PART 1 两人开伙快手菜 14
菜品 14
炒蕨菜 14
醋熘藕片 14
韭菜炒鸡蛋 14
素烧冬瓜 15
香辣鸡片 15
柠檬瓜条 15
蛋拌豆腐 16
凉拌豇豆 16
清炒双花 17
芹菜梗拌海带丝 17
辣拌菠菜 17
素炒万年青 18
炒湖南腊肉 18
鸡汁豆腐 18
素炒空心菜秆 19
火腿炒豆苗 19
辣炒牛肉 19
苦瓜炒鸡蛋 20
鱼香茄子 20
肉末韭菜豆干 20
汤粥 21
小米红枣粥 21
鸡蛋燕麦粥 21
芹菜山楂粥 21
奶香麦片粥 22
胡萝卜菠菜粥 22
南瓜粥 23
葡萄干粥 23
银花山楂蜂蜜汤 23
水果面包粥 24
什锦水果糊 24
皮蛋豆腐汤 25
香油腰子汤 25
葱白大米粥 25
山楂瘦肉汤 26
黑芝麻甜奶粥 26
苹果杏仁银耳汤 26
莲子银耳山药汤 26
主食 27
辣味豆腐炒饭 27
豆豉鲮鱼面 27
豆苗蛋炒饭 27
PART 2 一学就会懒人菜 30
凉拌菜 30
糖醋芥蓝 30
白水西蓝花 30
脆笋老虎菜 30
冰镇苦瓜 31
黑木耳拌笋丝 31
核桃仁拌芹菜 31
蛋丝拌韭菜 32
皮蛋拌尖椒 32
奶香蔬果沙拉 33
瓜片拌白肉 33
香椿白肉 33
蒸菜 34
冬瓜虾卷 34
五丝蒸鱼块 34
八珍豆腐 34
干蒸黄鱼 35
冰糖蒸火腿 35
粉蒸肉 35
煮菜 36
香煮鲈鱼 36
水煮牛肉 36
水煮空心菜 36
葱白大蒜汤 37
鸡肝银杞汤 37
PART 3 营养开胃下饭菜 40
蔬菜类 40
红烧茄子 40
苦瓜炒荸荠 40
胡萝卜炒菠菜 40
酒香紫甘蓝 41
茭白炒杭椒 41
青椒炒瓜皮 41
素炒什锦 42
干椒炒泡菜 42
苦瓜藕丝 42
肉类 43
梅菜烧肉 43
白果红烧肉 43
肉酱茄子 43
红烧肥肠煲 44
红扒猪蹄 44
羊肝炒菠菜 44
腐乳萝卜煲牛杂 45
土豆口蘑炖鸡 45
爆炒鹅肠 45
腐竹煲鹅肉 45
水产类 46
火腿莴笋炒三文鱼 46
蒜苗炒鱼片 46
豆苗炒鱼片 46
脆香墨鱼 47
红烧鱼块 47
三味白鲳鱼 48
葱油蒸鲈鱼 48
酱汁鱿鱼 48
酸辣田螺 48
蒜蓉蒸干贝 49
泥鳅炖豆腐 49
虾酱豆腐 49
豆腐及豆制品 50
蒜苗炒豆腐干 50
芝麻豆腐 50
什锦豆腐 50
豆腐炖鲜鱼 50
椒麻绿豆芽 51
酸菜豆干炒豆仁 51
牛肉焖黄豆 51
菌蛋类 52
金针菇炒双耳 52
冬菇炖鸡肫 52
什锦金针菇 53
凉拌菠菜蛋皮 53
PART 4 美滋美味下酒菜 56
蔬菜类 56
家常拌黄瓜 56
粉丝山蕨菜 56
飘香藕片 56
凉拌干丝菠菜 57
甘蓝沙拉 57
杏仁拌三丁 57
菠萝拌苦瓜 58
花生仁拌圆白菜 58
凉拌双色花生 58
凉拌银丝 59
嫩姜拌莴笋 59
碎末拌菠菜 59
肉类 60
肚丝粉皮 60
肉丝黄瓜 60
五香猪肝 61
凉拌鸡丝 61
酱肉皮冻 61
菠萝青椒拌鸭片 62
卤味猪耳 62
酱牛肉 62
水产类 63
椒香海带丝 63
银芽海带丝 63
猕猴桃拌海带丝 64
墨鱼黄瓜拌虾仁 64
三文鱼沙拉 64
多彩鱿鱼丝 65
凉拌海蜇皮 65
虾干拌白菜 66
凉拌鱼皮 66
蒜香银鱼炒花生 66
豆类及豆制品 67
菠菜拌豆干 67
双味豆腐干 67
香菜拌油豆腐 67
PART 5 美味健康家常菜 70
蔬菜类 70
凉拌苦瓜 70
柠檬黄瓜 70
黄瓜莴笋拌海米 70
香菇扒油菜 71
辣渍圆白菜 71
酱烧茄条 71
胡椒四季豆 72
糖醋藕片 72
草菇烧冬笋 73
橙汁山药条 73
苹果沙拉 74
芥末蔬菜卷 74
鲜奶胡萝卜条 74
肉类 75
口蘑肉片 75
爽口黄瓜 75
沙锅丸子 75
香菇炖排骨 76
甘薯蒸排骨 76
家常牛百叶 76
茶香牛肉 77
粉蒸牛肉 77
白切鸡 77
软炸鸭条 78
啤酒鸭 78
棒棒鸡 78
水产类 79
苦瓜蒸鲈鱼 79
干烧平鱼 79
清蒸小黄鱼 80
辣炒带鱼 80
煎带鱼 80
酸汤鱼 81
杏仁煎鳕鱼 81
清蒸鳕鱼 81
红烧鱼腩 82
香酥虾 82
香菇鲜虾炖黄瓜 82
美味海带丝 83
黄豆酥海带 83
黑木耳熘鱼片 83
菌豆蛋类 84
家常豆腐 84
松花蛋豆腐 84
口蘑汆豆腐 84
鸡汁虾仁煮干丝 85
腐皮扣蹄筋 85
豆皮春卷 85
菜花烧香菇 86
红烧平菇 86
松子香蘑 87
爽口黑木耳 87
美味蒸蛋 87
PART 6 多姿多彩宴客菜 90
蔬菜类 90
凉拌莴笋丝 90
豆豉笋丁 90
豉香莴笋 90
桂花糯米藕 91
橙蜜藕 91
青红椒土豆泥 91
麻辣油麦菜 92
川椒白菜 92
橙汁辣白菜 92
素炒苦瓜 93
豆豉烧茄片 93
酱香南瓜 94
茄汁香芋卷 94
草菇炒西红柿 94
菌豆蛋类 95
芹菜炒熏干 95
南京臭豆腐 95
素烧鹅 95
香辣豆腐干 96
海带炖豆腐 96
长沙臭豆腐 96
腌菜豆腐 97
火焙豆腐 97
松仁玉米 97
蒸水蛋 98
红烧鹌鹑蛋 98
炸冬菇 98
肉、内脏类 99
鱼香牛肝 99
酸辣百叶 99
冬笋牛柳 99
香菜牛腩 99
三色百叶 100
金牌蒜香骨 100
糖醋里脊 100
叉烧肉 100
烂蒜烩肥肠 101
安徽卤舌 101
南煎丸子 101
红槽排骨 102
红扒猪蹄 102
淮扬狮子头 102
冬菜扣肉 103
湖南红烧肉 103
徽州桃脂烧肉 103
豆豉肉 104
腊肉炒茭白笋 104
红椒酿肉 104
水产类 105
辣子虾 105
葱油黄鱼 105
口味虾 105
柴把鱼 106
芙蓉鲫鱼 106
清焖荷包鲤 106
干煸鱿鱼丝 107
雪菜黄鱼 107
PART 7 四季滋补养生菜 110
春季 110
茼蒿香菇银鱼汤 110
鲜笋炒鸡丝 110
麻花莴笋炒河虾 110
香菜炒鱼片 111
青椒蒜仔 111
樱桃缀鱿鱼 111
蛋皮苋菜汤 112
竹笋虾仁酸菜汤 112
梅菜扣肉 112
百合扇贝瘦肉汤 113
竹笋二山粥 113
香葱烧鲤鱼 114
苦瓜炒青椒 114
新鲜草莓虾仁 114
肝肚大米粥 115
生煎饺 115
藜蒿炒腊肉 115
烧春笋 116
荠菜鲜肉蒸饺 116
小炒皇 116
西红柿菠菜香粥 117
萝卜薏米黄花菜汤 117
蛤蜊蜊肉韭菜炒豆腐 117
茭白炒金针菇 118
榨菜肉片酸菜汤 118
蚕豆烧金华火腿 118
夏季 119
炼乳红豆沙 119
荷塘小炒 119
酒醉鲜蛏 119
猕猴桃大米粥 120
木瓜柠檬汁 120
抗晒伤果汁 120
花生泥鳅冲菜粥 121
奶汤竹荪扒芦笋 121
鸡片西葫芦汤 122
蒜香豇豆 122
胡萝卜拌双花 123
黄瓜炒绿豆芽 123
丝瓜蒸排骨 123
秋季 124
酸奶生菜沙拉 124
牛腱肉拌苦瓜 124
橙汁茄条 124
火腿笋干老鸭煲 125
麻辣炸鸭头 125
莲子冬瓜大米粥 125
花旗参煲银耳 126
枸杞子核桃粥 126
桂花莲子羹 126
翡翠莲藕 127
雀巢白果虾仁 127
变身香蕉 127
水果莲子羹 128
芒果咖喱洋葱汤 128
川芎蛤蜊汤 128
牛腩双瓜汤 129
猪肉荸荠汤 129
玉米笋炒猪肚 129
芦笋鱿鱼汤 130
榴莲酥 130
剁椒蒸芋头 130
红酒浸雪梨 131
虫草乌鸡汤 131
雪菜炒冬笋 131
海鲜酿南瓜 132
荷兰豆炒腰花 132
荸荠胡萝卜汤 132
冬季 133
核桃仁炒鸭肉 133
荷叶包鸡 133
芥蓝鱼脯 133
银萝蹄筋煲 134
枸杞子羊胫骨黑豆粥 134
百叶结猪腰汤 134
山药枸杞羊肉汤 135
蜜枣菜干乌鸡汤 135
猪腰萝卜双花汤 136
酸豇豆炒腰花 136
蟹粉炒年糕 136
干锅杂菌 137
沙锅鱼子炖豆腐 137
干锅肥肠 138
干锅五花肉 138
天麻炖乳鸽 138
红糖老姜汤 139
桂圆羊肉汤 139
莲子烩菠菜 139
山野双珍 140
冬季暖身锅 140
十全羊肉炉 141
卷心菜鲜辣汤 141
清蒸肉末酿豆腐 141
PART 8 八大菜系招牌菜 144
湘菜 144
豉椒肉丝 144
萝卜干炒腊肉 144
青红椒炒腊肉 145
酸辣鸡丁 145
剁椒鱼头 145
豉椒划水 146
紫龙脱袍 146
双色鱿鱼卷 146
酸豆角炒肉末 147
烧辣椒松花蛋 147
香锅贴鱼 147
川菜 148
回锅肉 148
酱爆里脊 148
酸辣臊子蹄筋 148
芝麻肉丝脆 149
鱼香碎滑肉 149
甜椒肉丝 149
仔姜炒羊肉 150
奇香羊排 150
干煸牛肉丝 150
夫妻肺片 151
宫保鸡丁 151
口水鸡 151
莴笋煮牛肉 152
五柳鱼丝 152
巴蜀田螺 153
家常海参 153
干煸鳝段 153
麻婆豆腐 154
干煸四季豆 154
麻辣小龙虾 154
粤菜 155
腊味烧莴笋 155
辣焖牛腩 155
白斩鸡 155
海鲜生菜煲 156
酱焖黄鱼 156
灌汤牛肉丸 156
焖划水 157
醋拌海蜇蘸辣酱 157
海味全家福 157
八珍豆腐煲 158
虾仁炒冬瓜 158
苦瓜酿虾仁 158
咸鱼茄子煲 159
高汤白菜 159
客家酿豆腐 160
咸鲜肉粽 160
阔少煲仔饭 160
鲁菜 161
菠萝咕噜肉 161
炒木樨肉 161
东安子鸡 162
爆炒肚片 162
焦熘肥肠 162
扒牛肉条 163
坛子肉 163
腐乳扣肉 163
炒瘦肉丝拉皮 164
五花肉烧冻豆腐 164
葱姜香菜爆肚丝 164
油爆鱼片 165
糖炒虾瓣 165
口蘑扒鱼脯 165
徽菜 166
腐乳爆肉 166
风味口水鸡 166
菊花冬笋鸡丝 166
全家福 167
双脆锅巴 167
徽州丸子 167
干炸网子肉 168
酥糊里脊 168
马鞍鳝 168
干贝萝卜 169
河虾汤 169
糊豆腐 169
翠堤春晓 170
香菇盒 170
火腿炒豆芽 170
闽菜 171
干烧牛肉片 171
醉排骨 171
金钱肉 171
银耳川鸭 172
荸荠鸡丁 172
牛筋煲 172
豌豆鸡丝 173
熘鸽松 173
素炒鸡丁 173
茄子炖鸡汤 174
清蒸鳜鱼 174
炒海蜇 175
红糟鱼块 175
七星丸 175
苏菜 176
永和园什锦凉粉 176
玫瑰鸭肫 176
卤水鹅翅 177
酒糟醉河虾 177
笋干黄豆 178
蛋饺烧菜胆 178
白玉肥肠煲 179
豆焖猪蹄 179
秘制小龙虾 179
葱火烤鲫鱼 180
浓香鸭血煲 180
珍珠翡翠汤 180
浙菜 181
龙井虾仁 181
煎酿青红椒 181
五彩鸡鱼柳 181
炸虾仁面包 182
三鲜蔬菜 182
酥炸虾饼 182
葱油里脊 183
火腿松花蛋烧芦笋 183
鲜杞炒肉片 183
鸡丁黄花菜 184
芹菜牛肉丝 184
酒酿蒸火腿 185
西湖肉羹 185
肉片粉丝汤 185
PART 9 小资情调微波菜 188
啤酒蟹 188
香烤火腿肠 188
仿豆腐脑 188
烧拌冬笋 189
青椒拌松花蛋 189
生菜肉卷 190
孜然土豆串 190
土豆烧鸡翅 190
鱼香豆腐 191
玉兰鲜鱿鱼 191
核桃芝麻糊 191
烤猪扒饭 192
蝴蝶虾 192
白萝卜粥 193
酸甜果味排骨 193
甘薯扣酱骨 194
豆腐皮鲜竹卷 194
素酿南瓜 195
豉香扁豆 195
PART 10 清清爽爽早餐菜 198
豆浆 198
五谷延年豆浆 198
蜂蜜养颜豆浆 198
南瓜百合浓浆 198
双黑米浆 199
花生薏米豆浆 199
芹菜豆浆 199
木瓜银耳豆浆 200
雪梨猕猴桃豆浆 200
绿茶百合绿豆浆 200
清凉薄荷绿豆浆 200
蜂花豆浆 201
荷叶桂花茶豆浆 201
杏仁松子豆浆 201
黑芝麻花生豆浆 202
乌发黑芝麻豆浆 202
薏米百合豆浆 202
菊花枸杞子豆浆 203
葡萄干豆浆 203
荸荠雪梨豆浆 204
茉莉绿茶豆浆 204
祛火绿豆豆浆 205
柠檬花生紫米浆 205
榛仁豆浆 206
龙井豆浆 206
红枣莲子豆浆 206
莲子花生豆浆 206
玫瑰花豆浆 207
花生豆浆 207
红枣枸杞子豆浆 207
红枣绿豆豆浆 208
虾皮紫菜豆浆 208
生菜胡萝卜豆浆 208
五谷酸奶豆浆 209
糙米花生豆浆 209
养生干果豆浆 209
桂圆山药豆浆 210
长寿五豆豆浆 210
南瓜子十谷米豆浆 210
桂圆豆浆 210
补虚饴糖豆浆 211
山楂糙米浆 211
山药燕麦豆浆 211
南瓜花生豆浆 212
小米豌豆浆 212
栗子燕麦甜豆浆 212
西红柿玉米浓浆 213
香蕉草莓豆浆 213
苹果水蜜桃豆浆 213
汤粥 214
玉米鸡粥 214
鸡丝白玉粥 214
豆豉油条粥 214
桂圆小米粟子粥 215
黑白芝麻核桃粥 215
蜜汁花生奶粥 215
核桃仁山楂汤 216
鸡杂枸杞汤 216
金蒜苋菜汤 216
水果鲜奶 217
芝麻玉米糊 217
花生奶露 217
排骨银鱼羹 217
美味红小豆炖奶 218
鸡蛋牛奶粥 218
鸡丝养心粥 218
小菜 219
芝麻拌菠菜 219
西红柿鱼肉沙拉 219
创意鸡肉沙拉 219
蔬菜茶碗蒸 220
五味鱿鱼 220
泰式拌墨鱼 220
酸辣苦瓜 221
凉拌芦笋 221
黄瓜拌凉粉 221
三色拌菜 222
香辣莴笋 222
萝卜丝拌海蜇皮 223
糖醋萝卜 223
金针菇拌凉粉 223
素鸡黄瓜 224
什锦沙拉 224
麻辣黄瓜 224
核桃拌韭菜 225
苦瓜咸鸭蛋 225
酸辣白菜 225
芹菜拌干丝 226
炝西蓝花 226
辣乳拌腐竹 227
香菜花生拌香干 227
雪菜煮毛豆 227
主食 228
鲜菇龙须面 228
南瓜焖饭 228
火腿馒头片 228
泡菜凉拌面 229
葱香猪肠煮河粉 229
什锦鸡丝宽粉 229
外婆煲仔饭 230
奶香玉米饼 230
蜜枣发糕 230
土豆火腿炒蛋面包 231
花生蜜饯汤圆 231
黄金香菇烧麦 231
附录 各种食材的处理方法和厨房小窍门 232