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推荐序 2

对急功近利文化的当头棒喝&王唯工 2

品赏一泡好茶，需要身心俱到&陈武雄 3

天人为体，科学为用&周渝 4

看得见的『一口入喉』滋味&林荣国 6

自序 8

喝一口干净的茶&李启彰 8

引言开门见茶 14

知茶境——从身而起 14

识茶趣——言茶五谈 15

第一谈 以口品茶 19

味觉分析——舌头的生理构造 20

苦、甜、酸味 21

生津 22

胶质 23

涩味 23

如何以口品茶 24

口品第一式 让茶汤在口腔内打转 24

口品第二式 吞咽是否顺滑 26

以口品茶的乐与苦 28

古诗词与『以口品茶』 33

唐·刘言史『与孟郊洛北野泉上煎茶』 33

第二谈 以韵品茶 35

嗅觉分析——韵的感知层次 36

嗅觉的气味接收 36

嗅觉空间 38

『不要问』的品茶迷思 39

呼吸与韵的关系 40

记忆的训练 41

嗅觉记忆区 41

辨识高山韵 44

香气与岩韵的平衡 47

层次感VS.拼配茶 49

如何以韵品茶 50

韵品第一式 闻香与汤香 51

韵品第二式 呼吸与层次感 54

韵品第三式 回甘与余韵 55

以韵品茶的乐与苦 56

古诗词与『以韵品茶』 62

唐·温庭筠『西陵道士茶歌』 62

唐·齐己『咏茶十二韵』 64

第三谈 以身品茶 67

气与品茶的关系 68

『共振』是什么 68

王唯工——『气的共振』理论 69

为何感受不到茶气 74

茶气的等级 75

农药施用与品茶之间 79

农药的检测 79

人体的神经系统 80

交感与副交感神经 81

中枢神经 82

农药中毒 83

农药残留症状分析 85

农药余毒与残留去除 88

洗茶无法去农残 89

农药茶的二三事 90

农药超标下的体悟 91

锁喉 94

惊恐的锁喉经验 97

植物生长状态与品茶的关系 99

植物地上与地下部分的竞合 99

植物的呼吸 102

干旱对植物的影响 103

酸雨对植物的影响 104

如何以身品茶 108

身品第一式 凉意与甜度 108

身品第二式 高山韵 109

身品第三式 采摘过度的生息 113

品出茶叶脉动 114

身品第四式 感受茶叶干旱或酸雨气候 116

透过品茶感知自然信息 117

身品第五式 焙火下的去水提香 118

品出不同焙火的滋味 123

身品第六式 湿仓茶VS.脾湿 124

会锁喉的受潮茶 125

以身品茶的乐与苦 126

古诗词与『以身品茶』 132

唐·卢仝『七碗茶歌』 132

清·周亮工『闽茶曲』 134

由『闽茶曲』看武夷岩茶 136

第四谈 以心品茶 139

人心与茶对坐 141

透过茶，重建人与自然的关系 142

十字路口的抉择 142

因利诱导大自然反扑 146

无国界的工业污染 148

商人的良心 149

内观呼吸法与品茶的关系 151

从内观中找出问题根本 151

内观前的禅定练习 152

观察呼吸 153

数息与回拉 154

驯服野象 154

觉知力与平等心 155

练习觉知力 156

内观在品茶的应用 158

观出茶人脾湿之症 160

如何以心品茶 161

心品第一式 看，不是看到 161

心品第二式 孩子 162

心品第三式 破除完美 162

心品第四式 随心所欲不逾矩 163

心品第五式 活在当下 163

心品第六式 未知 164

心品第七式 茶如其人 165

心品第八式 化学添加剂与茶气正邪 166

心品第九式 老茶范例分享 167

可打出太极的优质老茶 167

灌入能量的极品百年茶 168

能返璞归真的坐禅茶 168

心品第十式 以心入茶 169

心高气傲的茶 169

与大自然共舞的茶 170

以心品茶的乐与苦 172

古诗词与『以心品茶』 176

唐·皎然『饮茶歌诮崔石使君』 176

唐卢仝『走笔谢孟谏议寄新茶』 178

第五谈 侘寂（Wabisabi） 183

日本茶道精髓 184

枝末细微处发现美 184

静谧低调中体验美 185

日本茶道的滥觞 186

日本茶圣千利休的改革 188

利休七则 191

一期一会一感动 192

精辟严苛的日本茶道 193

以侘寂为名的三项追求 196

自然 196

大同山茶园 197

名间有机茶园 199

残缺美 202

养身先养心 204

身体十二官 204

身体、情绪、心的三位一体 206

觉知力与平等心 207

茶境 一杯茶的大同世界 210