《DK风靡全球的欧式面包烘焙教科书》PDF下载

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  • 作  者:(英)卡洛琳·布瑞斯通著;白鲜平译
  • 出 版 社:郑州:河南科学技术出版社
  • 出版年份:2014
  • ISBN:9787534968839
  • 页数:191 页
图书介绍:英国企鹅集团,DK公司出版的烘焙系列中的一本。作者卡洛琳·布瑞斯通自己开办了曼娜食品公司,该公司以新鲜、健康又时尚的饮食风格赢得了良好的口碑和效益。作者卡洛琳一边享受着食物制作的乐趣,一边投入到将经验结集成书的工作中。目前已积累了丰富的烘焙类图书编写的经验,作品颇受欢迎。

快速选择食谱 12

家常经典面包 20

全麦乡村圆面包 20

经典乡村面包的花样翻新 24

长条白面包 24

迷迭香核桃长面包 25

土豆韭菜猴子面包 26

花色主食小面包 28

主食面包的花样翻新 30

芳香核桃蔓越莓主食面包 30

芝麻全麦主食面包 30

黑胡椒茴香籽全麦主食面包 31

迷你奶酪面包球 32

英格兰玛芬面包 34

香菜籽黑面包 36

黑麦面包的花样翻新 38

杏干瓜子小面包 38

自制香蒜酱花环面包 39

杂粮早餐面包 40

新英格兰粗粮面包 42

脆皮意大利夏巴达面包 44

意大利夏巴达面包的花样翻新 46

迷迭香绿橄榄夏巴达面包 46

夏巴达沙拉 46

黑橄榄红椒夏巴达面包 46

意式面包迷迭香佛卡夏 50

佛卡夏的花样翻新 52

黑莓佛卡夏 52

法式叶子烤饼 53

贝果面包圈 54

贝果面包圈的花样翻新 56

葡萄干肉桂香面包圈 56

迷你贝果面包圈 56

咸味芝麻蝴蝶饼 58

蝴蝶饼的花样翻新 62

香甜肉桂粉蝴蝶饼 62

烤热狗卷 62

精美工艺面包 66

酸面包 66

酸面包的花样翻新 70

小圆酸面包 70

干果酸面包 71

意大利普利亚酸面包 71

法式长棍面包 72

法式长棍面包的花样翻新 74

法式麦穗面包 74

全麦法式长棍面包 75

经典工艺黑麦面包 76

工艺黑麦面包的花样翻新 78

榛子葡萄干黑麦面包 78

加味黑面包 79

西西里白面包 80

意大利托斯卡纳葡萄佛卡夏 82

饼式面包及松脆面点 86

四季比萨 86

比萨的花样翻新 90

烤菜椒合子 90

芝加哥厚底比萨 90

比安卡比萨 91

法式洋葱银鱼比萨 92

德式培根洋葱比萨 94

皮塔饼 96

皮塔饼的花样翻新 98

香辣羊肉烤包子 98

鹰嘴豆皮塔饼 99

香脆回炉皮塔饼 99

印度烤饼 100

印度烤饼的花样翻新 102

芳香夹馅烤饼 102

香甜夹馅烤饼 102

印巴煎馅饼 104

墨西哥薄面饼 106

墨西哥薄面饼的花样翻新 108

墨西哥煎馅饼 108

墨西哥卷饼 108

虾仁牛油果墨西哥堆饼 109

意大利芝麻面包棒 110

面包棒的花样翻新 112

西班牙小麻花 112

辣味干酪面包棒 112

帕尔马火腿卷面包棒 113

斯提尔顿奶酪核桃饼干 114

奶酪饼干的花样翻新 116

迷迭香干酪薄脆 116

香辣奶酪薄脆 116

奶酪酥条 117

燕麦饼干 118

快捷面包及松软面点 122

免揉苏打面包 122

苏打面包的花样翻新 124

煎制版苏打面包 124

煎制版苏打甜饼 124

美式苏打提子面包 125

快速南瓜面包 126

蔬菜面包的花样翻新 128

红薯迷迭香小面包 128

西葫芦榛子面包 129

欧洲萝卜奶酪面包 129

美式玉米粒面包 130

玉米粒面包的花样翻新 132

烤菜椒玉米玛芬 132

美式玉米粉面包 132

白脱牛奶小餐包 134

美式蓝莓小煎饼 136

美式小煎饼的花样翻新 140

肉桂粉小煎饼 140

掉饼 140

香蕉酸奶蜂蜜煎饼 140

英式煎面饼 142

法式火焰可丽饼 144

可丽饼的花样翻新 146

荞麦面烘饼 146

蔬菜奶酪培根煎饼 146

瑞典可丽饼蛋糕 147

斯塔福德燕麦煎饼 148

俄罗斯小煎饼 150

樱桃克拉芙缇 152

克拉芙缇的花样翻新 154

洞中之蛙 154

杏香克拉芙缇 154

李子杏仁糖克拉芙缇 154

酒香鲜李克拉芙缇 155

香甜花式面包 160

法式圆环布里欧修 160

布里欧修的花样翻新 162

袖珍版布里欧修面包 162

朗姆酒香小面包 162

楠泰尔布里欧修长面包 163

德式辫子面包 164

德式辫子面包的花样翻新 166

核桃仁葡萄干辫子面包 166

传统犹太哈拉面包 167

意式香甜牛奶面包 168

意式圣诞水果面包 170

意式圣诞水果面包的花样翻新 172

巧克力榛仁甜面包 172

黄油面包布丁 172

袖珍夹心水果面包 173

威尔士巴拉伯里斯果味面包 174

黄金肉桂卷 176

甜味面包卷的花样翻新 178

切尔西果酱面包卷 178

芳香水果小面包 178

复活节十字圆面包 179

经典牛角面包 180

牛角面包的花样翻新 182

巧克力起酥面包 182

奶酪火腿牛角面包 182

杏仁夹心牛角面包 183

丹麦起酥面包 184

丹麦起酥面包的花样翻新 186

杏仁酥角 186

核桃肉桂酥饼 187

杏香酥饼 187

果酱多拿滋炸面包 188

多拿滋炸面包的花样翻新 190

多拿滋甜甜圈 190

沙司馅炸面包 190

西班牙油条吉拿果 191