导论 1
一 研究背景 1
二 研究的主线 2
三 研究方法 4
（一）文献归纳法 4
（二）调查研究法 4
（三）案例分析法 4
（四）模型计量法 5
四 研究的主要内容 5
五 研究的主要结论 7
（一）国内食品安全舆情的研究文献与研究热点有新的增加 7
（二）舆情数量急剧减少，微博继续成为公众参与食品安全网络舆情的重要平台 7
（三）大部分网民对食品安全状况满意度不高，信心不足 8
（四）食品安全网络舆情对食品市场具有一定的影响 8
（五）网民对政府食品安全网络信息接受意愿受到感知有用性、信任、感知易用性等因素的影响 8
（六）食品安全问题的媒体呈现对网络舆情具有重要影响，应坚持客观平衡报道并保持持续的关注热度 9
（七）网络意见领袖在微博谣言传播过程中扮演着助推器的角色 9
（八）食品安全网络舆情引导需要引入善治之道 9
第一章 2013年食品安全网络舆情总体分析 11
第一节 相关研究说明 11
第二节 主要热点网络舆情的热度分析与等级分类 12
一 网络舆情热度的计算方法 12
二 网络舆情热度的等级分类标准 13
三 主要的食品安全网络舆情 13
四 网络舆情热度的具体分析 15
第三节 2013年主要热点网络舆情深度分析 17
第四节 2013年与2012年度主要热点网络舆情的比较 21
一 共同特征 21
二 不同特征 22
第二章 食品安全网络舆情公众调查报告 24
第一节 调查说明与受访网民特征 24
第二节 网民对当前食品安全状况的认知与评价 26
一 过去受到食品安全事件影响的程度 26
二 对当前市场上的食品安全满意度的评价 26
三 与过去（如2012年）相比食品安全的总体状况 27
四 对未来食品安全状况的信心 28
五 目前我国不断出现食品安全问题的主要原因 28
第三节 网民获取食品安全信息的主要渠道 29
一 获取食品安全相关信息的渠道 30
二 受到食品安全报道影响的程度 30
三 易于接受的食品安全问题的报道手段 30
四 对媒体有关食品安全报道的满意程度 31
五 当前食品安全报道存在的问题 32
第四节 网民对食品安全网络信息的信任 33
一 对政府食品安全网络信息真实可靠性的评价 33
二 对媒体食品安全网络信息真实可靠性的评价 34
三 对网络意见领袖食品安全网络信息真实可靠性的评价 34
第五节 网民传播未经证实的舆情信息的行为意愿 35
一 传播未经证实的舆情信息可能带来的负面影响 36
二 相关主体对传播未经证实的舆情信息行为的支持 37
三 相关因素对传播未经证实的舆情信息行为的约束 39
四 传播未经证实的舆情信息的行为意愿 42
第六节 食品安全网络舆情对食品市场的影响 43
一 黄浦江死猪事件 43
二 新西兰毒奶粉事件 44
第七节 主要结论 46
一 大部分网民对食品安全状况满意度不高且信心不足 46
二 网民对媒体报道的满意度不高 46
三 与媒体及意见领袖相比网民对政府食品安全信息的信任度总体较高 46
四 大部分网民传播未经证实的舆情信息的行为意愿并不高 47
五 食品安全网络舆情对食品市场具有一定的影响 47
第三章 网民接受政府信息的影响因素 48
第一节 研究视角 48
第二节 文献回顾及模型提出 49
一 信任 50
二 技术接受模型 54
三 信任与TAM的交互作用 55
第三节 研究设计 56
第四节 变量测量 58
一 信度与效度检验 58
二 探索性因子分析 58
三 验证性因子分析 60
第五节 研究结论与讨论 63
一 研究结论 63
二 研究贡献与展望 65
第四章 网民对媒体信息的接受意愿 66
第一节 模型选择与研究思路 66
第二节 文献回顾与理论框架 67
一 文献回顾 67
二 研究假设 69
三 假设模型的理论框架 72
第三节 问卷设计与数据收集 73
第四节 假设模型检验与分析 74
一 信度与效度检验 74
二 探索性因子分析 74
三 验证性因子分析 76
第五节 主要结论与展望 79
一 主要结论 79
二 研究展望 81
第五章 网民对网络意见领袖的信任 82
第一节 问题提出 82
第二节 理论分析与研究假设 84
第三节 调研设计与描述性统计分析 86
一 变量设置 86
二 受访网民对网络意见领袖信任的总体描述 87
第四节 实证模型与结果讨论 88
一 模型选择 88
二 Logistic回归分析结果 88
第五节 研究结论与政策建议 100
第六章 网民接受网络意见领袖信息的影响因素 102
第一节 研究假设与模型提出 102
一 TAM 102
二 信任 103
三 TAM与信任的交互作用 103
第二节 调研设计与数据收集 104
第三节 数据分析与结果 105
一 探索性因子分析 105
二 验证性因子分析 106
第四节 研究结论与展望 108
第七章 网民传播未经证实舆情信息行为的影响因素研究 110
第一节 文献回顾 110
第二节 模型提出 111
第三节 研究设计 113
第四节 模型检验 114
一 探索性因子分析 114
二 验证性因子分析 115
第五节 研究结论与讨论 118
一 研究结论 118
二 研究展望 119
第八章 基于社会网络分析的食品安全网络谣言研究 120
第一节 网络谣言治理面临的挑战 120
第二节 文献综述 121
第三节 社会网络分析 122
一 网络密度 123
二 小世界研究 123
三 中心性 123
四 结构洞 124
第四节 应用研究 125
一 微博谣言的传播阶段划分与数据采集 125
二 社会网络分析 126
第五节 结论 134
一 微博谣言的传播呈现出大众传播的特点 134
二 微博谣言传播网络呈现出“小世界现象” 135
三 “意见领袖”在微博谣言传播过程中扮演着助推器的角色 135
第九章 食品安全网络舆情政府监管决策机制研究 136
第一节 食品安全网络舆情的特点和公众诉求 137
一 食品安全网络舆情的特点 137
二 食品安全网络舆情中的公众诉求 138
第二节 政府在食品安全网络舆情应对中面临的挑战 139
第三节 食品安全网络舆情的政府监管决策机制 140
一 舆情信息评估 143
二 信息发布 144
三 政府与媒体的沟通 145
四 政府与公众的沟通 146
第四节 政府监管决策机制的优化建议 146
第十章 媒体信息对网民认知与行为的影响 148
第一节 转基因食品关注度分析 148
一 事件回顾 149
二 媒体关注度分析 153
三 微博关注度分析 156
四 网络言论关注度分析 159
第二节 从传播学视角透视转基因食品认知偏差 160
一 认知偏差现状 160
二 认知偏差产生的原因 163
第三节 传播学视角矫正转基因食品认知偏差 165
一 传播主体：重塑公信力 165
二 传播技巧：两面提示、诉诸理性 166
三 长效机制：议程设置 167
四 弥补措施：舆论对冲 167
第十一章 食品安全问题的媒体呈现对网络舆情的影响 168
第一节 “恒天然毒奶粉”事件报道分析 168
一 “恒天然毒奶粉”事件报道所涉及的内容及范围 168
二 “恒天然毒奶粉”事件报道的主要特征 175
第二节 “恒天然毒奶粉”事件舆情分析 178
一 新浪官方微博事件热度对比分析 178
二 “天涯论坛”事件热度分析 181
第三节 研究建议 182
一 发挥主流媒体优势，保持持续的关注热度 182
二 注重信息来源的多样性，坚持客观平衡报道 182
三 发挥议程设置能力，引导受众科学分析和理性思考 183
第十二章 数字媒体时代网络食品安全舆论中的意见领袖 184
第一节 研究视角与主要问题 184
一 数字媒体时代食品安全舆论中主导意见的形成 184
二 数字媒体时代的意见领袖鉴别 185
三 数字媒体时代意见领袖的可控性 185
第二节 食品安全网络舆论现象中的意见领袖 186
第三节 舆论学视角分析 186
一 概念厘清：舆论及其构成要素 186
二 数字媒体时代的舆论研究 188
三 意见领袖在舆论形成和网络食品安全舆论引导中的作用 190
第四节 微博舆论的形成 191
一 微博舆论的定义及基本要素 191
二 微博舆论的形成过程及意见领袖的作用 192
三 微博食品安全舆论事件梳理 193
第五节 微博平台的意见领袖 198
一 微博平台的意见领袖定义及分类 198
二 微博舆论中意见领袖的作用特点 204
第六节 网络媒体平台舆论传播特征的呈现 207
一 舆论的表层性 207
二 舆论的动态性 207
第十三章 食品安全网络舆情网民参与行为的引导机制 208
第一节 网民舆情参与行为的作用机制 208
一 孵化器：新旧传媒的双向介入 209
二 主导性因素：网民需求 209
三 支配性因素：网民情绪 212
四 诱发性因素：危机处理不力 214
第二节 网民舆情参与行为的潜在风险 217
一 “公众的智慧” 218
二 “羊群效应” 220
三 “塔西佗陷阱” 222
第三节 网民舆情参与行为的善治之道 223
一 优势视角下的“赋权” 223
二 风险交流下的“联动” 228
三 沟通理念下的“软引导” 234
第十四章 食品安全监管公共参与的必要性分析 238
第一节 食品监管中的“有组织的无责任” 238
一 “有组织的无责任”概念 238
二 多部门监管是否力度更强 239
第二节 技科学视角的解决措施 241
一 政治监管 242
二 法律约束 243
第三节 SEE视角的强化 248
第四节 公众参与的现实路径分析 250
一 公众切实参与食品安全问题的权利没有被重视 251
二 公众缺少在相关问题分析与处理中的技能 251
三 食品安全问题中存在着专家、政府与公众之间的信息不对等的情况 251
第五节 结语 252
第十五章 中国食品安全网络舆情研究热点与发展趋势 254
第一节 舆情分析与研究方法 254
一 舆情分析研究 254
二 研究方法 255
第二节 文献来源与作者分析 256
一 文献检索 256
二 文献来源分析 256
三 作者分析 257
第三节 关键词提取 258
第四节 高频关键词共词矩阵的构建 259
第五节 标准相关矩阵和相异矩阵的构建 260
第六节 多元统计分析 261
一 因子分析 261
二 聚类分析 263
三 多维尺度分析 266
第七节 2013年国内食品安全舆情研究综述 268
一 婴幼儿配方乳粉生产、进口监管与质量检测，奶牛标准化规模养殖 268
二 消费者对食品安全的投诉举报以及如何加强基层监管 270
三 反式脂肪酸摄入水平、风险评估以及社会管理 271
四 农业转基因食品生物技术的社会舆情分析 271
五 食品安全监管的企业社会责任 272
六 食品生产经营者与食品安全法、食品安全标准 273
七 重大食品安全事件引发的舆情分析及危机公关 274
八 生产日期、农药残留等食品问题与人体健康 276
九 网络舆情、新媒体等食品安全新闻报道，社会舆论及舆论监督 278
第八节 国内食品安全舆情研究发展趋势分析 280
一 研究文献数量逐年增多 281
二 来源文献的变化 281
三 关键词的变化 281
四 研究热点的变化 282
五 讨论与说明 282
主要参考文献 284
后记 301