上篇 养生祛病一碗汤 22
第一章 学用药材煲好汤 22
寒、凉、温、热，四性各显其功 22
寒凉性药材与食材：清热、泻火、解暑、解毒 22
温热性药材与食材：抵御寒冷、温中补虚、暖胃 22
平性药材与食材：开胃健脾、强壮补虚 23
酸、苦、甘、辛、咸，五味各不同 24
酸味药材与食材：“能收、能涩” 24
苦味药材与食材：“能泻、能燥、能坚” 24
甘味药材与食材：“能补、能和、能缓” 24
辛味药材与食材：“能散、能行” 25
咸味药材与食材：“能下、能软” 25
绿、红、黄、白、黑，五色养五脏 26
绿色药材与食材：护肝 26
红色药材与食材：养心 26
黄色药材与食材：健脾 27
白色药材与食材：润肺 27
黑色药材与食材：固肾 27
科学煎煮，功效更强 28
先煎 28
后下 28
包煎 28
另煎 28
冲服 28
配伍宜忌要牢记 29
中药材的七种配伍关系 29
中药材用药之忌 29
巧记药膳烹调知识与工艺 31
烹饪药膳的要求 31
药膳七大烹饪法 32
善用药膳原料，发挥最大疗效 33
原料保存有方法 33
增添药膳功效、味道小窍门 33
了解药膳养生禁忌，避免走进误区 34
部分食材食用禁忌 34
药材与食材的配伍禁忌 35
第二章 看体质喝汤 38
现代中医对体质的论述 38
什么是体质 38
体质决定健康 38
养生还需分体质 38
最简明的体质自测法 39
平和体质 39
气虚体质 39
阳虚体质 39
阴虚体质 39
血瘀体质 40
痰湿体质 40
湿热体质 40
气郁体质 40
特禀体质 40
平和体质首选材料、药膳 41
玉竹／茯苓／薏苡仁／枸杞子／鲫鱼 41
玉竹瘦肉汤 41
绿豆茯苓薏苡仁粥 41
枸杞子蒸鲫鱼 41
气虚体质首选材料、药膳 42
黄芪／西洋参／党参／太子参／黄鳝 42
归芪猪脚汤 42
参果炖瘦肉 42
芪枣黄鳝汤 42
阳虚体质首选材料、药膳 43
杜仲／鹿茸／核桃／韭菜／虾 43
鹿茸枸杞子蒸虾 43
猪肠核桃汤 43
核桃拌韭菜 43
阴虚体质首选材料、药膳 44
百合／石斛／莲藕／冬瓜／梨 44
冬瓜瑶柱汤 44
雪梨猪腱汤 44
百合绿豆粥 44
湿热体质首选材料、药膳 45
赤小豆／玄参／绿豆／金银花／鸭肉 45
金银花饮 45
茯苓绿豆老鸭汤 45
赤小豆鱼片粥 45
痰湿体质首选材料、药膳 46
白扁豆／山药／白术／陈皮／玉米 46
白扁豆鸡汤 46
白术茯苓田鸡汤 46
陈皮山楂麦茶 46
血瘀体质首选材料、药膳 47
益母草／桃仁／三七／丹参／山楂 47
三七薤白鸡肉汤 47
二草赤小豆汤 47
丹参红花陈皮饮 47
气郁体质首选材料、药膳 48
菊花／香附／酸枣仁／大蒜／洋葱 48
山楂陈皮菊花茶 48
大蒜银花茶 48
玫瑰香附茶 48
特禀体质首选材料、药膳 49
人参／防风／燕麦／糯米／泥鳅 49
鲜人参炖竹丝鸡 49
香附豆腐泥鳅汤 49
山药黑豆粥 49
第三章 看职业喝汤 52
脑力劳动者首选材料、药膳 52
红枣／胡萝卜／花生／核桃／猪脑 52
核桃排骨汤 52
胡萝卜红枣猪肝汤 52
体力劳动者首选材料、药膳 53
粳米／三七／五加皮／猪血／南瓜 53
三七粉粥 53
南瓜猪骨汤 53
夜间工作者首选材料、药膳 54
山楂／陈皮／莲子／牛奶／鸡肝 54
红枣山楂茶 54
莲子红枣糯米粥 54
高温工作者首选材料、药膳 55
金银花／黄豆／土豆／草鱼／芹菜 55
大蒜银花茶 55
黄豆猪蹄汤 55
低温工作者首选材料、药膳 56
牛肉／鹌鹑／海参／海带／黑木耳 56
黑豆牛肉汤 56
腐竹焖海参 56
汞环境工作者首选材料、药膳 57
绿豆／芝麻／花生／鸡蛋／牛奶 57
绿豆莲子牛蛙汤 57
沙葛花生猪骨汤 57
高铅环境工作者首选材料、药膳 58
山楂／竹笋／香菇／银耳／大蒜 58
苹果银耳猪腱汤 58
大蒜鳝段 58
高苯环境工作者首选材料、药膳 59
玉米／猪肝／白菜／菠菜／辣椒 59
玉米龙眼煲猪胰 59
旱莲猪肝汤 59
放射性环境工作者首选材料、药膳 60
黑芝麻／紫苋菜／绿茶／西红柿／螺旋藻 60
黑芝麻山药糊 60
丁香绿茶 60
长时间电脑工作者首选材料、药膳 61
决明子／菊花／枸杞子／鸭肝／瘦肉 61
菊花羊肝汤 61
苦瓜菊花瘦肉汤 61
第四章 看年龄喝汤 64
婴幼儿首选饮食方案 64
玉米／南瓜／香蕉／苹果／胡萝卜 64
玉米米糊 64
姜汁南瓜糊 64
儿童首选饮食方案 65
山药／牛奶／西红柿／燕麦／鱼 65
山药鱼头汤 65
玉米胡萝卜脊骨汤 65
青少年首选饮食方案 66
核桃／黄豆／鱼／海带／牛肉 66
核桃煲鸭 66
黄豆猪手汤 66
中年女性首选饮食方案 67
当归／阿胶／熟地黄／脱脂牛奶／小麦胚芽油 67
核桃仁当归瘦肉汤 67
阿杞炖甲鱼 67
中年男性首选饮食方案 68
鹿茸／杜仲／韭菜／芹菜／绿豆 68
鹿茸炖乌鸡 68
杜仲巴戟天猪尾汤 68
老年人首选饮食方案 69
红枣／黑芝麻／南瓜／青枣／羊肉 69
杞枣猪蹄汤 69
南瓜猪展汤 69
第五章 看四季喝汤 72
春季养生首选材料及药膳 72
红枣／枸杞子／猪肝／带鱼／桑葚 72
葡萄干红枣汤 72
兔肉百合枸杞子汤 72
党参枸杞子猪肝汤 72
夏季养生首选材料及药膳 73
麦冬／苦瓜／绿豆／西瓜／鲫鱼 73
麦冬杨桃甜汤 73
解暑西瓜汤 73
绿豆炖鲫鱼 73
秋季养生首选材料及药膳 74
天冬／桔梗／银耳／菊花／梨 74
桔梗苦瓜 74
雪梨银耳瘦肉汤 74
天冬米粥 74
冬季养生首选材料及药膳 75
熟地黄／神曲／黑豆／香菜／白萝卜 75
肾气乌鸡汤 75
大米神曲粥 75
牡蛎白萝卜蛋汤 75
第六章 养生汤对症调五脏 78
五脏调养秘诀 78
补益脾胃首选材料及药膳 79
山药／白术／党参／黄芪／薏苡仁 79
山药鹿茸山楂粥 79
山药排骨煲 79
生姜猪肚粥 79
润肺益气首选材料及药膳 80
冬虫夏草／沙参／鱼腥草／川贝／西红柿 80
虫草炖乳鸽 80
川贝母炖豆腐 80
山药杏仁糊 80
养护肝脏首选材料及药膳 81
枸杞子／天麻／菊花／车前草／柴胡 81
枸杞子炖甲鱼 81
菊花决明饮 81
柴胡莲子田鸡汤 81
养护心脏首选材料及药膳 82
莲子／猪心／苦参／当归／五味子 82
莲子猪肚 82
猪肝炖五味子 82
龙眼当归猪腰汤 82
温补肾脏首选材料及药膳 83
熟地黄／杜仲／黑豆／韭菜／黑芝麻 83
熟地黄当归鸡 83
葱油韭菜豆腐干 83
杜仲艾叶鸡蛋汤 83
下篇 汤膳养生堂——会喝汤全家保健康 88
第一章 益气中药汤 88
人参 88
人参猪蹄汤 90
滋补人参鸡汤 90
鲜人参煲乳鸽 91
人参糯米鸡汤 91
枣参茯苓粥 93
人参鹌鹑蛋 93
党参 93
党参山药猪肚汤 95
北杏党参老鸭汤 95
山药党参鹌鹑汤 96
党参豆芽尾骨汤 96
党参蛤蜊汤 97
枸杞子党参鱼头汤 97
西洋参 98
西洋参银耳鳢鱼汤 99
西洋参无花果甲鱼汤 99
西洋参冬瓜野鸭汤 100
西洋参川贝瘦肉汤 100
黄芪 101
黄芪枸杞子猪肝汤 102
黄芪牛肉汤 102
猪肚黄芪枸杞子汤 103
黄芪飘香骨头汤 103
山药 104
银耳山药莲子煲鸡汤 105
羊排红枣山药滋补煲 105
山药排骨汤 106
山药龙眼鳢鱼汤 106
红枣 107
粉葛红枣猪骨汤 108
红枣莲藕炖排骨 108
红枣白萝卜猪蹄汤 109
红枣猪肝冬菇汤 109
灵芝 110
猪蹄灵芝汤 111
灵芝核桃乳鸽汤 111
灵芝茯苓炖乌龟 112
灵芝红枣瘦肉汤 112
太子参 113
太子参无花果炖瘦肉 114
太子参龙眼猪心汤 114
太子参百合甜枣汤 115
太子参瘦肉汤 115
绞股蓝 116
绞股蓝墨鱼瘦肉汤 117
绞股蓝鸡肉菜胆汤 117
蜂蜜 118
蜂蜜南瓜羹 119
蜜制燕窝银耳汤 119
第二章 补血中药汤 122
当归 122
当归三七炖鸡 123
当归猪皮汤 123
当归美颜汤 124
龙眼当归猪腰汤 124
当归生姜羊肉汤 125
当归桂枝黄鳝汤 125
阿胶 126
阿胶牛肉汤 127
黄连阿胶鸡蛋黄汤 127
补肺阿胶粥 128
阿胶乌鸡汤 128
熟地黄 129
蝉花熟地黄猪肝汤 130
五指毛桃根熟地黄炖甲鱼 130
六味地黄鸡汤 131
熟地黄鸭肉汤 131
白芍 132
佛手瓜白芍瘦肉汤 133
白芍山药鸡汤 133
何首乌 134
何首乌黑豆煲鸡爪 135
淡菜何首乌鸡汤 135
龙眼肉 136
龙眼山药红枣汤 137
板栗龙眼炖猪蹄 137
红糖 138
糖饯红枣花生 139
红糖美颜汤 139
第三章 滋阴中药汤 142
北沙参 142
沙参猪肚汤 143
沙参养颜汤 143
沙参百合莲子汤 144
玉竹沙参炖鹌鹑 144
枸杞子 145
猪肠莲子枸杞子汤 146
枸杞子牛肝汤 146
山药薏苡仁枸杞子汤 147
猪皮枸杞子红枣汤 147
玉竹 148
玉竹党参鲫鱼汤 149
玉竹红枣煲鸡汤 149
沙参玉竹煲猪肺 150
玉竹百合牛蛙汤 150
百合 151
百合乌鸡汤 152
百合猪蹄汤 152
莲子百合干贝煲瘦肉 153
百合半夏薏苡仁汤 153
麦冬 154
麦冬黑枣乌鸡汤 155
麦冬生地黄炖龙骨 155
党参麦冬瘦肉汤 156
莲子百合麦冬汤 156
银耳 157
木瓜银耳猪骨汤 158
银杞鸡肝汤 158
椰子肉银耳煲乳鸽 159
牛奶水果银耳汤 159
石斛 160
灵芝石斛甲鱼汤 161
灵芝石斛鱼胶猪肉汤 161
桑葚 162
桑葚牛骨汤 163
桑葚燕麦羹 163
黄精 164
黄精海参炖乳鸽 165
黄精山药鸡汤 165
女贞子 166
女贞子鸭汤 167
椰盅女贞子乌鸡汤 167
天冬 168
天冬川贝猪肺汤 169
天冬银耳滋阴汤 169
第四章 壮阳中药汤 172
鹿茸 172
鹿芪煲鸡汤 173
鹿茸黄精炖鸡 173
冬虫夏草 174
虫草红枣炖甲鱼 175
虫草香菇排骨汤 175
杜仲 176
杜仲巴戟天鹌鹑 177
杜仲寄生鸡汤 177
补骨脂 178
莲子补骨脂猪腰汤 179
补骨脂肉豆蔻猪肚汤 179
益智仁 180
益智仁鸡汤 181
益智仁山药鲫鱼汤 181
巴戟天 182
塘虱巴戟天汤 183
巴戟天黑豆汤 183
淫羊藿 184
巴戟天淫羊藿鸡汤 185
淫羊藿松茸炖老鸽 185
桑寄生 186
桑寄生鸡蛋美颜汤 187
桑寄生连翘鸡爪汤 187
海马 188
海马党参枸杞子炖乳鸽 189
海马炖甲鱼 189
肉苁蓉 190
肉苁蓉黄精骶骨汤 191
肉苁蓉莲子羊骨汤 191
菟丝子 192
五子鸡杂汤 193
菟杞红枣炖鹌鹑 193
第五章 解表祛湿汤 196
生姜 196
生姜肉桂炖猪肚 197
海带姜汤 197
藿香 198
藿香鲫鱼 199
藿香金针菇牛肉丸 199
紫苏 200
紫苏砂仁鲫鱼汤 201
紫苏苋菜笔管鱼汤 201
细辛 202
细辛排骨汤 203
细辛洋葱生姜汤 203
白芷 204
川芎白芷炖鱼头 205
白芷当归鸡 205
桑叶 206
桑叶连翘银花汤 207
桑叶菊花枸杞子汤 207
葛根 208
葛根黄鳝汤 209
葛根猪肉汤 209
柴胡 210
柴胡枸杞子羊肉汤 211
柴胡苦瓜瘦肉汤 211
茯苓 212
党参茯苓鸡汤 213
养颜茯苓核桃瘦肉汤 213
茯苓芝麻菊花猪瘦肉汤 214
茯苓黄鳝汤 214
薏苡仁 215
泽泻薏苡仁瘦肉汤 216
冬瓜荷叶薏苡仁猪腰汤 216
薏苡仁猪蹄汤 217
墨鱼冬笋薏苡仁汤 217
玉米须 218
玉米须瘦肉汤 219
玉米须蛤蜊汤 219
赤小豆 220
赤小豆炖鲫鱼 221
赤小豆牛奶汤 221
车前草 222
木瓜车前草猪腰汤 223
鲜车前草猪肚汤 223
第六章 清热中药汤 226
菊花 226
菊花北芪煲鹌鹑 227
菊花土茯苓汤 227
菊花鸡肝汤 228
苦瓜菊花猪瘦肉汤 228
生地黄 229
金针菇生地黄鲜藕汤 230
生地黄绿豆猪大肠汤 230
鱼腥草 231
鱼腥草银花瘦肉汤 232
鱼腥草冬瓜瘦肉汤 232
金银花 233
金银花蜜枣煲猪肺 234
金银花水鸭汤 234
天山雪莲金银花煲瘦肉 235
大蒜银花马齿苋汤 235
甘草 236
甘草麦枣瘦肉汤 237
甘草猪肺汤 237
夏枯草 238
鸡骨草夏枯草煲猪胰 239
夏枯草黄豆脊骨汤 239
决明子 240
决明鸡肝苋菜汤 241
大肠决明海带汤 241
板蓝根 242
板蓝根丝瓜汤 243
板蓝根猪腱汤 243
蒲公英 244
蒲公英霸王花猪肺汤 245
蒲公英赤小豆薏苡仁汤 245
马齿苋 246
马齿苋杏仁瘦肉汤 247
马齿苋木耳猪肠汤 247
绿豆 248
绿豆茯苓薏苡仁粥 249
百合绿豆凉薯汤 249
槐米 250
槐米猪肠汤 251
槐米炖排骨 251
白茅根 252
银花茅根猪蹄汤 253
茅根马蹄猪展汤 253
薄荷 254
薄荷水鸭汤 255
薄荷椰子杏仁鸡汤 255
第七章 活血化瘀汤 258
三七 258
三七木耳乌鸡汤 259
菊叶三七猪蹄汤 259
益母草 260
黑豆益母草瘦肉汤 261
益母草红枣瘦肉汤 261
丹参 262
丹参三七炖鸡 263
灵芝丹参粥 263
川芎 264
川芎白芷鱼头汤 265
川芎当归鸡 265
香附 266
香附花胶鸡爪汤 267
香附陈皮炒肉 267
红花 268
五灵脂红花炖鱿鱼 269
红花煮鸡蛋 269
赤芍 270
赤芍红烧羊肉 271
赤芍银耳饮 271
牛膝 272
猪蹄炖牛膝 273
牛膝黄鳝汤 273
郁金 274
郁金大枣黄鳝汤 275
佛手郁金炖乳鸽 275
鸡血藤 276
鸡血藤鸡肉汤 277
鸡血藤香菇鸡汤 277
月季花 278
当归月季土鸡汤 279
月季玫瑰红糖饮 279
延胡索 280
佛手延胡索猪肝汤 281
延胡索川芎当归饮 281
第八章 消食导滞汤 284
山楂 284
山楂麦芽猪腱汤 285
山楂山药鲫鱼汤 285
麦芽 286
山药麦芽鸡汤 287
麦芽山药煲牛肚 287
鸡内金 288
鸡内金山药甜椒煲 289
南瓜内金猪展汤 289
神曲 290
神曲金针菇鱼汤 291
神曲厚朴木香饮 291
木瓜 292
木瓜煲猪脚 293
银耳木瓜羹 293
乌梅 294
杨桃乌梅甜汤 298
乌梅当归鸡汤 298
第九章 化痰止咳平喘汤 298
川贝母 298
海底椰参贝瘦肉汤 299
海底椰贝杏鹌鹑汤 299
无花果 300
南北杏无花果煲排骨 301
无花果煲猪肚 301
桔梗 302
菊花桔梗雪梨汤 303
桔梗牛丸汤 303
胖大海 304
胖大海雪梨汁 305
胖大海薄荷玉竹饮 305
罗汉果 306
罗汉果杏仁猪肺汤 307
罗汉果银花玄参饮 307
枇杷叶 308
枇杷虫草花老鸭汤 309
苦瓜甘蔗枇杷汤 309
杏仁 310
杏仁核桃牛奶饮 311
杏仁白萝卜炖猪肺 311
白果 312
百合白果鸽子煲 313
白果覆盆子猪肚汤 313
第十章 安神补脑汤 316
莲子 316
扁豆莲子鸡汤 317
莲子山药芡实甜汤 317
天麻 318
天麻黄精炖老鸽 319
天麻党参老龟汤 319
酸枣仁 320
双仁菠菜猪肝汤 321
香菇枣仁甲鱼汤 321
柏子仁 322
柏子仁参须鸡汤 323
柏子仁猪蹄汤 323
远志 324
远志菖蒲猪心汤 325
四宝炖乳鸽 325
合欢皮 326
合欢佛手猪肝汤 327
合欢山药炖鲫鱼 327
第十一章 理气调中汤 330
陈皮 330
青萝卜陈皮鸭汤 331
陈皮暖胃肉骨汤 331
佛手 332
佛手柑老鸭汤 333
佛手胡萝卜马蹄汤 333
白术 334
山药白术羊肚汤 335
薏芡白术田鸡汤 335
玫瑰花 336
玫瑰枸杞子养颜羹 337
玫瑰调经汤 337
砂仁 338
砂仁陈皮鲫鱼汤 339
砂仁黄芪猪肚汤 339
肉豆蔻 340
豆蔻陈皮鲫鱼羹 341
肉豆蔻补骨脂猪腰汤 341
第十二章 收涩中药汤 344
五味子 344
猪肝炖五味子五加皮 345
五味子爆羊腰 345
芡实 346
莲子芡实薏苡仁牛肚汤 347
山药芡实老鸽汤 347
浮小麦 348
浮小麦莲子黑枣茶 349
麦枣龙眼汤 349