项目一 微生物技术基础认知训练 1
项目介绍 1
项目背景 1
项目任务 1
项目目标 1
背景知识 2
一、微生物的概念 2
二、微生物的生物学特性 2
三、微生物学的发展 4
四、微生物实验室基本要求 7
五、微生物实验室工作规则 9
六、微生物实验室意外事故的处理 10
七、微生物实验室常用仪器和设备 11
八、微生物实验室常用器皿 15
项目实施 16
任务一 微生物实验室安全隐患排查 16
任务二 微生物实验室建设 17
项目思考 17
项目二 微生物显微形态观察技能训练 18
项目介绍 18
项目背景 18
项目任务 18
项目目标 18
背景知识 19
一、微生物的种类 19
二、常见微生物类群的形态与大小 19
三、普通光学显微镜的结构和使用 41
四、生物绘图的基本要求 46
五、微生物显微测微技术 47
项目实施 49
任务一 微生物标本片的形态观察 49
任务二 微生物大小的测定 49
项目思考 50
项目三 微生物制片与染色技能训练 52
项目介绍 52
项目背景 52
项目任务 52
项目目标 52
背景知识 53
一、常见微生物的细胞结构 53
二、微生物制片与染色简介 63
三、细菌染色法 67
四、细菌特殊构造染色法 70
五、霉菌、放线菌和酵母菌染色法 73
项目实施 77
任务一 细菌的简单染色 77
任务二 细菌的革兰氏染色 78
任务三 细菌芽孢、荚膜和鞭毛染色 78
任务四 放线菌、酵母菌、霉菌的制片和染色 80
项目思考 80
项目四 消毒灭菌技能训练 82
项目介绍 82
项目背景 82
项目任务 82
项目目标 82
背景知识 83
一、环境因子对微生物生长的影响 83
二、消毒技术规范常用术语 89
三、常用消毒灭菌技术 90
四、常用消毒灭菌设备的使用 97
五、常用消毒剂的配制 101
六、常用洗涤剂的配制 102
七、常用玻璃器皿的清洗技术 103
八、常用玻璃器皿的包扎技术 104
项目实施 107
任务一 常见消毒灭菌设备的使用和保养 107
任务二 常用玻璃器皿的包扎与灭菌 107
项目思考 107
项目五 培养基选择与制备、分装技能训练 108
项目介绍 108
项目背景 108
项目任务 108
项目目标 108
背景知识 109
一、微生物的营养物质 109
二、微生物的营养类型 111
三、微生物营养物质的吸收方式 112
四、培养基及其分类 115
五、选择或设计培养基的原则 121
六、培养基的制备 122
项目实施 126
任务 培养基的制备、分装与灭菌 126
项目思考 126
项目六 微生物接种、分离纯化与培养技能训练 128
项目介绍 128
项目背景 128
项目任务 128
项目目标 128
背景知识 129
一、微生物的接种技术 129
二、微生物的分离技术 134
三、微生物的培养技术 136
项目实施 140
任务一 土壤中微生物的分离与纯化 140
任务二 厌氧微生物的培养 142
项目思考 143
项目七 微生物菌株保藏技能训练 144
项目介绍 144
项目背景 144
项目任务 144
项目目标 144
背景知识 145
一、菌种衰退 145
二、菌种复壮 146
三、菌种保藏 147
四、设计菌种保藏方法所依据的原则 156
五、菌种保藏机构 156
项目实施 157
任务一 微生物菌种斜面传代保藏和石蜡油封藏 157
任务二 微生物菌种冷冻真空干燥保藏 158
任务三 微生物菌种液氮超低温保藏 158
任务四 发酵乳制品生产菌种的复壮技术 159
项目思考 161
项目八 微生物生长量测定技能训练 162
项目介绍 162
项目背景 162
项目任务 162
项目目标 162
背景知识 163
一、微生物生长繁殖的测定方法 163
二、微生物群体生长规律——生长曲线 171
项目实施 174
任务一 酵母菌显微镜直接计数 174
任务二 平板菌落计数 175
任务三 大肠杆菌生长曲线的制作 175
项目思考 177
项目九 微生物分类与鉴定技能训练 178
项目介绍 178
项目背景 178
项目任务 178
项目目标 178
背景知识 179
一、微生物在生物界中的地位 179
二、微生物的培养特征 179
三、微生物的血清学反应 183
四、微生物的分类 187
五、微生物的命名 192
项目实施 192
任务一 微生物菌体形态和菌落特征的观察 192
任务二 微生物生化性能鉴定技术 193
任务三 细菌凝集鉴定反应 197
项目思考 199
项目十 微生物选育技能训练 200
项目介绍 200
项目背景 200
项目任务 200
项目目标 200
背景知识 201
一、微生物的繁殖方式 201
二、微生物的遗传变异 207
三、微生物菌种的选育 212
项目实施 218
任务 紫外线诱变筛选淀粉酶活力高的菌株 218
项目思考 220
项目十一 微生物技能在食品行业的应用 222
项目介绍 222
项目背景 222
项目任务 222
项目目标 222
背景知识 223
一、微生物与食品腐败变质 223
二、微生物与食品加工 228
三、食源性致病菌 233
四、食品微生物检验 237
五、食品微生物检验技术的发展 250
项目实施 255
任务一 酸奶的制作 255
任务二 甜酒酿的酿制 256
任务三 食品菌落总数测定 258
任务四 食品大肠菌群计数 259
项目思考 259
项目十二 微生物技能在环保行业的应用 261
项目介绍 261
项目背景 261
项目任务 261
项目目标 261
背景知识 262
一、自然界中微生物的分布 262
二、环境中微生物的相互作用 266
三、微生物与环境污染 268
四、微生物与环境治理 270
五、微生物与环境监测 278
项目实施 279
任务一 空气中细菌总数的测定 279
任务二 自来水中菌落总数和大肠菌群的测定 281
任务三 活性污泥中生物相的观察 287
项目思考 290
项目十三 微生物技能在医药行业的应用 291
项目介绍 291
项目背景 291
项目任务 291
项目目标 291
背景知识 292
一、环境中的病原微生物 292
二、微生物药物 294
三、药物制剂的微生物学检查 296
项目实施 297
任务一 注射剂的无菌检验 297
任务二 口服液中细菌总数、霉菌和酵母菌总数的检查 298
项目思考 302
附录 303
附录一 染色液的配制 303
附录二 实验用培养基的配制 306
附录三 实验用试剂的配制 311
参考文献 312