目录 1
第一部分 维生素和矿物质 1
第一章 水溶性维生素 1
维生素B1 1
维生素B2 5
维生素B6 8
维生素B12 13
维生素C 17
烟酸 26
生物素 31
叶酸盐 33
泛酸 37
第二章 脂溶性维生素 40
维生素A 40
维生素D 44
维生素E 49
维生素K 56
钙 60
第三章 常量元素 60
钾 64
镁 66
磷 69
第四章 微量元素 71
铬 71
铜 74
碘 76
铁 78
锰 81
硒 83
锌 86
钼 91
第二部分 维生素矿物质补充剂 93
第五章 需要维生素矿物质补充剂的因素 93
不同年龄阶段 93
女性特殊生理时期 99
特殊人群 104
不同的烹调加工方法 108
慢性疾病 113
药物影响 121
第六章 如何选择维生素矿物质补充剂 124
正确阅读标签和说明书 124
选择多种平衡的维生素矿物质补充剂 128
第三部分 维生素矿物质补充剂专题论文 131
第七章 维生素矿物质补充剂 131
多种维生素矿物质补充剂在国内的临床研究 131
维生素预防成人慢性疾病的作用 137
维生素A的缺乏、补充与中毒 147
维生素补充对人体免疫功能的影响 153
微量元素补充对人体免疫功能的影响 166
维生素K与骨健康 178
抗氧化维生素与肺部疾病的预防 179
含叶酸的多种维生素制剂预防新生儿神经管畸形的进展 184
胃肠道保健与微营养素 188
第八章 钙补充剂 192
钙尔奇D在国内的临床研究 192
补钙与骨质疏松症防治研究的进展 200
补充碳酸钙制剂的研究进展 210
补钙防治骨质疏松症的卫生经济价值 217
第九章 《中国临床营养》杂志“维生素矿物质”专栏文章 221
每日服用多种维生素矿物质补充剂——保健新趋势 221
补充多种维生素矿物质制剂能降低高血压和脑血管疾病的发生率 223
维生素与糖尿糖 226
微量元素与糖尿病 236
叶酸、维生素B12和维生素B6补充对预防乳腺癌的作用 248
多种维生素／矿物质补充剂与白内障的发生 253
北京市5岁以下儿童维生素A状况与家长卫生知识水平的关系 256
服用多种维生素矿物质补充剂的安全问题 261
补充维生素D对骨质疏松的防治作用 270
妊娠期补钙的驱铅效应 276
钙与肥胖 281
钙补充剂预防结肠直肠腺瘤的作用 288
学龄前儿童长期补充碳酸钙制剂效果的研究 298
口服碳酸钙制剂对孕产妇骨密度的影响 307
附录一 中国居民膳食营养素参考摄入量 311
附录二 人体营养生化正常值 314
附录三 推荐书目 317