《看视频学食材处理》PDF下载

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  • 作  者:甘智荣主编
  • 出 版 社:山东电子出版社
  • 出版年份:2015
  • ISBN:9787830120313
  • 页数:234 页
图书介绍:本书将提供日常生活中常见的近两百款日常食材的处理技巧,可分为蔬菜类、畜肉类、禽蛋类、水产类、水果类等,每种食材处理均会介绍多种清洗和刀工处理方法,还会配上详细的步骤图,为读者展现最全面的食材处理过程,将食材准备做到满分,让厨艺进步。本书最大的特色主要体现会为每一种食材处理方式附上二维码,只要拿手机轻轻一扫,就能点开相应的视频,观看详细的制作过程。有了二维码的帮助,再也不用担心会出现光看图片无法理解文字的情况了。这一本“声情并茂”的菜谱书将为读者展现最全面的食材处理知识,助读者做好烹饪前的完全准备。

Part1 蔬菜篇 2

白菜 2

圆白菜 6

菠菜 8

空心菜 10

芹菜 12

菜花 14

辣椒 16

南瓜 20

冬瓜 22

西葫芦 26

丝瓜 30

苦瓜 32

黄瓜 36

西红柿 40

茄子 42

白萝卜 44

胡萝卜 46

莴笋 50

芦笋 52

土豆 54

洋葱 56

莲藕 58

茭白 60

山药 62

Part2 菌豆篇 66

扁豆 66

豇豆 68

荷兰豆 70

豆腐 72

香干 76

木耳 78

香菇 80

草菇 84

平菇 86

金针菇 88

口蘑 90

杏鲍菇 92

鸡腿菇 94

Part3 肉、禽、蛋篇 98

猪肉 98

猪排骨 102

猪肘 104

猪血 106

猪肚 108

猪肠 110

猪肝 112

猪腰 114

火腿肠 116

香肠 119

腊肉 121

牛肉 123

牛肚 126

羊肉 128

羊肝 130

狗肉 132

鸡蛋 134

鸭蛋 136

鹌鹑蛋 138

鸡肉 140

鸡爪 144

鸡翅 146

鸡心 148

鸽肉 150

鸭肉 152

鸭肠 155

Part4 水产篇 158

鲫鱼 158

鲤鱼 160

黑鱼 163

草鱼 167

泥鳅 171

黄鳝 173

带鱼 176

黄鱼 179

秋刀鱼 182

鳕鱼 184

鳗鱼 186

鱿鱼 189

墨鱼 192

虾 195

蟹 198

扇贝 200

海带 202

Part5 水果篇 206

苹果 206

梨 210

橙子 212

香蕉 214

圣女果 216

猕猴桃 218

柠檬 220

西瓜 222

番木瓜 224

芒果 227

菠萝 230

哈密瓜 233