第一篇 食物养生概述 4
第二篇 食物养生原理 4
第一节 现代营养学的困惑 4
一、六大营养素 4
二、实践者困惑之一：狭隘的营养学 6
三、实践者困惑之二：荒唐的营养学 7
四、实践者困惑之三：机械的营养学 13
第二节 传统食养学的奥妙 16
一、食物的自然特性 16
二、独特的四气理论 17
三、有趣的五味学说 21
四、神奇的食物归经 23
五、食性的升降浮沉 25
六、形象的以脏补脏 26
七、民间的发物忌口 27
八、科学的食物配伍 29
九、食养食疗辩证法 32
十、天人合一饮食观 33
第三篇 食物养生秘诀 36
第一节 食养精义 36
一、三个“喝”——喝粥喝汤喝豆浆 36
二、两个“无”——无饥无饱 42
三、两个“少”——少蛋少脑 46
四、一个“通”——通便排毒 49
第二节 食养警示 52
一、“高粱之变，足生大丁” 52
二、“夜饱损一日之寿” 54
三、“嗜茶成癖，伤营伤精” 54
四、“烧酒纯阳，毒物也” 55
第四篇 食物养生全谱 60
第一节 谷物类 60
粳米（附：黑米） 60
糯米（附：紫米） 61
粟米 62
锅巴 62
薏苡仁 63
玉米 64
高粱（附：黍米、稷米） 65
小麦（附：浮小麦、面筋） 66
大麦（附：大麦芽） 67
燕麦 68
青稞 69
米皮糠 69
荞麦 70
谷芽 71
西谷米 71
芝麻 72
第二节 蔬菜类 74
黄芽白菜 74
青菜 75
茭白 75
韭菜 76
芹菜 77
荠菜 78
芫荽 79
芸薹 79
蕹菜 80
落葵 80
雪里红 81
芜菁 81
苋菜 82
苤蓝 82
菊花脑 83
甘蓝 83
马齿苋 84
花椰菜 85
金花菜 85
薤白 86
茼蒿 86
马兰头 87
莼菜 88
莙荙菜 88
菠菜 89
慈姑 89
蕺菜 90
芦蒿 90
金针菜 91
蕨菜（附：蕨粉） 91
葱 92
香椿头 93
枸杞头 94
芦荟 94
竹笋 95
仙人掌 96
青芦笋 96
茄子 97
番茄 98
长豆 99
饭豇豆 99
辣椒（附：青椒） 100
黄豆（附：毛豆） 101
豌豆（附：豌豆头） 102
四季豆 102
黄豆芽 103
葫芦 103
扁豆（附：扁豆荚、扁豆花） 104
蚕豆 105
赤小豆 106
菊芋 106
刀豆 107
瓠子 107
绿豆（附：绿豆芽） 108
黑豆 109
笋瓜 109
豆豉 110
马豆 110
豆腐（附：豆制品） 111
藕 112
金丝瓜 112
萝卜 113
胡萝卜 114
洋葱 115
牛蒡 115
魔芋 116
豆薯 116
番薯（附：番薯藤、番薯叶） 117
山药 118
马铃薯 119
芋头 120
甘薯 120
南瓜（附：金瓜） 121
冬瓜（附：冬瓜皮、冬瓜子、节瓜） 122
苦瓜 123
木瓜 124
丝瓜 125
菜瓜 125
黄瓜 126
番木瓜 127
荷兰芹 127
莴苣（附：生菜） 128
大蒜 129
香薷 130
佛手瓜 130
第三节 野菜类 132
黄鹌菜 132
睡菜 132
碎米荠 133
莕菜 133
苦菜 134
香茶菜 134
榆钱 135
睡莲菜 135
墨菜 136
葵菜 136
蔊菜（附：风花菜） 137
蘘荷 137
竹叶菜 138
刺儿菜 138
清明菜 139
竻苋菜 139
蒟酱叶 140
繁缕 140
猪殃殃 141
千屈菜 141
委陵菜 142
野白菜 142
费菜 143
茵陈蒿 143
薇菜 144
翻白草 144
败酱 145
郎耶菜 145
地肤苗 146
腐婢 146
茅莓 146
蒲公英 147
番杏 147
罗勒 148
香荆菜 148
灰条菜 149
车前 149
宝塔菜 150
蕨麻 150
萍蓬草 151
山韭 151
酢浆草 152
楤头菜 152
葛根（附：葛花、葛粉） 153
菥蓂 154
鸡眼菜 154
巨胜苗 154
铁苋菜 155
地笋 155
明党参 156
蒲笋 156
水骨菜（附：假拳菜） 157
婆婆纳 157
酸汤菜 158
元修菜 158
水菠菜 159
苎麻头 159
猪毛菜 160
猪牙菜 160
荠苨 161
胡葱 161
蜂斗菜 162
小蒜 162
第四节 水果类 164
梨 164
刺梨 165
枇杷 165
桃子 166
苹果 167
花红 168
柑 168
西瓜（附：西瓜皮、西瓜子仁） 169
橘子（附：橘皮、橘核、橘络、橘饼） 170
杏（附：甜杏仁、偏桃） 171
李子 172
释迦 172
柚子 173
凉粉果 173
柿子（附：柿饼、柿霜） 174
荔枝 175
佛手柑（附：佛手花） 176
柠檬 176
甜瓜（附：哈密瓜） 177
西番莲 177
葡萄 178
金橘 179
杨梅 179
石榴 180
番石榴 180
香蕉 181
桑椹 182
羊桃 183
覆盆子 183
樱桃 184
香橼（附：香橼皮） 184
椰子浆 185
莲雾 185
菠萝 186
红毛丹 186
波罗蜜 187
芒果 187
龙眼 188
橙子 189
草莓 189
无花果 190
南酸枣 190
山竹 191
猕猴桃 191
甘蔗 192
荸荠 193
榴莲 194
火龙果 194
荚蒾子 195
海红 195
第五节 干果类 198
山楂 198
橄榄（附：藏青果） 199
大枣 200
梅子 201
榛子 201
葵花子 202
海枣 202
菩提子 203
罗汉果 203
槟榔 204
枳椇子 204
栗子 205
沙枣 205
榧子 206
茅栗（附：锥栗） 206
蓬蘽 207
使君子 207
白果 208
开心果 208
菱角 209
南瓜子 209
芡实 210
百合 211
莲子 212
橡实 212
海松子 213
胡桃 214
花生（附：腰果） 215
柏子仁 216
梧桐子 216
第六节 野果类 218
余甘子 218
卡密 218
山梨 219
枸橘 219
杜梨 220
八月瓜 220
黄皮果 221
索罗果 221
山樱桃 222
野樱桃 222
山核桃 223
胡颓子 223
酸角 224
郁李仁 224
火棘 225
刺玫果 225
野苹果 226
其他野果 226
第七节 菌藻类 228
银耳 228
地耳 228
黑木耳 229
石耳 229
灵芝 230
马勃 230
香菇 231
干苔 231
蘑菇（附：松蘑、鸡？、口蘑） 232
桑黄 232
金针菇 233
紫菜 233
猴头菇 234
草菇 234
竹荪 235
裙带菜 235
平菇 235
海带 236
石花菜（附：麒麟菜） 237
羊栖菜 237
江蓠（附：发菜、石莼） 238
鹧鸪菜 238
第八节 花叶类 240
菊花（附：洋甘菊） 240
千日红 240
茉莉花 241
桂花 241
金银花 242
金莲花 242
玫瑰花 243
月季花 243
槐花 244
山茶花 244
佩兰（附：藿香） 245
啤酒花 245
人参叶（附：人参花） 246
木槿花 246
苦丁茶 247
辛夷花 247
白兰花 248
合欢花 248
厚朴花 248
木蝴蝶 249
百合花 249
桃花 250
绿萼梅 250
杜鹃花（附：山丹） 251
兰香草 251
莲蕊须（附：莲花） 252
迷迭香 252
金盏花 253
凌霄花 253
番泻叶 254
密蒙花 254
绞股蓝 255
罗布麻 255
黄练芽 256
蔷薇花 256
百里香 257
紫藤花 257
木棉花 258
玳玳花 258
箬叶 259
留兰香 259
雪莲花 260
万寿菊 260
第九节 肉类 262
牛肉（附：牛内脏） 262
狗肉 263
猪肉（附：猪内脏） 264
兔肉（附：兔脑、兔肝） 266
马肉 267
野猪肉 267
羊肉（附：羊内脏） 268
獭肉（附：獭肝） 269
驴肉 270
刺猬肉（附：刺猬皮） 270
骆驼肉（附：骆驼脂） 271
猫肉（附：猫胞衣） 271
鹿肉（附：鹿肾、鹿胎） 272
鼠肉（附：袋鼠肉） 273
熊掌 273
蛇肉 274
海狗肾 274
獐肉（附：獐骨髓） 275
猪獾肉（附：狗獾肉） 275
火腿 276
狼肉（附：狼膏） 276
蛙肉（附：哈士蟆油） 277
杜鹃肉 277
鸡肉（附：火鸡、鸡肝、鸡肠） 278
乌骨鸡 280
鸭肉（附：鸭血） 281
鹅肉 282
麻雀肉 283
鸬鹚肉 283
雉肉 284
猫头鹰 284
鸽肉 285
鹌鹑肉 285
鹧鸪肉 286
雁肉（附：天鹅肉） 286
其他肉类 287
第十节 蛋类 290
鸡蛋 290
鸭蛋（附：皮蛋） 292
鹅蛋 293
鹌鹑蛋 293
鸽蛋 294
麻雀蛋 294
第十一节 奶类 296
人乳 296
酸奶 296
牛奶 297
羊奶 297
醍醐（附：奶制品） 298
马奶 298
第十二节 鱼类 300
乌鱼 300
鯮鱼 300
鲢鱼 301
鲂鱼 301
鲫鱼（附：罗非鱼） 302
青鱼 303
鲶鱼 303
鲤鱼 304
乌贼鱼（附：鱿鱼） 305
油鱼 305
石首鱼（附：白鲞） 306
银鱼 307
鮠鱼 307
鲈鱼 308
白鱼 308
带鱼 309
鲩鱼 309
鲚鱼 310
鲳鱼 310
鲛鱼（附：鱼翅） 311
黄颡鱼 311
鳙鱼 312
鲦鱼 312
鳆鱼 313
鲮鱼 314
鲥鱼 314
鲻鱼 315
鳜鱼 315
鳝鱼 316
章鱼 317
沙丁鱼 317
鳗鲡 318
泥鳅 319
金枪鱼 320
鲟鱼 320
鳓鱼 320
河豚 321
鳇鱼 321
鲑鱼（附：三文鱼） 322
鳟鱼（附：大马哈鱼） 322
其他鱼类 323
第十三节 其他水产类 326
蟹 326
虾（附：海虾） 327
海马（附：海龙） 328
甲鱼 329
海燕（附：海星） 330
鱼鳔 330
龟 331
海参 332
海粉（附：海胆） 333
海蜇 333
干贝 334
蚬 334
淡菜 335
蚌 336
蛤蜊（附：西施舌） 337
泥螺 337
蚶 338
蛏 338
田螺（附：螺蛳） 339
牡蛎（附：蚝油） 340
第十四节 昆虫类 342
全蝎 342
蚂蚁 342
蚱蝉 343
蜗牛 343
蜻蜓 343
蝗虫 344
蚕蛹 344
第十五节 调味品类 346
生姜（附：干姜） 346
花椒 347
砂仁 347
胡椒（附：咖喱粉） 348
豆蔻 349
大茴香 349
肉桂 350
咖啡 351
食盐 351
小茴香（附：茴香菜、孜然、莳萝） 352
丁香（附：五香粉） 353
山柰 353
酱（附：鱼露） 354
植物油 354
味精 355
荜澄茄 355
醋 356
茶 357
酒（附：香糟） 358
食糖（附：冰糖、饴糖） 359
竹叶椒 359
蜂王浆 360
芥末 360
乌饭树叶 361
吴茱萸 361
食茱萸 362
荜拨 362
草果 363
紫苏 363
蜂蜜 364
白芷 364
橘皮（附：橘红、橘白） 365
红豆蔻 365
木香 366
红曲 366
白菖 367
姜黄 367
香附 368
独活 368
高良姜 369
胡卢巴 369
肉豆蔻 370
香花菜 370
第十六节 保健中药类 372
人参 372
杜仲 373
胖大海 373
西洋参 374
决明子 374
玉米须 375
白茯苓 375
天麻 376
錾菜 376
蜂胶 377
黄精 377
荷叶 378
白茅根 378
黄芪 379
天门冬 379
枸杞子 380
五加皮 381
当归 381
何首乌（附：白首乌） 382
蛤蚧 383
羚羊角 383
白芍 384
金樱子 384
燕窝 385
酸枣仁 386
薄荷 386
冬虫夏草 387
芦根 387
阿胶 388
参三七（附：三七花） 389
麦门冬 389
红花（附：藏红花） 390
鸡冠花 391
川芎 391
栀子（附：栀子花） 392
沙参 392
金钱草 393
鸡内金 393
地黄 394
白术 394
紫河车 395
女贞子 395
石斛 396
益母草 396
玉竹 397
甘草 398
肉苁蓉（附：锁阳） 399
山茱萸 399
松花粉（附：混合花粉） 400
夏枯草 400
大黄 401
珍珠 401
五味子 402
第五篇 食物养生对症 404
第一节 心血管疾病 404
1．高血压病（附：中风后遗症） 404
2．冠心病及动脉粥样硬化症 405
第二节 呼吸疾病 406
1．慢性支气管炎 406
2．支气管扩张 406
3．支气管哮喘 407
4．肺结核 408
5．矽肺 408
6．肺痿 409
7．肺脓疡 410
8．感冒 410
9．咳嗽 411
10．咯血 412
第三节 消化疾病 412
1．慢性胰腺炎 412
2．胃痛 413
3．黄疸 415
4．脂肪肝 415
5．肝炎及肝硬化 416
6．便秘 416
7．痢疾 417
8．腹泻 417
第四节 泌尿疾病 419
1．尿路感染 419
2．尿血 419
3．肾下垂 420
4．肾炎 420
5．泌尿系结石 422
6．老年性尿频 422
第五节 内分泌疾病和风湿病 423
1．单纯性甲状腺肿 423
2．甲状腺机能亢进症 423
3．单纯性肥胖症 424
4．低血糖 424
5．高脂血症 425
6．干燥综台征 425
7．糖尿病 426
8．痛风 426
9．红斑性狼疮 427
第六节 神经精神疾病 428
1．神经衰弱 428
2．健忘 428
3．失眠 429
4．老年性痴呆 429
第七节 外科疾病 430
1．淋巴结核 430
2．胆道蛔虫病 430
3．痈疖疔疮丹毒 431
4．慢性胆囊炎和胆石症 431
5．痔疮 432
第八节 男科疾病 432
1．遗精、早泄 432
2．精液异常症 433
3．前列腺增生 434
4．阳痿（附：男子性欲减退） 434
第九节 妇产科疾病 435
1．月经病 435
2．妊娠病 436
3．哺乳期及缺奶 437
4．带下病 437
第十节 儿科疾病 438
1．小儿疳积 438
2．百日咳 438
3．疰夏 439
第十一节 眼耳鼻喉口腔科疾病 439
1．目赤肿痛 439
2．夜盲症 440
3．鼻衄 440
4．耳鸣耳聋 440
5．痄腮 441
6．咽喉肿痛 442
7．口疮 442
第十二节 皮肤科疾病 443
1．皮肤湿疹 443
2．水痘 444
3．带状疱疹 444
4．麻疹 445
第十三节 其他疾病 445
1．更年期综合征 445
2．心悸 446
3．痹证 446
4．发热 447
5．汗证 448
6．水肿 450
7．醉酒 450
8．癌症 451
9．腰酸痛 452
10．白细胞减少症 452
11．体质虚弱症 453
第六篇 营养素食养参考 458
第一节 蛋白质、脂肪和糖 458
第二节 维生素 459
第三节 无机盐和微量元素 462
附录一 食物属性分类索引 465
附录二 食物别称笔画索引 471