绪论 8
茶乡茶事 8
茶叶源于中国 8
西南地区，中国茶树的摇篮 8
中国四大茶区 9
中国茶叶分类 11
茶叶的选购 12
茶叶的保存方法 13
悠悠茶往事 14
神农遇茶的传说 14
以茶代酒的故事 15
茶圣陆羽煎茶 15
宋徽宗与《大观茶论》 17
世界满茶香 18
茶马古道 18
茶叶在世界各地的传播 23
第1章 南方有嘉木，其芽涤凡尘 26
茶叶鉴赏五要 26
茶之色 26
茶之形 26
茶之香 26
茶之味 27
茶之韵 27
绿茶 28
西湖龙井 30
洞庭碧螺春 32
六安瓜片 34
太平猴魁 36
黄山毛峰 38
信阳毛尖 40
蒙顶甘露 42
竹叶青 43
红茶 44
祁门红茶 46
正山小种 48
宁红工夫 50
滇红工夫 52
川红工夫 54
金骏眉 56
坦洋工夫 58
政和工夫 59
黑茶 60
普洱生茶 62
普洱熟茶 64
普洱沱茶 66
千两茶 68
六堡茶 70
四川边茶 71
乌龙茶 72
安溪铁观音 74
黄金桂 76
武夷大红袍 78
武夷肉桂 80
闽北水仙 82
凤凰单枞 84
冻顶乌龙 86
黄茶 88
君山银针 90
霍山黄芽 92
蒙顶黄芽 94
白茶 96
白毫银针 98
白牡丹 100
贡眉 102
花茶 104
茉莉花茶 106
玫瑰花茶 108
桂花茶 110
金银花茶 111
造型花茶 112
第2章 好水好器泡好茶 116
水为茶之母 116
好水四要素 116
何为宜茶之水 118
古人如何寻泉评水 120
器为茶之父 121
新手入门必备茶具 121
资深茶人必备茶具 129
专题壶中翘楚——宜兴紫砂壶 136
紫砂壶的材质和产地 136
紫砂之源 137
紫砂的特点 138
紫砂壶的选购 140
养出一把好壶 142
第3章 中国茶艺：水和茶的舞蹈 146
茶饮发展史 146
汉朝以前的饮茶方式 146
汉朝的饮茶方式 146
南北朝的饮茶方式 146
唐朝的饮茶方式 146
宋朝的饮茶方式 147
明朝的饮茶方式 147
清朝的饮茶方式 147
茶叶的冲泡技巧 148
杯泡和壶泡 148
水温要求 148
投茶方法 149
茶叶用量 149
冲泡时间和次数 149
中国茶道礼仪 150
泡茶前的礼仪 150
泡茶中的礼仪 150
品茶中的礼仪 151
绿茶的冲泡方法 152
上投法 152
中投法 154
下投法 156
办公室简易泡法 158
红茶的冲泡方法 159
红茶家庭泡法 159
红茶办公室简易泡法 161
办公室调饮袋装红茶 162
黑茶的冲泡方法 163
紫砂壶冲泡法 163
盖碗冲泡法 165
飘逸杯冲泡法 167
乌龙茶的冲泡方法 168
紫砂壶泡法 168
盖碗泡法 170
办公室简易泡法 172
黄茶的冲泡方法 173
君山银针冲泡法 173
白茶的冲泡方法 175
白茶家庭泡法 175
办公室简易泡法 177
花茶的冲泡方法 178
花茶家庭泡法 178
办公室简易泡法 180
冲泡造型花茶 181
第4章 品茗成道：坐看云卷云舒 184
品茗四要 184
三看——色 184
三闻——香 185
三品——味 185
三回味——韵 185
品茗要有心境 186
清静 186
禅定 186
挚友 187
悠悠茶道 188
中国茶道 188
日本茶道 190
世界其他国家的饮茶习俗 192
英国的下午茶 192
俄罗斯的茶炊 193
美国的冰茶、鸡尾酒茶和袋泡茶 194
印度的拉茶和煮茶 195
中国少数民族饮茶习俗 196
蒙古族的咸奶茶 196
藏族的酥油茶 196
维吾尔族的奶茶与香茶 197
傣族、拉祜族的竹筒香茶 197
白族的三道茶 198
苗族、侗族的油茶 199