推荐序 2
对急功近利文化的当头棒喝&王唯工 2
品赏一泡好茶，需要身心俱到&陈武雄 3
天人为体，科学为用&周渝 4
看得见的『一口入喉』滋味&林荣国 6
自序 8
喝一口干净的茶&李启彰 8
引言开门见茶 14
知茶境——从身而起 14
识茶趣——言茶五谈 15
第一谈 以口品茶 19
味觉分析——舌头的生理构造 20
苦、甜、酸味 21
生津 22
胶质 23
涩味 23
如何以口品茶 24
口品第一式 让茶汤在口腔内打转 24
口品第二式 吞咽是否顺滑 26
以口品茶的乐与苦 28
古诗词与『以口品茶』 33
唐·刘言史『与孟郊洛北野泉上煎茶』 33
第二谈 以韵品茶 35
嗅觉分析——韵的感知层次 36
嗅觉的气味接收 36
嗅觉空间 38
『不要问』的品茶迷思 39
呼吸与韵的关系 40
记忆的训练 41
嗅觉记忆区 41
辨识高山韵 44
香气与岩韵的平衡 47
层次感VS.拼配茶 49
如何以韵品茶 50
韵品第一式 闻香与汤香 51
韵品第二式 呼吸与层次感 54
韵品第三式 回甘与余韵 55
以韵品茶的乐与苦 56
古诗词与『以韵品茶』 62
唐·温庭筠『西陵道士茶歌』 62
唐·齐己『咏茶十二韵』 64
第三谈 以身品茶 67
气与品茶的关系 68
『共振』是什么 68
王唯工——『气的共振』理论 69
为何感受不到茶气 74
茶气的等级 75
农药施用与品茶之间 79
农药的检测 79
人体的神经系统 80
交感与副交感神经 81
中枢神经 82
农药中毒 83
农药残留症状分析 85
农药余毒与残留去除 88
洗茶无法去农残 89
农药茶的二三事 90
农药超标下的体悟 91
锁喉 94
惊恐的锁喉经验 97
植物生长状态与品茶的关系 99
植物地上与地下部分的竞合 99
植物的呼吸 102
干旱对植物的影响 103
酸雨对植物的影响 104
如何以身品茶 108
身品第一式 凉意与甜度 108
身品第二式 高山韵 109
身品第三式 采摘过度的生息 113
品出茶叶脉动 114
身品第四式 感受茶叶干旱或酸雨气候 116
透过品茶感知自然信息 117
身品第五式 焙火下的去水提香 118
品出不同焙火的滋味 123
身品第六式 湿仓茶VS.脾湿 124
会锁喉的受潮茶 125
以身品茶的乐与苦 126
古诗词与『以身品茶』 132
唐·卢仝『七碗茶歌』 132
清·周亮工『闽茶曲』 134
由『闽茶曲』看武夷岩茶 136
第四谈 以心品茶 139
人心与茶对坐 141
透过茶，重建人与自然的关系 142
十字路口的抉择 142
因利诱导大自然反扑 146
无国界的工业污染 148
商人的良心 149
内观呼吸法与品茶的关系 151
从内观中找出问题根本 151
内观前的禅定练习 152
观察呼吸 153
数息与回拉 154
驯服野象 154
觉知力与平等心 155
练习觉知力 156
内观在品茶的应用 158
观出茶人脾湿之症 160
如何以心品茶 161
心品第一式 看，不是看到 161
心品第二式 孩子 162
心品第三式 破除完美 162
心品第四式 随心所欲不逾矩 163
心品第五式 活在当下 163
心品第六式 未知 164
心品第七式 茶如其人 165
心品第八式 化学添加剂与茶气正邪 166
心品第九式 老茶范例分享 167
可打出太极的优质老茶 167
灌入能量的极品百年茶 168
能返璞归真的坐禅茶 168
心品第十式 以心入茶 169
心高气傲的茶 169
与大自然共舞的茶 170
以心品茶的乐与苦 172
古诗词与『以心品茶』 176
唐·皎然『饮茶歌诮崔石使君』 176
唐卢仝『走笔谢孟谏议寄新茶』 178
第五谈 侘寂（Wabisabi） 183
日本茶道精髓 184
枝末细微处发现美 184
静谧低调中体验美 185
日本茶道的滥觞 186
日本茶圣千利休的改革 188
利休七则 191
一期一会一感动 192
精辟严苛的日本茶道 193
以侘寂为名的三项追求 196
自然 196
大同山茶园 197
名间有机茶园 199
残缺美 202
养身先养心 204
身体十二官 204
身体、情绪、心的三位一体 206
觉知力与平等心 207
茶境 一杯茶的大同世界 210