目录 1
利用薯干原料深层发酵生产柠檬酸 天津市食品发酵研究所、天津市海河食品厂、江苏常州味精厂、上海市工业微生物研究所、复旦大学生物系 1
甘蔗糖蜜发酵法制柠檬酸 四川省制糖发酵工业研究所 24
双酶水解玉米粉进行谷氨酸发酵 辽宁沈阳市味精厂 34
醋酸原料发酵制造谷氨酸 北京市酱油厂、天津市味精厂 中国科学院微生物研究所 49
石油制品醋酸发酵谷氨酸小结 天津市食品发酵研究所 69
饴糖酶法新工艺 浙江杭州饴糖厂 75
应用淀粉酶于饴糖生产 湖北武汉饴糖厂 86
淀粉酶在粉条生产上的应用 山东历城北园淀粉厂、山东济南市轻工研究所 88
糖研37号纤维素酶在制酒中的应用 广东省佛山酒厂、广东省甘蔗糖业科学研究所 92
纤维素酶在制酒生产上的应用 广东省甘蔗糖业科学研究所、广东恩平酒厂、广东中山粉厂 99
酶法蛋白片的生产 山东济南蛋品厂 102
703果胶酶脱桔子囊衣生产工艺 上海新型发酵厂、上海酵母厂 上海市工业微生物研究所 106
脂肪酶增香黄油 上海益民食品一厂、上海酒精厂、上海日用化学工业研究所 108
酱油制曲新菌种3042 上海市油粮工业公司革委会酿造实验工？ 119
添加固体蛋白酶制酱油 北京市海淀酱油厂 122
纤维素酶在酱油生产上的应用 山东济南市蔬菜公司前进酱菜厂 124
麸制粗酶酿造酱油 山东青岛市蔬菜公司第一酿造厂 126
粉浆水酿造酱油 天津市粉丝厂 131
制醋工艺的革新黑霉曲代替大曲 北京市宣武醋厂 133
黄麻微生物发酵 上海麻纺织厂、上海市工业微生物研究所 137
利用微生物缩短黄麻堆仓的研究 天津市麻纺织厂、南开大学生物系 140
栖土曲霉3.942蛋白酶在蚕丝脱胶中的应用 黑龙江哈尔滨绢纺厂 144
毛纺酶法净洗工艺试验小结 北京市第二毛纺厂、北京市绒毯厂、北京市双清路中学、中国科学院微生物研究所 148