1营养照护&彭巧珍、许文音 4
营养评估 4
体位测量 4
生化指标 12
临床表征 18
膳食调查 20
营养照护流程 24
营养照护流程与营养治疗 24
营养筛选 25
营养照护的程序 28
成果管理系统 34
住院病患营养照护 35
营养照护记录 38
照护记录格式 38
记录应注意事项 39
范例 40
2营养支持&李春松 53
肠道营养与静脉营养的发展史 56
肠道营养 58
管灌食的适用对象 58
管灌食的禁忌症 59
管灌的路径选择 59
管灌途径的指南 62
灌食配方的选择 62
灌食方法 67
并发症与监测 70
静脉营养 77
静脉营养的适用对象 77
静脉营养路径 77
静脉营养溶液 79
给予方式 80
并发症与监测 82
转换喂食 85
3体重控制与管理&彭巧珍 91
身体组成 93
体重代谢的控制机转 96
体重过重与肥胖 97
体重过重或肥胖的定义 97
体重过重或肥胖带来的健康危害 100
减重方法 100
体重不足 114
体重不足的评估与定义 114
体重不足的成因 114
体重不足的改善 117
饮食障碍 120
饮食障碍的定义 120
饮食障碍发生原因 122
饮食障碍的生理与行为问题 122
饮食障碍的治瞭 124
4 高血压、高脂血症及心脏疾病之营养治疗&高美丁、陈德姁 133
高血压 136
高血压盛行率 136
高血压定义与分类 137
高血压之生理及病理 138
高血压之并发症 140
高血压之危险因子 141
高血压之治疗 145
高脂血症与冠状动脉心脏病 156
血液脂质 156
脂蛋白 157
表面蛋白 160
高脂血症之分类 160
影响血脂肪之饮食因子 165
心血管疾病盛行率 172
冠状动脉性心脏病之病理学 173
冠状动脉性心脏病之危险因子 174
冠状动脉心脏疾病之预防与血脂异常之处理原则 180
冠状动脉性心脏病与血脂异常之治疗 185
心脏衰竭 189
心脏生理及心脏衰竭之病理 189
心脏恶病质 192
心脏衰竭之症状 193
心脏衰竭之治疗 193
心脏外科手术后之营养照护 204
心脏移植患者之营养照护 204
5 消化道及肝、胆、胰脏疾病之营养治疗&郭素娥 217
口腔及上消化道疾病 221
口腔及食道疾病 221
胃部疾病 224
口腔及上消化道手术 229
口腔及食道手术 229
扁桃腺切除手术 230
胃切除手术 230
下消化道疾病 234
肠道功能障碍疾病 234
小肠疾病 239
大肠疾病 244
肠道手术 247
小肠切除 247
瘘管修补术 250
回肠造口术或结肠造口术 250
直肠手术 251
肝、胆、胰脏疾病 251
肝脏 251
胆囊 260
胰脏 262
6 糖尿病之营养治疗&廖重佳、韦美霞 271
糖尿病的病理及症状 274
病理生理学 274
症状 275
糖尿病的分类 275
第1型糖尿病 277
第2型糖尿病 277
其他特异型糖尿病 277
妊娠性糖尿病 278
糖尿病的诊断及筛选 278
诊断 278
糖尿病的筛选 280
第2型糖尿病的预防 281
糖尿病的控制与监测 282
糖尿病控制标准 282
血糖的监测 284
糖尿病的治疗 285
营养治疗 285
药物治疗 298
运动 305
特殊族群的营养治疗 307
特殊状况的营养治疗 309
糖尿病自我管理卫教 310
糖尿病的并发症 312
慢性合并症 312
急性并发症 316
反应性低血糖之营养照护 319
7肾脏疾病之营养治疗&陈淑子 327
肾脏生理与功能 330
肾脏生理 330
肾脏功能 332
肾功能的测量 334
肾脏疾病 335
肾丝球疾病 335
肾小管及肾间质组织疾病 338
末期肾脏疾病 347
血液透析 348
腹膜透析 359
肾脏移植 362
糖尿病肾病变 366
儿童与末期肾脏疾病 366
肾结石 369
钙质结石：草酸钙与磷酸钙结石 369
尿酸结石 373
胱胺酸结石 374
磷酸氨镁结石 374
8肿瘤与癌症之营养治疗&许文音 381
癌症病理学 383
营养与致癌物 383
营养与癌症预防 384
癌症对营养造成的影响 388
癌症恶病质 388
免疫功能不良 389
代谢的改变 389
感觉中枢的改变 390
抗癌治疗对营养的影响 391
放射治疗 391
化学治疗 391
外科手术 393
骨髓移植 393
其他相关药物治疗 394
癌症病患营养照护 394
营养照护目标 394
营养照护原则 395
由口进食 396
管灌与静脉营养 398
骨髓移植病患 399
另类营养疗法 400
癌症末期病患 401
9生理压力：手术、创伤、烧伤及败血症之营养治疗&李春松、黄晋莹 407
手术、创伤及败血症之营养治疗 409
生理压力 409
全身性发炎反应症候群／多重器官功能不良症候群 413
营养需求量 415
营养照护计画 417
头部受伤 423
手术 424
烧烫伤之营养照护 425
烧烫伤后的生理和病理变化 426
烧烫伤后的代谢反应 426
营养需求量 427
营养照护计画 431
10肺部疾病之营养治疗&李春松 439
营养和呼吸系统的关系 441
肺炎与肺结核 442
肺炎 443
肺结核 443
慢性阻塞性肺疾病 444
营养状态与营养评估 445
营养需求与营养照护 445
其他 447
呼吸衰竭 447
营养状态与营养评估 447
营养需求与营养照护 447
11贫血之营养治疗&魏明敏 455
血液组成及功能 458
血液的组成 458
血液的功能 460
血液学分析 462
红血球方面 462
含铁蛋白方面 463
维生素方面 463
贫血的种类 464
依血球型态分类 464
依病因分类 465
贫血之营养照护 467
缺铁性贫血 468
缺铜性贫血 471
巨母红血球型贫血 472
维生素B6相关的贫血 474
维生素E相关的溶血性贫血 475
蛋白质-热量营养不良性贫血 476
其他类型的贫血症 476
镰刀型贫血 476
地中海贫血 477
12 新陈代谢疾病之营养治疗&廖重佳、韦美霞 485
骨质疏松症 487
生理学 487
影响骨质密度的因素 488
病因 488
诊断 489
治疗 490
营养照护 491
痛风 496
病因 496
临床表现 496
诊断 497
药物治疗 497
营养照护 498
甲状腺疾病 502
甲状腺机能亢进和甲状腺毒症 502
甲状腺机能低下 504
肾上腺疾病 505
库欣氏症候群 506
肾上腺皮质机能不足 507
13 小儿科之营养照护&许文音 515
营养评估 517
营养需求 523
低出生体重儿营养照护 526
特性与问题 526
营养照护目标与阶段 528
早产儿的营养评估 530
营养素需求 533
管灌与静脉营养 535
副食品添加 538
14 饮食、营养与药物的交互作用&詹恭巨 545
药物作用的方式 547
药物对营养状态及营养素需求量的影响 549
药物对摄食量的影响 549
药物对营养素吸收之影响 552
药物对营养素代谢及排泄之影响 553
食物与营养素对药物治疗的影响 558
食物与营养素对药物吸收及可利用性的影响 558
食物与营养素对药物代谢的影响 560
食物与营养素对药物排泄的影响 562
酒精与药物的交互作用 562
老年期营养与药物的交互作用 563
肠道营养与药物的交互作用 564
15 保健食品与健康&罗慧珍 571
营养素、食品与保健食品之定义 574
营养素、食品之定义 574
保健食品之定义 574
保健食品与药品 574
各国保健食品之规范 575
日本 575
美国与加拿大 575
欧洲 576
中国大陆 576
台湾 576
保健食品安全性及功效评估 577
功效评估 577
安全性 578
各国常见保健食品 578
欧美各国 578
日本 579
台湾 579
保健食品的分类 579
微生物类 580
植物类 584
动物类 587
含其他营养或机能性成分者 590
附录 605
附录一国人膳食营养素参考摄取量 606
附录二 食物代换表 608
附录三 温和饮食 621
附录四 低渣饮食 623
附录五 高纤维饮食 625
附录六 限制麸质饮食 627
附录七 限制乳糖饮食 628
附录八 台湾常用食品之营养成分表 630
常用缩写 689