用酵素食物＆果汁促进代谢，吃得健康！瘦得漂亮！ 2
PART1 让你变得苗条又漂亮！远离疾病！酵素和代谢的关系 8
什么是酵素？ 8
你的身体没问题吧？测试体内是否缺乏酵素 12
追根究底探原因！什么原因会减少体内代谢酵素？ 14
要知道它的机制！为什么补充酵素促进代谢，就可以变瘦？变年轻？ 18
现在立刻开始！Dr.鹤见式酵素饮食菜单 22
你知道有各种不同的消化酵素吗？ 26
PART2 实践！提高代谢能力！开始酵素饮食生活 28
如何开始酵素饮食生活？ 28
就从今天开始！向早、午、晚的酵素饮食挑战！ 32
酵素饮食生活一天的生活方式 34
Dr.鹤见式 早、午、晚＆一星期的酵素饮食菜单和菜单重点 38
每个月2～4次的断食建议 42
蔬菜的营养价值正大幅降低？ 46
PART3 让体内有充足的酵素！超级酵素蔬果汁食谱 48
推荐的蔬菜＆水果 48
制作酵素的基本工具 50
基本做法 52
水果＆蔬菜的切法 54
每天早上都要饮用！富含酵素的蔬果汁 58
苹果 58
苹果+西兰花+柠檬 59
苹果+豆浆+肉桂粉 59
苹果+芜菁+柚子 59
菠萝 60
菠萝+苦瓜+柠檬 61
菠萝+小黄瓜 61
菠萝+茄子 61
橙子 62
橙子+胡萝卜+迷迭香 63
橙子+豆浆+香菜粉 63
橙子+番茄+香芹 63
猕猴桃 64
猕猴桃+芹菜+薄荷 65
猕猴桃+青椒 65
猕猴桃+冬瓜+青紫苏 65
鳄梨 66
鳄梨+柠檬+核桃 67
鳄梨+豆浆 67
鳄梨+橙子 67
香蕉 68
香蕉+胡萝卜+豆浆 69
香蕉+豆浆+印度什香粉 69
香蕉+番茄 69
绿叶菜 70
菠菜+苹果+香芹+柠檬 71
小油菜+猕猴桃 71
菠菜+菠萝+豆浆 71
芹菜 72
芹菜+番茄+柠檬 73
芹菜+苹果+姜 73
芹菜+胡萝卜+橙子 73
卷心菜 74
卷心菜+葡萄柚+亚麻籽油+黑胡椒 75
卷心菜+菠萝+姜 75
卷心菜+蓝莓+豆浆 75
胡萝卜 76
胡萝卜+芒果 77
胡萝卜+红薯+蓝莓+豆浆 77
胡萝卜+苹果+亚麻籽油 77
白萝卜 78
白萝卜+柚子+豆浆 79
白萝卜+苹果 79
白萝卜+木瓜+青柠 79
番茄 80
番茄+薄荷+柠檬 81
番茄+蓝莓 81
番茄+玫瑰米醋 81
抢救危机！不同症状特调酵素蔬果汁 82
疲劳 82
绿芦笋+葡萄柚+猕猴桃 83
巨峰葡萄+豆浆+小豆蔻粉 83
绿芦笋+菠萝+豆浆+香菜粉 83
便秘 84
桃子+菜花+酸奶+香菜粉 85
无花果+苹果+豆浆 85
火龙果+橙子+莴苣 85
排毒 86
西兰花+洋葱+猕猴桃+豆浆+小茴香粉 87
鳄梨+菠萝+腌梅 87
西兰花+猕猴桃+香蕉+豆浆 87
畏寒 88
胡萝卜+姜+柚子 89
莲藕+苹果 89
胡萝卜+白萝卜+橙子 89
感冒 90
苹果+莲藕+白菜+柚子 91
西兰花+葡萄柚 91
猕猴桃+莲藕+姜 91
宿醉 92
瓜+苹果+酸奶+姜黄粉 93
哈密瓜+豆浆+芝麻糊 93
哈密瓜+小黄瓜+卷心菜+柠檬 93
脂肪燃烧 94
甜椒+菠萝 95
甜椒+苹果+绿茶叶 95
甜椒+豆浆+姜 95
浮肿 96
哈密瓜+绿芦笋+豆浆 97
绿芦笋+小黄瓜+柠檬 97
莲藕+橙子+姜 97
推荐！酵素水果醋 98
备受瞩目的成分异硫氰酸酯是什么？ 100
PART 4 午餐和晚餐要尽量多吃酵素食物！色拉＆醋渍食品＆蔬菜泥食谱 102
富含酵素！制作色拉＆配菜的要领 102
酵素补给！蔬菜泥调味酱食谱12 104
山药调味酱 104
芜菁调味酱 104
白萝卜调味酱 104
胡萝卜调味酱 105
小黄瓜调味酱 105
莲藕调味酱 105
姜调味酱 106
芋头调味酱 106
洋葱调味酱 106
土豆调味酱 107
卷心菜调味酱 107
红薯调味酱 107
富含酵素！ 107
蔬菜＆水果色拉食谱10 108
猕猴桃番茄色拉 108
苹果芹菜色拉 109
香蕉莴苣色拉 109
空心菜芽甜椒色拉 110
菠菜圣女果色拉 111
白萝卜芽菜色拉 111
胡萝卜色拉 112
嫩叶菜葡萄柚色拉 112
鳄梨纳豆色拉 113
小黄瓜的莎莎酱风味色拉 113
让酵素活性化！醋渍食谱7 114
小黄瓜、胡萝卜、甜椒的腌泡菜 114
蜂蜜柠檬渍白萝卜柚子渍芜菁 115
土佐醋渍番茄德国酸菜风味 116
苹果醋渍芹菜和卷心菜和风腌泡菜 117
提高酵素力！蔬菜泥浓汤食谱6 118
西班牙冻汤 118
土豆冷汤红薯浓汤 119
芜菁日式冷汤 120
南瓜味噌浓汤 芋头豆浆味噌汤 121
鹤见诊所原创富含酵素的食谱 122
外食时摄取酵素食物的方法是什么？ 124
不同食材料理索引 126