第1章 武夷岩茶概论 1
1.1 武夷岩茶的生态环境 1
1.2 丹霞地貌与茶园土壤 1
1.3 古老的武夷岩茶茶园 2
1.4 茶树品种及名丛花名 2
1.5 武夷岩茶茶园的耕作管理 14
1.6 武夷岩茶的采摘初制 15
1.7 烘焙与岩茶品质关系 22
1.8 岩茶精制与包装保存 25
1.9 岩茶产业与科技进步 26
1.1 0武夷岩茶的品饮文化 26
第2章 武夷大红袍研究 32
2.1 论中国茶王——武夷山大红袍 32
2.2 武夷大红袍二三事 37
2.3 走近大红袍 40
2.4 珍稀品种大红袍选育与推广研究 44
2.5 大红袍岩茶无性繁殖技术 47
2.6 保持武夷大红袍茶树无性系后代成茶品质优异机理探讨 50
2.7 武夷名丛北斗与大红袍 53
2.8 读《大红袍发展轨迹》一文有感——兼与巩志先生商榷 58
第3章 武夷岩茶研究 61
3.1 武夷名丛征集与整理情况初报 61
3.2 乌龙茶新品种区域试验初报 64
3.3 武夷名丛选育进展情况 70
3.4 武夷岩茶当家品种——水仙 71
3.5 武夷肉桂茶优良品质成因及生产技术探讨 78
3.6 影响武夷岩茶品质的因素和提高品质措施 82
3.7 武夷岩茶烘焙法 85
3.8 武夷岩茶快速做青技术与设备研究 88
3.9 乌龙茶综合做青机程序自动控制仪试用初报 89
3.1 0加速恢复和发展武夷岩茶 90
3.1 1依靠科技进步发展岩茶生产 95
3.1 2依靠科技进步开拓武夷岩茶产销新局面 98
第4章 武夷岩茶历史文化 102
4.1 半世风雨半世茶 102
4.2 无法忘却的回忆——回望武夷山市茶叶研究所 123
4.3 陈清水，闽北茶叶机械的先行者 127
4.4 说“岩韵” 131
4.5 福建福安农校教学基地——复合生态茶园模式探讨 133
4.6 蒋经国先生晚年喝到武夷岩茶 140
4.7 大红袍石刻解密 141
4.8 肯尼亚茶区见闻 144
附录 陈德华茶叶工作年谱 154
后记 156
参考文献 158
索引 160