第1章 导论 1
1.1家庭食品安全研究背景及意义 1
1.2国内外研究综述 2
1.3研究内容、研究方案及技术路线 8
第2章 概念界定及理论基础 14
2.1概念界定 14
2.2理论基础 18
第3章 家庭食品安全知识评价与高风险群体特征 23
3.1文献回顾 23
3.2研究方案 24
3.3结果分析 25
3.4结论 32
第4章 家庭食品安全行为评价与高风险群体特征 34
4.1文献回顾 34
4.2研究方案 35
4.3结果分析 35
4.4结论 39
第5章 家庭肉类食物处理行为及食品安全风险研究 40
5.1我国居民家庭肉类食用现状 40
5.2研究方案 41
5.3结果分析 43
5.4结论与建议 52
第6章 家庭食品安全风险干预渠道研究 54
6.1相关研究回顾 54
6.2家庭食品安全干预渠道模型的构建 55
6.3研究方案 56
6.4结果分析 58
6.5结论 66
第7章 家庭食品安全风险干预主体研究 68
7.1相关研究回顾 68
7.2模型构建 69
7.3研究方案 70
7.4结果分析 72
7.5结论 79
第8章 家庭食品安全行为意向解析 80
8.1理论构建 80
8.2研究方案 84
8.3结果分析 87
8.4讨论 91
8.5结论 93
第9章 家庭食品安全行为干预研究 94
9.1文献回顾 94
9.2研究方案 94
9.3结果分析 97
9.4结论 103
第10章 基于自检卡的家庭食品安全风险干预模式及制度保障研究 105
10.1文献回顾 105
10.2研究方案 106
10.3实证研究 107
10.4对策建议 118
参考文献 120
附录1家庭食物处理者的食品安全知识调查问卷 129
附录2家庭食品安全行为调查问卷 133
附录3家庭肉类食物处理行为调研问卷 135
附录4家庭食品安全干预渠道调查 139
附录5家庭食品安全风险干预主体认知调查 143
附录6家庭食品安全风险干预主体调查 144
附录7家庭食品安全行为意向调研问卷 150
附录8提供给干预二组的资料 153
附录9家庭食品处理行为干预调研问卷 154
附录10自检卡 157
附录11自检卡干预效果评测问卷 161
附录12基于自检卡的干预方法 163
附录13公开发表论文A 166
附录14公开发表论文B 186