目录 9
第一营养 The Natural Food 9
谷物的营养价值与保健作用 9
玉米 10
黑米 11
大米 12
小麦 13
小米 14
糯米 15
燕麦（麦片） 16
薏米 17
芡实 18
荞麦 19
蔬菜的营养价值与保健作用 21
红薯 22
山药 23
萝卜 24
胡萝卜 25
土豆 26
藕 27
荸荠 28
芋头 29
洋葱 30
百合 31
魔芋 32
苤蓝 33
大头菜（雪里蕻、榨菜） 34
芦荟 35
白菜 36
小白菜 37
油菜 38
菠菜 39
芹菜 40
生菜（油麦菜） 41
空心菜 42
莴笋 43
苋菜 44
芥兰 45
木耳菜 46
芦笋 47
圆白菜 48
韭菜（韭黄） 49
茭白 50
绿豆芽 51
黄豆芽 52
蒜苗（青蒜） 53
竹笋 54
香菜 55
香椿 56
四棱豆 57
莼菜 58
蕨菜 59
豆瓣菜 60
茼蒿 61
仙人掌 62
秋葵 63
豌豆（豆苗、荷兰豆） 64
扁豆 65
茄子 66
青椒 67
菜花（西兰花） 68
西红柿 69
黄花菜 70
黄瓜 71
冬瓜 72
丝瓜 73
苦瓜 74
南瓜 75
西葫芦 76
佛手瓜 77
草菇 78
香菇 79
平菇 80
金针菇 81
松蘑 82
猴头菇 83
口蘑 84
鸡腿磨 85
黑木耳 86
银耳（白木耳） 87
鸡枞 88
竹荪 89
豆类及豆制品、乳品的营养价值与保健作用 91
黄豆（大豆发酵制品） 92
蚕豆 93
绿豆 94
红小豆 95
豇豆 96
芸豆 97
豆浆（腐竹） 98
豆腐（豆腐干） 99
酸奶 100
牛奶 101
冰淇淋 102
奶酪 103
肉类、禽蛋类的营养价值与保健作用 105
猪肉 106
猪肝（鸡肝、羊肝等） 107
猪蹄（猪皮） 108
猪血（鸡血、鸭血等） 109
牛肉 110
牛蹄筋 111
羊肉 112
兔肉 113
狗肉 114
驴肉 115
鹿肉 116
鸡肉 117
鸡蛋 118
鸭肉 119
鸭蛋（松花蛋） 120
鹌鹑肉（鹌鹑蛋） 121
鸽肉（鸽蛋） 122
乌鸡肉 123
野鸡肉（珍珠鸡、火鸡） 124
田鸡 125
蛇 126
蜗牛 127
蚕蛹 128
燕窝 129
水产品的营养价值与保健作用 131
鲤鱼 132
草鱼 133
鲫鱼 134
胖头鱼 135
桂鱼 136
鲈鱼 137
鲶鱼 138
甲鱼 139
带鱼 140
黄鱼 141
平鱼 142
三文鱼 143
鲨鱼（鱼翅） 144
鳝鱼 145
鳗 146
虾 147
蟹 148
蛤（贝类） 149
螺 150
鲍鱼 151
鱿鱼 152
海参 153
海蜇 154
紫菜 155
海带 156
石花菜 157
果品的营养价值与保健作用 159
苹果 160
梨 161
桃 162
杏（杏仁） 163
李子 164
柚子 165
香蕉 166
草莓 167
橙 168
葡萄 169
大枣 170
哈密瓜 171
桑椹 172
柿子 173
西瓜 174
荔枝 175
龙眼 176
芒果 177
猕猴桃 178
菠萝 179
橘子 180
山楂 181
椰子 182
柠檬 183
木瓜 184
枇杷 185
无花果 186
杨梅 187
杨桃 188
樱桃 189
榴莲 190
山竹 191
金橘 192
石榴 193
橄榄 194
榧子 195
核桃 196
栗子 197
松子 198
开心果 199
腰果 200
榛子 201
葵花子 202
白瓜子 203
花生 204
莲子 205
调味品的营养价值与保健作用 207
大葱（小葱） 208
豆蔻 209
大蒜 210
辣椒 211
花椒 212
孜然 213
桂皮 214
姜 215
咖喱 216
芥末 217
胡椒 218
大小茴香 219
盐 220
白糖（红糖、冰糖） 221
味精（鸡精） 222
醋 223
酱油 224
料酒 225
色拉油 226
花生油 227
猪油（牛油、奶油） 228
橄榄油 229
菜籽油 230
巧克力 231
蜂蜜（蜂乳） 232
芝麻（芝麻酱、香油） 233
饮品的营养价值与保健作用 235
茶 236
啤酒 237
江米酒 238
白酒 239
葡萄酒 240
咖啡 241
常用水 242
碳酸饮料、果汁 243
附录一 人体化验正常值 244
附录二 正常人每日所需营养素供给量 245
附录三 日常食物营养成分汇总表 246