第一篇 营养生力军 3
水——生命之桥 3
盐——生命调味剂 10
油脂——美味佳肴的缔造者 14
纤维——不能被消化吸收的第七营养素 19
糖——能量的主要供给者 23
蛋白质——生命的物质基础 28
维生素——健康保护神 31
必不可少的矿物质 46
第二篇 不同人员的营养要求 65
领导者该怎样进食 65
运动员的营养饮食 67
职员该这样饮食 72
小学生的营养饮食 73
中学生的营养饮食 74
中、高考时期学生的营养饮食 75
大学生的营养饮食 76
计算机工作人员的营养饮食 77
夜班工作人员的营养饮食 79
暗室工作人员应摄取哪些营养素 80
接近放射线人员的营养饮食 81
航空人员的营养饮食 82
汽车司机的营养饮食 85
舞蹈演员的营养健康法 86
建筑工人的营养饮食 87
清洁工人的营养饮食 89
矿工的营养饮食 90
农民的营养饮食 90
高温作业者的营养饮食 92
低温作业者的营养饮食 95
苯作业人员的营养饮食 95
铅作业人员对营养的要求 97
汞作业人员的营养饮食 99
磷作业人员的营养饮食 100
赌迷的营养饮食 101
推销员的营养饮食 102
演员的营养饮食 103
歌手的营养饮食 103
教师的营养饮食 104
烟民的营养饮食 105
好酒者的营养与健康 107
电视迷的营养与健康 107
旅游者的营养饮食 108
第三篇 不同时期的营养要求 113
怀孕期 113
哺乳期 132
新生儿期 139
婴儿期 141
幼儿期（1～3周岁） 146
学龄前期（3～6或7周岁） 155
学龄期（6或7～12或14周岁） 161
青春期 168
青年期 175
中年期 180
老年期 185
第四篇 不同季节的营养要求 195
春季营养饮食 195
夏季营养饮食 203
秋季营养饮食 215
冬季营养饮食 223
第五篇 日常生活与营养 237
烟与营养 237
酒与营养 239
咖啡与营养 242
茶与营养 244
水果与营养 249
牛奶与营养 254
运动与营养 256
衰老与营养 257
睡眠与营养 260
失眠与营养 261
药物与营养 265
美肤与营养 268
美发与营养 272
智力与营养 276
假日饮食与营养 278
性格与营养 279
饮食制作与营养 280
厨具与营养 286
素食与营养 289
饮食习惯与营养 291
就餐环境与营养 295
心态与营养 298
鲜花与营养 301
第六篇 新婚夫妇的营养调配 311
新婚夫妇的营养调配 311
旅行结婚时的营养调配 312
蜜月时期话饮食 315
带环妇女的营养调配 318
服避孕药妇女的营养调配 320
性生活前后的营养调配 322
性生活后出现不适时的营养调配 324
准备怀孕者的营养饮食 327
第七篇 疾病与营养 337
呼吸系统疾病与营养 337
感冒 337
流行性感冒 341
慢性支气管炎 344
肺炎 349
哮喘 352
肺气肿 355
肺脓肿 358
肺结核 360
胸膜炎 365
咯血 367
消化系统疾病与营养 373
胃炎 373
胃粘膜脱落 378
返流性食管炎 379
消化性溃疡 382
胃下垂 387
胃肠神经官能症 390
食欲不振 393
消化不良 396
易饥症 399
上消化道出血 400
便秘 405
腹泻 409
菌痢 413
伤寒 417
溃疡性结肠炎 419
痔疮 422
肝胆系统疾病与营养 429
肝炎 429
胆囊炎和胆石症 434
脂肪肝 439
肝硬化 443
肝昏迷 447
泌尿系统疾病与营养 453
尿频 453
血尿 455
水肿 456
肾盂肾炎 459
慢性肾小球肾炎 461
膀胱炎 464
肾病综合征 465
泌尿系结石 468
肾结核 472
肾功能衰竭 474
血液系统疾病与营养 481
贫血 481
血友病 487
血小板减少症 489
雷诺氏病 492
白细胞减少症 494
高脂血症 498
紫癜 503
内分泌、代谢系统疾病与营养 511
糖尿病 511
甲状腺功能亢进症 517
甲状腺机能减退症 523
肥胖症 526
慢性肾上腺皮质机能减退症 532
皮质醇增多症 533
胰腺炎 535
痛风 537
循环系统疾病与营养 543
动脉硬化 543
冠心病 547
高血压 552
心力衰竭 559
肺心病 563
急性脑血管疾病 565
血栓性静脉炎 570
静脉曲张 573
扁桃体炎 575
急性淋巴结炎 578
颈部淋巴结核 580
神经及精神系统疾病与营养 585
帕金森氏病 585
神经痛 587
癫痫 591
癔病 596
偏头痛 599
头晕 601
失眠 603
焦虑症 606
精神分裂症 608
躁狂抑郁症 610
晕动症 611
脑炎 612
脑膜炎 614
老年性痴呆 616
神经官能症 620
神经衰弱 622
外科手术疾病与营养 627
手术与营养概述 627
胃大部分切除后的营养 630
小肠切除后的营养 633
肝胆手术后的营养 634
直肠及肛门手术后的营养 635
喉咙全切后的营养 636
口腔手术后的营养 636
腹部一般手术后的营养 638
四肢手术后的营养 638
肌肉、骨、关节疾病与营养 641
背痛 641
足跟痛 643
腰肌劳损 645
椎间盘突出 647
肌肉、关节的拉伤、扭伤 649
颞下颌关节综合征 652
肌肉抽搐 654
佝偻病／骨软化症 657
纤维组织炎 659
腱鞘炎 661
软组织损伤 663
关节炎 665
滑囊炎 668
骨折 670
骨质疏松症 673
骨质增生 678
颈椎病 682
指甲疾病 684
皮肤疾病与营养 691
疥疮 691
坏疽 693
带状疱疹 695
鸡眼 696
疖与痈 698
雀斑 700
痤疮 702
皮肤粗糙 704
头皮屑 707
脱发 708
手脚皲裂 710
烧伤 712
冻伤 714
太阳晒伤 716
皮炎 718
湿疹 720
荨麻疹 722
癣 724
疣 726
白癜风 727
糙皮病 729
牛皮癣（银屑病） 731
五官疾病与营养 737
夜盲症 737
云翳 739
干燥性眼炎 742
睑缘炎 744
红眼病 745
睫毛稀疏 748
怕光 750
色盲 752
青光眼 754
白内障 757
玻璃体混浊 760
眼疲劳 762
近视眼 764
失明 768
眼部发痒 770
视网膜病变 772
耳聋 776
耳鸣 778
耳部感染 781
鼻出血 783
过敏性鼻炎（干草热） 786
鼻窦炎 788
鼻息肉 790
口臭 792
口腔溃疡 794
流行性腮腺炎 797
磨牙癖 799
龋齿 800
牙周病 803
牙龈出血 806
牙体磨损 807
粘膜白斑 810
咽炎 812
喉炎 815
男性生殖系统疾病与营养 819
前列腺肥大 819
前列腺炎 821
阳痿 823
早泄 825
睾丸炎 828
遗精 829
不射精症 832
血精 834
不育症 836
性欲异常 839
妇产科疾病与营养 845
月经不调 845
经行腹痛 848
经前期紧张综合征 851
白带 853
闭经 856
外阴瘙痒、疼痛 858
崩漏 860
盆腔炎 862
卵巢囊肿 863
功能性子宫出血 865
子宫内膜炎 867
乳房纤维囊肿 869
乳腺增生 871
乳腺炎 873
阴道炎 875
外阴白斑 877
子宫内膜异位症 878
宫颈炎、宫颈糜烂 880
子宫肌瘤 882
子宫切除术后并发症 884
妊娠腰背痛 888
怀孕期牙龈出血 890
妊娠水肿 892
怀孕期胀气 893
怀孕期失眠 894
先兆流产 896
人工流产 899
妊娠斑 901
孕妇感冒 903
妊娠期贫血 905
妊娠呕吐 906
尿频 909
妊娠期便秘 910
乳头皲裂 912
产后腰痛 913
产后缺乳 915
产后腹痛 917
产后恶露不绝 919
产后便秘 921
产后出血过多 923
更年期综合征 925
不孕症 928
性欲冷淡 931
性欲亢进 933
女子梦交症 934
儿童疾病与营养 939
蛋白质——热能营养不良 939
小儿肥胖症 942
疳积 943
维生素A缺乏症 946
维生素B1缺乏症 947
维生素C缺乏症 949
维生素D缺乏症 950
锌缺乏症 952
缺碘性疾病 954
小儿感冒 956
百日咳 959
遗尿 961
夜啼 963
小儿多动症 964
小儿厌食症 966
小儿痱毒 968
婴儿湿疹 970
小儿肾炎 972
儿童便秘 975
性疾病与营养 981
淋病 981
梅毒 983
非淋菌性尿道炎 987
尖锐湿疣 990
艾滋病 992
阴部疱疹 995
软性下疳 998
肿瘤与营养 1003
肺癌 1003
食道癌 1008
胃癌 1012
结肠与直肠癌 1017
肝癌 1020
淋巴瘤 1025
舌癌 1028
鼻咽癌 1030
泌尿系统癌 1032
乳腺癌 1034
子宫颈癌 1037
子宫体癌 1039
绒毛膜上皮癌 1041
阴茎癌 1043
睾丸肿瘤 1045
第八篇 附 录 1049
附录一：常用食物营养成分表 1049
附录二：推荐的每日膳食中营养素供给量 1057
附录三：食物禁忌表 1069
附录四：食物功效表 1076
附录五：常见病症宜忌食物表 1089
附录六：饮食分类与疾病应用表 1095
附录七：探病礼品选择指南 1115
附录八：中国营养改善行动计划 1119
附录九：中国居民膳食指南 1126
附录十：我国的膳食指南 1129
附录十一：保健食品管理办法 1132
附录十二：中华人民共和国食品卫生法 1136
附录十三：世界营养宣言 1145