第一章 认识高血脂的3个关键词 2
关键词1：血脂 2
什么是血脂 2
血脂的来源 2
血脂值判断高血脂 3
血脂的控制标准 3
血脂的检测方法 4
如何控制血脂 6
关键词2：高血脂 7
什么是高血脂 7
高血脂是如何形成的 8
高血脂的几种类型 9
哪些人易得高血脂 10
高血脂的主要症状 11
“无症状”时期的自我识别 12
高血脂的诊断标准 13
高血脂的有效防治 14
关键词3：胆固醇 19
什么是胆固醇 19
胆固醇的控制标准 20
胆固醇不可过高也不可过低 21
胆固醇的来源 22
理想的总胆固醇水平 22
第二章 防治高血脂的2大营养攻略 24
攻略1：合理摄取3大营养成分，保持营养均衡 24
脂肪 24
蛋白质 26
糖类 28
攻略2：了解能有效降低血脂的16种微量元素 30
膳食纤维 30
维生素E 31
维生素C 33
维生素B2 34
必需脂肪酸 35
β-胡萝卜素 36
烟碱酸 37
纤维醇 38
钾 38
钙 39
镁 39
锌 40
钒 40
铜 41
锰 41
硒 42
第三章 战胜高血脂的4大饮食技巧 44
技巧1：了解饮食疗法对高血脂患者的重要性 44
饮食疗法的重要性 44
食疗的目标 45
技巧2：了解常见食物的胆固醇和脂肪含量 46
常见食物的胆固醇和脂肪含量表 46
技巧3：高血脂病人的饮食原则 51
要尽量控制糖的摄入量 51
控制脂肪的摄入 51
增加不饱和脂肪酸的摄入 51
减少膳食中胆固醇的摄入 52
应该多食豆类及豆制品 52
多食含有降脂成分的食物 52
技巧4：高血脂饮食禁忌 53
高血脂患者饮食忌过咸 53
高血脂患者饮食忌过甜 53
高血脂患者饮食忌过酸 54
高血脂患者饮食忌过辣 55
高血脂患者饮食忌过鲜 56
第四章 高血脂食疗的11个问题 58
问题1哪些烹调方法适用于高血脂病人 58
问题2为什么要多吃绿色蔬菜 60
问题3为什么吃鸡蛋会升高胆固醇 61
问题4吃海鲜会引起血脂升高吗 62
问题5高血脂患者吃瘦肉好不好 62
问题6高血脂患者吃油该如何选择 63
问题7植物性奶油比动物性奶油更健康吗 64
问题8吸烟对血脂有什么影响 65
问题9高血脂患者可以饮酒吗 67
问题10高血脂病人可以喝豆浆吗 69
问题11多吃维生素可以降血脂吗 70
第五章 可降脂的56种食材 72
可降脂的谷物类 72
玉米 72
燕麦 75
荞麦 78
黑芝麻 81
薏米 84
绿豆 87
红豆 90
黄豆 93
黑豆 96
可降脂的蔬菜类 99
黄瓜 99
苦瓜 102
冬瓜 105
红薯 108
土豆 111
南瓜 114
胡萝卜 117
莴笋 120
茄子 123
洋葱 126
辣椒 129
韭菜 132
莲藕 135
魔芋 138
空心菜 141
菠菜 144
西蓝花 147
芹菜 150
可降脂的菌菇类 153
香菇 153
黑木耳 156
银耳 159
可降脂的中药类 162
山药 162
枸杞子 165
白果 168
可降脂的蛋类 171
鸡蛋 171
可降脂的肉类 174
兔肉 174
可降脂的水产类 177
草鱼 177
鲤鱼 180
海带 183
紫菜 186
可降脂的水果类 189
苹果 189
葡萄 192
柚子 195
柠檬 198
草莓 201
猕猴桃 204
橙子 207
西瓜 210
香蕉 213
可降脂的干果类 216
榛子 216
杏仁 219
花生 222
红枣 225
山楂 228
可降脂的饮品类 231
牛奶 231
葡萄酒 234
可降脂的调味类 236
生姜 236
第六章 64道为高血脂患者特制的美味佳肴 240
降脂凉拌菜 240
凉拌木耳 240
豆腐丝拌黄瓜 241
海蜇拌土豆丝 242
凉拌芦笋 243
姜末豆角 244
金针笋干 245
韭菜绿豆芽 246
菠菜拌蛋皮 247
小葱拌豆腐 248
糖醋藕片 249
花菜拌番茄 250
蒜汁西芹 251
香菜萝卜 252
芹香干丝 253
降脂热菜 254
黄花菜炒牛肉 254
栗子蘑菇烧鸡 255
油焖冬瓜 256
番茄焖牛肉 257
鱼香牛肉茄子 258
山药炒猪腰 259
香酥玉米粒 260
茄子炖土豆 261
西蓝花冬笋 262
蛋黄酿苦瓜 263
苹果鸡丁 264
虾米苦瓜 265
黄瓜炒鸡蛋 266
干贝蒸萝卜 267
蛋炒竹笋丁 268
什锦水果杏仁豆腐 269
琥珀核桃仁烧冬瓜 270
素炒香菇菜花 271
芹菜炒香菇 272
扁豆鸡片 273
花酿豆腐 274
鲜竹笋炒木耳 275
彩色土豆丝 276
降脂主食 277
菠菜柴鱼卷 277
凉粉卷 278
胚芽南瓜饭 279
五谷米泡饭 280
柏仁玉米饭 281
扬州炒饭 282
西湖炒饭 283
蔬菜面 284
什锦拌面 285
乌龙面 286
番茄疙瘩面 287
降脂汤粥 288
牡蛎海带豆腐汤 288
莲藕菱角排骨汤 289
黑豆牛蒡炖鸡汤 290
冬瓜鲤鱼汤 291
山药绿豆汤 292
荠菜魔芋汤 293
火腿洋葱汤 294
冬瓜排骨汤 295
猪骨海带汤 296
蜜枣核桃仁枸杞汤 297
苦瓜海带瘦肉汤 298
红枣鸡汤 299
秋葵番茄汤 300
胡萝卜牛骨汤 301
黑芝麻果仁粥 302
什锦粥 303