第一章 家畜之身体 1
第一节 家畜身体之原基成分 1
第二节 家畜身体之构造及官能 6
第一 运动器官 7
第二 知觉及筋之刺戟器官 17
第三 体质代谢器官 25
第二章 家畜之选择 45
第一节 家畜外貌之鉴识 47
第一 家畜之体部 47
第二 家畜体部之对称 53
第三 家畜体部之鉴识 55
第二节 家畜之年龄 77
第三章 家畜之繁殖 84
第一节 繁殖上之原则 84
第二节 种及种类 90
第一 种 90
第二 种类 91
第三节 繁殖法之类别 92
第四节 繁殖之方法 97
第四章 家畜之饲养 108
第一节 营养分 108
第二节 消化率及营养率 115
第三节 体质及体力之生成 118
第一 筋肉之生成 118
第二 脂肪之生成 120
第三 筋力之发生 121
第四 乳汁之生成 122
第四节 饲法之类别 123
第一 维持的饲养 124
第二 绵羊饲养 125
第三 役畜饲养 126
第四 乳畜饲养 127
第五 幼畜饲养 128
第六 家畜之肥育 131
第五节 饲料之种类 135
第一 粗刍 135
第二 根菜类 139
第三 谷类 141
第四 农产残滓 142
第五 动物质饲料 148
第六节 饲料情态及调味 149
第七节 饲料之计算 155
第一 饲料标准之适用 155
第二 饲料市价之比较 158
第八节 饲料之给与 160
第五章 酪农 162
第一节 牛乳之性质 162
第二节 牛乳之成分 163
第三节 初乳 165
第四节 关于泌乳诸端之影响 167
第五节 榨乳 169
第六节 乳酪诸品 172
第一 乳油（牛酪）制造 172
第二 乾酪制造 175
第三 炼乳制造 178
第七节 诸畜乳汁（除牛乳） 180
第六章 家畜之管理 180
第一节 家畜卫生与外界之情形 181
第二节 畜舍 185
第三节 管理 190
第一 皮肤之修整 191
第二 蹄之修整 192
第四节 疾病 193
附录 199
饲料成分及消化量表 199