一、肉类 1
1．鱼香肉丝 1
2．冬笋里脊丝 1
3．酱爆肉丁 2
4．宫保肉丁 3
5．辣子肉丁 3
6．辣子里脊 4
7．干炸里脊 5
8．炸烹肉段 5
9．番茄肉排 6
10．糖醋排骨 7
11．锅塌肉片 7
12．焦溜肉段 8
13．红烧肉 9
14．回锅肉 9
15．米粉肉 10
16．锅烧肉 10
17．锅贴肉 11
18．酥白肉 11
19．腐乳肉 12
20．茶烧肉 12
21．酸辣酥肉 13
22．古老肉 14
23．扣肉 14
24．假蟹肉 15
25．红焖肘子 16
26．水晶肘子 16
27．酱汁肘子 17
28．红烧丸子 17
29．南煎丸子 18
30．鱼香猪肝 19
31．溜肝尖 19
32．五香酱肝 20
33．炒肚丝 21
34．辣味肚丝 21
35．麻辣肚丝 22
36．青蒜肚片 22
37．番茄肚片 22
38．炒腰花 23
39．油爆腰花 24
40．酱牛肉 24
41．红烧牛肉 25
42．清炖牛肉 26
43．番茄牛肉 26
44．红油牛肉 27
45．烧土豆牛肉 27
46．干炒羊肉丝 28
47．葱爆羊肉 28
48．炖羊肉 29
49．红烧羊肉 29
50．糖醋羊肉 30
二、禽蛋类 31
1．芙蓉鸡片 31
2．番茄鸡片 31
3．锅贴鸡片 32
4．炒鸡丁 33
5．醋溜鸡丁 33
6．辣子鸡丁 34
7．酱爆鸡丁 35
8．宫保鸡丁 35
9．碎末鸡丁 36
10．滑炒生鸡丝 37
11．红焖鸡块 37
12．软炸鸡条 38
13．香酥鸡 39
14．栗子鸡 39
15．清蒸鸡 40
16．怪味鸡 41
17．生炒鸡 41
18．黄焖鸡 42
19．多味鸡 42
20．炸鸡块 43
21．香酥全鸭 43
22．油泼鸭 44
23．太白鸭子 45
24．麻辣鸭块 45
25．酥肥鸭块 46
26．番茄鸭丁 46
27．茶鸡蛋 47
28．鸳鸯蛋 47
29．糖醋荷包蛋 48
30．香椿烘蛋 48
三、海鲜类 49
1．红烧鱼 49
2．红焖鱼 50
3．浇汁鱼 50
4．黄焖鱼 51
5．炝锅鱼 52
6．锅贴鱼 52
7．干烧鱼 53
8．五丝蒸鱼 54
9．清蒸鲢鱼 54
10．煎蒸带鱼 55
11．糖醋带鱼 56
12．醋椒鲤鱼 56
13．糖醋鲤鱼 57
14．家常黄鱼 57
15．红烧鱼头、鱼尾 58
16．青椒鱼丝 59
17．青椒鱼片 59
18．番茄鱼丁 60
19．清炒鱼丁 61
20．糖醋鱼条 61
21．酱汁鱼条 62
22．醋溜鱼块 62
23．煎焖草鱼块 63
24．香酥鲫鱼 64
25．糖酥鲫鱼 65
26．香干鲫鱼 65
27．豆瓣鲫鱼 66
28．葱烧鲫鱼 67
29．红烧海参 67
30．清汤海参 68
31．葱烧海参 68
32．三鲜海参 69
33．油焖大虾 69
34．靠大虾 70
35．盐水虾 70
36．干烹大虾 71
37．软炸大虾 72
38．软炸虾条 72
39．番茄虾片 73
40．芙蓉虾片 73
41．炸烹虾段 74
42．清炒虾仁 75
43．茄汁虾仁 75
44．蜿豆炒虾仁 76
45．煎虾饼 77
46．炒鱿鱼丝 78
47．油爆鱿鱼卷 78
48．炒鳝鱼丝 79
49．炖鳝段 80
50．清炒墨鱼丝 80
四、蔬菜类 80
（一）肉菜 80
1．冬笋肉片 81
2．南肉竹笋 81
3．木樨肉 82
4．酱爆三丁 82
5．烧三丁 83
6．蒜苗肉丝 84
7．蒜黄肉丝 84
8．炒肉丝芹菜 85
9．肉丝炒苦瓜 86
10．肉丝炒韭菜 86
11．海带炒肉丝 87
12．肉丝炒茄丝 87
13．肉炒茄丁 88
14．肉片烧茄子 88
15．鱼香茄子 89
16．青椒肉丁 90
17．肉片烧鲜蘑 90
18．肉片炒黄瓜 91
19．肉末烧冬瓜 91
20．菊花白菜 92
21．火腿烧油菜 92
22．回锅肉油菜 93
23．红烧肉海带 94
24．炒合菜 94
25．炸茄盒 95
26．酿青椒 95
27．麻婆豆腐 96
28．四喜豆腐 97
29．鸡爪豆腐 98
30．烧冻豆腐 98
（二）素菜 99
1．醋溜白菜 99
2．糖醋白菜 99
3．栗子白菜 100
4．珊瑚白菜 101
5．麻辣元白菜 101
6．锅塌菠菜 102
7．番茄菜花 103
8．素烧茄子 103
9．酱焖茄子 104
10．酱炸茄子 104
11．虾仁芹菜 105
12．燻干炒芹菜 105
13．虾皮油菜 106
14．海米油菜 107
15．红烧冬瓜 107
16．海米烧冬瓜 108
17．糖醋莴笋片 108
18．炒土豆丝 109
19．香辣土豆 109
20．木樨瓜片 110
21．炒鸡蛋木耳 110
22．炒鸡蛋青椒 111
23．青椒银芽 111
24．干烧扁豆 112
25．油焖茭白 112
26．红油茭白 113
27．盐水腐竹 113
28．油焖腐竹 114
29．素烧腐竹 115
30．番茄荸荠 115
31．鱼香豆腐干 116
32．麻辣豆腐 116
33．鲜蘑豆腐 117
34．锅塌豆腐 118
35．烧溜豆腐 118
36．家常豆腐 119
37．番茄豆腐 120
38．酱汁豆腐 120
39．炖白菜豆腐 121
40．雪里蕻炖豆腐 121
五、凉菜类 122
1．酱猪头肉 122
2．肉皮冻 123
3．鸡蛋卷 123
4．酸辣元白菜 124
5．酸辣白菜 124
6．炝白菜卷 125
7．酸辣莴笋 125
8．炝莴笋 126
9．辣味笋条 126
10．拌莴笋 127
11．油泼莴笋丝 127
12．麻酱莴笋尖 128
13．凉拌芹菜叶 128
14．清爽芹菜 129
15．海米拌干丝 129
16．海米拌芹菜 130
17．什锦豆芽菜 130
18．三色银芽 131
19．香椿拌黄豆芽 131
20．拌嫩香椿芽 132
21．蒜汁豆角 132
22．拌海带 133
23．金钩拌菠菜 133
24．糖拌藕丝 134
25．拌粉皮 134
26．拌素三丝 135
27．糖醋黄瓜条 135
28．蓑衣黄瓜 136
29．姜汁黄瓜 136
30．炝辣黄瓜条 137
31．糖醋拌黄瓜 137
32．拌番茄黄瓜 138
33．蒜泥拌黄瓜 138
34．糖醋黄瓜卷 139
35．拌蜇皮黄瓜 139
36．凉拌海蜇皮 140
37．拌西瓜皮 140
38．甜辣萝卜干 141
39．拌萝卜丝 141
40．赛香瓜 142
41．蛋酥花生仁 142
42．拌肚丝 142
43．芥末肚丝 143
44．炝腰花 143
45．素什锦 144
46．韭菜花拌豆腐 145
47．香椿豆腐 145
48．小葱拌豆腐 146
49．清拌豆腐 146
50．素拌土豆丝 147
六、湯类 147
1．白菜肉丝汤 147
2．翡翠白玉汤 148
3．肉圆粉丝汤 148
4．氽丸子小白菜 149
5．氽菠菜丸子汤 150
6．丝瓜瘦肉汤 150
7．榨菜里脊汤 151
8．肉片氽黄瓜汤 151
9．酸辣豆腐汤 152
10．木樨汤 152