Part 1 地道西餐制作基础知识 2
西餐制作常用工具 2
西餐制作常用材料 3
西餐制作常用调味料 4
西餐经典酱汁的制作 4
西餐制作注意事项 7
Part 2 清爽鲜美的开胃前菜 10
蔬果沙拉 10
希腊沙拉 10
热带水果沙拉 12
田园蔬菜沙拉 14
地中海烤蔬菜沙拉 16
芦笋咸蛋沙拉 18
开心蔬果沙拉 20
牛油果蔬菜沙拉 22
肉蛋沙拉 24
油桃鹌鹑蛋沙拉 24
东方烤牛肉沙拉 26
火腿土豆沙拉 28
香梨培根沙拉 30
烤鸡肉土豆沙拉 32
鸡肉凯撒沙拉 34
意大利贝壳面沙拉 36
三丝黄金豆腐沙拉 38
奥利弗主厨沙拉 40
香梨培根核桃沙拉 42
海鲜沙拉 44
蟹肉木瓜沙拉 44
半岛沙拉 46
烤虾希腊沙拉 48
烟熏三文鱼沙拉 50
地中海海鲜沙拉 52
蒜肠煎澳带沙拉 54
明虾牛油果沙拉 56
木瓜牛奶水晶虾仁沙拉 58
油浸金枪鱼沙拉 60
三文鱼沙拉 62
Part 3 香浓可口的西式汤 66
蔬果汤 66
奶油蘑菇汤 66
奶油玉米浓汤 68
法式洋葱汤 70
青豆蔬菜汤 72
咖喱蔬菜汤 74
土豆大葱汤 76
奶油胡萝卜汤 78
奶油南瓜浓汤 80
香草番茄汤 82
意大利蔬菜汤 84
肉蛋汤 86
罗宋汤 86
奶油鸡蓉汤 88
洋葱小牛肉汤 90
奶油培根西蓝花浓汤 92
海鲜汤 94
酥皮大虾浓汤 94
地中海海鲜汤 96
西班牙海鲜汤 98
Part 4 精致美味的主菜 102
肉蛋主菜 102
香煎羊排配黑椒汁 102
烤小羊肉配时蔬 104
煎羊排配西葫芦和番茄 106
番茄红烩牛肉 108
牛排配沙沙汁 110
红酒扒牛肉配胡萝卜和土豆泥 112
谷饲牛柳配黑椒汁 114
烧烤牛排配时蔬 116
西冷牛排配芥末汁 118
蜜汁烤排骨 120
牛肉金针菇卷 122
火腿煎小牛肉饼 124
牛仔骨配树莓汁 126
蛋香牛排配蘑菇 128
澳洲顶级菲力牛排 130
烤香草五花肉卷 132
煎猪排配苹果芥末 134
酒蘑菇烧猪里脊 136
经典炸猪排 138
炸芝士鸡柳 140
烤鸡肉培根卷配胡椒芦笋 142
香煎鸭肉配芒果苹果酱汁 144
烤鸭胸配红酒苹果树莓汁 146
烤鸭胸配扒水果 148
番茄烩兔子腿 150
锡纸烤蘑菇 152
奶香培根焗土豆 154
乳酪肉酱烤香茄 156
海鲜主菜 158
香煎鲈鱼柳 158
黑椒鱼柳配香葱汁 160
黑芝麻烤鱼配海鲜酱汁 162
香煎三文鱼配香草汁 164
柠檬煎鱼配番茄沙沙 166
香煎三文鱼配蛤蜊酱汁 168
芝士焗鱼排配芦笋佐南瓜汁 170
蒜煎虾 172
香煎大虾配甜椒酱汁 174
香草烤虾配蘑菇和芦笋 176
芝士大蒜蓉焗扇贝 178
菠菜芝士焗牡蛎 180
香草酿鱿鱼配薄荷汁 182
意式奶油烩海鲜 184
皇式烤海螺 186
蒜香茄汁烧青口 188
蒜香焗龙虾 190
Part 5 丰富多彩的披萨、意大利面、西式饭 194
披萨 194
墨西哥风情披萨 194
双层乳酪披萨 196
夏威夷披萨 198
经典萨拉米披萨 200
海鲜至尊披萨 202
玛格瑞塔披萨 204
香肠蘑菇披萨 206
三文鱼蘑菇披萨 208
意式火腿披萨 210
意式蛤蜊香肠薄饼披萨 212
意大利面 214
海鲜意大利面 214
奶油蘑菇培根面 216
意大利火腿面 218
黑椒牛柳意大利面 220
意大利肉酱面 222
肉酱千层面 224
蟹肉意大利面 226
西西里鲜虾面 228
松子青酱螺丝面 230
腊肠青酱通心粉 232
火腿天使发丝面 234
绿色千层面 236
西式饭 238
番茄肉酱焗饭 238
黑椒猪排饭 240
牛肉粒甜椒焗饭 242
西班牙海鲜饭 244
海鲜芝士焗饭 246
黄金咖喱猪排饭 248
咖喱鸡肉焗饭 250
奶油蘑菇培根焗饭 252
Part 6 丝滑诱人的甜品 256
蛋奶布丁 256
巧克力慕斯 258
鲜果冰淇淋 260
奶油松饼 262
苹果派 264
红酒炖梨 266
香蕉船 268
火龙果冰淇淋杯 270
Part 7 清爽怡人的果盘 274
果实累累 274
金日秋霜 276
罗马假日 278
如日中天 280
三色味蕾 282
四季如花 284
夏威夷风情 286
春色撩人 288
附录：西餐礼仪 290
西餐桌次与座次安排 290
认识西餐餐具 291
西餐的点酒、上菜顺序、餐巾使用 292
学会使用西餐刀叉 292
西餐用餐注意事项 293
西餐中喝咖啡的礼仪 295
西餐中饮酒的礼仪 295