《客房服务与管理 第3版》PDF下载

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  • 作  者:国家旅游局人事劳动教育司编
  • 出 版 社:北京:旅游教育出版社
  • 出版年份:2004
  • ISBN:7563707883
  • 页数:171 页
图书介绍:教改试验教材将以学生为中心、以能力为本位、以就业为导向,全面推进素质教育,重点培养学生的职业能力,使学生获得继续学习的能力,能够考取相关技术等级证书或职业资格证书,为旅游业的繁荣和发展输送学以致用、爱岗敬业、脚踏实地的高素质劳动者。教改试验教材将贯彻如下职业教育理念:1.职业教育性。渗透职业道德和职业意识教育;体现就业导向,有助于学生树立正确的择业观;培养学生爱岗敬业、团队精神和创业精神;树立安全意识和环保意识。2.内容先进性。注意用新观点、新思想来审视、阐述经典内容;适应经济社会发展和科技进步的需要,及时更新教学内容,反映新知识、新技术、新工艺、新方法。3.教学适用性。教学内容符合专业培养目标和课程教学基本要求;取材合理,分量合适,符合“少而精”原则;深浅适度,符合学生的实际水平;与相邻课程相互衔接,避免不必要的交叉重复。4.知识实用性。体现以职业能力为本位,以应用为核心,以“必需、够用”为度;紧密联系生活、生产实际;加强教学针对性,与相应的职业资格标准相互衔接。5.结构合理性。教材的体系设计合理,循序渐进,符合学生心理特征和认知、技能养成规律;结构、体例新颖,有利于体现教师的主导性

第1章 客房产品概述 1

学习重点 1

第一节 客房产品的概念 1

第二节 客房的功能及设备用品配置 7

本章小结 15

思考与练习 16

第2章 清洁器具和清洁剂 17

学习重点 17

第一节 清洁器具 17

第二节 清洁剂 25

本章小结 31

思考与练习 31

第3章 客房的清洁保养 32

学习重点 32

第一节 客房清扫的准备 32

第二节 客房的清洁整理 38

第三节 客房的计划卫生 49

第四节 客房的消毒及虫害控制 52

本章小结 56

思考与练习 56

第4章 公共区域及面层材料的清洁保养 58

学习重点 58

第一节 公共区域的清洁保养 58

第二节 地面材料的清洁保养 66

第三节 墙面材料的清洁保养 71

第四节 特殊器具的清洁保养 73

本章小结 75

思考与练习 75

第5章 对客服务工作 77

学习重点 77

第一节 对客服务的概念 77

第二节 对客服务的模式和特点 82

第三节 对客服务的内容与程序 83

第四节 宾客投诉的处理 98

本章小结 104

思考与练习 104

第6章 客房部的机构设置及人员管理 106

学习重点 106

第一节 客房部的机构及岗位设置 106

第二节 客房部的人员管理 114

本章小结 122

思考与练习 122

第7章 客房部的物资管理 124

学习重点 124

第一节 客房部的预算 124

第二节 客房物品的管理 127

第三节 客房布件管理 132

第四节 “绿色客房”建设 139

本章小结 141

思考与练习 141

第8章 客房部的质量管理 143

学习重点 143

第一节 客房清洁保养的质量控制 143

第二节 客房对客服务的质量控制 150

第三节 客房部的安全质量管理 155

本章小结 166

思考与练习 166

附录 客房服务常用英语 169

后记 172