一、精致冷菜 2
1．四川泡菜 2
2．辣白菜 2
3．棒棒鸡丝 3
4．泡椒鳝鱼 4
5．金银海蜇 4
6．蒜泥白肉 5
7．灯影牛肉 6
8．炝黄瓜条 7
9．怪味鸡丝 7
10．麻辣凤爪 8
11．辣子鱼块 9
12．红油肚片 10
13．麻辣牛肉丝 11
14．麻酱腰片 12
15．夫妻肺片 12
16．陈皮牛肉 13
17．椒麻鱼片 14
18．姜汁鸭掌 15
19．红油拌鸡丁 15
20．葱辣大虾 16
21．杏仁豆腐 17
22．陈皮羊肉 17
23．麻辣泥鳅 18
24．三色鱼条 19
25．干烧茭白 19
26．陈皮鲫鱼 20
27．怪味花生 21
28．蒜泥凤爪 21
29．怪味腰片 22
30．四川泡鲜藕 23
31．陈皮鸡丁 23
32．拌兔丁 24
33．泡大白菜 25
34．姜汁菠菜 25
35．芥末扇贝 26
36．口水鸡 27
二、美味热菜 30
1．鱼肚四季豆 30
2．家常海参 30
3．三鲜猴头菇 31
4．鱿鱼烩肉片 32
5．宫保鸡丁 33
6．鱼香鸡丝 34
7．长寿果蒸鸡 35
8．泡椒鸡花 36
9．干烧凤脯条 37
10．炸芝麻鸡球 38
11．虫草鸭子 39
12．炒鸭脯 40
13．芋仔烧鸭 41
14．虾仁油菜心 42
15．干贝白菜墩 42
16．红油鱼片 43
17．麻辣鱼丁 44
18．金钩耳环 45
19．鱼香扇贝 46
20．宫保虾仁 47
21．家常鱼条 48
22．豆瓣鲜鲈鱼 49
23．家常豆腐 49
24．鱼香肉丝 50
25．干煸牛肉丝 51
26．回锅蹄髈 52
27．少子蹄筋 53
28．水煮牛肉 54
29．辣味粉蒸肉 55
30．咸烧白 55
31．原笼粉蒸牛肉 56
32．鹌鹑蛋海参 57
33．银芽鹿肉丝 58
34．干烧猴头菇 59
35．春白海参 60
36．龙井鲜鲍 60
37．辣子鸡丁 61
38．鱼香蛋酥鸡 62
39．油淋子鸡 63
40．辣味过江鸡 64
41．炒熘鸡条 65
42．豆渣鸭子 66
43．烩鸭舌掌 67
44．大酿一品鸭 68
45．青豆烧鸭条 69
46．小煎鱼米 70
47．蒜香目鱼卷 71
48．麻辣炝虎尾 72
49．香菇鱼块 73
50．家常臊子鱼 74
51．豉椒蛏肉 74
52．金钱虾饼 75
53．老豆腐鱼条 76
54．双味芙蓉鱼 77
55．回锅肉 78
56．脆皮豆腐 79
57．麻婆豆腐 79
58．家常牛肉丝 80
59．椒盐排骨 81
60．砂锅牛尾 82
61．锅煎肉排 83
62．奶汤酥肉 84
63．蒜头牛筋 84
64．干蒸莲子 85
65．龙眼珊瑚鹿肉 86
66．粉蒸凤衣 87
67．三丝鱿鱼 88
68．脆炸虾饼 89
69．火腿烩银耳 90
70．姜汁仔鸡 91
71．糊辣鸡条 92
72．鱼香凤脯丝 93
73．仔姜山鸡片 93
74．蚝油纸包鸡 94
75．鸡米金华豌豆 95
76．香酥鸭子 96
77．鱼香鸭方 97
78．魔芋烧鸭 98
79．辣味鸭脯 99
80．富贵鱼镶面 99
81．干烧黄鱼 100
82．宫保鸡鱼丁 101
83．仔姜牛肉丝 102
84．糊辣姜汁鱼 103
85．五柳划水 104
86．合川菊花鱼 105
87．鲜豌豆烩鱼米 106
88．糖醋松酥鱼 106
89．叉烧宣腿 107
90．生爆盐煎肉 108
91．冬菜碎末肉 109
92．木须肉 109
93．鸡汁牛筋 110
94．抄手肉片 111
95．干烧蹄筋 112
96．开洋汁里脊片 113
97．酱爆肉丝 113
98．青豆泥 114
99．麻糖锅炸 115
100．蟹黄鱼翅 116
101．泡菜鲈鱼 116
102．家常臊子海参 117
103．鸡火鱼肚 118
104．鲜鲍烩凤片 119
105．京葱羊肉丝 120
106．泡椒鸡花 121
107．贵妃鸡 122
108．香酥鸡翼 122
109．炸鸡球 123
110．椒麻鸡块 124
111．小煎仔鸡 125
112．樟茶鸭子 126
113．青圆灯笼鸭 127
114．芥末鸭掌 127
115．白糖烤板鸭 128
116．熘双色鱼丝 129
117．软五柳鲜鱼 130
118．白汁鲤鱼 131
119．粉蒸？鱼 132
120．乌龙片鳜鱼 132
121．冬菜臊子鱼 133
122．雪花蹄筋 134
123．豆豉炒肉丁 135
124．辣味狗肉 136
125．鱼香小滑肉 137
126．芹黄嫩牛肉丝 138
127．辣味大鱼头 139
128．夹沙山药泥 140
129．青椒炒黄瓜 140
130．素炒豇豆 141
131．辣味茄丝 141
132．素炒黄豆芽 142
133．素炒番茄 143
134．酸辣土豆 143
135．红烧菜花 144
136．炒雪冬 144
137．滚龙丝瓜 145
138．干煸苦瓜 146
139．素炒萝卜 146
140．红烧冬瓜 147
141．韭菜炒绿豆芽 148
142．生煸菠菜 148
143．鱼香菜心 149
144．干烧白菜 150
三、营养汤类 152
1．酸辣汤 152
2．成都蛋汤 152
3．清汤鱼圆 153
4．家常鱼片汆汤 154
5．鸡茸鱼丁豆花汤 155
6．菠饺银肺汤 156
7．连锅汤 157
8．川鲫鱼汤 158
9．香菇鸭球汤 158
10．漂浮鱼片汤 159
11．清汤冬菇 160
12．酸菜青元汤 160
13．天麻鱼头汤 161
14．蟹羹汤 161
15．家常汆肉汤 162
16．酸辣粉皮汤 163
17．家常煮蛋汤 163
18．鸡茸豆花汤 164
19．萝卜丝鲫鱼汤 165
20．砂锅鱼头 166
21．麻辣烫 167
22．银耳鳜鱼片汤 168
23．酸辣海鲜汤 169
24．火腿冬瓜汤 169
25．酸辣鱿鱼汤 170
26．炒米鸭羹 171
27．毛肚火锅 172
28．三色丸子火锅 173
29．鳝鱼火锅 175
30．肥牛肉片火锅 176
31．家常血旺火锅 177
32．麻辣鱼片火锅 178
33．家常小火锅 179
34．泡菜白肉火锅 180
35．酸菜鱼火锅 181
36．菊花火锅 183
37．鱼羊鲜火锅 184
38．竹荪火锅 186
39．家常面筋火锅 187
40．香辣蟹火锅 188
41．鸳鸯火锅 189
42．海鲜火锅 190
43．杂烩火锅 191
44．羊肉火锅 192
45．辣子鸡火锅 193