第一章读《茶经》，细品慢啜其中味 2
仙风道骨之茶圣——《茶经》作者陆羽的故事 2
学茶启蒙时期 2
鉴泉品茶时期 2
各地考察和闭门写作时期 3
茶人之必读经典——《茶经》 4
长生不老与茶文化——《茶经》中的道教茶理：天人合一 5
君子以和为贵——《茶经》中的儒家思想 6
茶人之最高道德——中庸之德 6
茶文化中的「和」之美 6
「仁」——完美的人格思想 6
茶即禅——《茶经》中的佛家思想 7
文化轨迹——世界各地的多种茶道 8
中国茶道 8
日本茶道 11
韩国茶道 11
英国茶道 12
茶文化的发展与传播 13
茶文化的发展 13
茶文化的传播 14
茶叶风情 16
英国：优雅悠闲的下午茶时光 16
俄罗斯：围着茶炊在饮茶 16
印度：舔茶的独特风情 16
美国：激情燃不尽的茶饮料 17
新加坡：饮茶吃猪排的岛国风味 18
阿根廷：吸出来的马黛茶 18
泰国：非茶似茶的腌茶 18
埃及：甜在心头的糖茶 18
北非：透心凉的薄荷茶 19
印尼：四季常在的冰茶 19
越南：视觉和味觉共享的玳玳花茶 19
普兰：其乐融融合碗茶 19
第二章 溯源觅踪话茶源：茶之源 22
【茶经】原文 22
茶之源 22
【茶经】译文 24
茶之源 24
解茶字，寻茶源 26
茶树的种植条件 27
土壤 27
地形 27
气候 27
南方有嘉木：茶树的植物形态 28
茶树之根 28
茶树之茎 29
茶树之芽 29
茶树之叶 29
茶树之花 29
茶树之果 29
七大茶系：茶叶的基本分类 30
绿茶 30
红茶 31
乌龙茶 32
白茶 33
黄茶 34
黑茶 35
花茶 36
茶叶的其他分类法 37
按茶叶采收的季节分 37
按茶叶的发酵程度分 37
散茶与团茶 37
按茶叶的烘焙温度分 37
高山茶与平地茶 37
第三章 巧匠妙具：茶之具、茶之造 40
【茶经】原文 40
茶之具 40
茶之造 43
【茶经】译文 44
茶之具 44
茶之造 46
跟着《茶经》学制茶 47
读《茶经》，学陆羽的鉴茗之法 48
观外形 48
观色泽 48
品尽余香再鉴茗——现代茶叶品鉴法 49
八因子：谁解助茶香 49
赏干茶：认识一叶芽 50
品茶汤：闲品滋味长 54
茶人解茶：如何选茶 60
茶叶选购的依据 60
真茶与假茶的鉴别 60
第四章好茶还需美器配：茶之器 64
【茶经】原文 64
茶之器 64
【茶经】译文 70
茶之器 70
茶器的历史演变与发展 75
汉魏时期 75
唐代 75
宋代 75
明清时期 75
现代常用茶器大观——泡茶选器 76
必备套器：好茶配好器 76
常用茶器：美器增茶香 76
茶之大器——紫砂鉴赏 78
紫砂大器，与生俱来——紫砂壶的优点 79
紫砂壶之选购窍门 80
开壶洗心，养壶养性——开壶和养壶方法 82
茶具中的「奇葩」赏析——稀世瑰宝供春壶 83
第五章 泥炉炭烧，煮尽三江水：茶之煮 86
【茶经】原文 86
茶之煮 86
【茶经】译文 89
茶之煮 89
历代烹煮方式的演变 91
煮茶法：源于西汉，盛于初唐 91
煎茶法：盛行于中晚唐 92
点茶法：流行于南宋 92
泡茶法：流传于世 93
图解陆羽煎茶法 94
好水伴名茶，泉自石出清宜冽 96
清水出茶心——水之鉴 96
佳茗配美泉——水之美 98
水甘茶串香——水之试 99
精茗借水发——水之养 100
古今泡茶煮水之讲究 101
活水还需活火煎 101
水器的选择 102
水温的老与嫩 103
煮水品茶选「二沸」 103
水温和时间应依茶而定 104
依茶性泡茶 105
茶的一般泡法 106
常用泡茶技艺 107
茶学精髓：茶性俭 108
茶最宜精行俭德之人 108
茶性俭，不宜广 108
茶有所属——不同种类的茶怎么泡 110
紫砂壶冲泡白琳工夫茶艺展示 110
玻璃杯冲泡太平猴魁茶艺展示 114
第六章品茗自有道：茶之饮 118
【茶经】原文 118
茶之饮 118
【茶经】译文 120
茶之饮 120
现代各地多样的茶俗 122
北京大碗茶 122
藏族的酥油茶 123
广东早茶 123
潮汕的工夫茶 124
台湾的泡沫茶 125
蒙古族的咸奶茶 125
回族的罐罐茶 126
傣族、拉祜族的竹筒香茶 126
饮茶需细「品」 127
品茶的环境 127
品茶需好伴 128
品茶的步骤 128
品茶的要求 129
品饮技艺展示 130
饮茶还需知习俗 133
摆器示意 133
叩桌行礼 134
捂碗谢茶 134
端茶送客 134
浅茶满酒 135
茶分三等 136
茶之效：爱茶不是没道理 137
古代饮茶养生法 137
现代茶饮保健法 138
看不宜喝茶的人——爱喝茶不代表适合喝茶 139
骨质疏松者 139
孕妇 139
儿童 139
高热者 139
神经衰弱者 139
溃疡患者 139
泌尿结石患者 139
看不宜饮用的茶——茶虽好，可不要贪杯 140
浓茶 140
烫茶 140
隔夜茶 140
头遍茶 140
串味茶 140
焦微茶 140
冷茶 140
久泡茶 140
因人选茶：找到适合每个人喝的茶 141
看大观园男女老少喝茶：喝茶与年龄有关 141
男女有别，茶亦有别 142
特殊人群应精细选茶 142
看时间饮茶：按时饮茶，健康生活 143
晨起一杯名滇红，提神暖胃好开始 143
上午一盏绿龙井，解困祛乏助工作 143
饭后悠闲品乌龙，健齿祛垢促消化 143
睡前一壶香玫瑰，口齿留香入美梦 143
看地域喝茶，一方水土养一方人 144
出现这些情况，如何饮茶 145
饮酒后如何饮茶 145
油腻食物下肚后如何饮茶 145
食用腌制食品后如何饮茶 145
第七章浮生未歇忆茶事：茶之事 148
【茶经】原文 148
茶之事（节选） 148
【茶经】译文 152
茶之事（节选） 152
忆古说今细茶话——茶的传说 154
神农尝百草 154
凤凰单丛的产地由来 155
普洱茶的传奇故事 155
御踢的红袍 156
宋帝以树叶解渴的故事 157
「碧螺春（吓煞人香）」的传说 157
冻顶乌龙的由来 157
观音托梦 158
历史长河觅茶香 159
王濛与水厄 159
以茶代酒 159
王安石鉴水 159
苏轼喻茶如佳人 160
李清照饮茶助学 161
贡茶得官 161
乾隆与十八棵御茶树 162
今人之茶风情逸事 163
毛泽东吃茶 163
周恩来「啜英咀华」 163
林语堂的「三泡」说 163
品茶行家秦牧 164
老舍先生与茶 164
当代茶圣吴觉农 164
郭沫若咏茶 165
冰心与茉莉花茶 165
第八章青山厚载育茶园：茶之出 168
【茶经】原文 168
茶之出 168
【茶经】译文 171
茶之出 171
中国历代茶叶产区分布及等级划分 172
中国历代茶叶产区分布 172
茶区的划分标准 173
茶区内茶叶的等级划分 175
现代四大茶区示意图 176
江南茶区 176
华南茶区 178
西南茶区 180
江北茶区 182
江南茶区内的名茶赏鉴 184
碧螺春 184
西湖龙井 186
黄山毛峰 188
庐山云雾 190
南京雨花茶 192
君山银针 194
华南茶区内的名茶赏鉴 196
安溪铁观音 196
武夷大红袍 198
冻顶乌龙 200
凤凰单丛 202
白毫乌龙 203
正山小种 204
政和工夫 206
金骏眉 207
西南茶区内的名茶赏鉴 208
蒙顶甘露 208
峨眉竹叶青 210
普洱茶 212
滇红工夫 214
江北茶区内的名茶赏鉴 216
六安瓜片 216
信阳毛尖 218
太平猴魁 220
第九章茶之略、茶之图 224
【茶经】原文 224
茶之略 224
茶之图 225
【茶经】译文 226
茶之略 226
茶之图 226
茶之略的主旨为「简」 227
《茶经》的最终指示——时时观赏，目击而存 228
现代之简易泡茶法 229
袋茶的泡法 229
办公室简易泡茶法 230
附录一 茶中功效各不同——因人喝茶 231
附录二 五脏茶补有妙方 238