四方食事 1
口味 1
切脍 4
河豚 7
野菜 8
关于葡萄 10
葡萄和爬山虎 10
葡萄的来历 11
葡萄月令 13
泡茶馆 20
葵·薤 30
昆明的果品 36
梨 36
石榴 37
桃 38
杨梅 38
木瓜 38
地瓜 40
胡萝卜 40
核桃糖 41
糖炒栗子 41
故乡的食物 42
炒米和焦屑 42
端午的鸭蛋 45
咸菜茨菰汤 48
虎头鲨·昂嗤鱼·砗螯·螺蛳·蚬子 50
野鸭·鹌鹑·斑鸠·鵽 52
蒌蒿·枸杞·荠菜·马齿苋 55
吃食和文学 58
口味·耳音·兴趣 58
苦瓜是瓜吗？ 60
咸菜和文化 63
宋朝人的吃喝 68
昆明菜 71
汽锅鸡 72
火腿 73
牛肉 74
蒸菜 76
诸菌 77
乳扇、乳饼 78
炒鸡蛋 78
炒青菜 79
黑芥·韭菜花·茄子酢 80
马铃薯 81
鳜鱼 85
家常酒菜 88
拌菠菜 88
拌萝卜丝 89
干丝 90
扦瓜皮 90
炒苞谷 91
松花蛋拌豆腐 91
芝麻酱拌腰片 91
拌里脊片 92
塞馅回锅油条 92
其他酒菜 93
吴大和尚和七拳半 94
韭菜花 98
王磐的《野菜谱》 101
寻常茶话 105
作家谈吃第一集 112
萝卜 117
五味 122
食道旧寻 127
米线和饵块 133
故乡的野菜 139
食豆饮水斋闲笔 145
豌豆 145
黄豆 147
绿豆 149
扁豆 151
芸豆 152
红小豆 153
豇豆 154
蚕豆 155
豆腐 159
干丝 167
肉食者不鄙 170
狮子头 170
镇江肴蹄 171
乳腐肉 171
腌笃鲜 171
东坡肉 172
霉干菜烧肉 172
黄鱼鲞烧肉 172
火腿 173
腊肉 173
夹沙肉·芋泥肉 174
白肉火锅 174
烤乳猪 174
鱼我所欲也 176
石斑 176
鳜鱼 177
鲥鱼·刀鱼·？鱼 177
黄河鲤鱼 178
虎头鲨和昂嗤鱼 179
鳝鱼 179
昆明的吃食 180
几家老饭馆 180
过桥米线·汽锅鸡 181
米线饵块 185
点心和小吃 187
手把肉 189
贴秋膘 194
做饭 198
栗子 202
草巷口 205
《吃的自由》序 210
果蔬秋浓 214
水果店 214
果蔬秋浓 215
逐臭 217
果园的收获 219
国风文丛总序 223
《旅食与文化》题记 229
面茶 232
炸弹和冰糖莲子 235
豆汁儿 237
菌小谱 240