第一章 绪论 1
第一节 食品科学与技术概述 1
第二节 食品科技文献特点及其检索意义 7
第二章 文献检索基本知识 9
第一节 文献基本知识 9
第二节 检索工具 16
第三节 文献检索的基本原理和方法 23
第三章 食品图书检索与常用参考工具书 36
第一节 图书与参考工具书的概念及其检索 36
第二节 字典和词典 44
第三节 百科全书 51
第四节 年鉴 58
第五节 手册 60
第六节 文献指南 64
第七节 名录 67
第四章 食品科技期刊及其检索 72
第一节 科技期刊概述 72
第二节 获取期刊原始文献常用的工具书和查证方法 74
第三节 主要食品科技期刊简介 88
第五章 英国《食品科学与技术文摘》及其检索 108
第一节 概况 108
第二节 编制结构和著录格式 109
第三节 索引体系 115
第四节 检索途径和实例 118
第五节 利用FSTA应注意的几个事项 120
第六章 专业性食品科技文献检索工具 122
第一节 英国《乳品科学文摘》 122
第二节 英国《营养文摘和综论》 128
第三节 苏联《食品工业设备文摘》 134
第四节 英国《莱瑟黑德食品研究协会科技文摘》 141
第五节 常用中外文食品科技文献检索工具简介 144
第七章 美国《化学文摘》 149
第一节 概述 149
第二节 文摘的著录格式 152
第三节 索引系统 156
第四节 CA的检索途径 177
第五节 检索实例 179
第六节 CA选辑 183
第八章 食品科技综合性及相关性学科文献检索工具 184
第一节 美国《工程索引》 184
第二节 日本《科学技术文献速报》 190
第三节 美国《科学引文索引》 197
第四节 美国《生物学文摘》 203
第五节 美国《微生物学文摘》 209
第六节 食品类相关学科的文献检索工具简介 216
第九章 专利文献及其检索 223
第一节 概况 223
第二节 国际专利分类法（IPC）简介 229
第三节 中国专利文献及其检索 232
第四节 英国德温特公司的专利检索刊物及其检索 235
第五节 美国专利文献及其检索 252
第六节 日本专利文献及其检索 257
第十章 特种文献及其检索 266
第一节 学术会议文献及其检索 266
第二节 产品样本及其检索 275
第三节 标准文献及其检索 280
第四节 科技报告及其检索 298
第五节 学位论文及其检索 308
第十一章 计算机情报检索 316
第一节 概述 316
第二节 国际联机情报检索 321
第三节 食品文献的计算机检索实例 344
第四节 食品工业数据库简介 348
第十二章 企业情报 356
第一节 企业情报工作概述 356
第二节 企业情报的搜集途径和方法 359
第三节 企业情报检索工具书刊 363
第十三章 情报利用 378
第一节 利用食品文献情报源的基本策略 378
第二节 情报资料的鉴别、加工、整理与利用 380
第三节 情报研究的程序和类型 387
第四节 情报研究的常用方法 394
第十四章 科技写作 400
第一节 文献综述和述评 400
第二节 科技论文写作 404
第三节 文摘的类型与编写方法 413
参考文献 418