一、购买食物等识假防劣小窍门 1
怎样鉴别牛肉马肉 1
怎样根据烹调需要选购牛肉 1
怎样区分牛肉等级 2
怎样鉴别新鲜牛羊肉 2
怎样鉴别牛羊肉老嫩 2
怎样鉴别绵羊肉与小山羊肉 2
怎样根据烹调需要选购羊肉 2
怎样鉴别米心肉 3
怎样鉴别瘟猪肉 3
怎样鉴别种猪肉 3
怎样识别灌水猪肉 4
怎样识别再冻肉 4
怎样挑选鲜肝 4
怎样挑选牛羊猪心 4
怎样挑选牛羊猪肚 5
怎样挑选猪腰 5
怎样鉴别火腿品质 5
腊肉与咸肉有何区别 5
怎样挑选腊肉 5
怎样挑选咸肉 6
怎样挑选灌肠 6
怎样识别灌肠馅的质量 6
怎样挑选香肠香肚 7
烧烤肉质量怎样鉴别 7
怎样挑选叉烧肉 7
怎样识别腊鸭老嫩 8
怎样识别腊鸭咸淡 8
怎样鉴别鸭的老嫩 8
怎样鉴别鸡的老嫩 8
怎样用打火机识别注水鸡鸭 8
怎样用眼看手摸识别注水鸡鸭 9
买注水鸡鸭怎样少吃亏 9
怎样识别鸡鸭塞肫 9
怎样鉴别鲜禽肉 9
怎样鉴别健康鸡和病鸡 10
怎样鉴别变质的烧鸡 10
怎样判断鸡蛋存放天数 10
什么月份防止买坏鸡蛋 10
怎样鉴别十种次蛋 11
对十种次蛋怎样处理 12
怎样识别鲜蛋与孵鸡蛋 12
怎样挑选优质咸蛋 12
怎样挑选优质松花蛋 12
怎样鉴别鲜鱼 13
怎样挑选活鱼 13
怎样区别胖头鱼和白鲢鱼 13
怎样区别大黄鱼小黄鱼 14
怎样区别青鱼草鱼 14
怎样识别有毒鱼 14
怎样挑选鲜河虾 15
怎样识别江河鱼湖塘鱼 15
怎样识别死鳝加工的鳝鱼丝 15
怎样鉴别甲鱼质量 15
怎样判断甲鱼雌雄 16
怎样识别龟鳖 16
怎样挑选鲜蟹 17
怎样选购对虾 17
怎样选购虾米 17
怎样鉴别海蜇质量 17
怎样鉴别海参质量 18
怎样鉴别虾皮质量 18
怎样鉴别鱼肚质量 18
怎样鉴别鱼翅质量 18
怎样鉴别燕荣质量 19
怎样识别燕窝真假 19
怎样识别活贝与死贝 19
怎样选购上品鲍鱼干 20
怎样选购上品干贝 20
怎样区分鱿鱼和乌贼鱼 20
怎样鉴别鱿鱼干质量 20
怎样选购鲜蘑 21
怎样识别有毒蘑菇 21
吃掺假黑木耳有何危害 21
怎样识别掺假黑木耳 22
怎样挑选优质银耳 22
怎样挑选优质香菇 22
怎样挑选海带 22
长短豆芽哪种营养好 22
怎样识别用化肥生的豆芽 23
哪种颜色胡萝卜营养好 23
什么颜色的菜营养好 23
哪些蔬菜受农药污染少 24
有虫眼的蔬菜可不可买 24
怎样挑选鲜笋 24
怎样挑选蒜苔 24
怎样挑选莲藕 25
什么样的辣椒辣 25
怎样判断苹果生熟度 25
怎样知道苹果肉质疏密 25
怎样挑选葡萄 25
怎样挑选香蕉 25
怎样区分香蕉和芭蕉 26
怎样判断柑桔生熟 26
怎样知道哈蜜瓜生熟 26
怎样挑选沙甜西瓜 26
怎样鉴别葡萄干 27
怎样挑选栗子 27
怎样识别新茶陈茶 27
怎样鉴别茶叶真假 27
怎样知道罐头产地和厂家 27
怎样知道罐头生产日期 28
商标脱落怎样知道罐头中装的什么食品 28
怎样用敲听鉴别罐头质量 28
味精包装上99％代表什么 29
怎样识别掺假味精 29
怎样识别掺水香油 29
怎样知道香油掺了菜油 30
怎样区别植物油种类 30
怎样识别掺假食油 30
怎样挑选优质虾油 31
怎样识别真假大料 31
怎样鉴别掺水蜂蜜 31
怎样识别掺淀粉蜂蜜 31
怎样识别掺糖蜂蜜 31
怎样鉴别蜂蜜质量 32
怎样识别用酒精兑制的酒 32
手心可识白酒优劣 32
怎样看酒花判断酒度数 32
怎样识别真假名酒 33
怎样识别真假茅台酒 33
怎样识别泸州老窖特曲 33
怎样识别真假“五粮液” 34
怎样识别真瓶装的假五粮液 34
怎样识别古井贡酒真假 35
怎样识别汾酒真假 35
怎样识别竹叶青酒真假 35
怎样认读洋酒商标的密码 36
怎样认读国产白兰地酒龄 36
不识英文怎样知道洋酒名称含义 36
怎样识别啤酒出厂日期 37
啤酒的度是什么意思 37
什么是扎啤 38
怎样选买葡萄酒 38
怎样挑选汽水 38
怎样鉴别瓶装饮料优劣 39
怎样挑选矿泉水 39
选乳酸菌饮料比乳酸饮料好 39
怎样挑选优质莲子 39
二、贮存保管小窍门 41
怎样防止致癌物质污染米面 41
怎样防止大米生虫发霉 41
怎样使用缺氧法灭米虫 42
大米生了虫怎么办 42
怎样防止小麦生虫 42
绿豆生虫有何危害 42
怎样防止绿豆生虫 43
怎样防止大豆走油 43
怎样防止蚕豆变色 43
怎样防止花生米生虫 43
怎样存放面包可以防干防霉 44
切面怎样保鲜 44
冰箱怎样存放油炸食物 44
没有冰箱怎样存放豆腐 44
怎样存放生日蛋糕保鲜 45
蛋糕放硬怎么办 45
饼干放硬了怎么办 45
怎样防止饼干返潮 45
怎样使硬面包回软 46
外出旅行时怎样使面包回软 46
怎样切面包不碎 46
怎样存放鲜酵母 46
怎样判断酵母是否新鲜 46
怎样存放面肥 46
面肥酸了怎么办 47
怎样防止馒头变硬 47
怎样防止馒头拉粘丝 47
怎样冻存馒头 48
怎样速冻饺子 48
怎样存放小磨香油 48
怎样防止植物油哈喇味 48
怎样存放荤油 49
有哈喇味的油怎么办 49
酱油醋长白醭怎么办 49
怎样防止食盐返潮变苦 50
怎样保存加碘盐 50
怎样保存巧克力 50
怎样防止食糖溶化结块 51
食糖结块发硬怎么办 51
怎样逐出糖罐中蚂蚁 51
蜂蜜沉淀怎么办 51
怎样防止茶叶变色走味 51
茶叶返潮发霉能晒吗 52
茶叶受潮后怎么办 52
喝剩下咖啡怎么办 53
没喝完的啤酒怎样保鲜 53
怎样防止黄酒变酸 53
怎样存放高级香烟 53
怎样贮存可可 53
怎样延缓鱼的生命 53
怎样存放鲜鱼 54
存放鱼的最佳温度是多少 54
怎样防止咸鱼变质 54
咸鱼发红怎么办 54
怎样给鲜鱼穿“冰衣” 55
冰箱存鱼怎样防干缩 55
活甲鱼怎样活冷藏 55
怎样冷冻鲳鱼 56
怎样存放活蟹 56
怎样存放对虾 56
哪些对虾不宜冷藏 57
怎样在冰箱内贮存鲜虾 57
冻鱼怎样解冻 57
怎样存放海鲜干制品 57
怎样在旺季存放蟹肉淡季吃 58
怎样存放吃不完的海蜇 58
怎样存放鲜蛋 58
怎样保存冰蛋 59
怎样用酒腌鸡蛋 60
怎样用泥包法腌鸡蛋 60
怎样用盐卤腌鸡蛋 60
怎样在两天内腌好鸡蛋 60
怎样当天腌蛋当天吃 61
怎样快速腌鸭蛋 61
怎样腌辣味鸡蛋 61
腌蛋怎样保持水清香 61
怎样腌蛋可使蛋黄出油多 62
蛋腌得过咸怎么办 62
怎样腌鸡蛋不会太咸 62
夏季怎样存放软包装牛奶 62
拆袋奶粉怎样存放 63
如何存放使肝鲜嫩 63
夏天怎样保存鲜肉 63
夏天怎样用食油腌肉 63
夏天怎样用细盐腌肉 64
夏天怎样用酱油腌肉 64
怎样收藏火腿 64
火腿切开后怎样存放 64
火腿出现哈喇味怎样处理 64
怎样存放广式香肠 64
怎样存放熏肠 65
怎样使香肠鲜艳 65
怎样收藏腊味食品 65
怎样存放牛肉干 65
怎样鉴别塑料袋是否有毒 65
食品塑料袋可否正反面使用 66
怎样存置蔬菜鲜嫩 66
韭菜怎样保鲜 66
马铃薯怎样保鲜 66
怎样存放芹菜 67
怎样防止萝卜空心 67
空心的萝卜怎样复鲜 67
怎样存放葱头 67
怎样防止大蒜干瘪 68
怎样存放辣椒鲜艳 68
怎样贮存青椒 68
怎样保管鲜姜 68
怎样存放茄子 69
切开的茄子土豆怎样存放 69
怎样存放西红柿 69
开瓶西红柿酱怎样存放 69
怎样使干菜保持绿色 69
怎样保管大葱 70
大葱冷冻后怎么复原 70
怎样存放香菜 70
怎样存放鲜藕 70
黄瓜怎样保鲜 71
怎样存放冬瓜 71
切过的冬瓜怎样保鲜 71
怎样存放西瓜 71
怎样存放榨菜色香味不变 72
怎样保存豆角鲜嫩 72
怎样存放冬笋 72
怎样存放鲜蘑 72
怎样快速渍酸菜 73
怎样快速泡菜 73
泡菜汤怎样处理 73
泡菜长白膜怎么办 73
泡菜怎样防杂菌污染 74
腌咸菜怎样防生蛆 74
怎样腌雪里蕻 74
怎样做京味五香萝卜干 74
怎样腌制翡翠蒜 74
怎样腌制糖蒜 75
怎样腌制糖醋蒜 75
怎样做酱黄瓜 75
怎样把咸菜变成酱菜 75
怎样做韭菜花酱 75
怎样自制苹果酱 76
怎样防腌菜变黄 76
怎样使腌菜鲜嫩可口 76
腌制食品怎样防癌 76
贮存苹果应选什么品种 76
怎样用酒贮存苹果 76
怎样用沙子贮存苹果 77
怎样用缺氧法贮存苹果 77
怎样使酸苹果变甜 77
怎样处理冻苹果 77
怎样使香蕉变熟 78
香蕉可放入冰箱存放吗 78
怎样存放柑桔甘甜味美 78
柑桔干瘪了怎么办 78
怎样保管荔枝 78
怎样存放鲜橙 78
怎样保存切开的柠檬 79
削皮水果怎样保鲜 79
怎样贮藏柿子 79
怎样使柿子脱涩变甜 79
怎样存放红枣 79
怎样自制铃铛脆枣 80
怎样自制醉枣 80
怎样存放栗子 80
怎样自制水果保鲜片 80
三、五谷制作小窍门 81
怎样培养面肥 81
怎样用蜂蜜代替面肥 81
怎样把面发好 81
怎样鉴别面团发酵正好 82
怎样知道发酵过头 82
发面时加碱有什么作用 82
怎样掌握加碱量 83
怎样鉴别发面酸碱度 83
怎样快速发面 83
面没有发好怎么办 83
蒸馒头放碱多了怎么办 84
怎样判断馒头生熟 84
怎样用火柴判定馒头生熟 84
馒头没蒸熟怎么办 84
怎样制作糖馅不外溢 85
蒸馒头怎样美观 85
蒸包子怎样防止破馅 85
怎样给剩馒头加热 85
怎样巧吃剩下的干硬馒头 85
怎样炸馒头省油香脆 86
家庭怎样做狗不理包子 86
怎样做陕西牛（羊）肉泡馍 86
家庭怎样自制蛋糕 87
怎样做水煎馒头 87
怎样贴香脆玉米饼 88
怎样用压力锅烤面包 88
冷面包怎样加热 88
怎样将干硬面包做成西式点心 88
怎样掌握和面加水量 89
和面怎样达到“三光” 89
和面怎样做到盆光 90
冬季和面有何特殊要求 90
和好的面当时不用怎么办 90
做擀面怎样和面 90
怎样抻面条 90
怎样做山西刀削面 91
怎样做川味担担面 91
怎样炸酱味香浓 92
没有面酱怎样做炸酱面 92
怎样把挂面煮好 92
怎样和好饺子面 93
怎样煮好饺子 93
吃不完的饺子怎样防粘破 93
怎样烙饼外酥里软 93
煮元宵怎样防粘连 94
煮元宵怎样防夹生 94
元宵多时怎么煮 94
怎样炸元宵防崩裂 94
炸油饼用什么代替明矾 95
炸食品怎么防止油的热氧化 95
炸食品时怎样防止溢锅溅油 96
油锅起火怎么办 96
油锅冒烟怎么办 96
炸年糕怎样注意安全 97
怎样切生日蛋糕整齐 97
怎样淘米减少营养损失 97
怎样把米中沙石淘出来 98
煮米饭加多少水 98
籼米怎样做出好吃的饭 98
陈米怎样煮变“新米” 98
煮米饭“夹生”了怎么办 98
米饭焦糊怎么办 99
用自来水煮饭何时加米 99
煮稀饭怎样防止溢锅 100
怎样用沙锅焖米饭 100
怎样把米饭煮得白粘香 100
怎样使压力锅做米饭不粘锅底 100
急于吃饭怎样防饭粘锅底 100
怎样熬米粥 101
熬米粥可否加些碱 101
怎样使馒头稀饭一锅熟 101
一锅怎样做干稀两样饭 102
怎样去掉剩饭异味 102
不用锅怎样煮蛋做稀饭 102
怎样快熬绿豆汤 103
怎样用暖水瓶加工绿豆汤 103
怎样用干豆熬好豆粥 103
煮豆沙怎样防糊锅底 103
冷稀饭为什么难煮 103
怎样煮冷稀饭 104
怎样炒米粉软韧鲜香 104
怎样煮玉米味鲜美 104
怎样煮红薯甜香软 104
怎样用压力锅烤红薯 104
怎样烧煮冰糖莲子汤 105
怎样给宝宝做三明治 105
家庭怎样做烧麦 106
四、原料加工小窍门 107
怎样掌握切刀法 107
怎样掌握片刀法 107
切制时怎样防止刀伤手指 108
切片怎样做到薄厚一致 108
怎样切丝粗细均匀 109
怎样切块美观 109
怎样对不同肉类做刀工处理 110
怎样切熟肉 110
怎样加工肉茸 111
怎样给鲜鱼打花 111
怎样剞鱿鱼卷 111
怎样切好鱼片 111
拌腌菜怎样打花 112
氽丸子用什么肉剁馅 112
丸子馅怎样细切粗剁 112
怎样汆丸子不散 113
怎样干炸丸子 113
家庭怎样做水面筋 113
怎样洗掉菜叶上的小虫 114
怎样用花盆生豆芽 114
怎样防止豆芽烂堆 114
怎样增加豆芽维生素C含量 114
怎样除掉蔬菜残留农药 114
怎样清洗黄瓜 114
怎样切葱不流泪 115
怎样洗净木耳 115
怎样洗干净香菇 115
老化的香菇怎样加工处理 115
怎样除去蘑菇泥沙 115
怎样使干蘑菇味美 116
怎样使鲜蘑菇味美 116
怎样泡发海带 116
怎样泡发猴头 116
怎样泡发干笋 117
怎样泡发芥末 117
怎样泡发海米 117
怎样防止发过的海米变质 117
怎样泡发海参 118
怎样用暖水瓶发海参 118
怎样泡发海蜇脆嫩 118
怎样泡发鱿鱼干 118
怎样用油泡发鱼肚 119
怎样用水泡发鱼肚 119
怎样泡发燕荣 119
怎样泡发鱼翅 119
怎样泡发熊掌 120
怎样涨发墨鱼干 120
怎样泡发干贝 121
怎样泡发鱼唇 121
怎样泡发鲍鱼干 121
怎样油发蹄筋 121
怎样用水发蹄筋 122
怎样发制肉皮 122
怎样加工处理蟹 122
蟹螯钳住手怎么办 123
怎样宰杀甲鱼 123
甲鱼宰杀后怎样整理 123
怎样宰杀鳝鱼 123
做蝶形鳝鱼片怎样宰鳝 124
怎样宰鸡杀鸭 124
宰杀鸡鸭的最佳时间 124
怎样宰杀鹌鹑 124
鹌鹑和鸡哪个出肉率高 124
怎样抽出鲤鱼筋 125
怎样除去黄花鱼内脏 125
怎样清洗墨斗鱼 125
怎样使蚌螺吐净泥土 125
怎样取虾仁 125
如何清洗虾体中污物 126
怎样清洗鱼体粘液 126
怎样快速剥鱼鳞 126
怎样做刮鱼鳞器 126
带鱼体上银白物是什么 126
怎样去掉带鱼表面污物 126
鱼胆破了怎么办 127
怎样利用甲鱼胆 127
怎样使咸鱼返鲜 127
怎样泡发海螺干 127
怎样给橡皮鱼剥皮 127
怎样快速煺禽毛 128
怎样切除鸡的腔上囊 128
怎样快速拔猪毛 128
可用沥青拔猪毛吗 128
怎样快速拔猪蹄毛 129
怎样快速拔兔毛 129
冻鸡鸭怎样返鲜 129
怎样使凉烤鸭复鲜 129
怎样片烤鸭 129
怎样使冷鸭片回热 130
咸肉怎样退盐 130
怎样清洗猪羊肠肚 130
怎样清洗猪羊肺 131
怎样洗净猪油 131
怎样去除猪脑血筋 131
怎样煮肚丰满厚实 131
怎样煮制灌肠不破 132
怎样用肥肉炼油 132
夏天炼油如何使油凝固 132
怎样煮火腿不脱皮 133
怎样煮鸡蛋不崩裂 133
怎样煮有裂纹鸡蛋 133
怎样煮有裂纹咸鸭蛋 133
煮蛋怎样掌握老嫩 134
怎样剥鸡蛋完好 134
怎样剥松花蛋 135
怎样切好煮鸡蛋 135
怎样切松花蛋完整 135
怎样将蛋黄与蛋清分开 135
给婴儿调牛奶加多少水和糖 135
给婴儿调奶粉加多少水和糖 136
煮牛奶什么时间加糖 136
怎样给牛奶脱脂 136
牛奶煮糊了怎么办 137
煮牛奶怎样防止粘锅底 137
怎样煮消毒牛奶 137
怎样冲奶粉不结块 137
冲奶粉出现浮垢怎么办 138
吃桃怎样去毛 138
怎样剥掉桃子皮 138
怎样快剥板栗皮 138
桔柑怎样剥皮 138
怎样迅速剥莲子皮 139
怎样除去蚕豆皮 139
怎样快速剥去核桃皮 139
怎样除去苹果皮 139
怎样快速除去土豆皮 139
生姜怎样去筋 139
怎样快剥芋艿皮 140
手触芋艿发痒怎么办 140
怎样快剥蒜头 140
怎样剥大葱省力 140
怎样培植蒜黄 140
切菜时怎样防止手染色 140
怎样增加馅粘性 141
怎样把白菜馅调成韭菜味 141
瘦肉馅怎样打水 141
肥肉馅怎样打水 141
包蒸饺怎样做馅 141
怎样防止白菜馅渗水 142
怎样做肉馅 142
剁肉馅怎样防粘刀 142
食用水混浊怎么办 143
怎样自制鲜味酱油 143
怎样用剩馒头做面酱 143
怎样做鱼不腥 144
怎样除掉虾的腥味 144
怎样除去黄花鱼腥味 144
怎样除去蟹腥味 144
怎样去掉河鱼泥味 144
怎样去除炸鱼油中腥味 145
怎样去掉猪腰子膻味 145
怎样割掉腰臊 145
怎样除掉心肝异味 145
怎样去掉猫肉异味 145
怎样除去咸肉辛辣味 146
咸肉有哈喇味怎么办 146
怎样除去羊肉膻味 146
怎样去掉羊奶膻味 146
怎样去掉鸭肉腥臊 147
怎样除掉鸡腥味 147
怎样除去兔肉异味 147
怎样消除菜籽油异味 147
怎样除去花生油异味 147
怎样除去棉籽油异味 147
怎样除去猪油异味 148
怎样除去罐坛异味 148
怎样除去菜锅腻味 148
怎样除去面条碱味 148
怎样除去鸡蛋腥味 148
怎样除去松花蛋涩味 148
怎样减轻辣椒辣味 148
怎样除去卷心菜异味 149
怎样除去豆腐泔水味 149
怎样除掉豆芽菜腥味 149
怎样除去豆浆豆腥味 149
怎样除去大蒜味 149
怎样除去萝卜怪味 149
怎样除去苦瓜苦味 149
五、烹调技巧小窍门 151
烹调怎样掌握火候 151
怎样判断油温高低 151
炒菜怎样掌握油温 152
怎样根据不同原料调味 152
怎样掌握调味步骤 152
烧菜怎样保持菜的本味 153
怎样使用红曲米调色 154
怎样正确使用咖喱粉 154
怎样使用芥末面 154
怎样使用大料 155
烹调中怎样使用花椒 155
怎样使香料充分发挥作用 155
调味品按什么顺序投放 156
烹调中先糖后盐是什么原因 156
怎样正确使用味精 156
凉拌菜怎样使用味精 157
怎样掌握好加料酒时间 157
料酒与醋怎样同时使用 158
没有料酒怎么办 158
怎样正确使用酱油 158
酱油的最佳用途是什么 158
烹制火腿可用酱油吗 159
在烹调中怎样正确使用醋 159
在烹调中怎样正确使用糖 159
何谓上浆挂糊 160
菜肴上浆加多少淀粉 160
怎样视不同原料上浆挂糊 160
调制浆糊加蛋清吗 161
怎样调制浆糊粘度强 161
原料上浆后怎样防粘连 161
怎样根据菜肴要求勾芡 161
怎样掌握芡汁的浓度 162
勾芡结堆怎么办 162
怎样运用翻勺方法 163
烹调菜肴怎样使用明油 163
烹调菜肴怎样配料 163
怎样制作椒盐 164
怎样制作香糟汁 164
怎样调制鲜姜汁 165
怎样调制鱼香汁 165
怎样调制葱油汁 165
怎样调制糖醋汁 165
怎样使用糖醋汁 165
怎样配麻辣汁 166
怎样配制辣椒油 166
怎样配制辣酱油 166
怎样配制怪味汁 167
怎样配制三合油 167
怎样制做蘑菇油 167
怎样调制沙拉 167
怎样调制蟹不离 168
怎样制做鱼汤块 168
怎样制作高汤 169
做菜怎样炒糖色 169
炒菜怎样用水 169
煮鱼煮肉是用冷水还是热水 169
汆制茸泥制品怎样用水 170
怎样使用葱姜蒜炝锅 170
哪些菜需要炝锅，哪些菜不需要炝锅 170
炒菜应及时涮锅 171
怎样做炝菜 171
怎样生炒青菜 171
怎样生炒白菜 172
怎样生炒肉类 172
怎样滑炒菜肴 172
滑炒时应注意哪些事 172
怎样做拔丝菜 173
怎样做拔丝山药 174
怎样防止拔丝菜粘盘子 174
做拔丝菜用什么油 174
怎样刷洗拔丝锅 175
怎样做炸菜 175
怎样使炸过食品的黑油变清亮 175
怎样做烹菜 175
怎样做爆菜 176
怎样做烧菜 176
怎样做红烧鲤鱼 177
怎样做熘菜 177
怎样做焦熘肉片 177
怎样制卤味菜 177
怎样切菜减少维生素损失 178
烹调菜肴怎样保护维生素 179
怎样配制鸡尾酒 179
怎样把酒做成能吃的固体酒 180
煮咖啡加多少糖和水 180
怎样使用自滤壶煮咖啡 180
没有咖啡壶怎样煮咖啡 181
怎样盛菜装盘 181
怎样安排家宴 182
家宴怎样排座次 183
怎样到西餐厅吃西餐 183
六、菜肴制作小窍门 185
怎样给蔬菜焯水 185
焯水怎样保持蔬菜颜色 185
水油焯菜加多少油 186
烹调西红柿怎样保持鲜艳 186
烹炒宜选用哪种西红柿 186
炒菜怎样保持菜的绿色 186
炒菜怎样正确加盐 187
炒菜火力旺怎样加盐 187
炒菜火力不旺怎样加盐 187
将盐放入油锅中有何好处 187
炒菜时火力不旺怎么办 188
怎样分层吃白菜 188
白菜上梢下梢怎样吃 188
怎样分段吃萝卜 188
怎样分节吃鲜藕 189
怎样去掉菠菜中草酸 189
菠菜有多少种吃法 190
怎样食用石花菜 190
怎样食用西瓜皮 190
土豆真的土吗 191
怎样科学吃土豆 191
怎样吃粉质土豆 191
发芽土豆怎样食用 191
对发芽土豆怎样处理 192
土豆发绿麻嘴是怎么回事 192
表皮发绿的土豆怎么办 192
怎样炒土豆丝脆嫩清香 192
怎样食用油菜色香味好 193
圆白菜有多少种吃法 193
怎样使圆白菜“爽口” 193
怎样炒制苋菜 194
怎样用香椿做风味小吃 194
怎样吃胡萝卜 195
炒胡萝卜可以加醋吗 195
怎样把菜花炒脆嫩 195
芹菜叶切勿扔掉 195
芹菜叶有多少种吃法 196
芹菜根可以吃吗 196
黑木耳有多少种吃法 196
怎样凉拌白木耳 197
怎样烹炒青椒 197
炒蒜苔怎样防止干瘪 198
想减肥的人怎样烧茄子 198
怎样食用速冻蔬菜 198
速冻蔬菜怎样解冻 198
怎样炒鸡蛋鲜嫩 198
炒好鸡蛋有哪些窍门 199
炒鸡蛋用什么油最好 199
炒鸡蛋怎样使用葱花 199
怎样炒鸡蛋增量 199
怎样煎好荷包蛋 200
煎荷包蛋时怎样防爆油 200
怎样煎荷包蛋圆整 200
怎样蒸蛋羹鲜嫩 200
做水泼蛋怎样防粘锅 201
怎样卧鸡蛋 201
怎样热炒松花 201
怎样巧吃咸鸭蛋 201
没有炉灶怎样冲鸡蛋 202
没有炉灶怎样煮鸡蛋 202
摊黄菜怎样更鲜嫩 203
怎样将脆皮蛋做脆 203
家庭怎样制做蛋皮 203
怎样制作水晶蛋 203
怎样把茶蛋煮得醇香味美 204
怎样制做醉蛋 204
烹调豆腐破碎怎么办 204
怎样制作日本魔芋豆腐 205
怎样炸花生米饱满香脆 205
怎样炸花生米脆嫩可口 205
怎样炒肉不粘锅 205
怎样炒肉丝鲜嫩 206
怎样把肉片炒鲜嫩 206
怎样炒好腰花 206
怎样使腰花变白发大 206
怎样炒猪肝鲜嫩 207
炒猪肝出现米粒状怎么办 207
煮肝怎样鉴别生熟 207
煮好的肝怎样存放 207
煮熟的肉怎样整 207
火腿应先吃什么部位 208
哈喇味较重的火腿头怎样处 208
火腿切开后吃不完怎样办 208
怎样吃火腿味最美 208
烹制火腿不宜用哪些调料 208
火腿最忌用哪种烹调方法 209
怎样做走油肉 209
怎样吃槽头肉 209
炸猪排怎样防缩 210
怎样做无锡肉骨头 210
怎样做炸卤排骨 210
怎样烹制猪爪 211
怎样做红烧狮子头 211
怎样烹制东坡肉 212
怎样制熏肉 212
怎样用红糖熏肉 212
怎样烹制母猪肉 212
怎样做油爆肚 213
怎样炖牛肉味美肉烂 213
怎样炖煮老牛肉 214
怎样炒牛肉鲜嫩 214
怎样制作牛肉干 215
怎样使红烧牛肉味更美 215
家庭怎样烤羊肉串 215
涮羊肉选用哪些部位的肉 215
怎样将羊肉涮得鲜嫩 216
涮羊肉剩余的下角料怎样吃 216
怎样烹制南京香肚 216
烤肉怎样防焦 216
怎样做西式烤牛肉 217
狗肉是否现宰现吃 217
怎样烹出狗肉的特殊风味 217
老硬的狗肉怎样炖煮 217
老鸡鸭怎样熟得快 218
怎样炸鸡串 218
怎样把鸡做得色鲜味美 218
用压力锅做鸡怎样入味 219
怎样炖鸡才能快速软烂 219
白斩鸡怎样做得鲜嫩 219
怎样做卤煮鸡肉酥味香 220
怎样把香酥鸡做得酥香 220
在10分钟内怎样快速烧鸡入席 221
怎样用压力锅制汽锅鸡 221
家庭怎样自制道口烧鸡 221
怎样自制酱鸭 222
怎样做香酥鸭 222
怎样烹调南京板鸭 222
鸭怎样解腻去腥 223
怎样烤鹅肉 223
怎样将鹅肉烤出苹果香味 223
怎样吃节日剩鸡鸭 223
怎样煎鱼不粘锅 224
烧鱼怎样防破碎 225
形体大的鱼怎样切段 225
怎样把活鱼做得鲜美 225
活鱼宰杀后什么时间烹调 226
怎样烹调才能恢复冻鱼鲜味 226
怎样做好熏鱼 226
怎样烹调鳝鱼味美 227
没有鳝鱼怎样做出鳝鱼味 227
怎样烹制明太鱼 227
怎样吃鱼头 228
怎样制作鱼冻 228
怎样将小鱼做成酥鱼 228
油炸小鱼怎样挂糊好 229
怎样吃鱼骨刺 229
怎样用鱼鳞做糕 229
蒸鱼什么时间入锅 229
烧鱼怎样入味 230
烹制鱼什么时间加姜好 230
怎样使炖肉有水果香味 230
怎样使螃蟹增肥增重 230
怎样防止蒸蟹掉脚 231
怎样烹制螃蟹鲜香 231
怎样开蟹取肉 231
怎样用蟹壳制佳肴 231
怎样烹制田螺 232
怎样使鲜虾味更鲜 232
怎样给虾仁上浆 232
怎样清蒸甲鱼 233
怎样红烧甲鱼 233
怎样食用淡菜 233
怎样做甲鱼汤 233
怎样做鱼汤味鲜美 234
做鸡蛋汤怎样打蛋花 234
怎样用不新鲜的鸡蛋打蛋花 234
没有奶油怎样做奶油味汤 234
怎样把汤做得味美 235
做汤是用冷水还是热水 235
汤做咸了怎么办 236
使用老汤有何好处 236
怎样处理“老汤” 236
七、营养制作小窍门 237
怎样去掉肉中的胆固醇 237
怎样吃豆腐营养高 237
怎样吃黄豆消化率高 237
怎样去掉豆中的蛋白抑制剂 238
怎样防止豆浆假沸 238
豆浆不易放入保温瓶 238
豆浆营养优于牛奶 238
豆浆比牛奶更有利健康 239
怎样吃鸡蛋营养好 239
怎样使玉米面赛牛肉 239
怎样提高米面营养价值 239
怎样提高食油营养价值 240
怎样合理食用P.E.C 240
每克P.E.C供应多少热量 241
怎样计算出自己每天所需热量 241
怎样保持标准体重 243
哪些人需要减肥 244
怎样减肥解胖 244
什么是酸性食物 246
多吃酸性食物有何害处 246
什么是碱性食物 246
怎样保持体内酸碱平衡 246
每天应吃多少蔬菜 247
怎样搭配荤素菜比例 247
怎样根据年龄确定荤素比例 247
怎样合理掌握吃盐量 247
怎样才能少吃盐又保证饭菜可口 248
怎样知道食物含盐量 248
喝了牛奶腹胀是怎么回事儿 248
怎样防止喝牛奶腹胀 250
怎样预防维生素缺乏 250
孕妇初中期怎样保证合理营养 251
孕妇后期怎样保证合理营养 251
从平日饮食上怎样防止呕吐 252
哪些食物可预防早产 252
产妇怎样合理安排饮食 252
产妇缺乳怎么办 253
哪些食物可帮助戒烟 253
常吸烟者膳食怎样安排 253
孩子发烧怎样安排膳食 254
孩子生麻疹怎样防失明 254
婴儿腹泻怎样配食 254
怎样防止婴儿便秘 255
什么样的孩子易缺铁 255
婴幼儿缺铁应选择哪些食物 255
孩子每日需要多少钙 256
怎样有效地给孩子补钙 256
小儿遗尿饮食怎么办 256
小儿误吞异物怎么办 257
怎样从饮食上预防近视眼 257
青少年变声期怎样饮食 257
高考学生怎样安排饮食 258
过度紧张饮食难进的考生怎么办 258
献血后怎样饮食 258
献血后饮食忌什么 259
饮酒吃什么菜好 259
每日饮多少酒适量 259
喝醉了酒怎么办 260
饭后用什么水漱口好 260
喉咙沙哑怎么办 260
白发脱发吃些什么食物 261
出现斑秃怎么办 261
血脂高的人吃哪些食物 261
糖尿病患者宜吃哪些食物 262
消化性溃疡患者怎样选食物 262
肝炎病人饮食应注意什么 262
泌尿系结石怎样选择食物 263
从饮食上怎样预防胆结石 263
失眠的人怎样选择食物 264
经常失眠的人应忌哪些食物 264
阳萎早泄怎样选择食物 264
新婚夫妻怎样滋补 264
新婚夫妻吃些什么小吃有利健康 265
在饮食上怎样防癌 265
哪些食物有抗癌作用 265
鱼刺卡住咽部怎么办 266
病人怎样选择水果 266
八、食品药用妙用小窍门 267
香蕉的药用价值怎样 267
苹果可治3种病 267
梨的药用价值 267
柠檬的药用价值 268
荔枝的药用价值 268
枇杷的药用价值 268
柿子可治11种病 268
桔子全身都是药 269
猕猴桃的药用价值 269
西红柿的药用价值 269
生菜的药用价值 270
大葱的药用价值 270
葱头可治6种病 270
生姜可治9种病 271
大蒜的药用价值如何 271
萝卜可治8种病 272
土豆能治何病 272
韭菜的药用价值如何 273
辣椒可治7种病 273
芹菜的药用价值如何 274
常见瓜果蔬菜的药用价值 274
西瓜可治8种病 275
黄瓜的药用价值 275
红枣可治8种病 275
核桃可治何病 276
花生米可治6种病 276
黑芝麻可治4种病 277
枸杞可治5种病 277
绿豆可治7种病 278
蜂蜜可治13种病 278
牛奶可治6种病 279
豆腐可治8种病 280
鲤鱼的药用价值如何 280
各种鱼的药用价值 281
狗肉的药用价值如何 281
各种畜肉的药用价值 281
动物内脏的药用价值 282
醋可治28种病 282
食盐可治26种病 284
茶叶的药用价值14条 286
啤酒的药用价值如何 287
葡萄酒的药用价值 287
明矾的5个妙用 288
淘米水妙用15术 288
面汤的妙用 289
桔皮妙用15术 289
蛋壳妙用10术 290
残茶妙用13术 291
砂糖妙用6术 291
食盐妙用32术 292
醋的妙用20术 294
白酒妙用11术 295
葡萄酒妙用5术 296
啤酒妙用13术 296
牛奶妙用12术 297
小苏打妙用6条 298
花椒妙用5术 298
电冰箱妙用12术 298
冰块妙用5术 299
微波炉妙用4术 299
压力锅妙用8术 300
九、厨房电器具使用保养维修小窍门 302
怎样正确使用电饭锅 302
电饭锅煮米汤外溢怎么办 302
电饭锅煮饭不熟怎么办 302
电饭锅焦饭怎么办 303
电饭锅不能自动保温怎么办 303
电饭锅煮饭怎样防出夹生饭 303
怎样防止电饭锅内干硬层 304
电饭锅指示灯坏了如何办 304
怎样更换电饭锅保温器 304
电饭锅电源插座打火怎么办 305
电饭锅内锅底变形怎么办 305
怎样快速除掉电饭锅焦巴 305
电饭锅触点开关坏了怎么办 306
电饭锅怎样节约用电 306
如何正确使用电炒锅 306
自动电炒锅温度失调怎么办 307
电炒锅插销坏了怎么办 307
电炒锅插头发烫怎么办 307
电炒锅节电三法 307
怎样用电烤箱炸花生米 308
怎样用微波炉榨取果汁 308
怎样使用微波炉炒菜 308
使用微波炉怎样防夹生 309
怎样用微波炉制香味巾纸 309
怎样除掉微波炉异味 309
怎样安全使用微波炉 309
怎样正确使用电磁炉 310
怎样更换电炉上的电阻丝 310
电炉丝烧断了怎么办 311
电热杯内胆变色怎么办 311
怎样延长热得快寿命 311
电冰箱电源怎样布线 311
冰箱与组合音响应距多远 311
怎样计算电冰箱耗电量 312
怎样安全使用电冰箱 312
怎样预防冰箱肠炎 313
怎样除去冰箱霉菌 313
怎样使吸味器再生 314
没有吸味器怎样清除异味 314
怎样减少冰箱结霜 314
有除霜装置的冰箱怎样除霜 314
无除霜装置冰箱怎样除霜 315
怎样掌握除霜时间 315
怎样知道冰箱封条严不严 315
怎样保养磁性门封条 315
冰箱门开启沉重怎么办 316
封条变形不平怎么办 316
磁性封条扭曲怎么办 316
磁性封条产生裂缝怎么办 316
箱门关闭与箱体不平行怎么办 316
怎样使老化封条再生 316
磁性封条老化箱门关不严怎么办 317
冰箱出汗怎么办 317
冰箱侧面发热怎么办 317
电冰箱灯不亮怎么办 318
电冰箱灯不灭怎么办 318
日产冰箱灯泡坏了怎么办 318
冰箱漆面出现裂痕怎么办 318
冰箱压缩机管路漆脱落怎么办 318
怎样调节冰箱温度 319
怎样防止冷冻室食物粘住 319
怎样清除冷凝器灰尘 319
怎样清除冰箱外表的污物 319
怎样预防冰箱“心脏病” 319
电冰箱压缩机不启动怎么办 320
压缩机开停频繁怎么办 321
怎样区别冰箱非故障现象 321
冰箱哪些响声是故障现象 321
冰箱出现放炮声怎么办 322
怎样消除冰箱噪音 322
压缩机噪音过大怎么办 323
怎样消除冰箱“嗡嗡”声 323
电冰箱影响睡眠怎么办 323
鱼肉多冰箱小怎么办 323
怎样防止冷冻室冷气外溢节电 324
怎样合理调节控温旋钮节电 324
怎样降低冷藏室温度节电 324
怎样利用食物解冻节电 325
外出旅游冰箱怎么办 325
冰箱在冬季是否停用 325
停用的冰箱怎样保养 325
冰箱停用后怎样启动 326
冰箱停电怎么办 326
怎样安装换气扇 326
怎样使换气扇的挡风板张开 326
怎样用锯末清洗换气扇 327
怎样用清洗精清洗换气扇 327
清洗换气扇怎样防污手 327
怎样提高抽油烟机使用效果 327
怎样确定抽油烟机高度 328
抽油烟机怎样易清洗 328
抽油烟机怎样防油尘污染 328
十、厨具使用保养维修小窍门 329
怎样知道液化气炉漏气 329
液化气罐漏了气怎么办 329
冬季怎样把液化气烧完 329
液化石油气冒黄火苗怎么办 330
液化气冒红火苗怎么办 330
煤气灶回火怎么办 330
怎样防止液化气炉被风吹灭 331
怎样节省煤气液化气 331
烧开水怎样节省燃料 332
蜂窝煤炉芯裂了怎么办 333
蜂窝煤炉口裂了怎么办 333
怎样防止炉壁结焦 333
怎样使炉膛坚固耐用 333
怎样把铁锈炉子翻新 334
怎样快点蜂窝煤炉 334
加蜂窝煤时哪面朝下 334
蜂窝煤炉上火慢怎么办 334
怎样将厚煤饼切薄 335
怎样利用蜂窝煤碎煤 335
烧蜂窝煤怎样省煤 335
怎样知道煤炉产生煤气 335
怎样除掉煤烟臭味 336
火炉中有煤臭味怎么办 336
烟筒怎样接缝安全 336
烟筒堵塞怎么办 336
怎样防止烟筒被腐蚀 337
怎样除掉煤油中水分 337
怎样去掉煤油炉烟味 337
怎样去掉室内煤油炉烟味 337
怎样快速熄灭煤油炉 337
怎样使用不粘锅 337
什么原因使压力锅爆炸伤人 338
怎样防止压力锅爆炸伤人 338
怎样掌握食物烹调时间 338
米饭粘了锅底怎么办 339
怎样把压力锅擦亮 339
压力锅把松动怎么办 339
怎样延长压力锅圈寿命 340
怎样把漏气锅圈整新 340
怎样利用压力锅报废圈 340
怎样从代号上识别真假不锈钢锅 340
产品没打代号怎样识别真假不锈钢锅 341
怎样保养不锈钢锅 341
怎样防止铝锅变黑 341
怎样延长铝锅寿命 342
铝锅没有蒸架怎么办 342
怎样快速擦铝锅 342
怎样快速除掉铝锅焦迹 343
怎样防止铝炒锅底裂纹 343
怎样修补铝锅漏洞 343
铝锅破损面大怎样修理 343
怎样除去铁锅上黑污 344
怎样去掉新铁锅铁味 344
怎样除去铁锅腥味 344
怎样使铁锅经久耐用 344
怎样防止铁锅遇冷炸裂 344
怎样防止铁锅里面生锈 344
怎样防止铁锅底起层剥落 345
怎样防止熟铁锅锅底开裂 345
铁锅炒菜用什么铲子 345
怎样修补铁锅 345
怎样选购火锅 346
哪种火锅质地最好 346
怎样防止铜火锅炸裂 346
怎样快速点燃火锅 346
怎样安全使用酒精火锅 347
怎样防止新沙锅漏水 347
怎样防止砂锅炸裂 347
沙锅端离火源后放在什么地方 347
怎样使瘪壶复原 348
壶把烫手怎么办 348
怎样防止水缸冻裂 348
怎样修补水缸 348
怎样使新玻璃杯坚固 349
使用玻璃杯倒水怎样防炸裂 349
怎样将摞紧的玻璃杯分开 349
怎样打开玻璃罐头 349
怎样打开紧闭瓶盖 349
搪瓷器皿碰掉瓷釉怎么办 350
搪瓷器皿有漏洞怎么办 350
怎样修补瓷器 350
陶土茶杯胆打碎怎么办 350
气压暖水瓶出水不畅怎么办 351
怎样防止气压暖水瓶水垢上泛 351
怎样延长热水瓶保温时间 351
怎样打开锈牢的热水瓶壳 352
怎样巧开奶嘴 352
塑料菜板变弯怎么办 352
怎样防止木砧板开裂 352
水龙头漏水怎么办 353
水龙头向上冒水怎么办 353
水龙头怎样节水 353
水龙头变黑怎么办 353
水表变黑怎么办 353
自来水管怪声如何消除 353
水池堵塞怎么办 354
怎样防止洗菜瓷盆破损 354
怎样消除洗菜盆水管油渍 354
怎样自制削土豆器 354
怎样鉴别刀钢的质量 355
能不能在缸沿上磨刀 355
怎样在磨刀石上磨刀 355
没有磨刀石怎样磨刀 355
怎样正确使用菜刀 355
菜刀生了锈怎么办 356
菜刀把掉了怎么办 356
厨房有哪些污染 356
怎样防止厨房污染 356
怎样清除厨房纱窗污垢 357
怎样去掉厨房地面污垢 357
怎样去掉厨房玻璃上油垢 357
怎样自制餐具清洁剂 357
怎样有效使用洗涤剂 357
怎样使用去污粉 357
怎样用高温给餐具消毒 358
怎样用药物给餐具消毒 358
消毒后餐具怎样存放 358
怎样刷洗炒菜锅 358
菜板要经常清洗 358
怎样清洗菜板 359
怎样去除塑料盆痕迹 359
怎样去掉脸盆污垢 359
怎样去掉茶锈 359
怎样去掉咖啡壶污垢 359
水垢对人体有何危害 360
怎样防止壶内积垢 360
怎样用磁铁防水垢 360
怎样清除暖水瓶水垢 360
怎样清除烧水壶水垢 360
怎样清除搪瓷器皿积垢 361
怎样清除煤气灶面污诟 361
怎样除掉铜火锅绿锈 361
怎样除去搪瓷器皿焦迹 361
怎样除掉高锰酸钾污迹 361
怎样除去瓷盘铅毒 361
怎样除去银餐具锈污 362
怎样除掉餐桌油污 362
餐桌有烫痕怎么办 362
怎样涮洗油瓶 362
怎样除去蛋羹残迹 362
怎样清洗面袋 362
餐具不宜用抹布擦拭 362
选用何种抹布好 363
怎样除去厨餐具上异味 363
怎样除去厨房异味 363
怎样驱杀厨房蚂蚁 363
怎样自制粘蝇纸 364
怎样驱杀蟑螂 364
怎样巧妙使用鼠夹 364