何检修 305
666．低温型电子消毒柜有臭氧逸出，如何检修 305
第三节 净水器 305
一、净水器的结构和工作原理 305
667．什么是净水器 305
671．家用净水器有哪几种类型？各有什么特点 306
669．使用净水器对人体有什么益处 306
670．净水器有哪几种类型 306
673．家用净水器有哪些特性 307
672．净水器的结构和工作原理是怎样的 307
676．什么是磁化净水器 308
674．什么是电凝聚法家用净水器 308
675．电凝聚法家用净水器的滤水原理是怎样的 308
679．磁水器主要由哪几部分组成 309
677．磁化水有什么特性？它的机理是怎样的 309
678．长期饮用磁化水对人体有什么益处 309
681．什么是矿化水 310
680．磁水器有哪几种类型 310
682．矿化水设备是怎样工作的 311
685．矿化磁化净水器是怎样工作的 312
683．什么是矿化磁化净水器 312
684．矿化磁化净水器主要由哪几部分组成 312
687．什么是纯水机 313
686．什么是矿化指标及磁化指标 313
691．什么是微孔滤膜净水器 314
688．纯水机有哪些性能特点 314
689．什么是UPW系列纯水机 314
690．UPW系列纯水机有哪些特点 314
695．饮用水脱盐器是怎样工作的 315
692．微孔滤膜净水器有哪些特点 315
696．饮用水脱盐器的性能指标有哪些 315
694．什么是苦咸自来水脱盐器 315
698．如何安装净水器 316
697．如何选购净水器 316
二、净水器的选购、使用和保养 316
700．如何使用净水器 317
699．安装和使用家用磁水器时应注意些什么 317
703．如何正确使用矿化水设备 318
702．如何使用HX-ED型苦咸自来水脱盐器 318
701．怎样使用电凝聚法家用净水器 318
704．如何保养净水器 319
707．家用净水器通电后指示灯不亮，如何检修 320
三、净水器的故障现象和检修方法 320
705．使用电凝聚法家用净水器时应注意些什么 320
706．使用净水器时应注意些什么 320
712．洁净水的pH值太高或太低怎么办 321
711．净水器滤料内污物过多如何清洗 321
708．净化后的水仍有异味怎么办 321
709．净水器进水不畅怎么办 321
710．净水器出水明显减少怎么办 321
716．Mt-1型净水器的出水中仍有污染物怎么办 322
715．XQ-D1型净水器的净化水中微量元素含量较低怎么办 322
713．家用净水器在处理水过程中，上盖和正负极螺钉处渗水，如何检修 322
714．XQ-D1型净水器净化水的硬度较高怎么办 322
717．JY-2Z纯水机滤芯坏了如何更换 323
721．什么是外排式脱排油烟机 324
720．什么是内循环式脱排油烟机 324
第七章 脱排油烟机 324
第一节 脱排油烟机的工作原理和使用保养 324
一、脱排油烟机的结构和工作原理 324
718．厨房内安装脱排油烟机有什么好处 324
719．脱排油烟机有哪几种类型 324
726．普通型脱排油烟机的结构和工作原理是怎样的 325
725．脱排油烟机的主要性能指标有哪些 325
722．什么是轴流式风机、离心式风机？它们各有什么特点 325
723．脱排油烟机上的集烟罩和滤油装置各有什么用途 325
724．脱排油烟机风叶轮的安装有哪几种方式？它们各有什么特点 325
727．普通型脱排油烟机的电路是怎样工作的 326
729．无延时型自动脱排油烟机的自动监控电路是怎样的 327
728．自动型脱排油烟机有什么特点 327
730．延时型自动脱排油烟机的自动监控电路是怎样的 329
732．怎样选购脱排油烟机 331
二、脱排油烟机的选购、使用和保养 331
731．新颖脱排油烟机有哪些特点 331
735．怎样正确使用脱排油烟机 332
734．为什么脱排油烟机排出的污染废气不允许排到热的烟道中 332
733．如何安装脱排油烟机 332
738．脱排油烟机排风电机不能启动，如何检修 333
737．脱排油烟机照明灯不亮，如何检修 333
736．怎样清洗脱排油烟机 333
第二节 脱排油烟机的故障现象和检修方法 333
743．脱排油烟机排风电机发热烫手，如何检修 334
742．脱排油烟机的排风电机运转不正常，有时会倒转，如何检修 334
739．琴键开关失灵，如何检修 334
740．脱排油烟机的排风电机转速慢怎么办 334
741．排风电机有时转有时不转，如何修理 334
750．脱排油烟机滴漏油严重，如何检修 335
749．脱排油烟机工作时影响炊事热源怎么办 335
744．脱排油烟机工作时振动过大，如何检修 335
745．脱排油烟机工作时．噪声过大怎么办 335
746．脱排油烟机在启动或运转时，排风电机冒火花怎么办 335
747．脱排油烟机外壳带电怎么办 335
748．脱排油烟机排油烟效果差怎么办 335
753．自动型脱排油烟机按下“自动键”后，排风电机立即启动，并发出报警声，如何检修 336
752．如何检查气敏传感器的好坏 336
751．自动型脱排油烟机对油烟的感应灵敏度下降，如何检修 336
755．自动型脱排油烟机报警器响，红灯闪亮，但排风电机不启动，如何检修 337
754．自动型脱排油烟机按下“自动键”后，绿色发光管不亮，如何检修 337