第一章 控制糖尿病，科学饮食是关键 2
测试你患糖尿病的倾向 2
血糖与糖尿病 3
血糖在人体内的调节 3
血糖是从哪里来的，又到哪里去 3
糖尿病是哪个环节出了问题 7
2型糖尿病大多是吃出来的 7
遗传基因加上坏习惯导致糖尿病 10
存在胰岛素抵抗 10
肥胖导致糖尿病 10
糖尿病的早期发现与自我诊断 13
糖尿病的症状 13
糖尿病的自我诊断 13
糖化血红蛋白是糖尿病监测的“金标准” 14
糖尿病是可以预防和控制的 15
总热量控制法 15
坚持运动 15
利用药物控制血糖 15
用饮食和运动疗法来预防或改善糖尿病 15
控制糖尿病，饮食是关键 17
如何正确认识糖尿病患者的饮食控制问题 17
吃出来的病要靠“管住嘴”来解决 19
糖尿病饮食治疗是一个长期的过程 20
糖尿病患者居家饮食要点 21
糖尿病患者与家人进餐时要战胜自身食欲 21
糖尿病患者家庭烹调方式的改良 22
节假日聚餐或外出赴宴怎么吃 23
糖尿病患者赴宴饮食方法 23
外出吃饭也要尽量保证营养平衡 25
推荐食谱 26
糖尿病饮食控制的几种类型 27
懵懂型 27
粗放型 27
原则型 27
精确型 28
第二章 制订糖尿病患者的饮食计划 30
制订糖尿病饮食治疗方案的程序 30
计算出总热量 30
平衡膳食分配，以获得各种营养素的摄入 32
判断你的活动强度，计算每日需要的热量 35
计算每日可吃多少食物 35
糖尿病饮食治疗方案设计 37
计算配餐中三种供能营养素的量 37
配餐安排 37
统计食物中基础营养素的含量 38
根据四季特点制订营养配餐计划 39
糖尿病患者如何掌握春季的营养配餐 39
糖尿病患者如何掌握夏季的营养配餐 40
糖尿病患者如何掌握秋季的营养配餐 40
糖尿病患者如何掌握冬季的营养配餐 41
推荐食谱 42
糖尿病患者的一周配餐计划 43
糖尿病患者一日三餐应如何分配 43
糖尿病患者居家调养一周食谱如何安排 45
推荐食谱 46
第三章 按照血糖生成指数（GI）科学饮食 48
每天摄入的糖类要“斤斤计较” 48
碳水化合物（糖）的大家族 48
糖尿病患者要重视饮食中碳水化合物的计量 49
碳水化合物（糖）的计量法 49
碳水化合物计量法如何控制血糖 50
正确使用碳水化合物计量法 51
选择正确的食物 51
含有碳水化合物的食物 51
食物中碳水化合物的含量 52
糖尿病患者必知的三个指数 53
糖尿病患者应根据血糖生成指数（GI）饮食 53
从血糖生成指数（GI）到血糖生成负荷（GL） 57
饱腹指数（SI） 59
GI与GL的差异 59
利用食物GI指导饮食 60
如何判断GI的高低 60
注意食物类别和加工精度 60
选购含膳食纤维高的食物 61
食物烹调加工与血糖效应 61
选用不容易糊化的谷类制品 62
合理搭配 62
用正确方法制备低GI食品 63
粗粮不要细作 63
简单一点 63
多吃膳食纤维 63
增加主食中的蛋白质 63
吃点醋 64
急火、少加水 64
高低搭配 64
让GI成为膳食的组成部分 65
什么是合理膳食 65
低GI食物对糖尿病的作用 67
低GI食物如何帮助我们战胜饥饿 68
低GI食物能够抑制食欲 68
向更健康的饮食习惯迈进 69
推荐食谱 71
第四章 糖尿病患者要学会换算食物量 74
食物交换份法 74
关于食物交换份 74
食物交换份数的大小非常重要 76
根据总热量来设计食谱 76
糖尿病患者每日主食与副食的摄入量如何计算 79
用食物交换份法进行食谱设计 80
不同能量需求的患者食物交换份 80
六大类常见食物的交换份表 80
食物之间的其他互换 85
食物交换份应用举例 86
推荐食谱 87
第五章 各类糖尿病患者的配餐 90
妊娠糖尿病患者的营养配餐 90
增加食物量，防止摄入过多热量 90
妊娠糖尿病患者应提倡少量多餐 91
孕期三阶段配餐方案 91
推荐食谱 92
糖尿病患儿的营养配餐 93
让儿童养成良好的饮食习惯 93
糖尿病患儿配餐中需要注意的问题 94
推荐食谱 97
老年糖尿病患者的营养配餐 98
老年糖尿病患者的特点 98
老年糖尿病患者营养配餐要点 98
推荐食谱 100
消瘦型糖尿病患者如何饮食调理 101
消瘦型糖尿病患者需要做的检查 101
消瘦型糖尿病患者营养治疗方案 101
推荐食谱 102
糖尿病并发症患者的营养配餐 103
糖尿病性高血脂患者的营养配餐 103
糖尿病性高血压患者的营养配餐 103
糖尿病性冠心病患者的营养配餐 104
糖尿病性脂肪肝患者的营养配餐 104
糖尿病性肾病患者的营养配餐 105
肥胖型糖尿病患者的营养配餐 105
糖尿病合并痛风、高尿酸血症患者的营养配餐 106
推荐食谱 108
第六章 糖尿病患者如何选择食物 110
糖尿病患者要正确选择蔬菜 110
糖尿病患者宜常食哪些蔬菜 110
具有降糖作用的蔬菜推荐 111
推荐食谱 114
糖尿病患者要正确食用水果 116
糖尿病患者能吃水果吗 116
糖尿病患者吃水果的原则 118
具有降糖作用的水果推荐 119
推荐食谱 120
糖尿病患者要恰当选择五谷杂粮 122
糖尿病患者宜多食杂粮 122
具有降糖作用的五谷推荐 123
推荐食谱 124
糖尿病患者可食用的甜味剂 125
糖尿病患者要远离烟酒 126
糖尿病患者应忌饮酒 126
糖尿病患者要严格戒烟 126
特效降糖营养素推荐 128
镁 128
钙 128
推荐食谱 129
维生素E 130
铬 130
推荐食谱 131
锰 132
番茄红素 132
推荐食谱 133
磷 134
维生素A 134
推荐食谱 135
如何选择降糖保健品 136
不能将降糖保健品当药吃 136
选购降糖保健品时的注意事项 137
含有各种降血糖功能因子的食品 138
含黄酮类功能因子的食品 138
含水溶性膳食纤维的食品 139
含多糖类功能因子的食品 139
含皂苷类功能因子的食品 140
海藻 140
南瓜粉 141
阿拉伯糖 141
人参果 141
蜂胶 142
第七章 改变饮食方式，控制血糖与减轻饥饿感 144
饥饿是糖尿病患者的典型症状 144
糖尿病患者为什么总是饥肠辘辘 144
糖尿病患者要树立战胜疾病的信心 144
解决糖尿病患者饥饿感的方法 146
控制总热量摄入 146
选择含糖量较低的食物 146
选择含高纤维的食物 146
循序渐进 147
先“苦”后“美” 147
合理分配餐次 147
用加餐的方法减轻饥饿感 148
糖尿病患者怎样选用充饥蔬菜 150
用正确的饮食方式改善饥饿感 151
采用正确的饮食顺序 151
改变烹调方法 152
推荐食谱 153
第八章 糖尿病患者的中医疗补 156
具有降血糖功效的中药材推荐 156
最容易操作的中药单方 161
推荐食谱 162
糖尿病患者常用的中药复方 164
气阴两虚型 164
燥热伤肺型 164
胃火炽盛型 165
肺肾阴虚型 165
阴阳两虚型 165
痰湿阻滞型 166
淤血阻滞型 166
第九章 糖尿病患者饮食治疗的误区与禁忌 168
糖尿病患者的饮食误区 168
误区一主食吃得越少越好 168
误区二不甜的食物可多吃 168
误区三少吃粮食，多吃肉 169
误区四早餐吃得少，午餐吃个饱 169
误区五用了药就能控制好血糖 170
误区六鱼和豆制品多多益善 170
误区七无糖零食不会升高血糖 171
误区八口渴不敢饮水 172
误区九控制饮食就是饥饿疗法 172
误区十素食杂粮多吃无害 173
糖尿病患者的饮食禁忌 174
忌吃饭不定时定量 174
忌只吃素不吃荤 174
忌改变饮食习惯 174
忌随意用零食充饥 175
忌血糖控制满意就不控制饮食 175
忌不限制植物油的摄入 175
忌过量饮酒 175
忌糖尿病患者吃零食忽视含糖量 176
忌摄入咖啡因 176
忌糖尿病患者盲目食用水果 177
忌糖尿病患者喝含糖高的酸奶 177
忌忽视饮食治疗与运动相结合 178
糖尿病患者健身锻炼忌强求加大运动量 178
糖尿病患者锻炼忌“三天打鱼两天晒网” 178
忌以家务活代替体育锻炼 178