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Part 1 地道西餐制作基础知识 2

西餐制作常用工具 2

西餐制作常用材料 3

西餐制作常用调味料 4

西餐经典酱汁的制作 4

西餐制作注意事项 7

Part 2 清爽鲜美的开胃前菜 10

蔬果沙拉 10

希腊沙拉 10

热带水果沙拉 12

田园蔬菜沙拉 14

地中海烤蔬菜沙拉 16

芦笋咸蛋沙拉 18

开心蔬果沙拉 20

牛油果蔬菜沙拉 22

肉蛋沙拉 24

油桃鹌鹑蛋沙拉 24

东方烤牛肉沙拉 26

火腿土豆沙拉 28

香梨培根沙拉 30

烤鸡肉土豆沙拉 32

鸡肉凯撒沙拉 34

意大利贝壳面沙拉 36

三丝黄金豆腐沙拉 38

奥利弗主厨沙拉 40

香梨培根核桃沙拉 42

海鲜沙拉 44

蟹肉木瓜沙拉 44

半岛沙拉 46

烤虾希腊沙拉 48

烟熏三文鱼沙拉 50

地中海海鲜沙拉 52

蒜肠煎澳带沙拉 54

明虾牛油果沙拉 56

木瓜牛奶水晶虾仁沙拉 58

油浸金枪鱼沙拉 60

三文鱼沙拉 62

Part 3 香浓可口的西式汤 66

蔬果汤 66

奶油蘑菇汤 66

奶油玉米浓汤 68

法式洋葱汤 70

青豆蔬菜汤 72

咖喱蔬菜汤 74

土豆大葱汤 76

奶油胡萝卜汤 78

奶油南瓜浓汤 80

香草番茄汤 82

意大利蔬菜汤 84

肉蛋汤 86

罗宋汤 86

奶油鸡蓉汤 88

洋葱小牛肉汤 90

奶油培根西蓝花浓汤 92

海鲜汤 94

酥皮大虾浓汤 94

地中海海鲜汤 96

西班牙海鲜汤 98

Part 4 精致美味的主菜 102

肉蛋主菜 102

香煎羊排配黑椒汁 102

烤小羊肉配时蔬 104

煎羊排配西葫芦和番茄 106

番茄红烩牛肉 108

牛排配沙沙汁 110

红酒扒牛肉配胡萝卜和土豆泥 112

谷饲牛柳配黑椒汁 114

烧烤牛排配时蔬 116

西冷牛排配芥末汁 118

蜜汁烤排骨 120

牛肉金针菇卷 122

火腿煎小牛肉饼 124

牛仔骨配树莓汁 126

蛋香牛排配蘑菇 128

澳洲顶级菲力牛排 130

烤香草五花肉卷 132

煎猪排配苹果芥末 134

酒蘑菇烧猪里脊 136

经典炸猪排 138

炸芝士鸡柳 140

烤鸡肉培根卷配胡椒芦笋 142

香煎鸭肉配芒果苹果酱汁 144

烤鸭胸配红酒苹果树莓汁 146

烤鸭胸配扒水果 148

番茄烩兔子腿 150

锡纸烤蘑菇 152

奶香培根焗土豆 154

乳酪肉酱烤香茄 156

海鲜主菜 158

香煎鲈鱼柳 158

黑椒鱼柳配香葱汁 160

黑芝麻烤鱼配海鲜酱汁 162

香煎三文鱼配香草汁 164

柠檬煎鱼配番茄沙沙 166

香煎三文鱼配蛤蜊酱汁 168

芝士焗鱼排配芦笋佐南瓜汁 170

蒜煎虾 172

香煎大虾配甜椒酱汁 174

香草烤虾配蘑菇和芦笋 176

芝士大蒜蓉焗扇贝 178

菠菜芝士焗牡蛎 180

香草酿鱿鱼配薄荷汁 182

意式奶油烩海鲜 184

皇式烤海螺 186

蒜香茄汁烧青口 188

蒜香焗龙虾 190

Part 5 丰富多彩的披萨、意大利面、西式饭 194

披萨 194

墨西哥风情披萨 194

双层乳酪披萨 196

夏威夷披萨 198

经典萨拉米披萨 200

海鲜至尊披萨 202

玛格瑞塔披萨 204

香肠蘑菇披萨 206

三文鱼蘑菇披萨 208

意式火腿披萨 210

意式蛤蜊香肠薄饼披萨 212

意大利面 214

海鲜意大利面 214

奶油蘑菇培根面 216

意大利火腿面 218

黑椒牛柳意大利面 220

意大利肉酱面 222

肉酱千层面 224

蟹肉意大利面 226

西西里鲜虾面 228

松子青酱螺丝面 230

腊肠青酱通心粉 232

火腿天使发丝面 234

绿色千层面 236

西式饭 238

番茄肉酱焗饭 238

黑椒猪排饭 240

牛肉粒甜椒焗饭 242

西班牙海鲜饭 244

海鲜芝士焗饭 246

黄金咖喱猪排饭 248

咖喱鸡肉焗饭 250

奶油蘑菇培根焗饭 252

Part 6 丝滑诱人的甜品 256

蛋奶布丁 256

巧克力慕斯 258

鲜果冰淇淋 260

奶油松饼 262

苹果派 264

红酒炖梨 266

香蕉船 268

火龙果冰淇淋杯 270

Part 7 清爽怡人的果盘 274

果实累累 274

金日秋霜 276

罗马假日 278

如日中天 280

三色味蕾 282

四季如花 284

夏威夷风情 286

春色撩人 288

附录：西餐礼仪 290

西餐桌次与座次安排 290

认识西餐餐具 291

西餐的点酒、上菜顺序、餐巾使用 292

学会使用西餐刀叉 292

西餐用餐注意事项 293

西餐中喝咖啡的礼仪 295

西餐中饮酒的礼仪 295