目录 1
前言 1
第一篇 泰安酿酒总厂印象记 王海鸰 1
第二篇 艰难而绚丽的48年征程 刘增人 22
第一章 上篇：创业史 23
第一节 名山之魂·名酒之都 23
第二节 战火中的酒作坊（1945～1948） 26
第三节 蒿里山下新酒工（1949～1958） 28
第四节 众志成城渡难关（1959～1970） 37
第五节 只待春雷第一声（1971～1979） 43
第六节 走向省优走向国宴走向世界（1980～1992） 50
第七节 远航：驶向新世纪 75
第二章 下篇：企业魂——张传礼及其一班人的治厂之道 84
第一节 营销方略 85
第二节 质量意识 93
第三节 用人之道 100
第四节 决策艺术 107
第五节 辩证思维 111
第六节 心正为本 114
第三篇 荣誉志 121
第一章 企业管理奖 123
第一节 综合奖 123
第二节 精神文明奖 127
第三节 质量管理奖 130
第四节 财务管理奖 131
第五节 设备管理奖 131
第六节 能源管理奖 132
第七节 计量管理奖 133
第八节 计划统计奖 134
第九节 安全保卫奖 134
第十节 档案管理奖 136
第十一节 经营管理奖 136
第十二节 职工教育奖 137
第十三节 职工生活奖 137
第二章 科技进步奖 139
第三章 产品质量奖 144
第一节 54度、49度、44度泰山特曲酒 144
第二节 39度泰山特曲酒 148
第四节 皇宫回春酒 153
第三节 34度泰山特曲酒 153
第五节 泰山御酒 156
第六节 泰山老窖酒 156
第七节 泰山圣母液酒 157
第八节 泰山白酒 158
第四章 个人荣誉 159
第一节 国家级 159
一、张传礼 159
二、赵平文 162
三、李月花 162
四、张清水 163
第二节 省级 163
一、朱玉岭 163
二、孙启亭 164
三、郭云鹤 165
四、姜桂荣 166
五、贾超英 167
六、杨兴云 167
七、柳跃英 167
八、刘西干 167
九、刘志本 168
十、武金华 168
十一、方志美 168
十二、赵国强 168
十三、霍凤昌 168
十四、聂升珍 168
十八、杨桂英 169
二十、孟兆岭 169
十九、朱光金 169
十六、张敬才 169
十七、刘艳林 169
十五、庞立河 169
二十一、郭庆亮 170
二十二、高红欣 170
二十三、刘西友 170
二十四、潘广珍 170
二十五、王玉柱 170
二十六、曹曙光 170
二十七、周玉香 171
二十八、张平 171
第三节 市级 171
第四篇 大事记 177
附：泰安酿酒总厂历年主要经济指标一览表 222
第五篇 地理位置与自然条件 225
第一章 地理位置 227
第二章 自然条件 228
第一节 泰山激励着进取 228
第二节 古老的酒文化鼓舞着攀登 229
第三节 交通网络 四通八达 229
第四节 旅游资源 得天独厚 229
第五节 四季分明 气候适宜 230
第六节 雨量充沛 水源丰富 230
第三章 建设与征地 232
第一节 易地改造形成年产粮食酒2000吨生产能力 232
第二节 一分厂建设 233
第三节 二分厂建设 235
附件1：泰安酿酒总厂土地占用及各类建筑面积、投资一览表 236
附件2：泰安酿酒总厂工程建筑一览表 237
附件3：泰安酿酒总厂平面分布图 243
附件4：泰安酿酒总厂一分厂平面分布图 244
附件5：泰安酿酒总厂二分厂平面分布图 245
第六篇 生产工艺 247
第一章 薯干酒生产工艺 249
第一节 薯干酒生产工艺流程 249
第二节 原料粉碎 250
第三节 原料蒸煮 250
第四节 糖化工艺 251
第五节 发酵工艺 251
第六节 酒母制作 252
第七节 蒸馏 254
第二章 粮食酒生产工艺 256
第一节 概述 256
第二节 工艺管理机构 256
第三节 传统工艺的运用 258
第四节 传统工艺的发展 259
第五节 质量管理 260
第六节 特曲酒 261
第七节 大曲酒 262
第八节 老窖酒 262
第三章 皇宫回春酒生产工艺 264
第一节 分级储存 265
第四章 粮食酒的储存与勾兑 265
第二节 勾兑调味 266
第三节 最后处理 266
第七篇 企业管理 267
第一章 企业管理机构 269
第一节 企业管理机构的沿革 269
第二节 企业管理机构的职责范围 270
第三节 企业的方针目标管理 271
第四节 企业管理开展的主要工作 272
第五节 关于经济承包考核办公室 274
第二章 计划统计管理 276
第一节 机构沿革和队伍的形成 276
第二节 规章制度的建立及人员培训 277
第一节 设备管理机构 279
第三章 设备管理 279
第二节 规章制度的建立及人员培训 280
第三节 设备的发展与管理 281
第四节 设备的更新改造与配套 281
第四章 财务管理 283
第一节 财务机构的沿革 283
第二节 充实财会人员，加强业务培训 284
第三节 建立规章制度，完善基础工作 284
第四节 强化二级核算，加强成本管理 286
第五节 以提高经济效益为中心，开展双增双节活动 286
第六节 股份制试点工作 287
第七节 搞好会计电算化 287
第二节 劳动管理 288
第一节 劳动工资管理机构 288
第五章 劳动工资管理 288
第三节 工资等级制度和职工调资升级 289
附：泰安酿酒总厂年人均收入一览表 291
第六章 包装管理 292
第一节 包装管理的发展 292
第二节 加强防伪工作，保护产品声誉 294
第三节 健全包装规章制度，加强规范化管理 294
第七章 计量管理 295
第一节 计量管理机构 295
第二节 建立健全计量管理制度 296
第三节 采用先进技术，完善计量手段 296
第八章 质量管理 298
第一节 质量管理机构的沿革 298
第二节 健全完善质量检查制度 299
第九章 档案管理 300
第一节 贯彻“档案法”，推进档案工作 300
第二节 强化制度建设，做好规范化管理 301
第三节 严格执行档案标准，提高档案工作质量 301
第四节 搞好档案开发利用，为各项工作服务 301
第五节 采用多种形式培训，提高档案管理人员素质 302
第六节 加强相关业务的建设与管理 302
第十章 安全管理 303
第一节 安全保卫机构的沿革 303
第二节 安全管理规章制度 304
第三节 安全教育 304
第四节 安全检查 305
第五节 不断改善劳动条件与环境 306
第八篇 供应与销售 307
第一章 物资供应 309
第一节 物资管理机构的沿革 309
第二节 各个时期的物资供应 311
第三节 强化物资管理，注意点滴节约 313
附1：1961～1983年以酒换料收购瓜干量 314
附2：1984～1993年收购议价瓜干量 314
附3：1980～1993年收购议价高粱量 314
第二章 经营销售 315
第一节 机构设置 315
第二节 经营与销售的发展 316
第三节 强化竞争观念，做好供销工作 318
第九篇 科学与技术 321
第一章 概述 323
第二章 新产品的研制与开发 324
第三章 经济效益较高的几个主导产品 326
第一节 39°泰山特曲 326
第二节 泰山牌皇宫回春酒 326
第三节 34°泰山特曲 327
第四章 新技术应用 328
第一节 微机控制发酵蒸馏 328
第二节 浓香型白酒工艺改革——“北斗”试验 329
第三节 微机控制蒸煮料水比 329
第四节 低度（39°）泰山特曲对人体机能影响的研究 329
第五节 白酒计算机勾兑调味系统 330
第六节 提高低度薯干白酒质量的研究 330
第七节 提高浓香型酒优质品率的研究 331
第五章 创优 332
第六章 管理手段现代化 333
第一节 总厂计算机管理信息体系 334
第二节 总厂彩色电视监控系统 334
第十篇 党政工团 337
第一章 党 339
第一节 组织机构沿革 339
第二节 组织领导开展的主要工作 341
第三节 干部的培养与管理 346
第四节 党的纪律检查工作 349
第五节 党校 350
第六节 泰酒集团报 350
附：泰安酿酒总厂党组织机构及干部配备示意图 351
第一节 组织机构沿革 352
第二章 行政 352
第二节 历任厂级党政工团领导人（表） 355
第三节 现任厂级领导人简介 358
第四节 泰安酿酒总厂处科室设置及干部配备（1993年） 359
第五节 办公室工作 361
第三章 工会 364
第一节 组织沿革 364
第二节 职工代表大会 365
第三节 民主管理与监督 367
第四节 职工技术协作委员会 369
第五节 合理化建议与技术革新改造活动 370
第六节 劳动竞赛 373
第七节 文娱体育活动 376
第一节 组织机构沿革 379
第四章 共青团 379
第二节 组织开展的主要工作 380
第三节 10年“红旗团委”不寻常 382
第五章 民兵 383
第一节 组织延革 383
第二节 组织开展的主要工作 385
第六章 女工工作 386
第一节 女工及女工组织发展 386
第二节 女工组织开展的主要工作 387
第七章 计划生育 388
第十一篇 职工队伍 391
第一章 职工教育机构 393
第二节 技术教育 394
第一节 文化教育 394
第二章 职工教育 394
第三节 政治教育 395
第四节 法制教育 395
第五节 厂史教育 395
第六节 其他教育 396
第三章 泰安酿酒总厂历年人员构成（表） 397
第四章 泰安酿酒总厂历年职工素质构成（表） 398
第五章 泰安酿酒总厂各类现职职工名录 399
第一节 1993年在职人员 399
第二节 1993年大专、中专人员 403
第三节 1993年技术系列人员 404
第十二篇 后勤 407
第一章 职工宿舍 409
第二章 医疗卫生 411
第一节 机构沿革及人员构成 411
第二节 现有设备 412
第三节 医疗保健工作 412
第三章 食堂 414
第四章 托儿所 415
第五章 绿化 416
第六章 其他 417
第十三篇 文选 419
第一章 张传礼赞 421
一、高尚的情怀 张皓新 蒋洪 421
二、借得东风好行船 赵宪禄 郑君生 427
三、岱下杜康——记泰安酒厂党总支书记张传礼 431
四、孺子牛——记山东省劳动模范、泰安市酒厂党总支书记张传礼 傅威海 李郁秀 433
五、山东酿酒业升起一颗灿烂明星——记山东泰安酿酒总厂党委书记张传礼 马凯 郑君生 435
六、巧借“回春”酿琼浆——记皇宫回春酒创制人张传礼 马辉 440
七、一颗星，升起在泰山上空 胡立东 郑君生 443
八、泰山脚下的“不老松”——记五一劳动奖章获得者、泰安酿酒总厂党委书记张传礼 张敬才 沙连军 451
九、好酒出在他的手——记泰安酿酒总厂党委书记张传礼 张敬才 沙连军 王军 453
十、浓香倾独秀美谈传四方——张传礼、朱玉岭同台唱大戏的故事 王志煜 曲岩 457
十一、酒道——记泰安酿酒总厂党委书记张传礼 王军 460
十二、醇香的事业——记全国“五一”劳动奖章获得者张传礼（报告文学） 彭雁华 466
十三、金子般的心——记泰安酿酒总厂党委书记张传礼 段福澄 471
十四、明天会更好 牛虎军 张威德 477
十五、泰山的馈赠——张传礼印象 陈丹华 486
十六、访中国泰山酿酒饮料集团总公司董事长、总经理张传礼 谢磊 489
十七、泰山脚下的一颗明星——记山东省人大代表张传礼 王化敏 刘栋梁 491
十八、泰山琼浆酬佳宾——记泰安酿酒总厂张传礼及一班人 张清水 497
十九、美酒飘香一奇人 郭慎娟 503
二十、“张传礼意识” 王希荣 侯彦廉 507
二十一、张传礼用人之道 石秋萍 511
二十二、酿得浓香天下识——张传礼的经营方略 海燕 纪辉 李刚 513
二十三、张传礼如是说 李芳木 519
二十四、张传礼的人本管理与人才运筹 玉香等 520
第二章 “泰酒”颂 522
一、泰山与酒文化 李存葆 522
二、泰山与泰山酒 张曼丽 525
三、东岳甘泉酿名酒——记山东泰安酒厂 经济新闻报记者 527
四、厂办科研好处多——泰安市酒厂科研所调查 马辉 530
——记前进中的泰安酿酒总厂 文浚 君生 531
五、泰山驰名中外 特曲誉满九州 531
六、泰山脚下有酒香——访山东省泰安酿酒总厂 竹山 546
七、山居五岳之尊 酒列十佳之首 山东经济报记者 548
八、泰山脚下酒业兴 中国食品报记者 550
九、万年清泉化佳酿 宋鹤卿 551
十、名山脚下酿名酒——访山东泰安酿酒总厂 上海商报记者 552
十一、浓香飘四海 美酒倾五洲——国家二级企业泰安酿酒总厂成功的秘诀 路小林 张敬才 张盛德 554
十二、依靠科技进步 铺筑成功之路——全国最佳效益企业泰安酿酒总厂调查之一 姜华 郑君生 赵利泽 558
十三、改革机构设置 完善承包机制——全国最佳效益企业泰安酿酒总厂调查之二 曲岩 利泽 君生 560
十四、浓香倾独秀 神酒震一方——记山东泰安酒总厂 黄太及 张盛德 周德谦 561
十五、欲与泰山试比高——山东泰安酿酒总厂争创名酒纪实 江允能 566
十六、会当凌绝顶——山东泰山酿酒饮料集团总公司成立侧记 李郁秀 李林 570
十七、以泰山的名义——山东泰酒集团市场竞争纪实 王兆山 573
十八、启程的航空母舰——泰安酿酒总厂走集团之路狠抓产品质量发展纪实 姜华 王红源 吕文佳 580
十九、泰山脚下一颗明珠 585
——记泰安酿酒总厂 孙德良 585
第三章 论文选 589
一、树立质量效益观念 开展“双增双节”运动 山东泰安市酒厂 589
二、千方百计提高产品质量想方设法增强企业活力 泰安酿酒总厂 597
三、在深化改革中加强思想政治工作 中共泰安酿酒总厂委员会 605
四、有名才有利——山东泰安酿酒总厂的经营观 611
五、同心协力渡难关 力争实现双过半 泰安酿酒总厂党委 612
六、经济效益好的企业也要深化改革 泰安酿酒总厂 619
七、谈谈提高浓香型特制大曲酒的质量 张传礼 623
八、金属英特洛克斯塔与淡酒精回收 张传礼 631
九、酒精发酵蒸馏微机自动控制系统 张传礼 637
十、加快企业改革，振兴酿酒事业 张传礼 643
十一、在搞活上花气力 围绕效益作文章 张传礼 650
十二、我以佳酿酬诸君 张传礼 652
十三、依靠职工群众 促进企业发展 张传礼 653
十四、立足自身，开拓进取，是启动企业生机的原动力 张传礼 657
十五、强化企业内功是企业的立足之本 张传礼 662
十六、当好企业“主心骨”，全方位多层次地 669
做好思想政治工作 张传礼 669
十七、企业党政关系之我见 张传礼 671
十八、建立适应企业特点的管理模式，推动企业不断攀登新台阶 张传礼 678
十九、PM550工业控制机及其在酒精生产中的应用 张传礼 683
二十、扎实开展以质量、品种、效益为中心内容的劳动竞赛活动 张传礼 691
二十一、依靠技改，增强后劲，发展集团经济 张传礼 696
二十二、白酒计算机勾兑调味系统的开发应用 张传礼 柳耀英 刘艳林 699
二十三、在改革开放中腾飞 张传礼 702
二十四、大力发展市场经济——在北京人民大会堂社会主义市场经济“开拓者”座谈会上的发言 张传礼 706
二十五、在市场经济的海洋里畅游 张传礼 708
二十六、学习鲁西真经 再攀新的高峰 张传礼 712
二十七、建设企业集团 创造规模效益 张传礼 713
二十八、质量是企业立足市场之本 张传礼 715
二十九、在山东省《纪念毛泽东诞辰100周年大型图片展》开展式上的讲话 张传礼 717
三十、积极探索发展壮大集团的新路子 张传礼 718
三十一、扬长克短才能走向世界 张传礼 719
三十二、发挥现有优势 争创一流水平 朱玉岭 722
三十三、争创与泰山媲美的名牌产品 朱玉岭 723
三十四、重奖重罚 保证质量 朱玉岭 724
三十五、增强商品经济意识 努力做到以销促产 郭云鹤 725
三十六、抓住质量不放松 杨桂英 727
一、泰安市政府举行《泰山特曲》荣获省优质产品表彰大会 729
第四章 新闻选 729
二、泰安酒厂职工素质有明显提高 730
三、“泰山特曲”酒质量学术研究会在泰举行 731
四、开展群众性算帐挖潜活动降耗增收 731
五、泰安酒厂经济效益创历史最高水平 732
六、立足增产节约 着眼经济效益 733
七、泰安市酒厂靠现代化管理谱新篇 734
八、泰安市酿酒厂产品备受青睐 735
九、泰安酿酒总厂实现三创优 736
十、“皇宫回春酒”上市（上海）以来受到消费者欢迎 737
十一、泰山驰名中外 特曲誉满九州 737
十二、泰山特曲荣获山东省“十佳”称号 739
十三、泰安酿酒总厂获奖产品 739
十五、泰安酿酒总厂强化企业民主管理 740
十四、泰安酿酒总厂17项指标比去年同期增长 740
十六、调整产品结构强化销售工作 741
十七、宫廷配方补酒进入上海市场 742
十八、丰富上海节日市场泰安宫廷补酒应市 742
十九、加快技术进步，发展内涵生产 742
二十、皇宫回春酒在布鲁塞尔获金奖 743
二十一、同职工贴近些，再近些 743
二十二、质优、价廉是经济腾飞的两只翅膀 745
二十三、泰安酿酒总厂销售收入破亿元大关 748
二十四、324家组成泰山酿酒饮料“联合舰队” 748
二十五、泰山酿酒饮料集团慷慨解囊30万 750
二十六、泰安酿酒总厂出现超常规发展好势头 750
二十七、科技进步使企业实现超常规跳跃式发展 751
二十八、用高质量产品牢牢把握变化无形的市场 753
二十九、泰酿总厂品种效益夺双佳 755
三十、泰山作证酒为媒 755
三十一、泰安酿酒总厂认真抓质量，赢来高效益 757
三十二、泰山酿酒饮料业结团推进 757
三十三、鸡年抓科技 首月开门红 758
三十四、泰安酿酒总厂再传捷报，经济指标创下最高纪录 759
三十五、泰安酿酒总厂再捐10万元支援泰城校改 759
三十六、泰安酿酒总厂10喜临门 760
三十七、“泰山特曲”实现电脑勾兑 761
三十八、泰山特曲走进千家万户 762
三十九、泰安酿酒总厂充满活力 763
四十一、向第七届泰山国际登山节赞助30万元 764
四十、泰安酿酒总厂好戏连台 764
四十二、纪念毛泽东诞辰100周年大型图片展览昨日开幕 765
四十三、本年度工业企业500强评出，饮料制造业73家榜上有名 766
四十四、请你放心选用（购）12种国产 767
精品 767
四十五、泰安酿酒总厂再次跨入中国500家最佳效益工业企业行列 767
四十六、市场逐鹿 占尽风骚——泰安酿酒总厂强化销售占领市场 767
第五章 著作选 770
企业运筹（节选） 770
《企业运筹》序言 李春亭 771
第六章 诗词选 800
一、题泰山特曲 赛福鼎 800
二、题泰安酿酒总厂 溥杰 800
三、醉倒陶令卧西溪 安廷山 801
四、题泰山特曲 作群 802
五、题皇宫回春酒 胡立东 802
六、赞“岱下杜康”（二首） 王英超 802
七、满江红——题泰安酒厂 李鹤鸣 803
八、一杯美酒寄情真（外一首） 肇明 804
九、争当第一名 王志清 804
十、清冽新醅叹仙传 杨占钧 804
十一、龙潭古蒸名远扬 马庆福 805
十二、题泰安酿酒总厂 马少波 805
十三、赞泰安酿酒总厂 王星魁 806
十四、飘然上琼瑶 杨玉堂 806
十六、赠泰山特曲 李抗美 807
十五、齐鲁多豪士 雷霆 807
第十四篇 附录 809
第一章 白酒（蒸馏酒） 811
一、中华人民共和国低度浓香型白酒（粮食酒）国家标准 811
二、中华人民共和国液态法白酒（薯干酒）行业标准 812
三、白酒的成分测定 814
四、白酒的香型分类 817
五、白酒的评比 819
六、白酒的营养与健康 823
第二章 泰山 825
一、五岳独尊泰山 825
二、传说中的泰山圣母 吕继祥 828
第三章 中国酒文化发祥地——泰安大汶口 王树明 834
编后记 850