引言：山清水秀粤菜香 8
①区位优势 8
②山清水秀 8
③方言众多 9
④文化繁荣 9
⑤食在广东 10
⑥食材广泛 11
⑦饮食发展趋势 13
广州 18
1．花团锦簇吉祥地 18
①“五羊城”的美丽传说 18
②“花地”名称的由来 20
2．天作美食乐之享之 22
①偷得浮生半日闲——叹早茶 22
②制作精良的广式早点 30
③泮溪象形点心魅力四射 36
④情意绵长煲好汤 38
⑤喜气洋洋嫁女饼 45
3．迎春花儿开 47
①广州从化“掷彩门” 47
②广州迎春花市 47
③迎春花市习俗 48
4．旅游攻略 49
顺德 53
1．食在广州厨出顺德 53
①岭南壮县 53
②厨师之乡 54
2．蒸菜的真谛 55
①均安蒸猪——翘指叹雄何为哉？ 55
②原汁原味蒸土鸡 57
③吊起来烹 扣起来蒸——吊针鸡 59
④顺德焖鱼 鲜美可口 60
3．一抹浓郁的奶香 62
①双皮奶 唇齿香 62
②嚼着吃的牛奶——金榜牛乳 65
③软炒技法 天下独绝——炒牛奶 67
4．龙的传人龙的故乡 70
①功夫遍天下 斯人居首功 71
②龙舟之乡龙舟曲 72
③威武舞狮 75
④顺德旧俗烧大炮 76
5．旅游攻略 77
梅州 80
1．客家文化的聚集地 80
①人文秀区 80
②客家饮食 81
2．源自中原传承百年的饮食文化 82
①墟里墟外粄粒香 82
②未知薄饼何堪味 笑问帕中何物包？ 86
③梅州客家菜 89
④苏学士教做梅菜肉 94
⑤旋乾磨上流琼液 竹笼屉中滚雪花 96
⑥雅客有约除夕夜 闲数“算盘“看灯花 98
⑦兰心蕙质客家娘酒 101
3．人间正道是返真 105
①慎终追远 报本返始 105
②特色建筑 客家围屋 107
4．旅游攻略 109
潮州 112
1．潮汕凤凰城 112
①岭海名邦 112
②盛唐遗风烹潮菜 113
2．自然之馈烹饪之美 114
①蚝与蚝烙 114
②鱼饭不是饭 117
3．凤凰山上乌龙香 120
4．潮州功夫茶 123
①嗜茶若命 123
②闲情逸致 127
5．清香不腻的酥糖 129
6．老城旧居唱着遥远的歌谣 131
①“潮居典范”潮安龙湖寨 131
②千年韩公祠 135
③采茶歌 137
④潮汕中秋食俗 138
7．旅游攻略 139
汕头 142
1．珠三角明珠 142
①海滨邹鲁 142
②靠海吃海 143
③敢为天下先的海洋意识 143
2．弥久弥香的小吃 145
①食神也疯狂的牛肉丸 145
②老妈宫粽球——食定正知 148
③时节做时果 时令防时病 151
3．客如云来讲古论今 155
①坐大菜嫁个好夫婿 155
②客家擂茶 157
③天后宫传奇 157
4．旅游攻略 158